引言：易發(fā)表網(wǎng)憑借豐富的文秘實(shí)踐，為您精心挑選了九篇餐飲業(yè)優(yōu)惠策劃方案范例。如需獲取更多原創(chuàng)內(nèi)容，可隨時(shí)聯(lián)系我們的客服老師。

第1篇

餐飲營(yíng)銷策劃書主要包括市場(chǎng)背景分析、消費(fèi)心理解構(gòu)、新聞炒作成功案例分析、市場(chǎng)定位、品牌塑造以及產(chǎn)品路線分析。以下是小編精心收集整理的餐廳營(yíng)銷策劃方案，下面小編就和大家分享，來欣賞一下吧。

餐廳營(yíng)銷策劃方案1活動(dòng)主題：我光棍，我快樂

活動(dòng)口號(hào)：讓光棍節(jié)見鬼去吧

活動(dòng)目的：提升餐廳營(yíng)業(yè)額，提升餐廳知名度

活動(dòng)地點(diǎn)：大廳

活動(dòng)時(shí)間：20__年11月11日

活動(dòng)背景：今年的光棍節(jié)也格外引人關(guān)注，社會(huì)上越來越多的光棍們，想擺棍的生活狀態(tài)，因?yàn)槲覀儾蛷d推出光棍節(jié)活動(dòng)滿足光棍們的需求，避免下一個(gè)光棍節(jié)的光棍。

活動(dòng)內(nèi)容：

1、活動(dòng)當(dāng)晚兩人男女通行，免費(fèi)一個(gè)。

最低消費(fèi)需要150元。時(shí)間在當(dāng)天7點(diǎn)至23點(diǎn)

2、憑埋單收據(jù)，參與大轉(zhuǎn)盤，(獎(jiǎng)品設(shè)計(jì)有玫瑰花、公仔、精美小禮品)

活動(dòng)宣傳：

1、一樓大門口大型海報(bào)一張、店內(nèi)K展架3幅、電梯小海報(bào)4張;

2、策劃部市場(chǎng)單位_展架13幅、不同規(guī)格海報(bào)3張

宣傳內(nèi)容：(短信、展架、網(wǎng)頁)

讓光棍節(jié)見鬼去吧，兩人男女行，一人免單。

快快行動(dòng)吧，在花容酒樓告別你的單身!

11.11光棍節(jié)，給單身的你找尋另一“半”的機(jī)會(huì)!

餐廳營(yíng)銷策劃方案2火鍋夏季慘淡經(jīng)營(yíng)成了投資火鍋或是火鍋類餐飲的攔路虎。而炎熱的夏季成了正在經(jīng)營(yíng)的__火鍋及火鍋類餐飲的煞星，火鍋夏季如何經(jīng)營(yíng)?路在何方?

1.啤酒免費(fèi)

夏季，炎熱的夏季。冰鎮(zhèn)啤酒，一想起就覺得如火山爆發(fā)天降大雨。心里就咯吱一聲的涼爽。提前將啤酒冰鎮(zhèn)到位，無限量供應(yīng)?？赡苡械娜苏J(rèn)為會(huì)虧損，事實(shí)證明相當(dāng)于全單打八折。以前本人在重慶騎龍火鍋任職總經(jīng)理的時(shí)候，包括重慶的直營(yíng)店都是這樣的一個(gè)營(yíng)銷策略，不僅賺來了十足的人氣，更是賺得盆滿缽滿。有事實(shí)作為依據(jù)，大家就不用懷疑。

最后說明一點(diǎn)，光大家聽到啤酒免費(fèi)就足以吸引眼球。是你，難道不去?

2.火上加火策略

既然大家覺得吃火鍋上火，我們到不如來個(gè)火上加火策略。這也是營(yíng)銷策略之一，實(shí)際操作方法就是“上火，你更火!”的主題營(yíng)銷活動(dòng)“天上掉餡餅，火鍋免費(fèi)整”。

活動(dòng)規(guī)則：

(1)每天前來就餐的顧客，有一桌將會(huì)獲得全免單的機(jī)會(huì)。

(2)如果你餐廳有68張臺(tái)位，在抽獎(jiǎng)箱里放置68個(gè)乒乓球。其中有一個(gè)球是免費(fèi)的。

(3)在運(yùn)營(yíng)高峰期，舉例晚上8點(diǎn)是客人入座率的時(shí)候，將入座的客人進(jìn)行扎帳。

(4)挨桌讓客人摸獎(jiǎng)，若摸到免費(fèi)那個(gè)乒乓球，則在扎帳之前的消費(fèi)全由店買單。哪怕客人消費(fèi)了2000塊，只要他又那么好的運(yùn)氣和膽量。

此策略的做法就是火上加火，營(yíng)造一種人們都希望自己火的美好向往。重點(diǎn)要把這種氣氛做出來，用互動(dòng)的氣氛轉(zhuǎn)移人們對(duì)火的另外一種期盼。同時(shí)這種營(yíng)銷策略也符合中國(guó)人買彩票的四兩撥千斤的賭博心理。如果我免單了，我幸運(yùn)，如同中了彩票頭獎(jiǎng);如果我沒中，那么我也無所謂。反正自己消費(fèi)了。

3.其他營(yíng)銷小策略

(1)免費(fèi)冰激凌。

(2)免費(fèi)涼茶。

(3)免費(fèi)綠豆湯。

以及其他，但小策略的營(yíng)銷活動(dòng)不要單獨(dú)使用。配合其他大型促銷活動(dòng)使用，增加顧客對(duì)我們的映像。

餐廳營(yíng)銷策劃方案3開業(yè)滿一周年各企業(yè)都會(huì)為此而策劃周年慶典活動(dòng)，那么餐飲企業(yè)如何結(jié)合周年慶活動(dòng)策劃出切實(shí)餐飲企業(yè)的文化的方案呢?并以此來進(jìn)行有針對(duì)性的推廣呢?周年慶活動(dòng)除了是慶祝以外，更多的是為了吸引新客戶，維護(hù)老客戶客戶關(guān)系。但怎樣才能讓周年店慶做得有特色，吸引眼球，提升品牌效應(yīng)。

