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[關鍵詞]農產品加工 供應鏈 三農 物流
中圖分類號：F762 文獻標識碼：A 文章編號：1009-914X（2015）27-0275-01
一、中國農產品供應鏈及其現狀特點
供應鏈管理（SCM）是最近全球范圍內興起的一種管理方式.它是利用計算機網絡技術對整個供應鏈系統中的物流、信息流、資金流進行計劃、協調、控制和優化，以最小的成本達到最高的客戶服務水平。現在是供應鏈的競爭，任何企業想單打獨斗贏得競爭優勢已絕無可能，只有通過實施供應鏈管理。和其他企業組建戰略聯盟來提升自身的核心競爭力.才是上上之策。同樣，中國農產品加工中存在的問題也可以通過供應鏈管理來解決。有效的供應鏈管理必定能夠提高競爭力，
就農產品而言農產品加工產業鏈包括農產品從種苗培育到大田管理、農畜產品加工、保鮮直至流通、市場銷售等所有環節和整個流程。
中國農產品供應鏈又有其獨特的特點，中國農產品的初級生產是分散的農戶經營.每家都按自己的意愿生產，生產的產品不能適應農產品加工企業的要求， 而加工企業也不以顧客為中心來進行生產，也在一定程度上限制了先進技術裝備的應用，使得農產品最終產品不能適應消費者，缺乏競爭力，而且農產品產值與農產品加工產值比較低。
通過對農產品加工實行供應鏈管理。可以克服以上缺點。降低農副產品生產與流通成本，使農民生產的農副產品盡可能實現其價值和使用價值，還可使農村勞動力參與并分享農副產品在物流過程中的增值。從而提高農業生產的整體效益。通過對農產品生產、加工、銷售的結合，形成利益共享、風險共擔的機制。擴大農戶經營的外部規模。有利于把小規模農戶經營與國內外大市場連接起來，有利于采用先進技術和物資裝備.有利于提高中國農業的專業化、商品化和現代化水平。
由于農副產品在生產、流通環節的特殊性， 以及中國農民的具體特點，使得中國農產品供應鏈現狀體現出以下主要特征：
1.核心加工企業實力弱小。供應鏈組織困難經過幾年的產業化發展. 中國農產品加工的龍頭企業雖然有了很大的發展.但與世界上農產品加工企業相比在市場的影響力、產品類別、產品質量以及客戶服務上遠遠處于不利地位。即使在國內雖然有不少大型的國家級和省級的農業產業化龍頭企業， 但這些企業在國內有限，2003年度372 家國家級農業產業化龍頭企業年均銷售收人不到1.3億元，份額很低，競爭力差。
2.中國市場主體分散嚴重。對供應鏈管理的認識不夠由于中國獨特的國情。使農業產業鏈中的一級供應商也是農產品加工原料的供應者， 主要是分散經營的農戶，市場意識淡薄，總體素質較低，大多如散兵游勇，進人市場存在著無法回避的高昂交易成本。大多數農產品加工企業和農戶對供應鏈的觀點認識不夠，還是傳統的加工模式，各自為政，信息閉塞，使得供應鏈上物流不暢，產品成本增加。
3.物流業發展滯后。與供應鏈配套的基礎設施嚴重不足物流是供應鏈中的血液，是把運輸、保管、包裝、裝卸、加工、配送等活動和與之相關聯的物流信息作為一個系統來構造、組織和管理，形成完整的供應鏈，物流不暢就會導致供應鏈各個接點連接不暢。因此，要使農產品生產的供應鏈能起到應有的作用必須加快物流業的發展。由于農產品生產的自身特點，使得農產品加工企業大多是在比較接近農村的地方，而中國農村的發展相對落后，特別是基礎設施建設落后，農村道路、通訊條件差，包裝、運輸、存儲業的落后加劇了物流的不暢，物流的不暢又會導致供應鏈管理的實施難以有效地進行。
二、農產品供應鏈管理模式
由于農業所具有的特殊的自然屬性，導致了農產品供應鏈存在資產專用性高、物流要求高以及市場不確定性較大等幾個特點。因此，針對中國的現實狀況提出如下主要的農產品供應鏈管理模式。
1. 以龍頭加工企業為核心的供應鏈管理模式。在中國農產品供應鏈系統中。農民生產者是最薄弱一環。由于廣大的農戶是分散經營的，農戶組織化程度低，在供應鏈中處于不對稱的弱勢地位。因而可以通過以加工企業為核心，通過龍頭企業的規劃、指導、協調來提高農民的組織化程度。保證生產活動的穩定性。在資金技術和生產資料等方面由公司為農戶提供支持，減少農戶的市場風險。這樣同時還能使農產品加工企業在原料的供應上得到保證，形成規模經營。獲得規模報酬。不僅能夠降低生產成本而且還能夠降低供應鏈的內部交易成本。這種模式具體可采取“公司+基地+農戶”模式，加工企業與農戶一般可以通過契約來規定雙方權利和義務。這樣加工企業成為了供應鏈上核心節點的位置.供應鏈管理的主要任務就由農產品加工企業來承擔.供應鏈成功的關鍵取決于加工企業的素質。這就要求企業不斷提高自身的管理水平，要從事種子開發等技術研究和推廣.以及農產品收購和倉儲等復雜問題，這種物流職能的內部化， 如果不能有效地進行科學管理。很容易造成規模不經濟。
2.以物流中心為核心的供應鏈管理模式。由于農產品種類的不同和以往農產品流通的慣性。中國農產品又是分散的農戶經營，使得農產品加工企業的原材料供應時間、質量、品種的得不到保證。我們可以通過在供應鏈上的“零散的代收點” 和“加工企業” 兩個節點之間加上一個物流中心，通過建立農產品物流中心完成供應鏈系統整合，把農民生產的分散的農產品集中到物流中心。然后由物流中心再統一配送到各農產品加工企業。通過配送中心還可以對農產品的數量、質量、品種進行管理。此外，有一些生鮮農產品可以通過構建加工物流一體化的物流中心，實現農產品的快速高效配送，減少流通環節，提高農產品的新鮮度與質量。由于物流中心一般具有較大的規模與物流能力。
沒有一種模式可以適應任何地方.因地制宜是需要堅持的主要觀點。用市場經濟的規律引導農民進入產業化。以各類大大小小的龍頭企業、農民專業協會構建農產品的復合供應網鏈是探索的方向。
三、加強中國農產品供應鏈管理的對策意見
建立和完善農產品供應鏈， 加強農產品供應鏈管理，針對中國農業生產的特點。必須從以下方面來考慮。
1. 完善供應鏈上各個主體的利益分配機制。農產品供應鏈管理的利益機制的實質，就是供應鏈內部各個成員利益目標的一致性和利益分配的合理性。建立和完善利益分配機制。是農產品供應鏈管理的核心，利益是調動內部諸方面的積極性。實現利益平衡、促進農產品供應鏈管理順利實施的關鍵。供應鏈上的各個主體要本著“風險共擔，利潤共攤” 的原則來進行合作。農產品加工企業要根據市場行情以合同的形式訂立最低保護價格。保護價格保障了農民的利益。使他們能夠獲得比較穩定的合理收益，使得處于弱勢地位的農戶對未來的合作產生信心， 同時也使農產品加工企業有較穩定的原料來源。
2.加大與供應鏈管理配套的基礎設施建設力度，搭建農產品物流平臺。物流在供應鏈中是否能合理流動是供應鏈管理的關鍵。特別是農產品物流。農副產品流通量很大，對承載這些物流功能的設施要求高。而中國農村的基礎設施條件較差，地方政府應加強供應鏈意識， 爭取投入。解決好與供應鏈配套的交通、信息、交易集散地等基礎設施問題。
關鍵詞：品牌農產品供應鏈管理信息流
品牌農產品供應鏈的競爭優勢在于，通過整體的管理，使物流、信息流、資金流更加快捷穩定地貫穿供應鏈上下游農戶和生產企業、零售商及消費者，使物流與客戶實際需求同步。品牌農產品供應鏈管理的關鍵之一是利用現代信息技術，讓農民、加工企業、批發零售商以及消費者之間建立協同關系來提升整個供應鏈的競爭力。在實施品牌農產品供應鏈管理時，當前主要考慮的是物流問題，對信息流的重要性認識不足。本文從品牌農產品供應鏈管理的特性出發，討論品牌農產品供應鏈管理中信息流的性質及其控制問題，強調對信息流的管理是品牌農產品供應鏈管理中的重要環節，并且認為供應鏈信息流對品牌農產品的形成具有積極意義。
一、信息流是品牌農產品供應鏈管理的核心要素
