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第1篇

關鍵詞：旅游紀念品；市場營銷；對策；揚州

中圖分類號：F27

文獻標識碼：A

doi：10.19311/ki.16723198.2016.31.024

揚州作為一個旅游城市，旅游收入是地方經濟的重要組成部分。旅游購物是旅游收入中不可缺少的部分，具有很大的彈性，刺激旅游者購物是增加旅游收入的重要手段。獨特的旅游紀念品對旅游者具有很大的吸引力，但目前揚州在這方面的收入在旅游業總收入中的比重還比較低，這和旅游紀念品的創新意識和開發力度有很大的關系，所以開發特色旅游紀念品已勢在必行。

1 揚州旅游紀念品概述

旅游紀念品是旅游者在旅游活動中購買的便攜精巧，富有地域文化、民族特色和紀念價值，能讓人銘記于心的紀念商品。揚州城歷史悠久，悠久的歷史積淀了深厚的文化，這些文化也孕育產生了豐富的旅游紀念品，主要有以下兩大類。

1.1 旅游工藝紀念品

揚州旅游工藝紀念品歷史悠久，種類豐富，文化底蘊深厚，美譽度高。主要包括揚州漆器、揚州玉雕、揚州玩具、剪紙、揚州八刻、謝馥春等。揚州漆器豐富多彩，種類豐富，其中的點螺和雕漆嵌玉工藝是揚州漆器行業中獨有的工藝；揚州玉雕技藝高超，千百年來形成了“渾厚、圓潤、儒雅、靈秀、精巧”的基本特征；揚州玩具以布絨為主，制作結合了更多的國際元素，鋼絨結合、塑絨結合、布絨電子結合，形成了揚州玩具獨有的風格；揚州剪紙是中國南方民間剪紙藝術的代表之一，最早在唐宋時期就有“剪紙報春”的習俗，內容有人物花卉、鳥獸蟲魚、奇山異景、名勝古跡等，尤以四時花卉見長；揚州八刻是通過刀具加工制作民間工藝品的一項技藝，主要包括木刻、竹刻、石刻、磚刻、瓷刻、牙刻和刻紙、刻漆等，工藝精美、造型多樣、具有獨特的地方風格；清廷貢粉“謝馥春”創建于清朝光緒年間，具有“輕、白、紅、香”的特色，名列“全國300家重點保護品牌”，并于1915年榮獲巴拿馬萬博會大獎。

1.2 休閑食品

揚州休閑食品主要包括揚州早茶、淮揚菜以及便于攜帶的揚州風鵝、雙黃蛋，牛皮糖等。揚州早茶是揚州飲食文化的重要組成部分，包括包饅類、面餃類、糕點類、糯食類、餅酥類，飯粥類等500余種之多，以精工細作，花色巧妙，風味獨特著稱，因早茶而聞名遐邇的老字號店鋪有很多，如富春茶社、花園茶樓、惜余春等；淮揚菜以大煮干絲，三頭宴等名菜為代表，其口味清鮮平和，咸甜濃淡適中，選料尤為注重鮮活、鮮嫩，制作精細，注意刀工，為中國四大菜系之一；揚州的風鵝、雙黃蛋、牛皮糖等則是方便游客攜帶的一些休閑食品。

2 揚州旅游紀念品市場存在的問題

2.1 缺乏新意，無法體現揚州地域文化特征

目前，P州的各大旅游景點以及各旅游紀念品銷售點所售賣的旅游紀念品均缺乏揚州本土特色，缺乏新意。例如揚州旅游購物商店中的各類玉器寶石等，部分玉器的產地不是揚州，而是來自浙江的小商品市場，而且玉器的造型取材比較廣泛，相對而言，體現揚州特色的玉雕產品并不多。又如很多景區及購物點會售賣的樹葉書簽，不僅原材料各地都有，而且書簽上的內容也是普普通通的古詩詞等等，沒有體現揚州的地域文化特征。

2.2 缺乏代表性產品，宣傳力度不夠

揚州旅游業十分發達，旅游紀念品也是品種繁多，比如揚州牛皮糖、三合四美醬菜、毛絨玩具、高郵咸鴨蛋、揚州黃鈺鹽水鵝、揚州三把刀、玉器漆器等等，數量很多，但卻缺乏代表性產品。不像旅游者一到蘇州，提起旅游紀念品，無一例外先想到的會是蘇繡，而不是其他旅游紀念品。而且揚州各旅游紀念品銷售商對于旅游紀念品的宣傳力度也不夠，外地旅游者來到揚州，一提起揚州的旅游紀念品，往往是一片茫然，不知道要購買什么東西作為旅游紀念品，導致大多數旅游者購買欲望不強，從而影響揚州旅游紀念品的銷售。