前言：

傳統(tǒng)的開業(yè)慶典促銷模式已經(jīng)形成固定的模式，漸漸流入程序化，打折+返金+禮品三套促銷手段已經(jīng)很難有效的吸引目標(biāo)客戶了，往往商家投入了大量的人力、物力財(cái)力，而消費(fèi)者根本不買帳，根本無法達(dá)到理想的廣告宣傳效果。本次開業(yè)慶典促銷欲想達(dá)到熱鬧、超人氣的效果，必須大膽采用全新的餐飲營(yíng)銷模式，創(chuàng)造___餐飲業(yè)促銷最新浪潮。

促銷整體策略分析：根據(jù)番禺餐飲業(yè)目前狀況，___在消費(fèi)者心目中一家經(jīng)營(yíng)川菜為主的特色性餐廳，不管從裝修風(fēng)格和菜品口味來講在同行業(yè)中都屬于獨(dú)樹一幟的。川菜的博大精深和___餐廳名字的親和力更為彰顯出本次促銷活動(dòng)的主題性---強(qiáng)烈的飲食文化氛圍帶動(dòng)濃厚的餐飲促銷氛圍。以系列性主題活動(dòng)貫穿整個(gè)促銷活動(dòng)當(dāng)中去，限度的和目標(biāo)消費(fèi)者互動(dòng)起來，達(dá)到理想的促銷效果。

促銷策略一、軟文硬做

以___餐廳開業(yè)一周年以來，整個(gè)餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為宣傳主線，貫穿餐廳對(duì)客人的服務(wù)承諾，員工服務(wù)素質(zhì)的培養(yǎng)、菜品質(zhì)量的要求以及客戶對(duì)餐廳的意見反饋等為輔助宣傳，在媒體上出現(xiàn)。并為宣告本次促銷活動(dòng)拉開序幕。

策略重點(diǎn)：1、盡量以非廣告的形式出現(xiàn)在媒體上，以本報(bào)訊或者通訊稿的形式為佳。2、盡量用第三者口氣敘述本次宣傳內(nèi)容，做到讓讀者有可信度，對(duì)于消費(fèi)者反饋的宣傳內(nèi)容能以真實(shí)顧客的經(jīng)歷為佳。不妨列出顧客的姓名，工作單位等。

促銷策略二、主題互動(dòng)。

1、活動(dòng)方案：評(píng)選番禺人最喜歡的餐廳

活動(dòng)目地：暗喻___的特色性，并提升餐廳的知名度

互動(dòng)形式：和餐飲協(xié)會(huì)合作，列出比較出名的10家有特色的飯店餐廳，讓消費(fèi)者通過手機(jī)短信、網(wǎng)站的參入方式進(jìn)行投票，并從中抽取幸運(yùn)者贈(zèng)送獎(jiǎng)品。

2、活動(dòng)方案：征集___餐廳特色菜肴的名稱

活動(dòng)目的：創(chuàng)造新聞效應(yīng)，突出餐廳菜肴的特色性。

互動(dòng)形式：在媒體上列出___餐廳主要特色菜的主要配料，主料及做法。根據(jù)色香口味讓消費(fèi)者給出菜肴的適合名字。并且餐廳一旦采用以后這個(gè)菜肴就一直沿用被采用的菜肴名字。并設(shè)立獎(jiǎng)項(xiàng)獎(jiǎng)勵(lì)參加者或者以后針對(duì)本次中獎(jiǎng)的消費(fèi)者對(duì)來___餐廳消費(fèi)本菜肴一律實(shí)現(xiàn)免費(fèi)。

3、活動(dòng)方案：征集番禺食客最喜歡的菜肴

活動(dòng)目的：創(chuàng)造新聞效應(yīng)，突出___餐廳對(duì)消費(fèi)者的重視

互動(dòng)方式：通過各種媒體對(duì)外公開征集番禺食客自己的特色菜肴或者是最喜歡的菜肴，要求有原創(chuàng)性，講究一定的營(yíng)養(yǎng)平衡因素和烹飪制作的可行性。入圍者可獲取獎(jiǎng)品并由___餐廳作成實(shí)際菜肴推出。而且入圍者對(duì)本菜肴有冠名權(quán)或者免費(fèi)權(quán)。

促銷策略三、親和待客

盡管本次促銷活動(dòng)要避免傳統(tǒng)的促銷手段，但一些切實(shí)可行的促銷手段不妨一用。

1、贈(zèng)品方面：餐廳應(yīng)有特色的紀(jì)念周年慶典的小工藝贈(zèng)品，讓顧客覺得到___餐廳吃飯，除了能享受高層次的氣氛，還能得到令人心奇的小玩意兒。

它不僅能起到宣傳作用，還能提高我們的檔次。在發(fā)放上可以根據(jù)消費(fèi)的高低，贈(zèng)品與之相配，但需要專人負(fù)責(zé)。

2、建立和收集《客源人事檔案》，如市委_×領(lǐng)導(dǎo)×年×月×日生日，×公司×年×月×日年慶，_×領(lǐng)導(dǎo)結(jié)婚紀(jì)念日，到時(shí)提前發(fā)放賀信以此用來加強(qiáng)與食客的聯(lián)系，使我們有一批穩(wěn)定的客源。

可以這樣計(jì)算，若建立有5000客源檔案，一年有一次就餐機(jī)會(huì)，每天就有5000÷360=13.8次，上座概率就五分之一，那么每天也有2-3桌客源。

