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關鍵詞：出口食品；質(zhì)量安全；管理系統(tǒng)
隨著經(jīng)濟全球化的進展，綜合實力的提升，中國的發(fā)展也面向了全世界，為了促進各國的交流與發(fā)展，食品貿(mào)易已成為國際貿(mào)易不可或缺的一部分。然而，食品安全問題是各國關注的焦點，引起社會、經(jīng)濟、政治和貿(mào)易往來的動蕩不安，因此，國家必須重視食品安全問題，以保證各國的友好往來，從而保持經(jīng)濟和社會的和諧發(fā)展。由于食品安全關系到經(jīng)濟全球化的發(fā)展，各國在重視食品安全的同時，也加強了對進口食品安全的監(jiān)管和控制，改善了出口食品的環(huán)境，提高了食品安全的質(zhì)量，隨著國際貿(mào)易保護主義的出現(xiàn)和各國對食品安全準則的提高，我國要不斷完善食品質(zhì)量安全保障系統(tǒng)，加強對出口食品的監(jiān)管，從而使中國在世界經(jīng)濟交流中的地位得以提高。
1中國出口食品安全概述
1.1出口食品安全定義
在廣義上，出口食品安全屬于國家食品安全范疇，要求食品中不可以存在損害和危害人類健康的有毒物質(zhì)，不可以含有導致消費者疾病的安全隱患，要盡可能做到杜絕疾病隱患的發(fā)生，與此同時，在養(yǎng)殖、生產(chǎn)、包裝、運輸、儲存等環(huán)節(jié)中，需嚴格按照國家安全標準和法律法規(guī)進行生產(chǎn)監(jiān)督，加強對食品出口的管理，全方位實現(xiàn)綠色無污染的食品保障。
1.2中國出口食品安全現(xiàn)狀
全球經(jīng)濟危機以來，中國成為出口第一大國，在食品出口方面占據(jù)了非常大的比例，中國是農(nóng)業(yè)大國，出口食品主要是以農(nóng)產(chǎn)品為主，而且都是綠色無公害的有機農(nóng)產(chǎn)品中國加入了世界貿(mào)易組織之后，中國的經(jīng)濟快速發(fā)展，與國際自由貿(mào)易相融合，加快了食品出口的發(fā)展，給國家食品出口企業(yè)創(chuàng)造了一個前所未有的契機。由于食品安全質(zhì)量得到了保證，食品合格率也基本保持在了99%以上，但有將近50%的出口食品遭受到了國際技術壁壘的影響，嚴重損害了對中國出口食品安全的信任，如果不加強管理和應對方法，中國的食品出口將會在將來遭受到嚴重的阻礙[1]。
2中國出口食品安全問題分析
近幾年，中國的食品出口得到了迅速發(fā)展，但隨著食品質(zhì)量安全事件的頻頻發(fā)生，中國的國際形象也遭受了不好的影響，產(chǎn)生了信任危機。想要扭轉這種不利的局面，一定要清楚地知道食品安全問題發(fā)生的原因。
2.1國際市場
（1）綠色無公害食品、綠色消費理念在全球持續(xù)擴展，消費者也逐漸關注到環(huán)境和人類在平發(fā)展中的重要性。所以，綠色無公害產(chǎn)品受到了很多消費者的認可，在國際貿(mào)易上更要注意進口食物的環(huán)保性和綠色性，要多多倡導綠色消費。（2）國際市場保護主義盛行。我國加入世貿(mào)組織之后，對外經(jīng)濟得到了迅速發(fā)展，特別是對外食品貿(mào)易，在很大程度上約束了進口國家的食品行業(yè)發(fā)展，對其貿(mào)易利益產(chǎn)生了很大的影響，所以有些國家針對我國使用技術貿(mào)易壁壘方法，很大程度上約束了中國的出口食品。（3）每個國家的食品安全標準都不相同。食品安全問題是全世界的問題，每一個國家都會有自己的安全標準，高低不一。很多發(fā)達國家為了自身的利益，把食品的檢測準則持續(xù)提升，大大增加了中國的出口食品成本[2]。
2.2國內(nèi)市場
（1）中國的食品法律法規(guī)系統(tǒng)并不完整。法律系統(tǒng)的協(xié)作性較弱，要求每個部門協(xié)同合作，一般都會產(chǎn)生很多問題和錯誤，法律的操縱性并不是很強，《食品安全法》中規(guī)定的一些內(nèi)容過于抽象，并沒有詳細的準則，現(xiàn)實操作起來力度不夠。（2）中國食品安全準則系統(tǒng)并不完整。在食品制造流程中檢測缺少有效的技術指導和標準參照，中國的食品標準相對國外較低，而且適用性也較差。各個企業(yè)需要按照該企業(yè)自身的發(fā)展情況來酌情對食品生產(chǎn)準則進行內(nèi)容調(diào)整，以適應企業(yè)的內(nèi)部情況，制定一套更為適用的生產(chǎn)制度。（3）食品安全及時測驗系統(tǒng)并不完整，檢測機構體系也不健全，這就很難保證測驗的正確性，測驗裝備跟技術也比較落伍，與發(fā)達國家比較還是有一定的差別。（4）中國食品生產(chǎn)技術落伍。中國食品制造企業(yè)群體巨大，種類繁多，差距較大，有些中小型企業(yè)運用的技術都比較落后，經(jīng)常使用添加劑和抗生素，特別易引發(fā)食品安全問題。（5）中國環(huán)境污染問題較重。食品的制造原材料都是來自于自然，如果環(huán)境污染嚴重的話，就會在很大程度上減少食品原材料的品質(zhì)，引發(fā)其他國家對中國綠色食品的信任危機[3]。
3完善中國出口食品安全的保障系統(tǒng)的措施
隨著全球經(jīng)濟的發(fā)展，中國的食品出口貿(mào)易量也會逐漸增大，這樣就需要我們對于現(xiàn)在出現(xiàn)的食品安全問題制定出有效的方法，完整食品安全的保障系統(tǒng)，因為其他國家的不確定因素，中國也只有盡力在自身方面實行改變，才可能適應全世界貿(mào)易的發(fā)展。
3.1完善中國出口食品法律安全規(guī)定和體系
（1）法律規(guī)定要跟著時代的發(fā)展而改進，依照市場狀況跟國際形勢，給出口食品安全擬定越來越具體的法律規(guī)定。（2）建設食品安全危機估測和監(jiān)督體系，收集市場信息，實行市場估測，提早防止食品安全問題的產(chǎn)生，要做到未雨綢繆。（3）政府機關要增強管理力度，把食品安全責任詳細明確的分給每一個部門，避免每個部門之間互相推脫責任，加強對于違反法律規(guī)定的人員懲治力度，絕對不能姑息。（4）建設出口食品誠信等級規(guī)定，對于那些優(yōu)良品種的食品要進行鼓勵與支持，并且要進行誠信等級評測。
3.2完善中國食品標準化準則
（1）對于中國現(xiàn)有的食品安全標準開始整頓，提升中國的安全標準和食品品質(zhì)，防止制造商投機取巧，亂用添加劑和防腐劑等有害物質(zhì)。（2）向國際安全標準系統(tǒng)靠攏，依照出口食品稠密國家，擬定與其相符合的安全標準體系，盡可能降低食品入境時的檢驗時間和步驟。（3）依照國際市場狀況及時改進安全標準體系。
3.3提升對中國出口食品的生產(chǎn)檢測
（1）針對食品制造商增強監(jiān)管。在養(yǎng)殖、制造、包裝、運送等方面實行全體檢測，防止食品安全問題的產(chǎn)生。加強國際企業(yè)優(yōu)秀技術的交流探討，改進制造能力和方法。（2）加強宣揚綠色加工、綠色生產(chǎn)、綠色無公害食品理念，使中國出口的食品更加符合國際化，擴展市場需要。改進國際對于中國食品的不好認識，改進中國的環(huán)境污染問題，特別是原材料的生長環(huán)境，給中國的食品制造提供一個優(yōu)良的條件。
3.4改善中國的檢測技術和檢測設備
（1）提升測驗部門技術員工的總體素質(zhì)，嚴格處理各種違規(guī)行為，必須要保障測驗的可靠性跟真實性。（2）政府定時組織和委派技術人員學習國外先進技術。（3）依照現(xiàn)實狀況，對測驗裝備及時更換，使用準確、先進的測驗裝備，并組織技術人員進行培訓。
4結語
由于中國對外出口貿(mào)易的總額比例日益增加，食品安全成為一個國家的焦點，同時也體現(xiàn)出一個國家的綜合素質(zhì)和整體形象，所以必須建立健全完善的食品安全保障系統(tǒng)，使中國的經(jīng)濟和國際地位得以鞏固。
作者:孫優(yōu)源 單位:廣東美味鮮調(diào)味食品有限公司
參考文獻：
[1]孫建國，馬祖玲，姜維珍，等.我國出口食品企業(yè)質(zhì)量安全危機管理機制亟需建立[J].山東商業(yè)職業(yè)技術學院學報，2012（4）：9-11.