2.3 市場混亂，管理機制不健全

目前揚州的旅游紀念品市場，管理較無序、經營較雜亂。第一，缺乏統一規范的旅游紀念品銷售點。揚州較集中的一個旅游紀念品銷售點是工藝坊，但位置偏遠，知名度較低，且旅游旺季時由于受到交通管制的限制大客車無法駛入，客流量很少，里面銷售的商品也不能做到貨真價實。另外一個銷售點是東關街及花弄里，但里面銷售的旅游紀念品比較雜亂，有很多不是揚州本地商品。還有像國慶路、汶河路等街道一到晚上到處都是占道經營的小攤販們，多是出售毛絨玩具等旅游紀念品。這樣的擺攤式經營，成本低、風險小，嚴重的沖擊了正規旅游紀念品銷售商。這樣不僅會影響旅游者對揚州旅游的評價，也使得正規的旅游紀念品零售商為求銷量，降低價格，以次充好。第二，各景區內旅游紀念品價格參差不齊。由于缺乏宏觀調控及監督，各景點的旅游紀念品出現胡亂標價的現象。而且由于價位偏高，出售困難，一些銷售點不得不求助于導游，給予導游高額回扣。導游為了高昂的回扣，會強制游客購物，這無疑增加了旅游者的負擔，導致旅游者消極購物，嚴重影響旅游紀念品的銷售。

2.4 生產廠家競爭壓力大，產品以次充好

由于揚州旅游紀念品大多以手工制造為主，一些紀念品的制造過程繁瑣，需要耗費大量的人力、物力和時間，一些生產企業為了減少成本會偷工減料、以次充好，有的甚至用機器制造代替手工制作，嚴重影響了揚州手工制品的聲譽。以揚州剪紙為例，由于手工剪紙制作速度慢，人工成本較高，因此市面上售賣很多為機印品。機印品的圖案造型不美觀且花型死板，不能體現揚州剪紙藝人的制作水平，也不具藝術收藏價值，但由于其售價低，遍布了低端市場，使得從事手工剪紙的正規企業受到排擠，銷售困難。另外，揚州被稱為毛絨玩具之鄉，很多游客慕名而來。但這個深得游客喜愛的商品也出現了質量問題，主要存在掉毛、填充的棉絮質量差、針線縫制不嚴密等問題，游客買回家后發現這些問題，嚴重影響了揚州旅游城市的形象。

3 揚州旅游紀念品市場營銷對策

3.1 開發生產具有地方特色的旅游紀念品

要想發展揚州的旅游紀念品市場，必須要把產品做好，開發創新性的具有地方特色的旅游紀念品。鑒于揚州缺乏代表性的旅游產品，考慮揚州旅游旅游紀念品生產歷史、制作水平及知名度等情況，建議將揚州玉器和揚州漆器作為主要打造的本地旅游紀念品。揚州的玉器，要想體現揚州特色，要在產品題材上下功夫，題材可聚焦揚州本地的建筑物和風景名勝，比如揚州的標志性建筑五亭橋、文昌閣以及揚州市的市花瓊花等；而揚州漆器的開發，由于目前漆器市場上大多是花瓶、擺件等工藝品，可考慮多設計一些實用性的商品，比如一些印有揚州風景的梳妝盒、儲物盒、水果籃、煙灰缸等，既迎合了大眾市場的消費需求，又極富地方特色。再如各大景點銷售的書簽，上面可以印有揚州的特色建筑圖案或者與揚州相關的詩詞文章。比如可印上瘦西湖的二十四橋圖案，旁邊寫有“二十四橋明月夜，玉人何處教吹簫”的詩詞，這樣既突出了意境美，又代入了揚州的特色景點。

3.2 制訂旅游紀念品相關的宣傳促銷策略

要想讓外地游客知道揚州旅游紀念品，除了利用傳統的宣傳媒體，比如網絡、電視、報紙雜志外，還可采用舉辦大型活動及名人營銷的方式加大對揚州旅游紀念品的宣傳。舉辦大型活動，各旅游紀念品銷售商可以利用節假日舉辦展銷會等銷售活動。例如可以聯合玉器漆器等生產制造廠家，舉辦大型的玉漆器展銷會，這樣的展銷會不僅僅能展示產品，促進銷售，同時還能傳播品牌。名人營銷主要是考慮到揚州名人較多，主要有鹽商黃至筠、何芷s、僧人鑒真、詩人崔致遠、傳教士普哈丁、旅行家馬可?波羅等，可將這些名人作為揚州對外宣傳的有效載體，創作一批以揚州名人為題材的影視作品、大型綜藝節目等，進一步挖掘名人品牌資源。例如：可以以揚州鹽商的興衰為題材拍攝影視劇，再現鹽商“早上皮包水，晚上水包皮”的休閑文化生活，從而吸引讓游客到揚州來購買體現揚州休閑文化生活的三把刀旅游紀念品；以揚州美女為題材，錄制大型綜藝節目，宣傳有“中國化妝品第一品牌”之稱的謝馥春等。