3、餐后服務(wù)：就餐后，客人除得贈(zèng)品、優(yōu)惠券外，安排一兩個(gè)人為客人免費(fèi)洗車(憑餐券或其它手續(xù))事雖小，卻能給客人減少許多麻煩，以此來增加客人對(duì)的印象，從而更好的為酒店創(chuàng)造效益。

促銷策略四、媒體整合

任何一項(xiàng)活動(dòng)策劃的成功，廣告投放策略重要，按照番禺廣告投放有效到達(dá)率來看，排序是：報(bào)紙、戶外、廣播、電視。因此本次活動(dòng)廣告投放密度比例為：報(bào)紙50%戶外20%廣播20%電視10%。

餐廳營(yíng)銷策劃方案4餐飲淡季營(yíng)銷管理的方案是什么呢?春節(jié)過后，餐飲業(yè)將迎來一年中最漫長(zhǎng)的經(jīng)營(yíng)淡季，基本上要延續(xù)到4月份，在這期間還是需要盈利的，但如何應(yīng)對(duì)節(jié)后“門前冷落鞍馬稀”的營(yíng)銷重?fù)?dān)，早已沉沉地壓在了酒樓老板的心坎上。

餐飲淡季營(yíng)銷管理的要注意以下幾點(diǎn):

一、做好旺季與淡季的營(yíng)銷轉(zhuǎn)換

別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就天天唱空城計(jì)。由于中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗的使然，一臨近春節(jié)，全社會(huì)的消費(fèi)力在短期內(nèi)有一個(gè)噴發(fā)行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說是因?yàn)槟愕臓I(yíng)銷工作做得多么出色。真正考驗(yàn)營(yíng)銷的成效，還在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持續(xù)、穩(wěn)定地經(jīng)營(yíng)，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽(yù)度，在同行企業(yè)中是不是屬于方陣的。

成功酒樓營(yíng)銷的目標(biāo)都是非常明確的，策略都是很清晰的，且都是按計(jì)劃有步驟地推進(jìn)實(shí)施。有一點(diǎn)非常關(guān)鍵，那就是如何做好旺季與淡季營(yíng)銷策略的轉(zhuǎn)換。

“旺季取利，淡季取勢(shì)”，這應(yīng)該是酒樓營(yíng)銷的核心思想。取利，就是要奪取的銷量，獲取的收益;取勢(shì)，則是獲取制高點(diǎn)，爭(zhēng)取有價(jià)值的東西，包括經(jīng)營(yíng)人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長(zhǎng)期的戰(zhàn)略優(yōu)勢(shì)。這“勢(shì)”和“利”的關(guān)系是截然不可分開的，沒有淡季的“勢(shì)”作為鋪墊，就很難獲得旺季的“利”;而沒有旺季的“利”，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢(shì)”。往往淡季營(yíng)銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營(yíng)銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。

淡季里，營(yíng)銷工作重點(diǎn)可歸納為三個(gè)方面:

1、老客戶的維護(hù);

2、新客源的開發(fā);

3、品牌形象的塑造。

要做好這三方面的工作，適度的營(yíng)銷成本是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經(jīng)營(yíng)成本。這個(gè)階段應(yīng)相對(duì)輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實(shí)現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標(biāo)。

二、認(rèn)清市場(chǎng)變化，從容應(yīng)對(duì)

這需要根據(jù)酒樓的市場(chǎng)定位，從客源構(gòu)成、消費(fèi)動(dòng)機(jī)，以及節(jié)后餐飲市場(chǎng)的調(diào)整趨勢(shì)等

方面作出正確的判斷和分析，然后把有限的營(yíng)銷資源投入到最有效的目標(biāo)市場(chǎng)。

對(duì)于中、高檔酒樓來說，春節(jié)旺季的時(shí)候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊(duì))、商務(wù)以及其他社會(huì)團(tuán)體的集團(tuán)消費(fèi)，這期間很多酒樓對(duì)一般的散客都無暇顧及，有所怠慢。但是春節(jié)過后一段時(shí)期，餐飲市場(chǎng)的客源結(jié)構(gòu)就會(huì)發(fā)生變化。由于節(jié)前集中的突擊消費(fèi)，節(jié)后集團(tuán)消費(fèi)的熱情會(huì)降低，消費(fèi)的頻次也明顯降低。相應(yīng)家庭消費(fèi)和散客消費(fèi)的份額就有所抬頭。而節(jié)日期間淹沒在眾多團(tuán)年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會(huì)顯得比較突出，成為很多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場(chǎng)，比如象會(huì)展、旅游團(tuán)隊(duì)等，在春節(jié)期間幾乎停頓，但在節(jié)后也會(huì)成為餐飲市場(chǎng)不可忽略的部份。

針對(duì)這些市場(chǎng)變化，酒樓應(yīng)根據(jù)自身的定位調(diào)整營(yíng)銷的手段，做到有的放矢、簡(jiǎn)單有效。比如，中檔酒樓可推出較為實(shí)惠的家庭套餐、白領(lǐng)午餐，以吸引家庭和白領(lǐng)上班族的消費(fèi);推出“平價(jià)酒水超市”，以此降低客人的酒水消費(fèi)成本，且有效克服客人自帶酒水的矛盾;策劃更加細(xì)致、周到的婚壽宴、百日宴營(yíng)銷預(yù)案，以更多的優(yōu)惠贈(zèng)送項(xiàng)目以吸引預(yù)定婚壽宴、百日宴的消費(fèi)，等等。當(dāng)然，對(duì)中、高檔酒樓來說集團(tuán)消費(fèi)仍然是主流，那針對(duì)這部份客源也應(yīng)該有相應(yīng)的營(yíng)銷舉措，切不可顧此失彼了。