關鍵詞農(nóng)產(chǎn)品;質(zhì)量安全;現(xiàn)狀;存在問題;對策;江蘇泗陽
泗陽縣從2002年開始進行產(chǎn)品質(zhì)量安全建設工作,6年來,該縣一直把農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全建設作為一項重要工作來抓。發(fā)展至今,農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作取得了一定的成果。同時,由于一些客觀方面的原因,該縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全情況還不能完全適應現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和人們生活水平的要求。現(xiàn)就泗陽縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全取得的成果及存在的主要問題提出一些看法與建議。
1現(xiàn)狀
1.1進行了三品認證(認定)工作
泗陽縣從2002年至今,共完成無公害產(chǎn)地認定1.67萬hm2,無公害產(chǎn)品50個;綠色產(chǎn)品4個,面積266.67hm2;有機食品1個,面積53.33hm2。
1.2進行了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作
泗陽縣從2006年開始對農(nóng)產(chǎn)品(主要是蔬菜)生產(chǎn)企業(yè)、合作社、生產(chǎn)基地、農(nóng)產(chǎn)品銷售(批發(fā)和零售)市場和初加工企業(yè)進行監(jiān)管,并建立監(jiān)管檔案。現(xiàn)在該縣的農(nóng)產(chǎn)品(主要是蔬菜)生產(chǎn)企業(yè)、合作社、生產(chǎn)基地和初加工企業(yè)基本能按照規(guī)定進行生產(chǎn)、加工、銷售,并建立較為完整的相關檔案。
1.3進行了農(nóng)產(chǎn)品檢測工作
泗陽縣從2004年開始進行農(nóng)產(chǎn)品(主要是蔬菜)檢測工作,主要是采取速測靈、速測儀進行速測,同時配合省、市檢測中心進行抽樣檢測和例行監(jiān)測。
1.4進行了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全宣傳工作
泗陽縣從一開始很就注重農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的宣傳工作,6年來,該縣通過電視、報紙、下鄉(xiāng)講課等形式對農(nóng)戶和消費者進行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全教育培訓。時至今日,該縣的農(nóng)戶和消費者對“無公害”、“綠色”、“有機”已有了一定的感性認識。
2存在的問題
2.1農(nóng)戶農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全意識不強
農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)涉及的范圍廣、時間長,優(yōu)質(zhì)優(yōu)價尚未顯現(xiàn),受利益驅動,生產(chǎn)者不愿花費太多的金錢與精力在質(zhì)量安全上下功夫。尤其是欠發(fā)達地區(qū),農(nóng)村有文化的青壯勞力絕大多數(shù)外出務工,留守的婦女、兒童和老人客觀上也難以按無公害要求去組織生產(chǎn)。廣大的消費者雖有一定的安全意識,但受到經(jīng)濟條件的限制,仍以購買便宜產(chǎn)品為主,多數(shù)消費者對品牌產(chǎn)品很少問津,事實上即使是發(fā)達地區(qū)的農(nóng)貿(mào)市場晚上閉市前購買便宜蔬菜的大有人在。近年來農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量建設雖然提到了重要的議事日程,但相當一部分地方仍停留在形式上,沒有真正落實到過程之中[1]。根據(jù)隨機調(diào)查,大部分農(nóng)戶雖然知道無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機食品的概念,但在實際操作中不能完全顧及農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。部分農(nóng)藥使用仍十分普遍,安全間隔期制度不能完全執(zhí)行;在化學肥料的使用上存在誤區(qū)[2]。重施無機肥,忽視有機肥,大量施用氮磷肥,很少施用鉀肥,造成氮磷過剩,鉀素不足,土壤中的氮、磷、鉀比例嚴重失調(diào),既浪費了資源,增加成本,又破壞了土壤結構。
2.2檢測力量薄弱
泗陽縣現(xiàn)有的檢測設備主要是對農(nóng)產(chǎn)品有機磷農(nóng)藥殘留的定性測定,不能定量,且干擾因素較多,檢測結果誤差較大。檢測人員不能專職開展工作。
2.3監(jiān)督部門不明確,種植效益不高
目前,泗陽縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作由縣農(nóng)林局農(nóng)業(yè)技術推廣中心部分同志兼職承擔,未成立專職機構,工作中難免會出現(xiàn)顧不過來的現(xiàn)象。雖然泗陽縣近幾年來,成功申報了一批無公害糧油、蔬菜、畜禽等農(nóng)產(chǎn)品,但真正打出品牌創(chuàng)出效益的為數(shù)不多。
3原因
一是宣傳不到位,種植戶素質(zhì)有待提高。種植農(nóng)戶一向先注重農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量,退而求質(zhì)量,且種植戶對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量也只是以好看、好吃為依據(jù),很少顧及其中的營養(yǎng)、有害物質(zhì)等因素。二是人員不足,難以對農(nóng)戶生產(chǎn)進行有效監(jiān)督。泗陽縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全建設一直注重申報,而對申報成功的產(chǎn)地、產(chǎn)品缺乏正確引導,多半是呈無人管理狀態(tài)。三是體制不順,誤時誤事。對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全,現(xiàn)為多部門管理,相互協(xié)作,而一旦出現(xiàn)問題則互相推諉,最終誤時誤事。四是經(jīng)費不足,難以承擔重任。作為農(nóng)業(yè)大縣,現(xiàn)有的檢測人員及檢測設備很難適應其發(fā)展要求。受政府財力的限制,投入的資金不能滿足農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測、農(nóng)業(yè)環(huán)境監(jiān)測、“三品”基地建設、“三品”品牌申報認定、市場準入檢測和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全定點抽檢等公益性、基礎性工作的需要,亟待建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全長效投入機制。
4對策
4.1加強宣傳,提高種植農(nóng)戶農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全意識
種植農(nóng)戶是進行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全建設的基礎,離開種植農(nóng)戶,談農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全建設則是一句空話。針對當前農(nóng)村主要以老人、婦女為主的勞動群體,對其不能只發(fā)放一些資料,要有耐心搞好試驗示范,做給他們看,帶著他們干,全過程全方位地搞好服務。
4.2加強監(jiān)督機制建設
開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全建設不僅要對農(nóng)戶生產(chǎn)進行監(jiān)督,還要對農(nóng)資市場進行管理,尤其是高毒、高殘留農(nóng)藥要嚴格管理。對無《高毒農(nóng)藥銷售許可證》的單位嚴禁銷售高毒農(nóng)藥;對有《高毒農(nóng)藥銷售許可證》但不執(zhí)行其有關規(guī)定而隨意賣藥的,要嚴肅處理,情節(jié)嚴重的要吊銷其《高毒農(nóng)藥銷售許可證》。
4.3理順體制,互相配合
農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全建設的單位,全國應有一個統(tǒng)一管理模式,如對未加工或初加工的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全由農(nóng)業(yè)部門負責,對深加工或已是熟食的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全由衛(wèi)生部門負責,對假冒偽劣缺斤少兩的農(nóng)產(chǎn)品由工商或質(zhì)檢部門負責,從而避免出現(xiàn)一些互相扯皮的問題[3-4]。
4.4加強檢測設備建設,培訓或引進專業(yè)的檢測人員
引進必要的檢測設備和專業(yè)的檢測人員,是衡量泗陽縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全建設是否達標的重要環(huán)節(jié),也是隨時發(fā)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全建設中存在問題的有效途徑。
5參考文獻
[1]于造輝.丹東市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測體系建設中的問題與設想[J].黑龍江水利科技,2010(2):163.
[2]薛宇,劉玉然,孫振國.鄒城市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全現(xiàn)狀及對策[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技,2010(9):354,356.