3.3 發揮政府宏觀調控的職能，建立大型市場

鑒于目前旅游紀念品市場經營管理混亂的局面，可建立統一規范的旅游紀念品大市場，地點設在蜀崗瘦西湖卷石洞天的對面，紅園民間收藏品市場附近，因為此地客流量大，距離市區、各景點也比較近，方便游客購物。要想建立統一的旅游紀念品大市場，需要各方各面的努力。首先，政府出面舉行一個大型的招標活動尋找投資者，相關部門給予一些優惠政策。其二，中標者要招攬經營揚州特色旅游紀念品的經銷商在此設置分銷點。第三，統一市場價格，加強產品質量的監管力度。工商、物價、稅務部門應當通力合作，加強執法檢查，整頓旅游紀念品市場秩序，規范價格、監督質量，杜絕導游拿回扣現象。最后，通過各種傳統及新興媒體開展宣傳，吸引市民及外地游客。

3.4 加強質量監管，力爭產品好而優

質量是企業的生命線。針對目前旅游紀念品存在的質量問題，可采取以下措施：第一，旅游行政部門要與相關行政職能機構聯合，從法規、制度入手，建立旅游產品質量保障體系，對達不到標準的企業堅決取締，從源頭制止不合格品上市，另外對市場上的產品也要定時檢查、隨時抽查。第二，加強售后服務管理。給每個旅游紀念品配一個售后服務質量跟蹤卡片，寫明每個產品享有的售后保障條例，如出現問題可以直接電話投訴給旅游行政部門，迅速解決旅游者問題。這樣有利于對旅游紀念品質量進行監督和追蹤，達到良性循環的作用。

總而言之，揚州旅游紀念品的銷售，關系著揚州旅游業的發展，關系著揚州經濟的發展，必須予以高度重視。我們應當抓好目前旅游業轉型發展的這一機遇，加快旅游紀念品的創新開發，生產出更多有特色的、高質量的旅游紀念品，樹立揚州國際旅游名稱的形象，從而吸引更多的國內外游客，獲得更多的旅游收益。

⒖嘉南

[1]吳廣孝.旅游商品開發實務[M].上海：復旦大學出版社，2000.

[2]陳菲.基于運河文化特色的揚州旅游紀念品開發[J].四川旅游學院學報，2015，（4）：5558.

第2篇

關鍵詞：跨學科 創新團隊 產學研 環糊精

中圖分類號：TS20 文獻標識碼：A 文章編號：1672-5336（2014）14-0071-02

Abstract：The main responsibility for the university is to cultivate high quality talents with spirit of innovation and career consciousness. Based on the problem that existed in the process of cultivating talents with innovation and career minds， the new science-process-trade combined cultivation model was exposed. Innovation team can be constructed by absorption of students majored in food science， international trade， and business administration， and the core technology-industrial processing-market trade can be combined together to form a interdisciplinary-food related- innovation -career team. This conceive will provide reference for innovation-carrer talents cultivation and for industry-university-research cooperation.

Key Words：interdisciplinary innovation team industry-university-research cooperation cyclodextrin

黨的十強調，科技創新是提高社會生產力和綜合國力的戰略支撐[1]。創新的主體是人才，科技創新必須依靠高水平的創新團隊來實現和完成。擁有創新能力團隊的培養以及擁有創業精神的創新團隊的構建，不僅對于培養食品專業全面發展人才至關重要，而且對于促進學科交叉、搭建實踐型學科平臺、改進食品專業學生培養模式具有重要參考價值[2]。針對食品專業學生因市場意識淡薄、對公司實際運營模式陌生等造成的“紙上談兵”型創新團隊，將創新與創業進行結合，突破傳統教學模式，吸納包括食品、國貿、工商管理等專業學科的學生構成新的創新團隊，并且邀請國內知名教授和學者擔任專家顧問，充分與企業進行合作，達到以專業核心技術為支撐，不斷培養團隊食品研發創新能力，確保技術競爭優勢；以工業工程加工為途徑，確保研發產品順利生產；以市場營銷貿易為驅動，了解行業背景，把握市場動向，以市場需求反饋技術研發，促進創新成果快速孵化，形成跨學科食品創業創新團隊。