三、把握淡季中的小_

在春節(jié)后的餐飲淡季里，也有一些小的消費(fèi)熱點(diǎn)，比如3.8婦女節(jié)，很多單位就會(huì)組織女性員工聚餐慶祝，很多女性消費(fèi)者也會(huì)跟朋友相約一起享受美食。各地也會(huì)有一些各不相同的展會(huì)商機(jī)，短期內(nèi)會(huì)掀起一股不小的餐飲消費(fèi)熱潮。酒樓應(yīng)及早制定營(yíng)銷預(yù)案，有條不紊地開展?fàn)I銷促進(jìn)工作，力爭(zhēng)在這些淡季中的小_有不錯(cuò)的斬獲。

四、配合淡季的營(yíng)銷活動(dòng)，保持適度的廣告宣傳

旺季的時(shí)候，你的廣告往往會(huì)被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營(yíng)銷活動(dòng)再配合適度的廣告宣傳，會(huì)使得你的酒樓在整個(gè)行業(yè)中顯得比較醒目，品牌宣傳的效果會(huì)更好，營(yíng)銷活動(dòng)的效果也會(huì)更好。

五、砍柴磨刀兩不誤

淡季里的營(yíng)銷工作應(yīng)該兩手抓，一手抓市場(chǎng)，即所謂的“砍柴”;另一手練內(nèi)功，即所謂“磨刀”。前面主要闡述的是抓市場(chǎng)的一些策略，關(guān)于練內(nèi)功，我有如下一些建議:

1、總結(jié)旺季營(yíng)銷工作的得與失，不斷改進(jìn)營(yíng)銷的思路和方法;

2、對(duì)已經(jīng)制定的后續(xù)的營(yíng)銷工作計(jì)劃重新檢討，進(jìn)行修正和完善;

3、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)就是的營(yíng)銷，所以淡季里在經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)不是很忙的情況下，開展系統(tǒng)的服務(wù)和生產(chǎn)技能培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)品質(zhì);

4、淘汰不合格的營(yíng)銷人員，招募新的營(yíng)銷人員，并進(jìn)行全面的強(qiáng)化培訓(xùn);

5、檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足，充實(shí)品牌內(nèi)涵，努力打造高品位的品牌形象。

春節(jié)后餐飲業(yè)淡季形勢(shì)嚴(yán)峻，因此要做好營(yíng)銷管理的方案，這樣才讓自己的企業(yè)贏取更多的利益。

餐廳營(yíng)銷策劃方案5(一)餐廳概況與任務(wù)

餐廳分為上下兩層，各70平方米，一樓餐桌總數(shù)為10桌，二樓大包廂2個(gè)，蒙古包(小包廂)4個(gè)。餐廳可同時(shí)容納人數(shù)為140人。營(yíng)業(yè)時(shí)間從早上10:00至晚上23:00。

餐廳提供的食品服務(wù)主要有:西式扒類、中晚大眾餐、西式面(粉)食類、西式沙律/拼盤類、冰激凌(情侶冰激凌)、壽司、炸雞漢堡等!

餐廳已有的特色服務(wù):會(huì)員制度，情侶套餐，生日送花，免費(fèi)包廂，包廂含KTV等!

(二)市場(chǎng)分析

1、前景分析:

當(dāng)前的消費(fèi)市場(chǎng)中，大學(xué)生作為一個(gè)特殊的消費(fèi)群體正受到越來越大的關(guān)注。由于大學(xué)生年齡較輕，群體較特別，他們有著不同于社會(huì)其他消費(fèi)群體的消費(fèi)心理和行為。一方面，他們有著旺盛的消費(fèi)需求，另一方面，他們尚未獲得經(jīng)濟(jì)上的獨(dú)立，消費(fèi)受到很大的制約。大學(xué)生的消費(fèi)心理總體上處于成長(zhǎng)健全期。他們?cè)谫|(zhì)量、價(jià)格、品牌、情緒等諸多影響購(gòu)買的因素里面，他們首先考慮質(zhì)量的因素，但更注重價(jià)格與情緒的影響。

我們餐廳的就餐環(huán)境優(yōu)雅，更加考慮就餐者的感性訴求，這也更符合大學(xué)生的消費(fèi)心理。

2

據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示:大學(xué)生日常餐飲消費(fèi)主要在400~600.其中聚餐與戀愛支出占很大比重，而我們推出的特色服務(wù)正迎合了這一市場(chǎng)需求。

在價(jià)格方面我們充分考慮了大學(xué)生的消費(fèi)能力，價(jià)格公道，更在適當(dāng)時(shí)機(jī)推出各種促銷策略。2、供給分析

據(jù)調(diào)查，南信大周邊現(xiàn)有西式餐廳2家(主要是西式快餐)，有一定規(guī)模的中式餐廳有3家，而其中的大番茄意式西餐廳環(huán)境氛圍與我們的非常6-1的構(gòu)想有相似之處，但產(chǎn)品過于單一，價(jià)格較高。

值得一提的是，市場(chǎng)上缺少中西結(jié)合的餐廳，并且情侶市場(chǎng)并未得到充分開拓，具有很大的發(fā)展前景;一家中西食餐廳(修身閣)更偏向于中餐，規(guī)模較小，環(huán)境欠佳;這使得我們非常6-1時(shí)尚餐廳具有更廣闊的市場(chǎng)前景。3、需求分析

受學(xué)生個(gè)人消費(fèi)水平和消費(fèi)習(xí)慣的影響，學(xué)生個(gè)人對(duì)西餐的消費(fèi)頻率相對(duì)較低。從我們的調(diào)查結(jié)果來看，學(xué)校附近的這家西式快餐廳經(jīng)營(yíng)狀況并不好，客流量低，收益也不是很理想。有很多同學(xué)希望在畢業(yè)前去體驗(yàn)一下西餐文化，這是一個(gè)巨大的潛在市場(chǎng)。所以在此后的一段時(shí)間內(nèi)對(duì)西餐的需求有進(jìn)一步提高的可能。