對于政府規(guī)制的行政成本過高的現(xiàn)實，需要良好激勵機制來克服供應鏈成員的敗德行為，逐步引入市場機制來強化食品質(zhì)量安全以避免敗德行為。國內(nèi)外的政府、企業(yè)和研究者都傾向于在政府規(guī)制和監(jiān)管不能到位的現(xiàn)實情況下，能夠運用市場機制來多方尋找激勵工具。另外社會資本的應用性研究已經(jīng)向經(jīng)營者人力資本和產(chǎn)業(yè)集群的研究進發(fā)，并與治理機制等有交叉研究的擴大和深入的趨勢。
二、基于社會資本視角的食品供應鏈質(zhì)量安全機制分析
（一）社會資本概念的引入
社會資本是由布迪厄（1980）、科爾曼、林南等專家提出的概念。普特南將其具體定義為“指社會組織的特征，例如信任、規(guī)范和網(wǎng)絡，他們能夠通過推動協(xié)調(diào)的行動來提高效率”。美國杜克大學著名華裔教授林南將其定義為“期望在市場中得到回報的社會關系投資”。林南的貢獻是架通了社會資本在社會結構與行動之間的橋梁。劉少杰（2004）、陳傳明（2001）、邊燕杰（2006）、趙延東（2005）、姚佐文（2008）、張文江（2007）等國內(nèi)知名學者都對社會資本或其在企業(yè)、企業(yè)家、產(chǎn)業(yè)集群中的應用進行了研究。拓展了社會資本理論在國內(nèi)企業(yè)治理、產(chǎn)業(yè)發(fā)展、企業(yè)家發(fā)展等方面的應用。
（二）社會資本方法引入食品供應鏈質(zhì)量安全分析的路徑創(chuàng)新
1、研究思路的創(chuàng)新
通過我國局部地區(qū)和行業(yè)的食品供應鏈的社會資本的構建與強化，促使食品的多個生產(chǎn)銷售環(huán)節(jié)的企業(yè)和生產(chǎn)經(jīng)營者重視和遵循社會資本的價值規(guī)律，克服企業(yè)和經(jīng)營者的利益短視行為。統(tǒng)籌考慮研究企業(yè)短期利潤和長期價值利益，將企業(yè)的產(chǎn)品銷售利潤定義為短期尺度利潤或短期尺度利益，將企業(yè)的企業(yè)（整體）價值增加和社會資本增加定義為企業(yè)的長期尺度利益增加。引導企業(yè)突破單一的產(chǎn)品銷售利益來源思想，逐步轉變?yōu)槠髽I(yè)和企業(yè)家（經(jīng)營者）的社會資本增值和由此帶來的企業(yè)整體價值增值。
2、研究的基本路徑分析
首先對企業(yè)和企業(yè)家（經(jīng)營者）的社會資本進行分析。分別從企業(yè)社會資本和個人社會資本進行分析。并且按照宏觀、中觀、微觀的三個層面進行社會資本應用的分層研究。
三、社會資本方法引入食品供應鏈質(zhì)量安全的分層研究
（一）社會資本的微觀應用
通過微觀的食品供應鏈的社會資本構建研究，讓企業(yè)與企業(yè)家的社會資本較強地受企業(yè)的食品安全敗德行為侵蝕，建立相應的社會資本形成機制。首先企業(yè)和企業(yè)家個人要樹立社會資本理念，建立社會資本建立的分析機制，企業(yè)和企業(yè)家在做決策時，要充分考慮社會資本的效用。變企業(yè)遵守食品安全的外部壓力為企業(yè)和企業(yè)家的自我要求。讓企業(yè)家重視客戶價值，變客戶關系為企業(yè)社會資本的重要來源。企業(yè)和企業(yè)家的資本不僅來源于資金、設備、廠房等實物型資本，更依賴于形成企業(yè)盈利能力的社會關系，特別是良好的客戶關系。食品質(zhì)量安全與社會資本之間通過質(zhì)量安全的信息傳遞機制來實現(xiàn)。
（二）社會資本的宏觀應用
在食品供應鏈上較強地體現(xiàn)共生的社會資本的效用，通過研究分析供應鏈成員間相互監(jiān)督、連帶責任的效用，實現(xiàn)行業(yè)或企業(yè)集群的社會資本效應；有的地區(qū)或行業(yè)具有良好的美譽度，具有很好的社會溝通與融資、資源整合能力，可以認定為社會資本充足。而有的地區(qū)企業(yè)集群產(chǎn)品偽劣度高，導致該地區(qū)或該行業(yè)整體受到社會的不認同，導致群體發(fā)生社會融資難、溝通難、渠道建設難，可以認為該企業(yè)集群的宏觀社會資本缺失。
（三）社會資本與企業(yè)價值的中觀分析
通過研究食品供應鏈成員的社會資本與企業(yè)價值之間的關聯(lián)程度，研究企業(yè)家（經(jīng)營者）社會資本對其的重要意義。企業(yè)價值理論與資產(chǎn)評估實務，均認為企業(yè)的盈利能力是對企業(yè)整體價值的最好判斷。而企業(yè)之間的供應鏈關系的建立與運行狀況，對企業(yè)原有資源的發(fā)揮具有很強的影響和干擾作用。供應鏈之間的關系良好與否，可以看作社會資本的中觀效用。
四、社會資本理論的應用對策分析
（一）外部策略
在宏觀的社會資本構建的分析中，提出區(qū)域政府的引導和行業(yè)協(xié)會、第三方機構的參與模式，共同構建良好的食品供應鏈的社會資本存在環(huán)境，為本區(qū)域的食品質(zhì)量安全提供聲譽傳導、慣例宣教和政策法規(guī)方面的支持；構筑行業(yè)企業(yè)群體或地域產(chǎn)業(yè)的美譽度，形成行業(yè)或地域企業(yè)的宏觀社會資本的增長。通過眾多企業(yè)對宏觀社會資本增長的渴求，變這種需求力為對食品質(zhì)量安全的共同壓力，形成行業(yè)或地域對食品質(zhì)量安全的約束強化機制。
（二）內(nèi)生機制對策
論文關鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，監(jiān)管體系，對策
1.寶雞市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管體系現(xiàn)狀
1.1市級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管體系現(xiàn)狀
寶雞市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢測中心于2008年7月正式成立，主要職責是承擔全市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗監(jiān)測及監(jiān)測管理，負責全市檢驗監(jiān)測體系建設、農(nóng)產(chǎn)品市場準入制度的落實、農(nóng)產(chǎn)品“三品一標”認證申報等項工作。現(xiàn)有專業(yè)技術人員14名，配備一輛檢測車和3臺速測儀器，可以承擔農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留速測和業(yè)務培訓工作。截止今年上半年，全市共抽查蔬菜 11526個，蔬果3328 個農(nóng)業(yè)論文，食用菌60個，其中送農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量測試中心（楊凌）檢測樣品 105個，總體合格率 99.8 %；配合部、省安排的例行監(jiān)測和監(jiān)督抽查 8次，抽檢樣品 139個，合格率97.8 %。近年來，我市未出現(xiàn)因食用初級農(nóng)產(chǎn)品而引發(fā)的中毒事件，維護了公眾健康，切實保障了農(nóng)產(chǎn)品消費安全論文格式模板。
同年8月份，《寶雞市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全市場準入實施意見》正式啟動實施，先后在市恒豐園蔬菜批發(fā)市場、寶商家美佳超市、華潤萬家超市等建立了10個蔬菜檢測室，專人負責，配備了檢測人員，制訂完善了各項制度，開展日常檢測工作。每天抽取各自經(jīng)營的水果和蔬菜樣品進行農(nóng)殘檢測，并向農(nóng)業(yè)部門通報檢測信息農(nóng)業(yè)論文，有效防止不合格農(nóng)產(chǎn)品在市場流通，有力保障城鄉(xiāng)居民的消費安全。其次在市區(qū)批發(fā)市場使用政府公益崗位聘用檢測人員，分別安排在金臺、渭濱和陳倉區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品批零市場和生產(chǎn)基地，既解決了人員工資待遇問題，又保障入市檢測順利實施。
1.2縣級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管體系的現(xiàn)狀
市屬九縣三區(qū)中，我市已有陳倉區(qū)、鳳翔、太白、岐山和扶風等縣先后建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢站，其余各縣均在農(nóng)口部門設立了農(nóng)產(chǎn)品檢測站。其中，陳倉區(qū)和鳳翔縣已完成項目建設，等待驗收，眉縣、隴縣、鳳縣、金臺區(qū)和渭濱區(qū)也在努力爭取建設項目。目前有農(nóng)藥殘留速測儀器的縣區(qū)，也只能進行蔬菜、水果農(nóng)藥殘留速測。
2．存在問題
2.1監(jiān)管體系不健全
大多數(shù)縣區(qū)農(nóng)業(yè)局沒有單設農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管科，有些縣區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測站的牌子掛在農(nóng)技中心，執(zhí)法大隊，無固定編制，無專職檢測人員農(nóng)業(yè)論文，檢測設備不齊全，監(jiān)管工作不能獨立進行。鄉(xiāng)鎮(zhèn)監(jiān)管責任還沒有落實，難以完成依法監(jiān)管職責，監(jiān)管體系不健全，缺位問題非常突出。
2.2使用農(nóng)業(yè)投入品