1 當前創新創業型人才培養存在問題解析

目前高校在培養食品專業人才過程中主要集中在通識教育、專業知識學習、社會實踐等方面[3]。整體而言，立足市場前沿，結合專業知識的大學生創業能力培養和創新思維結合的教育匱乏，使得當前沒有產品導向的單純創業思維訓練陷入死循環，沒有市場導向的創新技術很難實現轉化，失去現實意義。這就導致大學生創業沒有市場意識和風險意識，參與科研計劃也不知所指，不知所終，最后淪為研究生們的“免費勞動力”，這與培養大學生完善的創新能力和健全的創業素質背道而馳，這也使得心懷熱情的年輕大學生在參與了諸多的創新課題和創業培訓之后完全喪失了對于科研的興趣和對創業的期待。這與培養大學生捕捉機會的潛能培育、適應工作能力和解決實踐問題能力培養大相徑庭。學校提供所謂越多的機會，就將大學生退離創新創業越遠。

2 跨學科創新團隊構建構想及實現途徑

以“工科”為基礎的食品科學與工程學科發展離不開食品工業的強勢發展，同時食品工業的發展也大力促進食品科學與工程學科的整合及調整。在此基礎之上，國內不少食品相關院校均擁有良好的研發平臺和產學研合作途徑。以江南大學食品學院為例，學院現擁有食品科學與工程國家一級重點學科和食品科學與技術國家重點實驗室，擁有國家功能食品工程技術研究中心、糧食發酵工藝與技術國家工程實驗室、“國家食品企業質量安全檢測技術示范中心（無錫）”，國家糧油標準研究驗證中心等平臺，與65個校外實習基地以及與全國知名企業建立的戰略聯盟，與中糧集團、光明食品集團、益海嘉里集團、魯花集團、雨潤集團、中海海洋科技有限公司、安井集團、萌力優營養食品有限公司、美國奧特奇等70余家食品加工領域領軍企業建立聯合研發中心及長期合作關系，這為培養創新創業人才提供了良好的基礎。在此基礎上，本文提出構建新型的科工貿創新團隊，并提出團隊構想如下。

2.1 跨學科創新團隊構建的必要基礎

在跨學科團隊構建初期，團隊人員的篩選、協作與分工是決定團隊命運的關鍵，對于隊員的專業特長及分工描述如下：

技術人員，長期從事食品方面的研究工作的碩士或者博士，在食品開發及應用等方面均有豐富的學識及過硬的經驗，他們在本創新團隊中主要根據市場反饋信息進行針對性研究，開發新產品；對企業提出的實際問題開展相應研究，提出合理解決方案并付諸實施；對企業生產中所需改進設備等工程問題給予技術支持。

管理人員，具有扎實的食品專業基礎及管理專業基礎（涉及專業為食品科學、工商管理），有在食品企業實習或工作的經歷；他們主要直接負責決策團隊發展戰略，協調團隊的全面工作；監督公司戰略執行和組織各項大型會議與活動。

市場及營銷人員（涉及專業為食品科學、國際貿易），具有積極樂觀的心態和飽滿的激情，良好的溝通和書面表達能力，善于學習、善于總結，有敏銳的洞察力和市場反饋能力，通過實踐做到對市場先知先覺，他們負責市場聯絡、市場分析和市場拓展，分析市場形勢，挖掘具備潛在價值的新產品；尋找行業潛在客戶，發展新的終端，加強與潛在客戶的溝通。

2.2 跨學科創新團隊構建的立體培養

對于跨學科食品創業創新團隊培養時，不僅要培養食品專業學生的創新能力和創新意識，而且需要培養學生的管理技能和運營決策能力，此外，還需要以市場為導向，培養創業創新團隊的競爭意識和把握市場風向的敏銳力。具體如下。

2.2.1 依據團隊整體發展戰略設定培養目標

在食品專業常規培養目標的基礎上，重新設定培養目標，從而提高學生利用交叉創新思維進行食品相關研究創新的能力，提升食品專業學生對于食品市場和食品貿易的認知能力。

2.2.2 依據培養目標設定培訓項目

按照新成員崗前入職培訓制度的模式，對團隊成員進行包括軍事訓練，基礎理論知識學習和實際操作訓練三個部分的培訓：

①軍事訓練：培養員工的組織性、紀律性和吃苦精神。

②基礎理論知識學習：團隊文化和制度培訓，使團隊成員了解團隊理念、團隊精神和研發范圍；學習和掌握管理制度、工作制度和道德行為規范；了解學校之外的公司、部門所述地點、內外環境、單位性質等。