此外，大學(xué)生情侶市場(chǎng)也是一個(gè)具有巨大潛在的市場(chǎng)，而且是主要目標(biāo)市場(chǎng)之一。由于大學(xué)生中談戀愛的學(xué)生占有相當(dāng)?shù)谋戎?，?/p>

據(jù)有些學(xué)校的調(diào)查，大學(xué)生中談過或正在談戀愛的學(xué)生比例達(dá)65%。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，大學(xué)城里，談戀愛的學(xué)生數(shù)約占到學(xué)生總?cè)藬?shù)的40%。而環(huán)境好的西餐廳是情侶們“約會(huì)”的首選地之一。因?yàn)榍閭H在就餐

他們一般選擇環(huán)時(shí)對(duì)就餐環(huán)境要求相對(duì)較高，它有自身的需求特點(diǎn):

境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對(duì)較高的地方就餐，調(diào)查中，34.7%的同學(xué)會(huì)選擇和情侶一起去吃西餐。

(三)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析1、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象

確定競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象的方法有許多，這里主要以一定范圍內(nèi)的檔次相同、提品相似的餐廳作為確定競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象的依據(jù)。

學(xué)校旁邊的盤城路沿路地區(qū)僅有兩家西餐廳，但無論是餐廳環(huán)境還是產(chǎn)品質(zhì)量，非常6-1時(shí)尚餐廳的構(gòu)想都在它們之上。我們以顧客的身份走訪了這一些餐廳，考慮了餐廳的設(shè)備、面積及顧客容量等因素，我們選擇了三家餐廳作為非常6-1的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象。(重慶辣子村剛開業(yè)不久)

2、非常6-1與這三家餐廳的產(chǎn)品及店面設(shè)施狀況比較

(四)餐廳SWOT分析(優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)和機(jī)會(huì)、威脅分析)

(五)市場(chǎng)營(yíng)銷目標(biāo)

1、目標(biāo)市場(chǎng)

根據(jù)上述分析，餐廳的目標(biāo)市場(chǎng)主要是:學(xué)生個(gè)人、情侶、學(xué)生團(tuán)體、校內(nèi)協(xié)會(huì)等。

學(xué)生個(gè)人市場(chǎng):主要以家庭水平較好而且對(duì)西餐文化感興趣的學(xué)生為主。調(diào)查中65.5%的同學(xué)對(duì)體驗(yàn)西餐文化有興趣。

學(xué)生團(tuán)體市場(chǎng):包括生日宴、同學(xué)聚會(huì)、社團(tuán)聚餐、班級(jí)活動(dòng)等。

情侶市場(chǎng):學(xué)校內(nèi)及附近環(huán)境好，又有氣氛的餐廳店并不多。而餐廳的地理位置優(yōu)勢(shì)和價(jià)格優(yōu)勢(shì)，可吸引情侶學(xué)生前來就餐。調(diào)查顯示，34.7%的同學(xué)去吃西餐時(shí)會(huì)選擇和伴侶一起。(并且隨著情侶數(shù)量的增加，這個(gè)數(shù)字有進(jìn)一步增長(zhǎng)的趨勢(shì)。)

校內(nèi)協(xié)會(huì):由于學(xué)校正在建設(shè)，校內(nèi)設(shè)施不完善，學(xué)生組織活動(dòng)的場(chǎng)所較少。因此一些協(xié)會(huì)需要有個(gè)較好的環(huán)境來舉行各種活動(dòng)。

2、銷售目標(biāo)

鑒于對(duì)今年的市場(chǎng)分析，情侶學(xué)生和學(xué)生團(tuán)體是主要的目標(biāo)市場(chǎng)，人員增減不會(huì)太大。消費(fèi)主要以牛排、漢堡類、壽司、冰激凌為主。適當(dāng)經(jīng)營(yíng)大眾餐類以及面食等。據(jù)調(diào)查問卷得知:同學(xué)們?nèi)ノ鞑蛷d消費(fèi)，選擇的食品中，排類占53.3%，漢堡類占31.6%。

(六)餐廳營(yíng)銷戰(zhàn)略(具體營(yíng)銷方案)1.產(chǎn)品策略

(1)提高餐飲質(zhì)量、創(chuàng)立特色產(chǎn)品

①要保證產(chǎn)品原材料的衛(wèi)生與新鮮。嚴(yán)格把關(guān)，特別是原材料的采購(gòu)和處理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。

②嚴(yán)格按照各種制作工藝和流程做好每一道菜，提高口感。定期對(duì)廚師進(jìn)行培訓(xùn)，提高其廚藝。

(2)重視產(chǎn)品組合

產(chǎn)品組合的目的是增強(qiáng)產(chǎn)品的吸引力、增加銷售量。合理計(jì)劃餐飲產(chǎn)品與節(jié)假日的組合。

以排類、扒類為主，以漢堡為輔。精心制作情侶套餐、生日套餐、個(gè)人消費(fèi)套餐等，形成自己特色。

具體設(shè)想有以下幾個(gè)組合:

產(chǎn)品組合一:情侶組合

情侶在就餐時(shí)對(duì)就餐環(huán)境要求也相對(duì)較高:他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對(duì)較高的地方就餐。特別是在某些特殊的日子，

他們要求有較多的私人空間，不希望有人頻繁地打擾;其次，對(duì)菜的品種、樣式、口味、也有較高的要求。因而，環(huán)境好的餐廳就是情侶們“約會(huì)”的首選地之一。

經(jīng)營(yíng)策略具體操作為:

①充分利用靠窗口的有隔墻的位子和陽臺(tái)的蒙古包

非常6-1餐廳在整體結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)和裝潢上都是很適合情侶對(duì)就餐環(huán)境的要求。前后的隔墻，距離適中，給了情侶們足夠的兩人世界!而蒙古包的異域風(fēng)情則給情侶們制造了足夠的情趣。

②氛圍和氣氛的制造

浪漫溫馨的就餐氣氛，柔和溫馨的燈光，輕松浪漫的音樂，以及在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候?yàn)榍閭H們點(diǎn)上幾根蠟燭，讓他們享受一份燭光晚餐。這些都是吸引顧客的極好方法。

③附加服務(wù)(特色服務(wù))對(duì)于消費(fèi)滿一定金額(如50元以上)的情侶們贈(zèng)送一枝玫瑰等!