(一)品牌農產品供應鏈管理的信息需求
與傳統的農產品流通管理不同，農產品供應鏈管理強調供應鏈節點之間的合作與協同，即節點之間的協同對策，謀求多贏目標。信息共享是節點間協同與合作的基礎，能夠使供應鏈中所有成員有效地安排作業流程，促進成員間的相互信任，提高供應鏈的快速反應能力。
因此，品牌農產品供應鏈的信息流要求農戶、經銷商和加工企業等所有的參與主體之間進行有效的信息協調和交換，實現信息共享，形成大量的信息需求。包括：
1 生產環節與流通環節的信息需求。生產和流通是品牌農產品供應鏈的基本環節，農戶和企業的生產要與市場需求相一致，因此要求為農戶和企業提供相應的市場需求信息。例如，向農戶提供加工企業、營銷企業需要的品種、數量和質量等方面的信息；提供國內外市場價格行情及其變動趨勢：同時加工企業也需要了解農戶的種植情況、產品的質量和數量及產量預測等信息，以便更好地安排生產與銷售。
生產環節與加工流通環節之間的信息需求具有十分重要的作用。一方面，企業的加工和營銷能力決定農戶的產品能否實現從實物到價值的轉換，直接影響著農戶下一輪的生產經營；另一方面，農戶生產能否滿足企業加工和營銷的需要，對企業的經濟效益具有重要意義。如果企業的加工和營銷需求得不到滿足，就會造成一些資源閑置，降低資產利用率，影響企業經濟效益。
2 流通與消費環節的信息需求。流通是為了更好地滿足消費，同時供應鏈的核心思想是要對最終顧客需求變化產生快速反應，因此，生產者與消費者之間的溝通顯得尤為重要。一方面，對于消費者而言，品種、品質、質量安全等方面信息的及時和準確供給，才能增加消費者的消費信息，提高消費者消費品牌農產品的欲望和安全感；另一方面，對于生產者、加工企業和營銷企業來說，產品質量信息的提供有助于提高企業的聲譽和品牌的知名度，從而促進企業銷售的增長和效益的提高，提高企業的競爭能力，
3 物流與庫存信息的需求。品牌農產品生產具有季節性、地域性和區域性的特點，而其消費卻不受時間、地域和區域的限制，因此物流和貯藏信息的交流就具有十分重要的意義。供應鏈節點之間建立有效物流與庫存信息協調機制，對物流和庫存進行合理控制，保證物流和庫存信息的有效協調，能提高整個供應鏈運作效率。
(二)信息流是品牌農產品供應鏈管理中的核心要素
在品牌農產品的供應鏈中，物流即農產品是從生產者(最初供應商)流向最終客戶，資金流按照相反方向流動，而信息流則雙向流動。供應鏈管理實際上是對實物流、信息流、資金流的集成管理。信息流是品牌農產品供應鏈管理的核心要素，與傳統農產品流通相比供應鏈管理具有許多優點，使品牌農產品供應鏈管理更具現代服務業的特征，表現在：
1 供應鏈信息充分共享。品牌農產品的信息影響大，傳播快，有利于幫助供應鏈企業存儲商譽、形象。“品牌就是一個創造、存儲、再創造、再存儲的經營過程。”在農產品供應鏈中，借助于計算機網絡和信息技術的支撐，品牌農產品信息貫穿于生產，運輸、倉儲、、配送等環節，將農民、供應商以及批發商零售終端、客戶整合起來形成完整的供應鏈，從而實現對農產品物流各個環節的實時跟蹤、有效控制和全程管理，達到資源共享、信息共用。
2 降低農產品流通環節的交易成本。商品流通的交易成本高，據研究，平均而言要贏得一個新客戶所花的成本是保持一個既有客戶成本的6倍，而品牌則可以通過與顧客建立品牌偏好，有效降低宣傳和新產品開發的成本。品牌農產品信息是一種無形資產，它所包含的價值、個性、品質等特征都能給產品帶來重要的價值和聲譽，良好的品牌形象和知名度受到消費者的青睞，減少了進入市場的障礙，大大降低供應鏈環節的交易成本。
3 減少農產品流通的市場風險。品牌農產品信息能減少農產品流通的市場風險，促進供應鏈的管理。農產品由于需求信息的不確定性，造成批發市場價格波動大，不利于農產品的供求均衡。加大了農民的市場風險；對于消費者而言，由于供給信息的不確定性，使消費者對產品質量失去了信任，怕買不到自己稱心如意的產品，花錢買氣受，既擔精神風險又擔金錢風險。品牌農產品憑借品牌形象和美譽進入流通領域將一路綠燈，信息流將農民、供應商以及批發商零售終端、客戶整合起來形成完整的供應鏈。
4 使農產品種植者、供應商和經銷商能獲取更大的利潤，品牌農產品信息的流動加快了農產品供應鏈的銜接，使品牌農產品物流從供應地到消費地之間處于暢通狀態，降低了在儲運、加工和銷售等環節中的成本，在市場競爭中處于有利地位。品牌農產品不但促進農產品供應鏈的發展，化解了傳統物流無法解決的矛盾，在農產品供應鏈管理中找到了出路，還通過新的流通模式使農產品種植者、供應商和經銷商能獲取更大的利潤。
二、品牌農產品供應鏈管理信息網絡的構建與控制
(一)品牌農產品供應鏈的信息流網絡
品牌農產品供應鏈涉及企業和農戶從生產、運輸、加工、分銷直至最終送達消費者手中的業務流程，是一個環環相扣的“鏈”。由于相鄰節點企業間表現出一種需求與供應的關系，當把所有相鄰企業依次連接起來，便形成了供應鏈，品牌農產品供應鏈上的節點企業必須同步、協調運行，才有可能使鏈上的所有企業都能受益，因此暢通的信息流是供應鏈管理的基礎。在技術方面，應通過網絡平臺和信息技術將企業和農民、供應商以及批發商零售終端、客戶聯結起來，實現對品牌農產品物流各個環節的實時跟蹤、有效控制和全程管理，達到資源共享、信息共用。先進網絡信息技術在國外農產品供應鏈中的使用已非常普遍。無論是生產企業還是政府監控部門，或者第三方物流公司等，都可以通過
互聯網相關信息。信息是品牌農產品物流的神經系統，從農產品的產前、產中到產后的儲存、運輸、加工及銷售，每一個環節的物流信息應作及時處理，才能應對市場變化。
快速發展的信息技術為品牌農產品供應鏈的信息流網絡提供了技術的支撐，借助于電子商務平臺，把原本農戶居住分散、溝通渠道不暢、許多信息難以收集，傳遞單向的狀況得以改變，構筑起密切聯系、渠道暢通、數據豐富、反映迅速的品牌農產品供應鏈的信息流網絡。
(二)品牌農產品供應鏈信息流的監測與控制
1 重視供應鏈信息流的監測和控制。隨著農產品消費需求關系的變化。品牌農產品供應鏈信息流日益重要，對其監測和控制應十分重視。宏觀上，供應鏈信息流有利于對品牌農產品滿足社會需求的監督管理，實現生產――市場――消費――站式的數字化監控。微觀上，品牌農產品供應鏈連著千家萬戶，信息反映的是市場的力量，將信息流的監控體系應用于生產，對于解決“三農”問題具有重要的意義。
2 制定品牌農產品信息的相關標準。我國品牌農產品信息存在著標準制定滯后、與國際標準存在差距、標準時效慢、采標率低、信息不對稱等問題，企業和農民無法按發達國家的標準或國際標準來組織生產，影響了品牌農產品參與國際市場競爭。農產品供應鏈把相關信息形成統一標準，制定統一規范，能夠保證信息流快速有效的傳遞。這樣一方面可以讓用戶的信息行為不越界，另一方面信息遭到濫用可以尋求法律的保護。
3 確保信息流的有效性。品牌農產品供應鏈信息流面大量廣，包括農產品的生產信息、需求信息、價格信息、產品的技術信息、制造工藝方法、項目研究報告、企業供應商、銷售商的信息、市場信息、宏觀經濟政策、技術發展動態、競爭對手情況以及國內外企業可供借鑒的營銷策略等，但是用于實現供應鏈的有效控制的信息在各個節點之間是不同的，要認真篩選，以便集中協調不同農業企業和相關企業的關鍵數據，包括訂貨預測、庫存狀態、缺貨情況、生產計劃、運輸安排、在途物資等數據，以便于供應鏈各個環節迅速、準確地獲得各種信息，進行數據庫信息集成。實現科學決策。
關鍵詞：蔬菜供應鏈；供應鏈問題；解決辦法
基金項目：本文系2014年江蘇高校哲學社會科學研究項目《食品安全視角下農產品供應鏈管理模式研究 ――以蘇北地區為例》（項目編號：2014SJD682）的研究成果之一