個別農(nóng)戶在生產(chǎn)過程中，為了盲目追求產(chǎn)量和收入，忽視農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，大量使用超標化肥、殺蟲劑、除草劑、生長劑等其他農(nóng)業(yè)投入品，導致蔬菜、水果的農(nóng)藥殘留量嚴重超標，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全存在隱患論文格式模板。
2.3檢測能力差
市監(jiān)測中心目前也只有一些簡單的農(nóng)藥殘留速測儀器，只能進行部分速測檢驗工作。大部分縣區(qū)還沒有爭取到監(jiān)測項目建設，有些縣區(qū)檢測儀器只能閑置，沒有專業(yè)人員進行操作。市、縣經(jīng)費不足問題更為突出，根本無法開展日常監(jiān)測工作，難以有效監(jiān)管。
3．對策及建議
3.1政府要加大資金投入
各級政府要加大農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理資金投入力度農(nóng)業(yè)論文，財政部門要把農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作經(jīng)費列入本級財政預算，把加大檢驗體系建設，開展例行檢測和監(jiān)督檢測等工作經(jīng)費足額列入本級財政預算，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理和市場準入制度等各項工作的順利進行。
3.2加快監(jiān)管體系建設
逐步建立以市級監(jiān)測中心為龍頭，以縣（區(qū)）監(jiān)測站為依托，以鄉(xiāng)鎮(zhèn)檢測所為基礎，以農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷企業(yè)（批發(fā)市場、大型超市、農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地、專業(yè)協(xié)會及鄉(xiāng)鎮(zhèn)重點農(nóng)產(chǎn)品集散地）內(nèi)設檢測室為補充的“三級四層”農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測體系，形成“政府負總責，三級有機構，監(jiān)管到村組，檢測全覆蓋”的監(jiān)管模式。從上到下形成一個監(jiān)管網(wǎng)絡，職責明確、關系協(xié)調(diào)、運轉高效的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理體系。
3.3 實行市場準入制度
推行農(nóng)產(chǎn)品市場準入，是加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管的重要抓手和突破口。要建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測制度。市農(nóng)產(chǎn)品檢測中心和市執(zhí)法大隊加大對各大超市、農(nóng)貿(mào)市場的監(jiān)督檢查力度，要求其建立農(nóng)產(chǎn)品檢測室，每天進行抽樣檢測農(nóng)業(yè)論文，建立檔案管理論文格式模板。不合格的農(nóng)產(chǎn)品堅決不能入市銷售，對檢測發(fā)現(xiàn)重大質(zhì)量問題的農(nóng)產(chǎn)品要及時上報政府和農(nóng)業(yè)主管部門處理。
3.4推進農(nóng)業(yè)標準化生產(chǎn)
農(nóng)業(yè)標準化是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的基礎，是保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的關鍵措施。加快農(nóng)業(yè)標準化，圍繞“統(tǒng)一、簡化、協(xié)調(diào)、選優(yōu)”原則，擴大示范規(guī)模，提高管理水平和產(chǎn)業(yè)效益，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品從土地到餐桌的全過程質(zhì)量安全控制運用。通過建立無公害蔬菜生產(chǎn)示范區(qū)，進一步促進無公害農(nóng)產(chǎn)品的認證工作。
3.5加大宣傳力度
加大宣傳力度，提高消費者的安全意識。通過新聞媒體、發(fā)放宣傳資料、現(xiàn)場檢測、舉辦培訓班、優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)示范等形式，加大對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全相關信息和法律法規(guī)經(jīng)常性的宣傳，提高群眾對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作重要性的認識，引導農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、經(jīng)營者加強質(zhì)量安全管理，指導消費者安全消費。
參考文獻：
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關鍵詞：能力導向；食品質(zhì)量管理；教學改革
中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2014）08-0042-02
食品科學是一門以化學、生物學、化學工程學為基礎，研究現(xiàn)代食品加工基本理論和應用技術的交叉學科，自建立以來為各級食品生產(chǎn)企業(yè)培養(yǎng)了大批食品檢驗人才[1]。但是，隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展和科技的不斷進步，隨著食品生產(chǎn)技術和管理水平的不斷提高，人們對食品質(zhì)量的認識也發(fā)生了根本地改變，充分認識到食品的質(zhì)量不是檢驗出來的，而是生產(chǎn)出來的。各大食品生產(chǎn)企業(yè)也將食品質(zhì)量控制的重點從事后檢驗轉移到生產(chǎn)中的管控上來[2]。因此，各大高校的食品學院陸續(xù)開設了食品質(zhì)量安全管理專業(yè)和食品質(zhì)量管理學課程，以應對企業(yè)不斷增長對高級食品質(zhì)量管理人才的需求。《食品質(zhì)量管理學》課程與其他專業(yè)課程相比，還是一門新興的課程，需要進行更多的教學改革與建設，與直觀的企業(yè)和市場建立更緊密的聯(lián)系[3]。這些年來，雖然對《食品質(zhì)量管理學》課程教學進行了各種探索和改革，但教學模式仍然沒有大的變化。僅僅依靠多媒體教學，是無法滿足學生的需求和教學的要求的。大量的圖片和視頻展示并不能使學生記住質(zhì)量管理的方法和內(nèi)容，難以在學生頭腦中形成生動深刻的印象[4，5]。但基于能力導向教學法卻具有非常獨特的優(yōu)勢，它以能力的培養(yǎng)為課程教學的總目標，通過食品質(zhì)量管理學教學理念、教學內(nèi)容、教學方法、教學手段和考核方式的改變，使學生真正理解明白食品質(zhì)量管理的方法和意義，并著重培養(yǎng)學生分析質(zhì)量問題和解決質(zhì)量問題的能力，以達到學以致用的目的。為達到這個目的，應當從以下幾個方面進行。
一、教學理念
教學理念是教師對教學和學習活動內(nèi)在規(guī)律的認識的集中體現(xiàn)，同時也是教師對教學活動的看法和持有的基本的態(tài)度和觀念，是教師從事教學活動的信念。有效教學的教學理念對教學活動有著極其重要的指導意義[6]。《食品質(zhì)量管理學》不是一門單獨的課程，而是貫穿于食品生產(chǎn)、經(jīng)營全過程的質(zhì)量意識、質(zhì)量管理、質(zhì)量控制、質(zhì)量檢驗的工作總和。這門課程與食品化學、食品微生物學、食品包裝學、食品物性學等多門課程有著緊密的聯(lián)系。在這門課程的講授過程中，教師應當在學生前期所學的各門課程的基礎上更加注重實踐能力的應用，將所學檢驗方法體現(xiàn)至食品企業(yè)生產(chǎn)活動中，以能力為本位設計相關的教學案例，不再追求檢驗分析過程的枝節(jié)，重在整個檢驗流程的設計管控，才能培養(yǎng)出能獨立進行質(zhì)量管理的復合型人才。
二、教學內(nèi)容
為了注重對學生食品質(zhì)量管控整體能力的培養(yǎng)，我們對本門學科的教學內(nèi)容也做了相應的調(diào)整。目前，我院食品質(zhì)量與安全專業(yè)的學生在學習本門課程前已學習了食品化學、食品微生物學、食品毒理學、食品工藝學、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、食品貯藏原理、食品分析與檢測等基礎課程。在有限的授課時間中，我們主要把教學重點放在了質(zhì)量管理體系、質(zhì)量設計、質(zhì)量管理工具、抽樣檢驗、HACCP、GMP、SSOP上，突出了教學重點，使課程的知識結構趨于合理。同時，為了使課程的內(nèi)容更加豐富，我們從當?shù)仄髽I(yè)如阿布拉馕、巴口香、新疆怪等食品企業(yè)中引入了切合當?shù)貙嶋H的教學案例，使學生對食品質(zhì)量管理有了更深刻的認識。由此在實際應用部分方面安排較多的課時，為學生理論聯(lián)系實際提供具體的指導教學，制定出符合新疆地域特色的《食品質(zhì)量管理學》教學方案。
三、教學方法