產(chǎn)品組合二:生日組合

餐廳的服務(wù)理念是顧客就是上帝!因此，如何讓來非常6-1過生日的同學(xué)們?cè)谝荒暌淮蔚纳绽镞^得開心、過得有意義，是餐廳應(yīng)重點(diǎn)考慮的問題之一。畢竟，顧客的口碑就是餐廳的宣傳!

具體操作:

生日消費(fèi)99元套餐系例(以4~5人為主，約每人消費(fèi)20元)

生日消費(fèi)198元套餐系列(以10~12人為主，約每人消費(fèi)20元)

使用本餐廳生日套餐，情侶套餐就可以免費(fèi)使用包廂，或者餐廳優(yōu)惠提供蛋糕、鮮花等附加產(chǎn)品。

產(chǎn)品組合三:周末特價(jià)

在周五晚上、周六、周天這三個(gè)時(shí)間段，推出優(yōu)惠產(chǎn)品或提供特價(jià)服務(wù)。

顧客對(duì)象主要是情侶和小型同學(xué)聚會(huì)，但事先應(yīng)需要做好校園宣傳等工作。

(3)不放過任何可能的節(jié)日，不斷推出新組合

這點(diǎn)石山水西餐廳做得較不錯(cuò)，可以作為借鑒。在元旦(1月1日)，元宵節(jié)(農(nóng)歷正月十五)，西洋情人節(jié)(2月14日)，_節(jié)(3月7日)，七夕情人節(jié)(農(nóng)歷七月初七)，中秋節(jié)(農(nóng)歷八月十五)，感恩節(jié)(11月最后一個(gè)星期四)，圣誕節(jié)(12月25日)這幾個(gè)主要的節(jié)日里可以推出一些適合節(jié)日氣氛的新產(chǎn)品。

(4)創(chuàng)造輕松、溫馨、浪漫的氣氛

“氣氛”在組成餐廳產(chǎn)品諸要素中起著重要作用。氣氛是服務(wù)態(tài)度、服務(wù)技術(shù)、服務(wù)員的形象、餐廳的建筑裝潢、設(shè)施設(shè)備的布局、色彩、背景音樂等因素的綜合，體現(xiàn)了一種文化品味。因此，非常6-1應(yīng)在原有優(yōu)雅環(huán)境的優(yōu)勢(shì)下，充分營(yíng)造一種輕松、溫馨、浪漫的就餐氣氛。

2.價(jià)格策略

按成本并參照校外同類餐廳的價(jià)格，適當(dāng)做微幅調(diào)整。

主要的價(jià)格策略為:每天都推出幾種特價(jià)商品，以此作為吸引顧客的主要手段。

按照這一訂價(jià)策略，使得消費(fèi)者每天都能有新鮮的感覺。3.銷售渠道策略

依據(jù)餐廳的校園特點(diǎn)，宜采用直接銷售和一級(jí)銷售渠道二種形式，以前者為主。

直接銷售:對(duì)到餐廳就餐的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿意，形成二次，三次的回頭消費(fèi)，形成一部分穩(wěn)定的客源。

一級(jí)銷售:選擇社團(tuán)或?qū)W校活動(dòng)，與之建立關(guān)系，可以將抵用券作為獎(jiǎng)品等等，或其它形式，從而增加客流量。

建立電話或短信預(yù)定系統(tǒng)，及時(shí)地提供送餐服務(wù)。4.促銷策略

(1)廣告宣傳(具體內(nèi)容參考營(yíng)銷預(yù)算)

(2)讓客戶填寫客戶滿意度調(diào)查表，每周一次

(七)營(yíng)銷預(yù)算(單位:元)

內(nèi)容:校電臺(tái)廣播、平面宣傳、地面?zhèn)鲉?包括調(diào)查表)、售后跟蹤服務(wù)等

校電臺(tái)廣播:1500元/學(xué)期或50元/天

平面宣傳:以公告欄的廣告為主!約100~200元/月地面?zhèn)鲉?新產(chǎn)品推出時(shí)適當(dāng)使用0.08元/張

售后跟蹤服務(wù):短信電話回訪約50元/月

預(yù)計(jì):平均每月支出600元

以上方案可根據(jù)實(shí)據(jù)情況及需要，有選擇地協(xié)調(diào)進(jìn)行!

(八)成本和盈利的預(yù)測(cè)與分析

1、開業(yè)初期投入:

1.裝修費(fèi)用:8萬(可與房東商討共同擔(dān)負(fù))

包括墻面、天花板、燈具、包廂配置等

2.設(shè)備:3萬

包括廚具，餐桌、音響設(shè)備等

共計(jì)11萬

2、日常費(fèi)用:

1、員工工資:廚師三名2000元/月

服務(wù)員兩名800元/月

共計(jì)7600元/月

2、租金:15000元/月

水、電、氣費(fèi):1000元/月

原料采購(gòu)費(fèi):4000元/月

第2篇

春節(jié)過去了，元宵佳節(jié)即將到來，為營(yíng)造良好的節(jié)日文化氣氛，豐富人們節(jié)日文化生活，很多地方都會(huì)在元宵節(jié)這天舉辦活動(dòng)。小編在這里給大家?guī)?021正月十五元宵節(jié)活動(dòng)策劃方案模板5篇，但愿對(duì)你有借鑒作用!