一、背景
“國以民為本，民以食為天，食以安為先”。食品的好壞直接影響著人們的身體健康。隨著人們生活水平的不斷提高，大家對飲食都有了不同程度的關注，不僅對每餐品種數有所增加有所關注，重要的是對食品的質量安全更加地重視。 食品，作為一種生活必需品，一旦出現了質量問題，將嚴重影響我們的身體健康。從奶粉、藥品事件一直到日常的大米、食用油，事件一件接一件的爆發，沖擊著人們對食品安全信任的底線。
隨著科技的發展，食品的類型日益豐富，新產品層出不窮，越來越多的食品出現安全問題。我國是農業大國，農產品質量安全問題已成為社會關注的重大問題。國務院在2013年頒發《關于加快發展現代農業進一步增強農村發展活力的若干意見》中提出“農產品質量安全”這一問題，農產品安全追溯體系和健全農產品質量安全，再一次被提到國家層面上來。
農產品供應鏈在發達國家是物流業中最早的供應鏈模式，但在我國尚處于建設的初級階段，尚有許多問題需要解決。主要表現在：農戶作為農產品初始供應商，規模小，分布廣，農產品流通渠道混亂。農村物流基礎設施、設備落后，農產品在物流過程中損失很大。
二、淮安農產品安全的現狀
淮安市是重要的生鮮蔬菜種植基地，但是市民卻吃不到新鮮安全的蔬菜，通過對淮安丁集鎮菜農們調查發現了以下結論。
1.農產品農藥殘留量超標
淮安丁集鎮是淮安的蔬菜種植基地，通過對菜農們調查發現目前農產品價格偏低，而且農資價格又過高，農民為了得到較高的回收，開始對農作農噴灑農藥，不再進行科學施肥，目的是價格低效果好，因此可以依靠降低生產成本，增加產量來增收，而不是求得質量安全。
確保蔬菜質量安全必須要從生產源頭進行控制，因為，如果生產環節出現了蔬菜農藥殘留超標問題，那么該問題就會一直持續到餐桌上，進而影響消費者的生命健康安全，所以，應該將蔬菜質量安全控制的位置前移，從事后監督檢查轉到源頭控制上。
2.農產品供大于求，產品爛到地頭
通過調研發現有時菜農對產品的銷售不能較好地把握，造成大量產品供大于求，產品爛在地頭。主要原因是菜農缺乏市場供應需求信息的獲取方式，而零售商對于蔬菜質量信息的采集、分析、反饋也不夠及時，而且不準確，這在一定程度上縱容了低質量蔬菜在市場上的流通。
3.農產品供應鏈的長度過長，產品不夠新鮮
蔬菜供應鏈是指與蔬菜生產密切相關的具有上下游關系的所有功能環節所組成的整個流程，主要包括蔬菜種植、蔬菜批發、蔬菜運輸、蔬菜零售等環節。從而可以看出蔬菜供應鏈涉及的成員較多，每一個節點上面又有許多的環節，例如：蔬菜運輸的這個環節就包括分揀、裝載、冷藏配送，這幾個環節是對蔬菜的質量安全影響最大的環節。
通過調研發現淮安蔬菜供應鏈各主體間信息傳遞不及時，導致蔬菜供應鏈各節點企業間信息不暢。由于信息溝通不暢，信息準確性和及時性不夠，難以實現蔬菜的精確配送，造成大量蔬菜的嚴重浪費和無效配送，有的商品本可以一天完成的配送，最后造成二天、甚至三天，當產品運達到消費者手中時，產品已不夠新鮮。
三、提高農產品質量安全的對策建議
1.加強宣傳引導，提高菜農質量安全意識
農產品生產的主體是農民，只有讓廣大農民轉變觀念，充分認識到提高農產品質量安全的重要意義，樹立以質量求效益、求發展的觀念，才能調動他們自覺參與無公害農產品生產的積極性。提高農產品生產主體的質量安全意識，必須加大宣傳，通過干部下村，分片包干宣傳農產品質量安全知識，大講國家產業政策，大講農產品生產標準化，大講入世后國內外市場對農產品質量的要求，大講無公害生產的高效典型，引用現實生活中因質量安全問題引發的矛盾糾紛而遭受到的直接或間接損失，以及因質量問題造成對人身、財產安全所帶來的危害等，引導、說服農民真正認識到不進行無公害生產就銷路窄、效益低、無前途，這樣，使群眾把無公害生產真正變成自己的自覺行動。
2.加大批發商與農戶的溝通
淮安農產品的生產跟銷售大多數是靠每一個地方的農貿市場進行聯系的，而從事蔬菜批發的商戶在里面是處于中心的地位。只要一到蔬菜成熟的時間，蔬菜種植地方從事蔬菜經營和銷售的商戶或者協會，跟外地的蔬菜批發者都會來購買蔬菜，并且把它們分好類，放在一起，接著再把它們運到批發市場，包括出產蔬菜的批發市場和賣蔬菜的批發市場，最后才在菜市場被賣到顧客那里去。蔬菜批發商戶和種蔬菜的農民之間沒有任何合約的約束，也沒有穩定的買賣關系，他們之間買賣蔬菜完全是自愿的。從事蔬菜批發的商戶在這個由蔬菜批發商戶和種蔬菜的農民共同主導的供應鏈條里有著最主要的作用。他們手里有市場的信息，而且這些信息也是他們傳出去的，甚至每一種蔬菜賣多少錢也都是在批發市場里面產生的。在這樣一種模式的供應鏈里農民、批發商和零售商的關系是完全收購的，他們知道的信息都不一樣，如果兩者之間進行討價還價的話，將會有很大的成本。這樣一種非常零散的買賣方式，使蔬菜批發商沒有辦法把人們喜歡什么口味，哪一種包裝的和什么時候需要蔬菜等等要求告訴給農民，就更不用說讓他們對蔬菜質量安不安全的問題進行控制和指導了。所以說在這樣一種方式下買賣蔬菜，經常就會出現質量不過關，買賣蔬菜的量是多少也不能明確知道。但是在這樣一種模式下種出來的蔬菜的量有總的蔬菜產量的 90%，這里面當然也包括了農民自己吃掉的。當農戶們從商戶手中拿到的信息是虛假的，那么今年的銷售情況就很不樂觀，農民只會根據上年度的銷售情況來決定本年度的種植情況，往往在這種情況下農民種植出來的產品會供大于求，最后較多的產品爛到田間地頭。避免這種情況的出現，加大農戶獲取信息的真實性，增加農戶獲取信息的渠道。
3.縮短供應鏈的長度，實現農產品的快速送貨
蔬菜的運輸商連接著蔬菜生產者和消費者，主要任務是將蔬菜從供應鏈的上一個節點轉移到下一個節點。在蔬菜的配送過程中非常容易出現蔬菜質量安全的問題，因此要注意發揮運輸商的積極作用，保障蔬菜質量的安全，促成上下節點的安全對接。
（1）應當對蔬菜配送過程的質量安全問題進行嚴格的監控。蔬菜一般具有鮮活性和易腐爛等不易保存的特點，因此做好蔬菜的儲存和運輸工作非常重要。為了保證蔬菜的新鮮度和高質量，可以使用先進的蔬菜保鮮保質設備和技術，然后根據不同蔬菜各自的特點，采用不同的運輸時間、工具和包裝來進行蔬菜的配送，從而減少蔬菜配送過程中的受損，提高蔬菜的質量安全。
（2）蔬菜的質量安全離不開科學的管理系統，應當建立起一套基于供應鏈的高效的物流管理系統。要在供應鏈各節點企業中推廣電子商務技術，使各企業逐步接受和使用條形碼和電子數據交換等先進的物流概念形式。在運輸企業中，應當積極推廣計算機輔助設計、柔性制造和企業資源計劃等先進的物流管理模式，替代過去簡單的物流管理模式，使得蔬菜的配送過程更加系統化和合理化，從而保證蔬菜的質量安全。
關鍵詞：供應鏈管理；農產品；網絡信息技術
Abstract: With the development of IT， more and more practices has shown that the supply chain of agricultural products should rely on network information technology. The paper introduces the meanings and characteristics of supply chain management of keys of using in supply chain management of agricultural products and puts forward some suggestions to improve the efficiency of supply chain management of agricultural products.