把以教為主，改變?yōu)橐詫W為主；把以內(nèi)容為主，改變?yōu)橐詥栴}為主。學生只有學到了知識，才能達到有效教學的目的。在食品質(zhì)量管理學的教學課堂上，教師更要引導和激發(fā)學生的解決企業(yè)生產(chǎn)中實際問題的欲望，以培養(yǎng)工科學生的能力為主。講授食品質(zhì)量管理學課程，教學改革中主要采用項目管理法授課，把能力培養(yǎng)貫穿于具體的教學內(nèi)容之中。項目教學法，就是以項目為載體貫穿教學過程，采用目標推進式進行完善。如在抽樣檢驗教學過程中，提出如何對生產(chǎn)中的巴口香牛肉干進行抽檢？如何取樣？取多少樣？如何進行判斷？通過對項目流程的分析，達到最終教學目標。這一過程使學生在項目的解決過程中萌生自主學習的動機和欲望，同時還培養(yǎng)學生觀察問題和提出問題的能力。在這些細節(jié)上若能結合區(qū)域本土特色實際的企業(yè)食品管理問題，就能讓學生主動參與到教學活動中，師生互動，學生間互動，教師的引導作用才能達到，師生共鳴，達到較好的教學效果。這就要求教師在課下的備課準備中應多參觀考察企業(yè)的生產(chǎn)實際，并多與企業(yè)交流，才能達到以項目教學法培養(yǎng)學生食品質(zhì)量管理能力的目的。
四、教學手段
因為食品質(zhì)量管理學是一門學時少的課程，因此在整個授課時間中我們可以嘗試不同的教學手段。如在HACCP章節(jié)的講解之中，主要采用了視頻資料與黑板板書相結合的方式。在HACCP的引入過程中，讓學生先觀看美國牛肉企業(yè)HACCP內(nèi)容的宣傳片，讓學生對HACCP的概念有個清楚和感性的認識。這樣的宣傳片學生較感興趣，但若只通過視頻的形式來進行教學，學生對知識點的印象不深，看完視頻后學生很快就會遺忘。因此，在接下來的課堂講授過程中還需要進行補充，結合學生的興趣對HACCP的原理進行分別詳細的講述，將重點以板書的形式長時間停留在黑板上，符合學生的認知行為，能有效地達到教學目的。各種多媒體教學方法與傳統(tǒng)板書相結合，教學效益能達到最大化。而在作業(yè)環(huán)節(jié)中，針對食品質(zhì)量管理學作業(yè)，改變了以往的上一次課，交一次作業(yè)的方式，而采用小組學習的方式。先把學生分成3～4人一組的學習小組，讓他們互相學習、互相督促，然后采取學完一章或相關的幾章之后交一次作業(yè)的方式，以順應學生的認知需求，從不懂到逐漸理解再到完全理解，項目作業(yè)從剛開始的設計到一次又一次的完善都由學生自己負責。而對于作業(yè)的監(jiān)督，采取PPT匯報的形式，對不做作業(yè)的學生扣除相應的平時分，在檢查中詢問難題、難點，給予集體講解和答疑，效果非常好。
五、考核方式
考察課程學習效果的階段，我們采用了設計論文的方式，不但要求學生掌握基礎的理論知識，重點在于要求學生具備一定的解決實際問題的能力。在課程結束后，我們引入項目化的設計論文方式，讓學生利用自己所學的食品質(zhì)量管理方面的知識，來具體解決實際生產(chǎn)中遇到的問題，從而反映出學生真實的學習水平。讓學生自主地發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，使課程論文更有實際意義。引導學生以小組為單位，按照選擇課題、制定計劃、合作研究、產(chǎn)生結果、相互交流、撰寫論文的程序，自主自覺地開展課程論文的寫作。在教師的啟發(fā)引導下，通過收集、分析信息資料，形成各個小組感興趣的課題，然后再經(jīng)過充分時間的小組內(nèi)安排和討論論證，根據(jù)圖書資料、網(wǎng)上查閱和實際調(diào)查獲得對某企業(yè)食品質(zhì)量管理的研究結論，完成研究報告。這樣的課程論文比考試更有利于調(diào)動學生的學習積極性，最終提高其在實踐中解決問題的能力。
作為一門與實踐結合非常緊密的課程，《食品質(zhì)量管理學》的教學方式必然要以能力為基礎，用富有當?shù)靥厣钠髽I(yè)案例資源作為教學資料，遵循質(zhì)量管理的原則、特點，以靈活多樣的教學方式來實現(xiàn)全部課程內(nèi)容的講授。基于能力導向的《食品質(zhì)量管理學》課程教學方式的探討，在企業(yè)注重大學生能力應用的今天，具有積極的意義。
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關鍵詞：食品質(zhì)量與安全專業(yè) 課程體系 人才培養(yǎng)模式
中圖分類號：G642 文獻標識碼：A 文章編號：1674-098X（2013）01（a）-0-02
2001年，教育部批準食品質(zhì)量與安全作為編外目錄專業(yè)率先在西北農(nóng)林科技大學設立，截止到2011年，教育部批準設立及備案的食品質(zhì)量與安全專業(yè)的高等學校已達到134所。高校食品質(zhì)量與安全專業(yè)分布特點是：在食品工業(yè)較發(fā)達、糧食和農(nóng)牧產(chǎn)品產(chǎn)量較大以及經(jīng)濟發(fā)達省份，開辦該專業(yè)的數(shù)量相對較多[1]。吉林省是地處享譽世界的“黃金玉米帶”，是著名的“黑土地之鄉(xiāng)”，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件得天獨厚，中國重要商品糧生產(chǎn)基地。多年來，吉林省糧食商品率、人均糧食占有量以及人均肉類占有量居全國第一位。如何正確把握食品質(zhì)量與安全專業(yè)內(nèi)涵，科學、合理、具有前瞻性的設置好食品質(zhì)量與安全專業(yè)的課程[2]，使培養(yǎng)的人才更好地服務于吉林省地方經(jīng)濟發(fā)展是制定食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才培養(yǎng)方案的核心內(nèi)容。
1 人才培養(yǎng)目標和基本要求
食品質(zhì)量與安全專業(yè)是一個面向農(nóng)業(yè)、食品加工業(yè)、餐飲業(yè)、流通業(yè)、監(jiān)督管理等領域，培養(yǎng)既具有寬廣堅實理論知識、熟練操作技能、分析解決問題和創(chuàng)新能力，又懂得有關法律法規(guī)和政策，具有良好道德修養(yǎng)的高級工程技術和管理人才的綜合性專業(yè)[3]。
由于高校所在的行業(yè)不同，依托的學科背景不同，各高校的培養(yǎng)計劃的制定和課程體系的構建應該有所不同，特別應突出本校的強勢學科背景[4]。我院食品質(zhì)量與安全專業(yè)是在原食品營養(yǎng)與檢驗專業(yè)的基礎上，依托食品科學與工程國家特色專業(yè)發(fā)展起來的，主要培養(yǎng)德、智、體等全面發(fā)展，掌握化學、生物學、管理學、食品科學的基本理論、基礎知識和實際操作技術，具有較強的創(chuàng)新精神和實踐能力，能在食品生產(chǎn)、流通、食品質(zhì)量監(jiān)督管理等部門從事分析檢測、安全控制與質(zhì)量管理工作的高級應用型本科人才。畢業(yè)生通過四年的學習應獲得以下幾方面的知識和能力。
掌握化學、生物學、管理學等學科的基本理論和知識；掌握食品營養(yǎng)學、食品安全學、食品毒理學的基本理論；掌握食品分析檢測技術；掌握食品科學與工程基本理論和基本技能；掌握食品質(zhì)量與安全控制和管理的基本理論和基本方法；了解食品科學發(fā)展趨勢、熟悉國內(nèi)外食品法規(guī)與標準；具有在食品生產(chǎn)、儲藏、運輸、銷售過程中，從事食品檢測、安全評價、控制和監(jiān)管能力；具有制定食品安全技術標準的基本能力。掌握外語、計算機及信息技術等工具性知識，達到能綜合運用外語和計算機等手段獲取科技信息及進行文獻檢索的能力；掌握一定的人文、社科等方面的基礎知識，具有有良好的思想道德修養(yǎng)和健康的心理素質(zhì)；具有初步的科學研究和實際工作能力。
2 課程設置的特點
食品質(zhì)量與安全專業(yè)必需有四種知識體系的支持，即有食品科學與工程基礎知識；熟悉并具有制定食品有關法規(guī)、標準，并能從事實際測試、分析、化驗以及技術管理；具有發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量問題及隱患的能力，能夠預測并控制食品質(zhì)量和安全；具有一定的醫(yī)學知識，將食品、健康、免疫結合探討相關問題[5]。任何一所高校開設的食品質(zhì)量與安全專業(yè)也無法完全滿足現(xiàn)代社會對食品質(zhì)量與安全的要求，各高校只有發(fā)揮自身的師資優(yōu)勢與辦學特長開設獨具特色的專業(yè)課程，才能辦出自己的專業(yè)特色，滿足社會對食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才的不同需求[6]。傳統(tǒng)的課程體系重檢驗，輕過程控制和預防管理，這種培養(yǎng)模式已不適應當前形勢和國家食品安全戰(zhàn)略要求的“精食品、強檢驗、善管理”三位一體的技術管理人才的培養(yǎng)[7]。正確的做法是在提供食品類專業(yè)基礎課的基礎上，為食品質(zhì)量與安全專業(yè)學生提供食品的現(xiàn)代檢測技術，食品安全防控技術、管理、法規(guī)等相關知識課程[8]。根據(jù)人才培養(yǎng)目標和專業(yè)特色，從人才知識結構、能力結構和素質(zhì)三方面考慮[9]，食品質(zhì)量與安全專業(yè)的課程體系包括通識教育課、學科基礎課、專業(yè)必修課、專業(yè)選修課和實踐教學環(huán)節(jié)。
2.1 通識教育課