正月十五元宵節(jié)活動(dòng)策劃方案1激發(fā)幼兒參與制作元宵活動(dòng)的興趣，體驗(yàn)大家一起慶祝節(jié)日、分享勞動(dòng)成果的快樂指導(dǎo)幼兒學(xué)習(xí)用團(tuán)、捏、滾等技能制作元宵;在做元宵、煮元宵的過程中感知滾動(dòng)、沉浮等生活、科學(xué)常識(shí)。

一、活動(dòng)準(zhǔn)備

1、做元宵需要的材料：糯米粉、各種餡、水、電爐、鍋等。

2、教師、幼兒提前收集關(guān)于元宵節(jié)民間習(xí)俗的資料。

3、音樂《喜洋洋》等。

4、布置好活動(dòng)場(chǎng)地。

二、活動(dòng)過程

開場(chǎng)白(以喜洋洋音樂為背景音樂

(教師和幼兒站立在前面)尊敬的各位小朋友們：大家好!今天我們大三班教室里喜氣洋洋，熱鬧非凡，因?yàn)槲覀凂R上就迎來我們的元宵節(jié)，孩子們，你們高興嗎?為了迎接我們?cè)?jié)的到來，我們一起給他們表演一個(gè)節(jié)目，好不好?

(小朋友們表演的真棒，請(qǐng)大家送給他們一點(diǎn)掌聲，好嗎?)孩子們請(qǐng)坐，老師知道你們不僅節(jié)目表演的好，而且都是愛動(dòng)腦筋的小朋友，下面老師就來考考你們，哪位小朋友知道元宵節(jié)在什么時(shí)候?(正月十五)元宵節(jié)人們有什么習(xí)俗?(吃元宵、打燈籠等)小朋友們真聰明!老師補(bǔ)充材料：元宵的來歷

小朋友們看，今天高老師給你們帶來了幾樣禮物，(教師展示幾種元宵)問：這是什么?你知道它是用什么材料做成的嗎?(糯米粉、各種餡、水、電爐、鍋等)孩子們，元宵這么漂亮，課前我們準(zhǔn)備好了這些材料(展示做元宵需要的材料)你想用這些材料來做元宵嗎?

大家先不要著急做，誰知道元宵分幾部分?元宵是什么形狀的?我們?cè)鯓影言龀蓤A的呢?(把它捏圓了、用滾的方法、把元宵包好后放在手里團(tuán))小朋友們真聰明，我們現(xiàn)在就開始做元宵。

小朋友們，我們這里有做元宵的材料，大家把做好的元宵放進(jìn)自己面前的小盤子里。呆會(huì)兒把你自己做的元宵煮給你吃，誰做得多，誰吃的多。

幼兒開始制作，教師給以適當(dāng)?shù)妮o導(dǎo)和幫助。(放背景音樂喜洋洋)

三、幼兒展示自己的作品

現(xiàn)在，小朋友們都已經(jīng)做完了，我們看看誰做的又快又好。接下來就是我們的“快樂恰恰恰“時(shí)間。請(qǐng)各位小朋友吃自己的元宵。老師統(tǒng)計(jì)好個(gè)數(shù)，給小朋友煮元宵。(老師動(dòng)員做的多的小朋友讓給做的少的小朋友。)

四、煮元宵、吃元宵

小朋友們仔細(xì)觀察，看元宵在煮熟前后有什么變化?(元宵煮前沉在鍋底，煮熟后浮起來了。元宵煮熟后比煮前大一些)小朋友們?cè)絹碓铰斆鳎苍絹碓缴朴谟^察了。好，現(xiàn)在我們就來享受我們自己的勞動(dòng)成果。

五、教師總結(jié)

今天，小朋友們?cè)谝黄鸲蛇^了一段快樂的時(shí)光，我們不但知道了元宵節(jié)吃元宵，還知道了怎樣去做元宵。小朋友們不僅學(xué)到了知識(shí)，還學(xué)會(huì)了觀察。只要我們平時(shí)稍加留心，在我們的身邊，有許多地方非常的奇妙，值得我們我們?nèi)タ?。本次活?dòng)到此結(jié)束。祝大家元宵節(jié)快樂!

正月十五元宵節(jié)活動(dòng)策劃方案2一、設(shè)計(jì)思考

元宵節(jié)是我國(guó)傳統(tǒng)的重要節(jié)日之一，又稱“上元節(jié)”、“燈節(jié)”。民間正月十五鬧元宵已有悠久的歷史，它伴隨人們迎來春天，是把節(jié)日習(xí)俗體現(xiàn)得最為徹底和典型的傳統(tǒng)節(jié)日。在主題活動(dòng)中，通過調(diào)查、參觀、學(xué)習(xí)和表演等不同形式的活動(dòng)，幼兒不僅能對(duì)元宵節(jié)的傳統(tǒng)文化和民俗習(xí)慣有一個(gè)基本的了解，更可以通過自身的參與和表現(xiàn)，進(jìn)一步獲得對(duì)節(jié)日氣氛的體驗(yàn)，獲取多方面的經(jīng)驗(yàn)：

1.元宵節(jié)有吃元宵、玩花燈、猜燈謎、劃旱船等豐富的風(fēng)俗習(xí)慣。

2.“元宵”象征著“團(tuán)圓”，它有不同的種類和味道。

3.元宵節(jié)有各種各樣的花燈，給人們帶來了喜氣和歡樂。

4.農(nóng)歷正月十五是元宵節(jié)，是團(tuán)圓的日子。

5.元宵節(jié)有許多傳說、故事、兒歌。

二、各年齡段主題活動(dòng)目標(biāo)

1、大班主要目標(biāo)：

(1)嘗試通過多種途徑獲得元宵節(jié)的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步了解元宵節(jié)的來歷和風(fēng)俗習(xí)慣。