Key words: supply chain management; agricultural products; network information technology
我國是—個農業大國，農產品的有效流通涉及整個國民經濟運行效率及質量，涉及農業現代化和農民的根本利益。供應鏈管理引入農業為農業產業的發展、農民增收提供了新的思路和途徑。目前，國內外的經濟社會條件和實踐發生了巨大變化。從國際經驗來看，供應鏈管理已成為農業產業發展的利器；從國內現實來看，面對新的機遇和挑戰，農產品供應鏈管理尚處于發展初期，本文力求就網絡信息技術在農產品供應鏈管理中的應用問題進行一定的理論探索，為我國農業產業的進一步發展提供思路。
1農產品供應鏈管理的涵義
1.1供應鏈管理的概念及特點。供應鏈管理是使供應鏈運作達到最優化，以最少的成本，讓供應鏈從采購開始，到滿足最終顧客的所有過程能高效率運作，把合適的產品、以合適的價格，及時、準確地送到消費者手中[1]。供應鏈管理就是利用計算機網絡技術全面規劃供應鏈中的商流、物流、信息流、資金流等，進行計劃、組織、協調與控制。因此，供應鏈管理的理念是追求供應鏈整體效率化。它具有如下幾個特點：（1）供應鏈整體最優。供應鏈管理將供應鏈上的業務和各相關者視為一體，以整體最優為目標。（2）企業間的相互協作關系。實現供應鏈整體最佳化優，需要企業間的合作，這種協作關系就是“合作伙伴關系”。（3）供應鏈管理要求采用系統的、集成化的管理方法來統籌管理整個供應鏈的各個功能。（4）支撐供應鏈管理順利進行的是現代化的信息技術。
1.2農產品供應鏈的涵義及特點。 一般而言，農產品供應鏈即農產品從收購、加工、運輸、分銷直至最終送到顧客手中的這一過程所組成的環環相扣的鏈條[2]。農產品通過供應鏈管理可以降低總成本，增加農產品的效益及附加價值。由于農產品的諸多特性，導致了農產品供應鏈不同于工業供應鏈，它具有以下幾個特點：（1）參與者眾多，系統復雜。在產前、產中、加工、運輸、銷售和最終到消費者的各個環節上都有眾多參與者，包括農產品生產者、批發市場、零售終端和最終消費者。另外農產品的數量特別大，品種繁多，各品種的品質特性差別很大，使農產品供應鏈各環節的銜接問題更加復雜。（2）市場不確定性較大。農產品生產和消費的分散性，經營者難以取得壟斷地位，市場信息極為分散，人們難于全面把握市場供求信息及競爭者、合作者的信息；農業生產的季節性強，農產品上市時如果在短時間內難以調節，會使市場價格波動較大；此外農產品的鮮活易腐性限制了農產品在跨區域間和跨季節間的即時調節，這使農產品供應鏈具有更多的風險。（3）農產品供應鏈對物流的要求較高。由于農產品生產具有區域性，而人們的需求是多樣性的，因而需要不同區域間進行流通交易。然而農產品的鮮活易腐性，使流通成本上升，這限制了農產品流通路徑。特別是在生鮮農產品，對物流倉儲、運輸、配送的要求更高。
2我國農產品供應鏈管理的現狀
（1）市場主體過于分散，缺乏供應鏈的概念。由于農業產業鏈的主體主要是分散經營的農戶，市場意識薄弱，總體素質較低，即使是大型的農產品批發市場，也是以小業主或個體經營戶為主體經營，用供應鏈的觀點考慮農產品的經營是很難實現的事。（2）物流技術比較落后。“新鮮”是農產品的生命和價值所在，但由于鮮活農產品的含水量高，保鮮期短，極易腐爛變質，會大大限制運輸半徑和交易時間，因此對運輸效率和流通保鮮條件提出了很高的要求。現在，我國的農產品供應鏈中的物流是以常溫物流或自然物流形式為主，農產品在物流過程中的損失很大。有數據統計，我國水果蔬菜等農副產品在采摘、運輸、儲存等物流環節上的損失率達25%~30%，而發達國家的果蔬損失率則控制在5%以下[3]。（3）物流成本過高，不利于農產品供應鏈合作伙伴聯盟的建立。目前，我國農產品的物流成本仍然偏高，而且很不穩定，運銷成本的波動較大。由于農產品具有鮮活性，生產上的區域性、季節性、分散性等特點，同時農產品是人們生活的必需品，具有消費群體小的特點，造成農產品交易成本較高，容易導致農產品交易過程中的投機行為，不利于穩定的供應鏈合作伙伴聯盟的形成。（4）農產品供應鏈各主體之間信息流通不暢。由于諸多原因，對信息化的意識不強，從而造成我國國內農產品供應鏈的總體信息化程度很低。國內農產品市場上幾乎沒有一個經過統一規劃設計的信息系統，各企業之間信息化程度差距較大，發展很不平衡。供應鏈上企業之間缺乏統一的信息平臺以供各企業進行信息交流，造成本應多邊共贏的企業相互之間缺乏必要的了解，阻礙了農產品供應鏈的發展。長期以來，農民對市場供求信息的獲取渠道單一，手段缺乏，滯后失真現象嚴重，趕不上市場變化。這也是目前我國農產品供應鏈管理中最急需解決的問題。
3網絡信息技術在農產品供應鏈中應用的關鍵
信息技術的飛速發展給農業帶來的效益是明顯的。在農產品供應鏈的運作中，應充分考慮到信息技術的優勢，如EDI、GPS、條碼技術等信息技術的應用，不但可以提高供應鏈運作的效率，也可以增強供應鏈合作伙伴之間的信息交流。隨著信息技術應用的不斷深入，農產品供應鏈必須依托網絡信息技術，縱向優化，橫向集成，并逐漸形成行業、區域性的中心節點，使資源和信息實行共享，整體資源得到優化，并通過實現成員間的連接和與目標終端用戶之間的連接，促使各成員共同創建新的利潤空間。通過對農產品供應鏈過程的跟蹤整合管理，可使農產品物流活動的每一環節為了共同的目標保持協調一致，有效提高農產品供應鏈的服務水平和效率。首先，應該建立信息技術基礎設施與統一的信息平臺。信息物質技術基礎設施包括企業的外部網、內部網、知識庫、電子數據庫及電子數據交換系統等。在完善的物資技術基礎設施上，應用相關的軟件搭建統一的信息平臺。既保障信息提供的真實性、可靠性和及時性，又實現對農產品供應鏈各個環節的實時跟蹤、有效控制和全程管理。目前我國各地政府和大型企業建立了一批農產品專業信息平臺，為溝通消費者與生產者、流通環節的聯系發揮了很好的作用，一個地方或企業必須采用計算機網絡技術搭建與外部信息網密切聯系的信息平臺，使供應鏈中的神經系統運轉正常。農產品供應商根據信息平臺上經銷商和零售終端提供的需求信息，向其上游的農戶生產信息，生產加工企業、中介組織通過訂單向農戶收購農產品，這樣減少了農戶生產的盲目性，同時為農產品的銷路提供了保證，不僅降低了農產品物流的成本，減少了農產品的損耗，而且有利于促進農業和社會效益。其次，建立不同層次的農產品信息網絡，這是實施農產品供應鏈管理所必需的技術支持。農產品信息不暢是制約農業結構調整，造成農產品賣出難的主要原因。加強農產品信息網絡建設，是開拓農村市場的重要途徑。依托農產品批發市場或農產品中介組織，建立農產品生產、流通信息網絡，實現農產品生產基地、加工基地、批發市場、農產品供應四位一體的農產品信息網絡，最終形成農村地區農產品信息網絡與大中城市及全國的聯網。通過信息網絡的建設，農產品供應鏈各節點企業對整個農產品的流通過程進行協同整合，降低農產品流通過程中的損耗，縮短了農產品的生產周期，提高了交易效率，減少了物流成本，更重要的是增加了農產品的保值期。農產品供應鏈成員通過不同層次的信息網絡的集成，建立一體化的物流運作體系，提高物流運作效率。對生產、加工、配送過程中的物流環節進行設計，使農產品物流作業無縫銜接。將物流據點、農產品配送路線、運輸手段等網絡化，以提高物流活動的效率，減少物流成本。另外，需要建立四個相關信息系統：一是信息管理系統。如收集和傳遞銷往地農產品標準化信息和相關的政策法規。根據這些信息，對供應鏈全程進行監控，確保農產品跨越非貿易壁壘，順利進入國外市場。二是信息共享系統。供應鏈成員共享有關庫存、銷售、預測、供應鏈績效評價等信息，促進成員間信息溝通，有助于供應鏈成員間的互信與協同。三是電子銀行結算與支付系統，使供應鏈成員能方便地進行電子商務活動。四是供應技術協同系統。零售終端的POS系統，收集消費者需求的第一手資料，能在第一時間反饋到企業資源計劃ERP系統中和訂單管理系統中，指導農產品生產和加工。供貨系統通過統一的信息平臺，調動農產品的流動。實現供應鏈成員之間的信息系統的無縫隙對接，加快供應鏈的營運速度，降低供應鏈的總成本。農戶、農產品供應商及農產品經銷商之間的信息系統實現無縫銜接，提高了供應鏈管理的柔性，降低了供應鏈物流管理的成本和風險，使農產品市場需求信息準確及時地到達供應鏈中的相關節點，使農業生產更有計劃性，從而減少農民的市場風險，提高農民收入。最后加快我國農產品供應鏈管理，需強化政府在農業信息化中的主導作用，制定農業產品信息化的法律法規。農產品物流信息化是一項涉及多行業、多部門的綜合性基礎工作，必須調動多方面的積極性，協調一致，形成合力。因此政府要在這一進程當中發揮好其主導作用。各級政府要根據農產品物流信息化建設的要求，制定科學合理的規劃，明確建設方向、目標、重點， 并具體落實相應部門實施。要從國民經濟發展的戰略高度予以重視，樹立信息觀念，增強信息意識。做好信息化發展戰略研究，全面推進農業信息化建設。農產品信息化建設，還必須要有健全的法律制度，包括立法、執法、守法和法律監督等在內的動態系統，為信息化的健康發展提供法制框架和法律環境，為農業信息化的長遠發展提供堅實的法律保障。但是地域不同、經濟發展水平不同，需要制定的法律法規具備靈活性，因地制宜，有所區別。
4結束語
本文論述了網絡信息技術在農產品供應鏈管理中應用的重要意義，并對如何應用網絡信息技術給出了可行的建議。該建議有利于提高整個農產品供應鏈的運作效率和規模效益。伴隨農業問題的日漸突出以及信息化建設在我國的整體推進，我們相信農產品供應鏈管理信息化建設也會越來越受重視。同時農業行業要充分利用先進的信息資源和信息技術，確定農產品供應鏈管理戰略，使農產品供應鏈進一步向系統化、集成化、精益化方向發展。
參考文獻
[1] 馬士華， 林勇. 供應鏈管理[M]. 2版. 北京：高等教育出版社，2006.