要對新隊員擬任崗位進行專業培訓，使其熟悉崗位職責、業務知識、日常工作流程、工作要求及操作要領。

③實際操作訓練：按照團隊“傳、幫、帶”責任制度，以案例形式講解團隊在創新活動中的經驗和教訓，使團隊成員掌握一些基本原則和工作要求，并進行有針對性的模擬實習。

培訓后進行考核，分為理論考核和實踐考核，結合平時學習態度、學習紀律和學習成績綜合進行，考核合格者方可上崗，補考不合格者，不予錄用。

通過以上對于創業創新團隊的多方位、立體培養模式探索，構建跨學科食品科工貿創業創新團隊。

3 跨學科食品科工貿創業創新團隊成員的成長

在現有的研發團隊科研范圍內，聚焦研發產品之一（環糊精）組建跨學科創新團隊，構建了教授責任制下涵蓋食品、國貿、工商管理、會計等專業學科隊員的創新團隊。團隊分工合作，對環糊精的市場情況進行調查分析，并對環糊精研況進行歸納總結，采用波特“五力模型”[4]，分別從替代競爭分析，同行業競爭者分析，供應商的議價能力分析，潛在進入者競爭分析，購買者的議價能力分析等方面分析了創新團隊在環糊精研發等方面面對的競爭實情，采用SWOT分析[5]，分析了創新團隊的競爭優勢、劣勢，面對的機遇以及挑戰，為提高整體競爭力并制定發展戰略提供了參考。針對環糊精研發中存在的具體問題實行差異化戰略，并實現后續的技術支持與升級。致力于環糊精技術的科技創新，不斷拓寬環糊精技術應用領域，實施科技創新導向的領先戰略，為國內環糊精生產、應用企業提供專業化、系統化、全方位的技術服務支持，引導企業的技術革新，推動環糊精在應用領域的規模化發展。結合環糊精市場分析，了解并把握環糊精現狀及未來走向，發現環糊精技術發展的新領域，建設起生產與研發的互動溝通平臺，參加國際交流的一體化研發戰略。實施人才戰略，建設開放而嚴謹的立體式招聘方式和系統科學的面試工具，吸納海內外精英，使團隊成員參與到為團隊的愿景目標奮斗的過程中，并為團隊成員提供發展平臺，使每個成員都有無限的上升空間，建立培訓教育機制，拓寬技術交流平臺，為團隊成員提供專業技術培訓，派遣核心技術人員到海外交流、學習，并將最新、最前沿的國際信息及時傳送分享。分別對技術風險、行業風險、經營風險、財務風險等進行了分析，并針對性的提出了解決措施，使該創新團隊采取以市場為導向、以創新科技為保障，將產品的實用價值與科技的無形價值相結合，最大程度上促進環糊精生產企業與環糊精應用企業對接，實現產學研一體化。

通過以上跨學科食品創業創新團隊訓練，不僅激發了同學們的專業學習熱情，同時也為食品專業的學生積累了創業經驗，有效地促進了食品專業學生快速全面成長。例如，以團隊成員中食品學院的孫同學為例，該同學從大學二年級加入到該創新團隊中，經過創業實訓和創新技能培訓，積累了豐富的創業經驗，該同學隨后在大三實現了創業；再如團隊成員中食品學院的嚴同學，經過了系統的創業和創新培訓后，對公司運營和市場拓展等產生了濃厚的興趣，現已經收到了英國雷丁大學等世界知名高校的邀請函，準備在食品專業背景的基礎上輔修工商管理，為將來創業打下更堅實的基礎。

跨學科食品科工貿創業創新團隊的構建和實踐探索表明，立足學科交叉，促進食品與工商管理及國際貿易等相結合，能夠有效改善創業創新團隊的培養模式和培養效果。此外，該培養模式可廣泛適于同時擁有食品、工商管理、國際貿易等學科的相關食品院校，具有非常廣泛的推廣應用價值。

參考文獻

[1]張亮.淺論十報告關于“創新驅動戰略”的內涵[J].改革與開放，2013，4：7-8.

[2]張耀亮.我國創新團隊建設現狀與發展對策研究[D].天津醫科大學碩士論文，2013.

[3]史雅倩.有關食品科學與工程的專業人才培養探討[J].經營管理者，2012，01：164.