通識教育課程是培養(yǎng)應用型人才的基本組成部分，是任何專業(yè)或部分同類專業(yè)的學生都必須學習的課程[10]，其體系的構建要充分考慮主干專業(yè)課程的需要、學生的知識及素質(zhì)結構的要求，包括思想道德修養(yǎng)與法律基礎、思想與中國特色社會主義理論體系概論、中國近現(xiàn)代史綱要、基本原理、大學生心理健康教育、大學計算機基礎、高等數(shù)學、線性代數(shù)、概率論與數(shù)理統(tǒng)計等課程。這些課程既包括自然科學和公共基礎課體系，為學生綜合素質(zhì)的提高創(chuàng)造了有利的條件。
2.2 學科基礎課
學科基礎課是專業(yè)知識的基本骨架，是進行專業(yè)學習和獲取新知識、增強分析和解決問題能力的知識基礎，包括無機與分析化學、有機化學、生物化學、食品微生物學、食品化學、儀器分析、人體生理學概論等，另外，還開設了農(nóng)業(yè)環(huán)境學、食品原料生產(chǎn)安全控制、食品專業(yè)導論、管理學原理、網(wǎng)絡資源與信息簡索、科技論文寫作與數(shù)據(jù)處理、計算機在食品科學中的應用等選修課供學生選修。這些課程的設置為學生進一步學習食品質(zhì)量與安全方面知識打好基礎，充分體現(xiàn)了“厚基礎，寬口徑”的特點[10]。
2.3 專業(yè)必修課
專業(yè)必修課緊緊圍繞人才培養(yǎng)目標和基本要求設置的，是專業(yè)教學的核心，包括食品營養(yǎng)學、食品安全學、食品毒理學、食品分析、食品安全與檢驗、食品感官評定、食品質(zhì)量管理、食品加工與保藏原理、食品法規(guī)與標準等到課程。
2.4 專業(yè)選修課
專業(yè)選修課的設置充分體現(xiàn)專業(yè)特色，突出實用性和針對性，包括糧油及制品檢驗、食品分子檢測技術、食品生物技術、食品物流學、食品企業(yè)管理、焙烤食品加工技術、軟飲料加工技術、乳肉制品加工技術、食品發(fā)酵與釀造加工技術、食品包裝學、綠色食品生產(chǎn)、專業(yè)外語等21門課程供學生選擇。
2.5 實踐教學環(huán)節(jié)
根據(jù)食品質(zhì)量與安全專業(yè)應用性、實踐性強的特點，在教學模式上，應將實踐教學與培養(yǎng)學生基本素質(zhì)和誠信教育相結合，全面提升學生的專業(yè)技能和綜合素質(zhì)[11]，實踐教學由課程實驗教學、實習實訓教學和設計性、創(chuàng)新性實驗組成，教學內(nèi)容應體現(xiàn)循序漸進的特點。
2.5.1 課程實驗教學
課程實驗教學根據(jù)課程的特點和本專業(yè)技術的發(fā)展狀況選擇實驗項目，將實驗分為兩個層次，即驗證性實驗、綜合性實驗。驗證性實驗精選實驗內(nèi)容，強化滴定分析基本實驗技能的訓練。如食品分析課程實驗中的飲料總酸度和有效酸度的測定，選擇該實驗項目的主要目的一是滴定分析基本操作訓練；二是pH計的使用訓練。綜合性實驗重點培養(yǎng)學生對基本實驗技術的綜合運用能力，為順利開展設計性和創(chuàng)新性實驗的奠定基礎，如酸牛乳檢驗，完成該實驗學生應首先了解酸牛乳的加工工藝等到相關知識，熟悉評定酸牛乳質(zhì)量的相關檢驗項目，并查閱相關國家標準，然后選擇1～2個檢驗項目完成實驗任務。驗證性實驗：實驗項目保持穩(wěn)定，一般以4人一組，在正常的教學時間內(nèi)完成；綜合性實驗：實驗內(nèi)容在相對穩(wěn)定的基礎上根據(jù)學科發(fā)展狀況不斷更新，以4人小組在課程實訓期間完成。根據(jù)年級、課程確定兩種類型實驗所占比例，一、二年級課程以驗證性實驗為主，三、四年級強調(diào)逐漸綜合性實驗的比例。
2.5.2 實習實訓教學
實習實訓教學包括認識實習、專業(yè)基本技能訓練、食品工藝課程實訓、儀器分析仿真課程實訓、食品分析和食品安全與檢驗課程聯(lián)合實訓、專業(yè)綜合模擬實訓、專業(yè)實習、畢業(yè)實習、畢業(yè)論文等環(huán)節(jié)，實習實訓教學主要培養(yǎng)學生綜合運用所學的知識獨立分析和解決問題的能力。
2.5.3 設計性實驗、創(chuàng)新性實驗
設計性實驗、創(chuàng)新性實驗是在教師的指導下，結合教師的科研項目、畢業(yè)論文或大學生創(chuàng)新性實驗項目由學生自愿組成科研小組在業(yè)余時間內(nèi)完成，重點培養(yǎng)學生的創(chuàng)新意識和科研能力。
另外，為使學生了解最新科技發(fā)展動態(tài)、激發(fā)學生學習的積極性，結合實習實訓教學可以開展第二課堂活動，如組織學生進行社會調(diào)查、開展行業(yè)企業(yè)專家的專題講座等，培養(yǎng)學生的實踐能力和創(chuàng)新精神。
3 結語
食品質(zhì)量與安全專業(yè)的課程設置，在注重通識教育的同時，應將教學中心放在核心專業(yè)基礎課和專業(yè)課上，另外，為了適應食品行業(yè)的發(fā)展需求，滿足學生畢業(yè)的實際應用和就業(yè)的需要，專業(yè)選修課的設置要充分體現(xiàn)本專業(yè)的特色，構建能夠滿足地方經(jīng)濟建設要求的課程教學體系，為吉林省地方經(jīng)濟的建設和發(fā)展培養(yǎng)合格的應用型人才。
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1流通領域食品安全監(jiān)管基本狀況
1.1市場食品安全在流通領域的狀況（參考了2008年數(shù)據(jù)）
近年來，由于大力推行認證、索證、索票、信用檔案、場廠（地）掛鉤等準入制度，市場食品安全把關作用得到加強。調(diào)查顯示，食品安全的國家標準普遍推行，其中32%的企業(yè)采用了國際標準；農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場中，4.45％通過了ISO9000、ISO14000和OSHMS18000三類國際通行的質(zhì)量管理體系認證，27.11％設立了無公害產(chǎn)品專區(qū)，16.31％設立了綠色食品專區(qū)，6.14％設立了有機食品專區(qū)，三者相加近50％；超市公司中，注重食品安全基礎建設的占91%，建立加工食品安全制度的占73%，注重環(huán)境因素的占59%，實行食品衛(wèi)生安全崗位責任制的達91%，把食品安全指標量化并作為考核依據(jù)的達86%。2004年，全國32.9萬家食品經(jīng)銷企業(yè)中,有15.1萬家建立了進貨驗收制度，14.5萬家建立了購銷臺賬制度，11.9萬家建立了銷售食品質(zhì)量承諾制度。
1.2食品安全監(jiān)管人員在市場實行監(jiān)管作業(yè)
批發(fā)市場普遍實行了自檢制度，實施檢測的零售店鋪數(shù)量逐年增加，大中城市商務部門定點檢測機構已覆蓋了較大的范圍，并形成了企業(yè)自檢、社會中介機構受托檢測和政府部門監(jiān)督抽檢三道“防線”。據(jù)調(diào)查，農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場中，42.6％設立了檢測室，55.1％配備了專職檢測人員，其中最多配備了62人；連鎖超市中，73%配備了食品安全管理人員和操作人員，建立了目標責任體系，21%向其所屬門店派出衛(wèi)生質(zhì)量巡查專員。
2食品經(jīng)營者的自律及防范
2.1食品經(jīng)營者自律
1）食品經(jīng)營者為食品安全第一責任人,必須對經(jīng)營的食品安全負首要責任，嚴把食品質(zhì)量入市關
2）食品經(jīng)營者要建立健全內(nèi)部質(zhì)量管理制度，落實領導、部門負責人和工作人員的食品質(zhì)量查驗責任，設立食品質(zhì)量監(jiān)督員。嚴格執(zhí)行食品質(zhì)量查驗,查驗食品質(zhì)量的真實性，嚴防有毒有害、污染、變質(zhì)、不合格食品、冒牌食品進入經(jīng)營場所，嚴防食品安全事故發(fā)生
3）食品經(jīng)營者應當遵循自愿、平等、公平、誠實信用的原則，對所經(jīng)營的食品向消費者做出質(zhì)量承諾。
4）食品經(jīng)營者經(jīng)銷的食品質(zhì)量必須合格、價格合理、計量準確，不經(jīng)銷有毒有害、污染、變質(zhì)、過期、不合格食品或者無廠名廠址、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)日期的食品、冒牌食品。
5）食品經(jīng)營者銷售食品必須向消費者提供相關質(zhì)量合格證明，出具銷售發(fā)票等購物憑證。
6）食品經(jīng)營者對消費者發(fā)現(xiàn)存在質(zhì)量問題的食品、包裝標識不符合規(guī)定的食品，或者經(jīng)國家有關部門抽查檢驗判定為不合格食品，或者經(jīng)工商行政管理、質(zhì)量檢驗檢疫等部門確認的消費者申訴舉報的假冒偽劣食品，可憑購物發(fā)票等憑證予以退換，并依法予以賠償。
7）食品經(jīng)營者應當積極負責的維護消
費者權益。對質(zhì)量不符合規(guī)定的食品，應當立即停止銷售、進行清理、登記、向工商行政管理或者質(zhì)量檢驗檢疫、衛(wèi)生行政等部門報告。
2.2經(jīng)營者自律是根除違法經(jīng)營行為的關鍵。
近年來，盡管各地農(nóng)村工商所花費了大量人力、物力、財力整治流通領域食品經(jīng)營者銷售超過保質(zhì)期、“三無”、變質(zhì)等食品和未建立并遵守進貨查驗記錄制度（進銷貨臺賬制度）的違法行為，但這些違法行為在農(nóng)村尤其偏遠農(nóng)村依然不同程度地存在。分析其存在的原因，重要一點在于農(nóng)村流通領域食品經(jīng)營者未真正擔負起社會責任、嚴格做到自律經(jīng)營。
1）廣泛宣傳《食品安全法》