關鍵詞：果蔬農產品 直接集中采購 農產品電子商務
0 引言
在我們日常生活中，我們的生活必需品中主要是果蔬類的農產品。超市型的消費渠道自上世紀90年代被引入我國，然后被人們所接受，并成為現代生活的主要消費渠道。其中消費者從超市購買果蔬類農產品的比例相當大且呈現上升趨勢。但是果蔬類農產品特有的時節性、地域性及難儲存易腐爛變質等特點，外加以往的流通模式鏈條太長、環節頗多，這就對超市在采購、運輸和冷鏈管理等環節提出了較高的要求，尤其是中間企業在應對市場價格的變動等存在缺陷，這都導致超市在出售農產品時存在價高、質次等問題，嚴重影響了廣大居民消費和超市的收益，另一方面也從根本上制約了果蔬種植戶收入的提高。
為了穩定市場價格，獲取更多的市場占有率，更多的超市類零售商開始將目光轉向如何優化農產品物流供應鏈，因此構建科學合理的流通模式、優化整合農產品供應鏈不但成為企業關注的焦點，而且成為我國政府解決目前“三農”問題的重要任務。本文結合國家提出的“農超對接”工程，在研究目前我國果蔬農產品采購流通環節上普遍存在的問題的基礎上，提出零售企業果蔬類農產品直接采購模式，來探討保障產品質量、減少流通環節、降低流通成本的果蔬農產品流通模式，以實現農超共贏的局面。
1 我國果蔬農產品的現狀
我國果蔬農產品各地種植廣泛，品種齊全，農產品質量良好，可是每年果農的整體收入水平不是很理想。本文對果蔬農產品的現狀進行了分析。
1.1 交易環節繁多
如今果蔬農產品的生產多數都是家庭承包經營的小生產方式，這種方式生產規模低，組織化程度不高，基本上屬于自產自銷型。然而市場行情變化多端，農民由于自身素質等原因不可能直接參與到市場中去，這時一些中間商隨之而出，他們以低廉的價格從果農種植戶手中收購農產品，以高價轉手，從中賺取差價。由于農村沒有大的交易市場，果農的選擇性就少，以至于最后即使賠錢也只能被迫賣掉，加上果蔬在長遠距離的運輸途中又會有損失，這些損失又會變相的轉嫁到果農身上。
1.2 信息閉塞，透明度低
果農缺乏市場信息，對未來市場沒有預見性，對供求信息更是不夠了解，從農產品供應鏈角度來說被排斥在外，成為風險承擔者。尤其是新鮮果蔬農產品大量成熟上市時，難免會出現供大于求的現象，這時中間商會抓住果農迫切想賣的心理，趁機壓價，加之果農沒有專門的設施來存放，只能被動地接受中間商的低價。最后消費地的居民不得不接受高價的果蔬農產品，同樣抱怨價格過高，如同2011年出現的多產地蔬菜無人問津，城鎮蔬菜價格高昂現象。
1.3 新鮮果蔬農產品沒有附加值，流通效率低下
新鮮農產品的最大利潤一般經過加工才會產生，而現實中大量新鮮果蔬農產品在采摘后，基本上沒有任何包裝加工就到達中間商手中，中間商再經中間商，多次后到達銷售商手里，銷售商經過包裝后出售給消費者。雖然消費地和產地的價格差異較大，但在扣除運輸途中的損失和一系列相關費用后，中間商的利潤也所剩無幾。隨著商品流通的發展，流通環節越來越多，致使流通渠道不斷加長，商品損耗率增加，運輸效率下降等因素嚴重地影響了農產品物流的效率。
借鑒國外發達國家在農超銜接問題上的做法，隨著社會經濟的發展和先進物流技術的應用，大型連鎖超市在果蔬類農產品流通上一般都會采取定點直采的方式。在我國，零售企業定點采購的流通模式是全新新生力量，雖然起步時間較晚，但是勢頭卻銳不可擋，是我國今后解決果蔬農產品采購環節的一種有效方式。
2 定點采購協議流通模式的建立
基于我國目前果蔬農產品的現狀分析，本文就農超對接工程在供應鏈管理下的采購模式進行研究，提出定點采購協議流通模式。零售企業定點型果蔬類農產品采購協議流通模式主要指經營果蔬農產品的大型連鎖超市與農民合作社在政府相關部門的監督下建立長期穩定的產銷協議。此模式中，大型連鎖超市是主導，也是整個供應鏈的核心，主要負責組織和協調農產品從生產、配送、包裝到銷售的整個環節，對果蔬類農產品流通的信息傳遞、物流保障等負有重要責任。農民合作社指與大型連鎖超市建立長期產銷合作的果蔬生產基地，主要是當地農民聯合發起的農民組織，其中政府相關部門參與輔助指導。政府相關部門的主要職責是為農民合作社與超市之間的合作提供政策保障和一些優惠補償措施。
采用協議直接采購方式比傳統采購方式更具優勢。協議流通體系內的大型連鎖零售企業對果蔬農產品直接集中采購，由于減少了繁多的中間商及存在集中數量優勢，從而幫助企業達到降低農產品采購成本，使果農和消費者都能從中得到實惠。
直接采購打破了原有的商品供應關系，將原有的“農戶——批發商——供應商——零售商”的供應鏈簡化為“農民聯合社——零售商”的關系，這樣可以減少許多各種中間流通費用，從而獲取價格競爭優勢。直接集中采購的優勢使采購的數量增加，從而獲得價格折扣、優質的貨品和良好的服務。目前國內許多一線城市的連鎖超市企業都普遍采用直接采購模式，已經收到了明顯效益。據報道北京市京客隆集團其水果和蔬菜在生產基地的直采比例已達到93%。家樂福也已在國內各大城市的賣場嘗試直采模式，如家樂福南京賣場嘗試山東煙臺蘋果直采模式，直采后當地賣場的蘋果價格下降了20%左右。
3 未來發展的對策和建議
我國的農產品物流環節中采購方式的調整確實起到了一定的效果，但是我國的農產品物流發展起步較晚、基礎薄弱，尚處于探索階段，僅僅單靠農民和某個企業是不可能完成整體農產品物流供應鏈的構建，因此作為市場宏觀調控的主導力量，政府應該為其提供財力和政策上的大力支持。
3.1 加強基礎設施投入，改善農村交通環境
“十五”期間國家用于全國各地道路建設的資金達到500億元，2005年底已基本上實現了東部地區“油路到村”，中部地區“油路到鄉”，西部地區“縣與縣之間通油路”。道路經過長期的使用，需要后期更多的修復，外加現代物流業的發展道路損失嚴重及對道路提出更高、更多的要求，政府應從長遠發展角度來看，加大全國物流網絡的投入，尤其是農村道路工程。
3.2 合作社由政府參與建設，對進入的企業給予相關政策支持
以鄉鎮為單位的農民合作社，可以采取政府出資和農戶集資的方式，市政府可以整合資源，由市政府出資建立大型的物流中心，可以采取收取手續費的方式回收資金。另外在大型物流中心可以增設農產品加工中心，對進入加工中心的果蔬農產品加工企業應給予充分的優惠政策支持，如在稅收、信貸上優惠、減免廠房租金等，來實現果蔬農產品的增值服務。
3.3 加強信息溝通，推進電子商務網絡建設
目前農村經濟相對落后，農民多數不會上網，所以目前信息的傳遞主要還得依靠政府相關部門完成，包括開設電腦輔導班，讓農民學會上網。為更好的建立農超供應鏈模式，必須建立一個強大的信息傳遞平臺，通過這個平臺農民可以及時了解市場信息，并根據企業的建議調整農業生產，從根本上改變產銷不對路、增產不增收的現狀。大力發展果蔬農產品電子商務業務也是符合市場需求，為客戶提供查詢、訂貨、結算服務，以提高物流效率，降低物流成本，增強果蔬農產品的市場競爭力。
4 結語
根據國家近年來的調控方案，國家層面大力提倡發展農產品供應鏈管理，也鼓勵大型批發市場發展農產品連鎖超市，使分散的農戶有效地與規模化的超市對接，實現農產品生產基地集中采購，提高農產品流通效率，使廣大農民從中得到實惠。
參考文獻：
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關鍵詞：供應鏈管理；農產品；網絡信息技術
我國是—個農業大國，農產品的有效流通涉及整個國民經濟運行效率及質量，涉及農業現代化和農民的根本利益。供應鏈管理引入農業為農業產業的發展、農民增收提供了新的思路和途徑。目前，國內外的經濟社會條件和實踐發生了巨大變化。從國際經驗來看，供應鏈管理已成為農業產業發展的利器；從國內現實來看，面對新的機遇和挑戰，農產品供應鏈管理尚處于發展初期，本文力求就網絡信息技術在農產品供應鏈管理中的應用問題進行一定的理論探索，為我國農業產業的進一步發展提供思路。
1農產品供應鏈管理的涵義
1.1供應鏈管理的概念及特點。供應鏈管理是使供應鏈運作達到最優化，以最少的成本，讓供應鏈從采購開始，到滿足最終顧客的所有過程能高效率運作，把合適的產品、以合適的價格，及時、準確地送到消費者手中[1]。供應鏈管理就是利用計算機網絡技術全面規劃供應鏈中的商流、物流、信息流、資金流等，進行計劃、組織、協調與控制。因此，供應鏈管理的理念是追求供應鏈整體效率化。它具有如下幾個特點：（1）供應鏈整體最優。供應鏈管理將供應鏈上的業務和各相關者視為一體，以整體最優為目標。（2）企業間的相互協作關系。實現供應鏈整體最佳化優，需要企業間的合作，這種協作關系就是“合作伙伴關系”。（3）供應鏈管理要求采用系統的、集成化的管理方法來統籌管理整個供應鏈的各個功能。（4）支撐供應鏈管理順利進行的是現代化的信息技術。
1.2農產品供應鏈的涵義及特點。 一般而言，農產品供應鏈即農產品從收購、加工、運輸、分銷直至最終送到顧客手中的這一過程所組成的環環相扣的鏈條[2]。農產品通過供應鏈管理可以降低總成本，增加農產品的效益及附加價值。由于農產品的諸多特性，導致了農產品供應鏈不同于工業供應鏈，它具有以下幾個特點：（1）參與者眾多，系統復雜。在產前、產中、加工、運輸、銷售和最終到消費者的各個環節上都有眾多參與者，包括農產品生產者、批發市場、零售終端和最終消費者。另外農產品的數量特別大，品種繁多，各品種的品質特性差別很大，使農產品供應鏈各環節的銜接問題更加復雜。（2）市場不確定性較大。農產品生產和消費的分散性，經營者難以取得壟斷地位，市場信息極為分散，人們難于全面把握市場供求信息及競爭者、合作者的信息；農業生產的季節性強，農產品上市時如果在短時間內難以調節，會使市場價格波動較大；此外農產品的鮮活易腐性限制了農產品在跨區域間和跨季節間的即時調節，這使農產品供應鏈具有更多的風險。（3）農產品供應鏈對物流的要求較高。由于農產品生產具有區域性，而人們的需求是多樣性的，因而需要不同區域間進行流通交易。然而農產品的鮮活易腐性，使流通成本上升，這限制了農產品流通路徑。特別是在生鮮農產品，對物流倉儲、運輸、配送的要求更高。
2我國農產品供應鏈管理的現狀
（1）市場主體過于分散，缺乏供應鏈的概念。由于農業產業鏈的主體主要是分散經營的農戶，市場意識薄弱，總體素質較低，即使是大型的農產品批發市場，也是以小業主或個體經營戶為主體經營，用供應鏈的觀點考慮農產品的經營是很難實現的事。（2）物流技術比較落后。“新鮮”是農產品的生命和價值所在，但由于鮮活農產品的含水量高，保鮮期短，極易腐爛變質，會大大限制運輸半徑和交易時間，因此對運輸效率和流通保鮮條件提出了很高的要求。現在，我國的農產品供應鏈中的物流是以常溫物流或自然物流形式為主，農產品在物流過程中的損失很大。有數據統計，我國水果蔬菜等農副產品在采摘、運輸、儲存等物流環節上的損失率達25%~30%，而發達國家的果蔬損失率則控制在5%以下[3]。（3）物流成本過高，不利于農產品供應鏈合作伙伴聯盟的建立。目前，我國農產品的物流成本仍然偏高，而且很不穩定，運銷成本的波動較大。由于農產品具有鮮活性，生產上的區域性、季節性、分散性等特點，同時農產品是人們生活的必需品，具有消費群體小的特點，造成農產品交易成本較高，容易導致農產品交易過程中的投機行為，不利于穩定的供應鏈合作伙伴聯盟的形成。（4）農產品供應鏈各主體之間信息流通不暢。由于諸多原因，對信息化的意識不強，從而造成我國國內農產品供應鏈的總體信息化程度很低。國內農產品市場上幾乎沒有一個經過統一規劃設計的信息系統，各企業之間信息化程度差距較大，發展很不平衡。供應鏈上企業之間缺乏統一的信息平臺以供各企業進行信息交流，造成本應多邊共贏的企業相互之間缺乏必要的了解，阻礙了農產品供應鏈的發展。長期以來，農民對市場供求信息的獲取渠道單一，手段缺乏，滯后失真現象嚴重，趕不上市場變化。這也是目前我國農產品供應鏈管理中最急需解決的問題。
關鍵詞：農產品供應鏈；供應鏈管理；管理創新
中圖分類號：F252 文獻標志碼：A 文章編號：1673-291X（2016）02-0021-02
一、農產品供應鏈管理的含義
根據馬小龍（2014）的研究，農產品供應鏈是指以農產品為對象，以農業經營為核心，借助對信息傳送、物質運輸、資金流通等方面的控制調整農業生產資料供應商、農產品種植加工戶、農產品經營商戶、農產品消費目標顧客之間的利益需要，由農用產品原材料采購起，實現農產品生產加工、采購運輸、分布銷售等的一整套過程。農產品供應鏈管理就是以最低的成本或消耗使農產品供應鏈運作效率達到最優水平，在從生產采購到滿足最終顧客需求的整個過程中，將合適的產品以合理的價格，及時準確地送到消費者手上，其中包括物流、資金流、信息流等環節高效率的運作（吳孟霖，2015）。
二、農產品供應鏈管理創新的必要性
（一）農產品本身的特征要求對傳統供應鏈管理進行創新
我國是農產品生產大國，且農產品品種豐富。農產品尤其是生鮮農產品具有水分充足、易腐爛、保存時間短的特點。不同的農產品在從田間地頭到達消費者餐桌上的過程中的運輸、保存的工具和方法都不一樣，按我國傳統的農產品供應鏈管理方法，在經過多渠道的運輸后，在運輸、保存過程中因為時間長，會導致很多農產品在到達消費者手中之前就已經腐爛了。因此，對于農產品這種特殊的消費品，通過對傳統供應鏈進行管理創新，縮短其在流通過程中的時間，將有利于其銷售。
（二）農戶分散經營、生產無組織化，不利于提高農民收益和農業生產效率
我國農戶在生產過程中，由于農村地理等方面的原因，絕大部分都是分散經營，集約化、專業化生產經營的農戶很少。這些農戶一般都是在滿足自己對農產品的需求后還有剩余，會自主進入當地集貿市場進行銷售。在銷售過程中，其議價能力很低，這使得農民辛辛苦苦生產出來的農產品賣不到好價錢，農民收益低。同時，在無組織化分散經營的方式下生產和銷售農產品，不利于農戶對土地資源、農產品生產資料資源、農戶時間和資金資源等，有效率地利用。
（三）農產品銷售中間渠道過多過長，物流成本高，導致農產品不能順利地實現銷售
在現在互聯網條件下，由于我國農產品供應鏈發展完善時間不長，我國絕大部分農產品的銷售渠道還停留在要經過多級中間商才能到達消費者手中的傳統渠道狀況。在這種情況下，我國每年都會出現這樣一些怪現象，一方面是農戶豐產不豐收，每到水果等農產品采摘的季節，因為中間商的收購價格低，農戶寧愿讓水果爛在樹上也不愿意采摘銷售；另一方面，需要消費這些水果等農產品的消費者只能眼巴巴地看著媒體報道這些水果被浪費而不能購買到，即使能在賣場買到一部分，其價格也是高得離奇。導致這種現象的一個很重要的原因就是農產品在銷售過程中因為中間環節過多導致物流成本太高；另一個原因是因為我國物流設備設施的落后，冷鏈物流系統的不健全，使得很多農產品在運輸、儲存過程中腐爛、損耗掉了，這些損耗也提高了農產品物流成本，同時也嚴重影響了農產品的消費質量。
（四）農產品生產和消費信息不對稱，農產品生產無法很好地滿足市場需求
由于地理環境、氣候環境等方面的影響，我國農產品生產相當分散，而且很多都是小農戶獨自經營，農戶生產什么、怎么生產、生產多少，完全由農戶根據自己的經驗判斷進行。雖然在現有電子商務條件下，有些農戶也能根據市場需求來調整自己的農產品生產，但還不能完全與農產品消費市場的需求完全對接。
農產品供求信息的不通暢，使得農戶生產的農產品不能很好地滿足市場的需求，這樣一來，農戶雖然花費了較多的成本生產，但是其生產的農產品卻不是市場上需要的，即使能銷售一部分，也不能賣到比較高的價格，這不利于農戶生產活動的開展，同時，消費者對農產品的需求也不能得到滿足。
從以上分析看來，我國農產品供應鏈管理迫切需要進行創新。
三、互聯網條件下農產品供應鏈管理創新的措施
（一）充分發揮農民專業合作社的作用，組織農產品生產
農民專業合作社是在農村家庭承包經營基礎上，同類農產品的生產經營者或者同類農業生產經營服務的提供者、利用者，自愿聯合、民主管理的互經濟組織。針對我國農民生產分散性的特征，根據當地地理條件及農產品特點，組織適合本地農業經濟發展的農民專業合作社，組織農戶開展有組織的集約化、規模化生產，能高效地利用土地資源、資金及人力等資源，高效地組織農產品生產。
在農民專業合作社組織下開展農產品生產，還有利于對農產品生產流程進行科學規范，并對農產品質量進行安全監控。
（二）利用互聯網的信息管理功能，建立農產品電子商務平臺，實現農產品生產和消費的信息流通
利用互聯網信息管理的及時性、互動性，建立農產品電子商務平臺，是實現農產品生產和消費信息流通的有效途徑。通過農產品電子商務平臺的建立，買賣雙方利用電子商務平臺進行全國農產品供需信息的交流和溝通，能準確地了解農產品的市場供求情況，及時調整農產品的生產品種、數量和質量，做到按需生產。
在我國，隨著互聯網技術的發展，城鎮居民和一部分農村居民能方便地利用電腦、智能手機，及時、方便地了解各方面信息，但絕大部分農村還沒有互聯網的基礎設施設備，而且絕大部分農村居民在利用電腦、智能手機了解各種信息為農業生產服務方面缺乏應有的技術，這是我國要實現在農村利用電子商務平臺實現農產品生產銷售的一大障礙。基于這種情況，需要我國政府部門發揮作用，加快農村地區互聯網設備設施的建設，利用各種渠道開展農民培訓，提高其利用互聯網的技能。
（三）建立農產品生產基地物流配送中心，創新農產品供應鏈模式，降低農產品物流成本
農戶分散經營、農產品生產規模小等這些特征，要求在農產品供應鏈管理中建立農產品生產基地的物流配送中心，這樣，農戶生產的農產品按一定的要求統一運送到當地物流中心，可以大大節約中間商到單個農戶收購農產品的成本。在農產品供應鏈模式上，可以鼓勵以農民專業合作社為組織開展電子商務平臺直銷模式，也可以開展本地農民專業合作社與本地連鎖超市對接的農超模式等來銷售農產品。這些模式都可以很好地減少農產品銷售的中間環節，降低農產品的物流成本，既增加農民的收入，又可以讓消費者買到物美價廉的新鮮農產品。
結語
我國農產品供應鏈管理創新是適應我國農業經濟發展需要的一項工作。在互聯網條件下，要針對我國農產品生產的特點，建立農民專業合作社，組織農產品集約化、規模化高效生產；同時，要在農民專業合作社組織建立的基礎上，利用電子商務平臺的信息管理功能，實現農產品供需信息的交流溝通，做到按需生產，以滿足消費者的需要。通過建立農產品生產基地物流配送中心，創新農產品供應鏈模式，降低物流成本。