農(nóng)村工商所可通過各種形式和途徑廣泛宣傳《食品安全法》，讓每個農(nóng)村食品經(jīng)營者知曉該法，并入心入腦，增強經(jīng)營者自律意識。需要注意的是，在宣傳時，農(nóng)村工商所一定要創(chuàng)新宣傳的方式方法，以通俗易懂的語言和食品經(jīng)營者容易接受的方式進行宣傳。比如，筆者所在的農(nóng)村工商所，就在該法頒布之前，向轄區(qū)內(nèi)的所有流通領域食品經(jīng)營者發(fā)放了“食品安全溫馨提示書”，把農(nóng)村食品經(jīng)營者最常見的6種違法經(jīng)營食品行為和相應付出的違法成本以表格的形式一一列舉在提示書上，并在提示書中提醒他們?nèi)绾稳プ霾拍芙档褪称方?jīng)營成本，食品經(jīng)營者一看提示書就明白自己該如何自律，很容易接受工商部門的善意提醒。
2）加大市場檢查的頻率和查處的力度
農(nóng)村工商所要加大對農(nóng)村尤其是偏遠農(nóng)村食品經(jīng)營者的市場巡查頻率，認真、細致地查找經(jīng)營者店堂和倉庫中的食品，檢查其建立并遵守進貨查驗記錄制度情況。發(fā)現(xiàn)其有違法經(jīng)營食品行為，剛開始時務必要考慮到廣大農(nóng)村食品經(jīng)營者的實際狀況和心理接受能力，建議推行行政指導和柔性執(zhí)法，保護絕大多數(shù)農(nóng)村食品經(jīng)營者守法的積極性，相信他們會自覺行動起來，擔負起社會責任，改正違法行為，做到自律經(jīng)營，絕不能粗暴執(zhí)法，一罰了事。但對那些屢教不改者，要堅決依法予以重罰，直至其關門倒閉，以此警示其他食品經(jīng)營者，促使其自律經(jīng)營。
3食品安全監(jiān)管工作還存在有以下問題（以農(nóng)村為例）
3.1集市散裸裝食品的“兩防”設施不夠完善，農(nóng)村集市食品近60%為散裝、裸裝，雖然有的業(yè)戶添置了網(wǎng)罩，解決了防蠅問題，但防塵效果不理想。食品店的散裸裝食品標示不清晰，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，農(nóng)村商店所售的散裝食品多數(shù)無原料說明，無加工日期，無保質(zhì)期，消費者正當權益得不到保障。
3.2農(nóng)村雜貨店食品混放嚴重。農(nóng)村雜貨店規(guī)模較小，衛(wèi)生狀況較差，商品類別較雜，洗化用品與食品混放，存在食品被污染的隱患。
3.3銷售三無產(chǎn)品、超期食品現(xiàn)象依然存在。部分經(jīng)營業(yè)戶銷售本應淘汰的過期商品，少數(shù)業(yè)戶為牟取利潤違規(guī)銷售三無產(chǎn)品，損害了消費者的權益。
3.4部分食品質(zhì)量堪憂。集市和小食品店出售的果凍、汽水等食品普遍存在色素、有害菌超標現(xiàn)象。部分飲料由糖精、色素和水簡易勾兌而成，未經(jīng)殺菌處理，便進入市場流通。
3.5部分食品外包裝質(zhì)量低劣危害人體健康。許多小企業(yè)、小作坊為降低成本，選用質(zhì)量低劣的塑料袋或塑制瓶進行食品外包裝，有些企業(yè)使用未經(jīng)充分消毒殺菌的二次包裝，對消費者健康構成潛在威脅。
3.6導致問題出現(xiàn)的原因來自三個方面：1）部分生產(chǎn)企業(yè)和批發(fā)商、零售商盲目逐利，形成了劣質(zhì)食品供應鏈。一些小企業(yè)、小作坊為降低成本，用不合格原料加工食品，以低價戰(zhàn)略向農(nóng)村傾銷；部分批發(fā)商貪圖利潤，批量采購低價劣質(zhì)產(chǎn)品；一些零售商只顧“適銷對路”，對食品質(zhì)量置若罔聞，銷售低價“三無”商品。很多劣質(zhì)食品和“三無”食品，正是通過這一供應鏈條流入農(nóng)村市場。2）農(nóng)村消費能力偏低，農(nóng)民食品安全意識薄弱。農(nóng)村總體經(jīng)濟水平不高，農(nóng)民購買能力不強，質(zhì)量過硬的名優(yōu)食品難以占領市場。很多農(nóng)民缺乏安全意識和自我保護意識，容易成為假冒偽劣食品的受害者。同時，多數(shù)農(nóng)民辨?zhèn)文芰Σ粡姡谙M時沒有查驗證照和索要發(fā)票的習慣，給一些“三無”食品、過期不合格食品和城市淘汰食品流入農(nóng)村埋下了隱患。3）農(nóng)村市場存在監(jiān)管薄弱環(huán)節(jié)。食品安全工作已呈現(xiàn)出“跨區(qū)域流通、多部門交織”的特點，多數(shù)劣質(zhì)食品由外地加工窩點制造并向本地輸出，打掉這些加工黑窩點，需要區(qū)域合作、部門配合，存在一定難度。農(nóng)村食品銷售網(wǎng)點多、分布散、流動大，難以實現(xiàn)集中監(jiān)管。
4加強流通領域食品安全監(jiān)管的意見建議
4.1建立健全食品安全長效監(jiān)管體制。
要有效整合監(jiān)管資源，促進監(jiān)管工作高效有力地施行，真正形成各監(jiān)管部門各司其職、相互協(xié)助、無縫對接的聯(lián)動機制。要健全食品安全監(jiān)管體系，完善各項監(jiān)管制度，切實做到監(jiān)管工作全履蓋和經(jīng)常化。
4.2強化食品安全監(jiān)管能力建設
加強食品安全監(jiān)管能力建設，是做好監(jiān)管工作的前提和基礎。根據(jù)當前食品安全監(jiān)管狀況，還要繼續(xù)加強執(zhí)法人員業(yè)務培訓，提高執(zhí)法水平，提高整體防范食品安全能力。充分發(fā)揮社區(qū)居民的作用，鼓勵其積極舉報違法案件，達到實時監(jiān)管的效果。
4.3強化食品源頭監(jiān)管
要繼續(xù)加強農(nóng)產(chǎn)品源頭的監(jiān)管，充分利用現(xiàn)有政策，加快無公害基地和無公害產(chǎn)品建設，對已通過認證的無公害基地的產(chǎn)品實行動態(tài)監(jiān)管。要繼續(xù)加強對外來食品的監(jiān)管，建立健全各項監(jiān)管制度，實現(xiàn)食品質(zhì)量監(jiān)管關口前移，對食品質(zhì)量安全衛(wèi)生情況進行跟蹤監(jiān)測，把好食品市場準入關，確保食品源頭安全.
4.4加強食品流通領域監(jiān)管
要大力倡導現(xiàn)代流通組織方式和經(jīng)營方式，大力發(fā)展連鎖經(jīng)營和物流配送；要切實落實經(jīng)銷企業(yè)進貨檢查驗收、索證索票、購銷臺賬和質(zhì)量承諾制度；全面落實市場巡查制度，完善食品質(zhì)量監(jiān)測制度，嚴格實行不合格食品的退市、銷毀、公布制度，加大對違法經(jīng)營行為的打擊力度，確保流通環(huán)節(jié)經(jīng)營秩序規(guī)范。
4.5加大餐飲消費環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)管力度
餐飲衛(wèi)生是食品安全的重要環(huán)節(jié)。要進一步加大對餐飲衛(wèi)生的監(jiān)管力度，實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度，建立完善對餐飲單位食品、餐具等進行經(jīng)常性檢查、監(jiān)測機制，保障食品消費安全。要加大對無證經(jīng)營的整治，開展集中整治衛(wèi)生不合格現(xiàn)象，規(guī)范其經(jīng)營行為，保證食品清潔衛(wèi)生。
4.6加強食品安全宣傳和培訓教育
要采取多種宣傳形式，宣傳食品安全知識，提高廣大老百姓食品安全意識、維權意識，增強防范能力。要加大對食品生產(chǎn)經(jīng)營業(yè)主和從業(yè)人員的培訓，進一步提高食品生產(chǎn)經(jīng)營業(yè)主的自覺性和自律性，增強企業(yè)法人的第一責任意識、法制意識、社會公德意識，把好食品安全“入口關”。
4.7發(fā)揮行業(yè)協(xié)會作用。
充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會和中介組織在制定、落實國家和行業(yè)標準、產(chǎn)業(yè)政策等方面的作用，在誠信建設、規(guī)范經(jīng)營行為等方面形成自律機制，從而作為支撐食品流通安全的重要社會組織
致謝
本論文設計在老師的悉心指導和嚴格要求下業(yè)已完成，從課題選擇到具體的寫作過程，無不凝聚著老師的心血和汗水，在我的畢業(yè)論文寫作期間，老師為我提供了種種專業(yè)知識上的指導和一些富于創(chuàng)造性的建議，沒有這樣的幫助和關懷，我不會這么順利的完成畢業(yè)論文。在此向老師表示深深的感謝和崇高的敬意。
在臨近畢業(yè)之際，我還要借此機會向在這四年中給予了我?guī)椭椭笇У乃欣蠋煴硎居芍缘闹x意，感謝他們四年來的辛勤栽培。不積跬步何以至千里，各位任課老師認真負責，在他們的悉心幫助和支持下，我能夠很好的掌握和運用專業(yè)知識，并在設計中得以體現(xiàn)，順利完成畢業(yè)論文。
關鍵詞：項目教學法；卓越計劃；食品質(zhì)量與安全；實踐
中圖分類號：G203 文獻標志碼：B 文章編號：1674-9324（2015）51-0142-02
“卓越工程師教育培養(yǎng)計劃”（簡稱“卓越計劃”）是國家對企業(yè)與高等學校合作培養(yǎng)人才模式的一種探索，其目標是應用型人才的培養(yǎng)[1，2]。“項目教學法”是針對某一個專業(yè)或專業(yè)課程，教、學、用三位一體的教學方法[3]。隨著食品安全問題的高度頻發(fā)，社會各階層對食品安全問題高度關注。食品質(zhì)量與安全專業(yè)學生的知識體系構建和實踐技能培養(yǎng)成為社會關注的熱點。目前，食品質(zhì)量與安全專業(yè)多設置在高等農(nóng)業(yè)院校，因此，該問題成為各高校探索的重點。結合青島農(nóng)業(yè)大學“應用型名校建設”的目標[2]，我們提出了卓越計劃，在食品質(zhì)量與安全專業(yè)的教學中適時提出“項目教學法”的理念，以期提高食品質(zhì)量與安全專業(yè)學生的專業(yè)素養(yǎng)和知識水平，部分緩解我國日益嚴重的食品安全問題。