總之，通過對農產品供應鏈管理創新進行研究，可以為我國農產品從生產到銷售提供一條高效的管理網絡。
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Research on the innovation of agricultural products supply chain management based on the Internet
WANG Jin-yan
（Hunan Vocational College of Environmental Biology，Hengyang 421005，China）
關鍵詞：長株潭；農產品；供應鏈；管理風險
中圖分類號：f224.9 文獻標識碼：a 文章編號：0439-8114（2013）07-1712-03
長株潭城市群于2007年12月經國務院批準成為國家“兩型社會”綜合配套改革試驗區，“十一五”期間長株潭經濟一體化（基礎設施一體化、產業一體化、市場一體化）全面推進，與此同時，“3+5”城市群建設成為帶動周邊城市發展的契機。
2011年3月17日湖南省被正式納入國家農村信息化科技示范省建設試點，是繼山東省之后的第二個農村信息化科技示范省。農村農業信息化建設將使農產品供應鏈管理面臨新的機遇和風險。隨著湖南省農村農業信息化建設的推進，長株潭區域作為湖南省的中心位置，農業信息化程度、農村信息化水平、市場信息化發展都走在全省的前列。研究信息化環境下長株潭農產品供應鏈管理風險及其防范策略，可為長株潭及相近地區農產品供應鏈管理提供參考。
1 信息化環境下長株潭農產品供應鏈管理風險概述
信息化環境下長株潭農產品供應鏈管理風險主要有三個來源：信息化風險、組織協調風險和質量安全風險。
1.1 信息化風險
信息技術的目標就是為了改善市場運作機制、提升市場運作效率，信息化的本質就是市場化。農產品供應鏈管理中的信息化風險突出表現在計劃經濟下行政機制推進信息化，傳統的政府體制決定了其人員的知識結構、市場化理念、推進的困難程度，行政體制下的信息化推進可能會產生兩種問題，一種是傳統的內部阻力，不理解、不明白、不接受信息化事務，抵制信息化；一種是熱衷于信息化建設，其意圖卻在信息化本身之外，尋求信息化“權力尋租”。除了政府參與所特有的風險外，信息化過程中的技術性風險是必然存在的[1]。
1.2 組織協調風險
組織協調風險是指供應鏈節點企業間因缺乏信任存在“牛鞭效應”、道德風險及逆向選擇等問題，加大了供應鏈風險管理的難度。農產品在“種子-食品”過程中存在諸多導致污染、不安全的風險因素，以簽約農戶為主體的生產經營方式在生產和流通環節中難以從根本上保證農產品安全，致使產品供應鏈節點成員間缺乏信任與合作，給組織協調帶來風險。
1.3 質量安全風險
農產品質量安全風險管理是農產品供應鏈風險管理中最為重要的環節。產品質量關系到企業、組織等各節點單元的信譽和發展，一次安全事故會毀掉一個企業，可能給供應鏈各節點企業造成致命打擊。三鹿的破產、雙匯的危機、金浩茶油風波等因產品質量風險給企業帶來的沉痛打擊，給供應鏈上游企業帶來的影響也是顯而易見的。
2 信息化環境下農產品供應鏈管理風險防范
農村農業信息化的目的是利用現代信息技術讓農民、加工企業、批發商、零售商以及消費者之間建立組織協同關系，共同提高整個供應鏈抵御風險的能力。供應鏈各節點要素間的互動都是通過信息傳遞來完成的。從經濟學角度分析，信息不完全和信息的不對稱都會導致市場風險，降低市場運作效率，提高交易成本。信息的不對稱促使供應鏈主體行為發生變化，而處于弱勢的農戶承受的風險更為突出。農業生產過程中的信息不對稱已經成為農民增收的一大障礙，影響著農業戰略結構調整。
2.1 政府要積極作為
現階段湖南省農村信息化正在緊張有序地推進，作為政府主導的農業信息化建設，政府在農業信息化過程中的角色定位十分重要。政府需承擔管制、管理、服務三大角色。管制的目的是采取管制或者其他措施限制或控制農業信息化過程中主體承擔風險，不能轉嫁風險。管理的目的是政府行使職能，提供服務，從各個層面如戰略、政策、規劃、項目以及運作層面實施風險管理，充分考慮到風險的因素和風險的后果，進行決策；同時，規范政府行為，做到廉潔行政，不出現類似 “天價內存條”、“天價u盤”、“政府采購特供”等腐敗采購，不出現項目實施中大規模腐敗事件。
政府作為信息化推進方，在規范行政、廉潔行政、紀檢跟進的環境下，通過宣傳
教育計劃提升社會公民、法人和其他組織的風險意識和安全意識；通過專門的教育和培訓計劃，有力推進公務員信息化培訓、信息化講座，培養風險管理、安全管理的專門人才以滿足信息化發展的需要，定期開展電子政務技能競賽，規范信息化辦事流程，杜絕“權力尋租”。鼓勵企業、社會組織開展風險管理、安全管理的專業人員培訓和資格認證。讓風險管理充分地整合到組織管理的過程之中，努力使涉及農村農業的各級公務員知農業、懂政策、精業務，成為推進農業農村信息化的有力推動力[2]。
政府作為信息化規則的制定方，對農產品供應鏈管理風險規避具有標桿性作用。制定可行的農產品標準化體系，確立各級農產品標準制定責任方，制定檢測檢驗標準，制定信息化交易安全、信息服務標準化流程體系、交易擔保機構、相關的支付安全法律法規、電子交易法和電子商務法；建立省、市、縣、鄉（鎮）、村一級的信息化技術安全平臺，確保農產品供應鏈各節點單元技術可靠、信息可信、交易安全。
政府積極作為是農村農業信息化得以順利實施、有效管理、層層推進的有力保障。也是信息化環境下規避農產品供應鏈管理風險的重要要素。有效的政府行為、廉潔的公務員隊伍將是信息化環境下農產品供應鏈管理十分有利的外部環境。
2.2 防范組織協調風險
農產品供應鏈管理在國外已經通過實踐證明是一種有效的運作方式。在湖南省農村農業信息化過程中，逐步把農產品供應鏈管理搭建到信息化進程中來，并逐漸形成規模。目前，長株潭農產品市場從“種子-食品”還沒有形成規模化的供應鏈管理模式，沒有較為核心的農產品企業建立強有力的組織協調信息網絡。企業和經濟組織之間、企業和農戶之間的關系還是典型的市場交易行為，沒有達成一定規模的戰略合作、簽約合作關系。農戶在遇到市場疲軟時無法有效地尋求企業渡過難關；在遇到市場強勢時，農戶和經濟組織為尋求更多的利潤而放棄合作企業，導致企業和經濟組織個體沒有形成有效的供應鏈，還停留在松散的合作關系上。 在有效的封閉農產品供應鏈下（圖1），各供應鏈節點按簽約要求組織訂單式農產品生產、包裝、規范，最后到消費者手中，在信息資源共享、各供應鏈節點之間信任合同，組織協調成本較低，農產品交易成本就會降低。但事實上因為各節點彼此之間的利益分配機制、各自的利益導向、市場價格、自然災害等因素影響，供應鏈各節點之間組織協調存在預知的風險[3]。
防范組織協調風險的最有效機制是農產品企業或農業龍頭企業在整個過程中應處于核心地位。為保證農產品質量，需要跟蹤、調查、檢測，嚴格按簽約農產品質量標準和要求，各節點之間需要把共同利益的分配機制盡量完善，企業在逐漸發展過程中可以不斷完善“企業+經濟組織”的合作機制，逐步實現共同的戰略目標，達成戰略合作關系。在實施過程中，企業誠信行為將不斷強化這種戰略合作關系[4]。
2.3 產品質量安全控制
產品質量安全控制是整個農產品供應鏈管理最終能否實現戰略目標的關鍵環節。在信息化快速發展的今天，對農產品“種子-食品”跟蹤逐步可行。食品供應鏈逐步運用射頻識別（radio frequency identification，rfid）技術，俗稱電子標簽，進行食品追溯。建立有效的農產品安全質量檢測、跟蹤、追溯制度，以農產品電子化身份卡的方式進入農產品質量安全管理信息平臺，提供質量安全檢測與跟蹤可查[5]。
農產品可追溯性是解決農產品安全的一種方式，一方面可以對發現有安全隱患的食品實行召回；另一方面可以對責任企業追究責任。可追溯制度可以規范農產品食品安全管理，減少或杜絕不安全食品、假商標、假標識、假包裝等，盡可能地減少其對消費者權益的損害。在源頭上對農產品實行上市準入制度，在上市后實行可追溯制度，對農產品質量安全實施嚴格的安全檢測制度和抽檢制度是有效保證農產品質量安全的方法。
3 小結
信息化環境下農產品供應鏈管理風險集中體現政府在推進信息化的過程中能否擔當起重要的管制、管理、服務角色；農產品交易主體能否有效地進行組織協調溝通；農產品質量安全監管體系及可追溯制度及信息化系統能否實現監管。預知農產品供應鏈管理風險是有效推進湖南省農村農業信息化、湖南省農產品電子商務的前提。面對社會誠信缺失、道德偏離、政府服務角色缺失的問題，對信息化環境下農產品供應鏈
管理風險進行分析，并對其提出防范措施，以期對推進湖南省農村農業信息化建設提供參考。
參考文獻：
[1] 夏 英，宋伯生. 食品安全保障：從質量標準體系到供應鏈綜合管理[j].農業經濟問題，2010（11）：60-63.