一、項目教學法的來源
最初的項目教學法應用于跨專業(yè)的課程，它以“項目”為依托，將多門課程合起來進行教學[3]。為了使學生在解決問題中熟悉一個完整的方式，所設置的“項目”一般包含多門課程的知識。學生自己查找資料，收集文獻，制定實驗方案，并獨立開展項目的實施以及最終的評價。學生通過該項目的進行，了解并掌握整個過程及每一個環(huán)節(jié)中的基本知識要求。在整個學習過程中，老師只起到一個指導作用，不親自參與，只在項目完成后進行總結和歸納。
該方法主張先練后講，先學后教，強調(diào)學生的自主學習，主動參與。從嘗試入手，動手做實驗開始，調(diào)動學生學習的主動性、創(chuàng)造性、積極性等。學生唱“主角”，而老師轉為“配角”。這種方式實現(xiàn)了師生角色的互換，有利于加強對學生自學能力、創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，符合應用型人才培養(yǎng)的目標，符合高等農(nóng)業(yè)院校“卓越工程師教育培養(yǎng)計劃”的培養(yǎng)理念。
二、項目教學法的特點
（一）學生積極性高
在項目教學方式下，教師不再主動講理論與結果，學生不再盲目地被動接受，而是在教師的指導下，主動去尋找得到理論與結果的途徑，最終得到了相應的理論與結果。在尋找理論和結果的過程中，學生能夠得到最大程度的展示和自我評價，學生的積極性得到最大程度的提升。在青島農(nóng)業(yè)大學的實踐表明，90%的學生具有良好的積極性。
關鍵詞： 食品質(zhì)量與安全專業(yè) 創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式 教學體系改革
石河子大學食品學院高度重視食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才的培養(yǎng)，以培養(yǎng)拔尖創(chuàng)新專業(yè)人才為目標，從專業(yè)定位、教學體系改革、產(chǎn)學研平臺搭建、拔尖人才評估體系建立、創(chuàng)業(yè)培訓等多渠道進行改革，積極探索立足兵團、服務新疆的人才培養(yǎng)模式。本專業(yè)雖然辦學時間不長，但依托石河子大學優(yōu)越的辦學條件及交叉學科的優(yōu)勢，借助民族性、區(qū)域性特色，不斷提高辦學質(zhì)量，使本專業(yè)辦學水平不斷提高，在創(chuàng)新人才培養(yǎng)方面取得了較大的進步和發(fā)展。
一、專業(yè)定位與培養(yǎng)目標
食品質(zhì)量與安全專業(yè)是以生命科學和食品科學為基礎，研究食品的營養(yǎng)、安全與健康的關系，食品營養(yǎng)的保障和食品安全衛(wèi)生質(zhì)量管理的學科，是食品科學與預防醫(yī)學的重要組成部分，是連接食品與預防醫(yī)學的重要橋梁。我們通過對食品生產(chǎn)、加工的管理和控制，保證食品的營養(yǎng)品質(zhì)和衛(wèi)生質(zhì)量，促進人體的健康。食品營養(yǎng)與安全的保證主要依靠食品生產(chǎn)全面系統(tǒng)的質(zhì)量管理，從而使營養(yǎng)與食品安全從過去的監(jiān)督管理擴展成包括食品生產(chǎn)、食品營養(yǎng)、食品安全、食品管理、食品質(zhì)量控制的諸多領域，在生命科學和食品科學的各個領域中發(fā)揮越來越重要的作用。
二、教學體系改革
拔尖創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式的建立，必須從優(yōu)化課程體系、調(diào)整教學內(nèi)容、創(chuàng)新教學方法、完善考核評價方式入手，構建合理的食品質(zhì)量與安全專業(yè)教學體系。
1.課程體系與教學手段優(yōu)化
在課程體系與教學手段優(yōu)化方面，實行基于問題的先進教學方法，開展研究式、討論式、團隊式教學，強化以實例為載體的案例教學，變學生被動接受為學生主動參與的教學方法。切實加強實踐教學環(huán)節(jié)，包括認知實習、基礎實驗、專業(yè)基礎實驗、專業(yè)綜合實驗、課程設計（論文）、社會實踐（社會調(diào)查）、教學實習、專業(yè)綜合技能訓練、第二課堂（科研訓練、課外科技活動）、畢業(yè)實習、畢業(yè)論文（設計）等環(huán)節(jié)。在教學手段上，從過去的粉筆加黑板的單一教學手段轉向多媒體教學和計算機輔助教學，充分利用多媒體所具有的圖、文、聲、像并茂的功能加強學生與教師的互動，從而在提高教學質(zhì)量的同時傳授更多的科知識，激發(fā)學生的學習興趣，使學生更容易接受和理解［1］。
2.教學內(nèi)容的優(yōu)化。
在教學內(nèi)容的優(yōu)化方面，注重相關課程的整合和優(yōu)化，避免課程內(nèi)容的重復交叉，促進相關學科知識的交叉滲透，食品質(zhì)量與安全專業(yè)涉及的課程包括理（食品試驗設計與統(tǒng)計分析）、工（食品工程原理）、農(nóng)（食品保藏學）、醫(yī)（食品免疫學）、經(jīng)濟（食品質(zhì)量管理學）等，眾多課程使教學內(nèi)容綜合化加強，實踐教學體系與理論教學體系并重。
3.教學成果考核方式的優(yōu)化。
考核從注重學習成績向注重學習實效轉變，引導學生從注重考試結果向注重學習過程轉變，增強學生的學習主動性，提高學生的研究能力和工程實踐能力。在教學內(nèi)容的優(yōu)化方面，注重相關課程的整合和集成，避免課程內(nèi)容的重復交叉，促進相關學科知識的交叉、滲透，使課程內(nèi)容綜合化。實踐教學體系與理論教學體系并行，獨立考試、獨立學分。［2］
三、產(chǎn)學研平臺搭建
為探索拔尖創(chuàng)新人才培養(yǎng)新模式［3］，石河子大學將食品質(zhì)量與安全、食品科學與工程專業(yè)作為一本專業(yè)進行招生，入學初期通過嚴格的選拔，低年級接受基礎教育和通識教育，高年級以實踐教學為主。新班采取導師制小班上課和管理等模式，讓學生全面參與教師的科研課題，以科研和生產(chǎn)實習促進學生主動學習，有效消除教學內(nèi)容、科研技能和實習實踐之間的隔閡，努力將書本知識與實踐生產(chǎn)有機結合，做到學以致用，最終提高學生的創(chuàng)新能力。
1.以科研項目為紐帶開展人才培養(yǎng)。
在利用科研手段和裝備的基礎上，開展為認識客觀事物的內(nèi)在本質(zhì)和運動規(guī)律而進行的調(diào)查研究、實驗、試制等一系列的活動，為創(chuàng)造發(fā)明新產(chǎn)品和新技術提供理論依據(jù)。科學研究的基本任務就是探索、認識未知。以課題為紐帶，一方面為企業(yè)解決問題，給企業(yè)帶來社會效益，另一方面通過與企業(yè)工程技術人員的合作，提升學生的實踐能力，推動教師培養(yǎng)工作的開展，并要求學生參與課題研究的全過程，以培養(yǎng)學生的創(chuàng)新實踐能力。
2.以企業(yè)為依托培養(yǎng)創(chuàng)新人才。
高校有充足的人才資源優(yōu)勢，大中型企業(yè)有豐富的課題資源，高校與企業(yè)合作承擔應用性課題研究，解決生產(chǎn)中的實際問題。根據(jù)企業(yè)的需要和導師的支持，結合本科生參與的研究課題，在條件允許的情況下，研究生可以進入企業(yè)工程中心開展科研實踐，提高科研創(chuàng)新能力。校企合作為學生提高創(chuàng)新能力搭建了平臺，對提高學生的創(chuàng)新能力、培養(yǎng)具有創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力的高層次優(yōu)秀人才有重要作用。
四、創(chuàng)業(yè)培訓
組織大學、學院和企業(yè)等職能部門的專家，成立拔尖人才培養(yǎng)與創(chuàng)業(yè)領導小組，對不同專業(yè)進行創(chuàng)業(yè)培訓，兼顧大學學習交流、科學實踐、生產(chǎn)實習等多種形式，借鑒美國國家創(chuàng)業(yè)指導基金會（NEFT）創(chuàng)業(yè)培訓、國際勞工組織創(chuàng)業(yè)培訓（SIYB）、國際勞工組織為培養(yǎng)大學生的創(chuàng)業(yè)意識和創(chuàng)業(yè)能力進行的了解企業(yè)培訓（KAB）等國際優(yōu)質(zhì)課程資源，通過創(chuàng)業(yè)論壇、創(chuàng)業(yè)大賽等第二課堂活動，不斷豐富學生的創(chuàng)業(yè)知識和創(chuàng)業(yè)體驗，傳播普及創(chuàng)業(yè)理念，讓有實力和條件的學生在畢業(yè)后進行自主創(chuàng)業(yè)，從而為社會培養(yǎng)更多的高素質(zhì)人才、為國家儲備優(yōu)秀的拔尖創(chuàng)新人才。
參考文獻：
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［2］陳志剛，楊新海.地方高校工程類應用型創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式研究——以蘇州科技學院“五化”模式為例［J］.高等工程教育研究，2012（1）：75-80.
［3］王蔚斌.關于食品科學工程創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式的探索與實踐［J］.經(jīng)營管理者，2012（07）：256-257.
［4］施建軍.以科教融合為主導創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式［J］.中國高校科技，2012（03）：01-02.