[2] 方為輝.基于封閉供應鏈管理的北京市農產品物流模式研究[d].北京：北京物資學院，2010.
[3] 彭 劍，趙佳榮. 建立和完善湖南省農產品封閉供應鏈初探[j]. 現代農業科學，2008，15（5）：57-58.
從20世紀80年代，中國的農業產業化經營發端于山東，二十年來，已經遍及全國。目前，國內外的經濟社會條件和實踐發生了變巨大變化。從國際經驗來看，供應鏈管理已成為農業產業化經營的利器；從國內現實來看，面對新的機遇和挑戰，農業產業化經營何去何從？農產品供應鏈管理尚處于發展初期，如何通過農產品供應鏈管理推動農業產業化經營向縱深發展？
關鍵字：農產品加工；供應鏈；三農；物流
一、我國農產品供應鏈及其現狀特點
供應鏈管理（SCM）是最近全球范圍內興起的一種管理方式.它是利用計算機網絡技術對整個供應鏈系統中的物流、信息流、資金流進行計劃、協調、控制和優化，以最小的成本達到最高的客戶服務水平。現在是供應鏈的競爭，任何企業想單打獨斗贏得競爭優勢已絕無可能，只有通過實施供應鏈管理。和其他企業組建戰略聯盟來提升自身的核心競爭力.才是上上之策。同樣， 中國農產品加工中存在的問題也可以通過供應鏈管理來解決。有效的供應鏈管理必定能夠提高競爭力，例如，它可以增強企業識別客戶需求變化的能力，并提高對客戶服務的反應速度，從而提高客戶的滿意度；優化供應鏈上節點企業的組合，強化響應市場的敏感度；有效消除重復、浪費與不確定性，創造低成本的競爭優勢；強調與供應鏈上的合作伙伴進行戰略合作，充分發揮供應鏈上企業的專長優勢，形成優勢互補，增強企業核心競爭力。
就農產品而言農產品加工產業鏈包括農產品從種苗培育到大田管理、農畜產品加工、保鮮直至流通、市場銷售等所有環節和整個流程。
中國農產品供應鏈又有其獨特的特點，中國農產品的初級生產是分散的農戶經營.每家都按自己的意愿生產，生產的產品不能適應農產品加工企業的要求， 而加工企業也不以顧客為中心來進行生產，也在一定程度上限制了先進技術裝備的應用，使得農產品最終產品不能適應消費者，缺乏競爭力，而且農產品產值與農產品加工產值比較低。
通過對農產品加工實行供應鏈管理。可以克服以上缺點。降低農副產品生產與流通成本，使農民生產的農副產品盡可能實現其價值和使用價值，還可使農村勞動力參與并分享農副產品在物流過程中的增值。從而提高農業生產的整體效益。通過對農產品生產、加工、銷售的結合，形成利益共享、風險共擔的機制。擴大農戶經營的外部規模。有利于把小規模農戶經營與國內外大市場連接起來，有利于采用先進技術和物資裝備.有利于提高中國農業的專業化、商品化和現代化水平。
由于農副產品在生產、流通環節的特殊性， 以及中國農民的具體特點，使得中國農產品供應鏈現狀體現出以下主要特征：
1.核心加工企業實力弱小。供應鏈組織困難經過幾年的產業化發展. 中國農產品加工的龍頭企業雖然有了很大的發展.但與世界上農產品加工企業相比在市場的影響力、產品類別、產品質量以及客戶服務上遠遠處于不利地位。即使在國內雖然有不少大型的國家級和省級的農業產業化龍頭企業， 但這些企業在國內有限，2003年度372 家國家級農業產業化龍頭企業年均銷售收人不到1.3億元，份額很低，競爭力差。
2.中國市場主體分散嚴重。對供應鏈管理的認識不夠由于中國獨特的國情。使農業產業鏈中的一級供應商也是農產品加工原料的供應者， 主要是分散經營的農戶，市場意識淡薄，總體素質較低，大多如散兵游勇，進人市場存在著無法回避的高昂交易成本。大多數農產品加工企業和農戶對供應鏈的觀點認識不夠，還是傳統的加工模式，各自為政，信息閉塞，使得供應鏈上物流不暢，產品成本增加。
3.物流業發展滯后。與供應鏈配套的基礎設施嚴重不足物流是供應鏈中的血液，是把運輸、保管、包裝、裝卸、加工、配送等活動和與之相關聯的物流信息作為一個系統來構造、組織和管理，形成完整的供應鏈，物流不暢就會導致供應鏈各個接點連接不暢。因此，要使農產品生產的供應鏈能起到應有的作用必須加快物流業的發展。由于農產品生產的自身特點，使得農產品加工企業大多是在比較接近農村的地方，而中國農村的發展相對落后，特別是基礎設施建設落后，農村道路、通訊條件差，包裝、運輸、存儲業的落后加劇了物流的不暢，物流的不暢又會導致供應鏈管理的實施難以有效地進行。
4.加工環節薄弱對消費者的需求特點了解較少。農產品的價值取決于深加工的程度， 而中國對農產品的深加工程度較低。從而使農產品加工產值較低。而且加工企業對最終消費者的需求與價格接受能力的信息了解不夠，使得產品不能適應消費者的需求，造成產品積壓、庫存周轉率低、庫存占用資金量大和資金周轉困難，企業最終破產。通過以上農產品供應鏈現狀特點的分析為我們研究中國農產品加工的供應鏈提供了參考，在仔細分析的基礎上建立適合中國農產品及國情特點的供應鏈管理模式。
二、農產品供應鏈現有管理模式
由于農業所具有的特殊的自然屬性，導致了農產品供應鏈存在資產專用性高、物流要求高以及市場不確定性較大等幾個特點。因此，針對中國的現實狀況提出如下主要的農產品供應鏈管理模式。
1.以龍頭加工企業為核心的供應鏈管理模式。在中國農產品供應鏈系統中。農民生產者是最薄弱一環。由于廣大的農戶是分散經營的，農戶組織化程度低，在供應鏈中處于不對稱的弱勢地位。因而可以通過以加工企業為核心，通過龍頭企業的規劃、指導、協調來提高農民的組織化程度。保證生產活動的穩定性。在資金技術和生產資料等方面由公司為農戶提供支持，減少農戶的市場風險。這樣同時還能使農產品加工企業在原料的供應上得到保證，形成規模經營。獲得規模報酬。不僅能夠降低生產成本而且還能夠降低供應鏈的內部交易成本。這種模式具體可采取“公司+基地+農戶”模式，加工企業與農戶一般可以通過契約來規定雙方權利和義務。
2.以物流中心為核心的供應鏈管理模式。由于農產品種類的不同和以往農產品流通的慣性。中國農產品又是分散的農戶經營，使得農產品加工企業的原材料供應時間、質量、品種的得不到保證。我們可以通過在供應鏈上的“零散的代收點” 和“加工企業” 兩個節點之間加上一個物流中心，通過建立農產品物流中心完成供應鏈系統整合，把農民生產的分散的農產品集中到物流中心。然后由物流中心再統一配送到各農產品加工企業。
沒有一種模式可以適應任何地方.因地制宜是需要堅持的主要觀點。用市場經濟的規律引導農民進入產業化。以各類大大小小的龍頭企業、農民專業協會構建農產品的復合供應網鏈是探索的方向。
三、加強我國農產品供應鏈管理的對策意見
建立和完善農產品供應鏈， 加強農產品供應鏈管理，針對我國農業生產的特點。可以從以下方面來考慮。