(2)積極參與“鬧元宵”的籌備和慶祝工作，在和老師、同伴一起過節(jié)的過程中，進(jìn)一步感受團(tuán)圓的意義。

2、中班主要目標(biāo)：

(1)知道農(nóng)歷正月十五是我國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日——元宵節(jié)，了解元宵節(jié)的來歷及習(xí)俗(玩燈、賞燈、吃元宵、劃旱船等)。

(2)感受與家長(zhǎng)、老師、小朋友一起玩花燈、猜燈謎、吃元宵的快樂。

3、小班主要目標(biāo)：

(1)知道元宵節(jié)是團(tuán)圓的節(jié)日，初步了解元宵節(jié)人們的活動(dòng)和特別的食品——元宵。

(2)愉快地參與元宵節(jié)各種活動(dòng)，感受節(jié)日的快樂氣氛。

三、活動(dòng)實(shí)施概況

活動(dòng)名稱：歡歡喜喜鬧元宵(賞燈、猜燈謎)

組織形式：親子形式(分年級(jí)組開展)

活動(dòng)時(shí)間：2021年_月_日下午小班15：40、中班15：55、大班16：10

活動(dòng)準(zhǔn)備：園內(nèi)展出各種各樣的花燈和燈謎、各種小禮物

活動(dòng)建議：

1、參觀花燈展，欣賞花燈的外形、色彩、圖案。

2、交流對(duì)燈謎的認(rèn)知經(jīng)驗(yàn)，豐富對(duì)燈謎由來、種類和結(jié)構(gòu)的認(rèn)識(shí)。

3、積極參與賞燈猜謎活動(dòng)，老師對(duì)優(yōu)勝者給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)。

四、主題活動(dòng)環(huán)境創(chuàng)設(shè)

園內(nèi)大環(huán)境

(1)園內(nèi)大廳懸掛教師、幼兒與家長(zhǎng)共同收集和制作的各式花燈，花燈下懸掛各種燈謎。

(2)宣傳展板：開展元宵節(jié)活動(dòng)策劃方案及要求。

班級(jí)環(huán)境

(1)師幼共同布置“美麗的花燈展”，懸掛幼兒購(gòu)買或參與自制的花燈。

(2)收集幼兒在節(jié)日中賞燈、玩燈的照片，布置主題墻飾。

(3)在家長(zhǎng)園地貼出“致家長(zhǎng)的信”，介紹主題活動(dòng)的構(gòu)想和配合事項(xiàng)。

元宵之夜，小孩子們紛紛提著燈籠，四處游走玩耍。元宵佳節(jié)，不少地方都要舉行彩燈展、花燈會(huì)。元宵的燈，有掛花燈、滾龍燈、迎轎燈、走馬燈、放水燈、展冰燈……像北京的宮燈、天津的寶蓮燈、上海的金龍戲珠燈、東北的冰燈，都具有明顯的地方特色和獨(dú)特的藝術(shù)風(fēng)格。過去燈內(nèi)點(diǎn)蠟燭，現(xiàn)在用電，使燈更加奇幻多姿，五彩繽紛。元宵節(jié)有許多傳統(tǒng)風(fēng)俗和節(jié)目，如：鬧社火、耍龍燈、舞獅子、劃旱船、踩高蹺、扭秧歌、猜燈謎、吃元宵等。元宵大多是用糯米面包糖餡做成的，它象征著全家團(tuán)圓和睦、生活幸福甜美。

正月十五元宵節(jié)活動(dòng)策劃方案3一、活動(dòng)背景

元宵節(jié)是我國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日，也是新年之后的，又一個(gè)重要的節(jié)日，又稱“上元節(jié)”、“燈節(jié)”，民間正月十五鬧元宵已有很悠久的歷史。它伴隨人們迎來春天，是把節(jié)日習(xí)俗體現(xiàn)得最為徹底和典型的傳統(tǒng)節(jié)日。為了使美琪的孩子們對(duì)元宵節(jié)的傳統(tǒng)文化和傳統(tǒng)民俗習(xí)慣有一個(gè)基本的了解，我們通過包湯圓、畫燈籠、猜燈謎等一系列活動(dòng)為載體，充分地讓孩子們感受“元宵節(jié)”特有意義及給人們帶來的喜氣和歡樂。

二、活動(dòng)主題

歡樂元宵節(jié)

三、活動(dòng)目的

1.嘗試通過多種途徑獲得元宵節(jié)的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步了解元宵節(jié)的來歷和風(fēng)俗習(xí)慣。

2.通過各項(xiàng)活動(dòng)營(yíng)造節(jié)日喜慶氛圍，讓孩子大膽地想象與創(chuàng)造。

3.加強(qiáng)孩子動(dòng)腦、動(dòng)手能力，達(dá)到孩子能通過不同的形式表達(dá)自己的感受與理解的教育意義。

四、活動(dòng)時(shí)間

2021年元宵節(jié)

五、活動(dòng)地點(diǎn)

略

六、參與人員

略

七、活動(dòng)流程

1.主持人開場(chǎng)致辭。

(3分鐘)

2.故事講述：元宵節(jié)的由來(老師提前準(zhǔn)備故事生動(dòng)的講述)。

(5分鐘)

3.歡樂元宵——一起包湯圓。

(20分鐘)

規(guī)則：老師將提前準(zhǔn)備好的面粉、水、糖心分發(fā)給學(xué)生和家長(zhǎng)，一起動(dòng)手包湯圓(并在其中三個(gè)中藏入小枚硬幣，作為最后的幸運(yùn)獎(jiǎng)獎(jiǎng)勵(lì))，最后將湯圓入鍋。

4.歡樂元宵——書寫心愿卡片。

(20分鐘)

規(guī)則：老師給學(xué)生發(fā)放準(zhǔn)備好的卡紙，畫筆，打孔器等活動(dòng)需要材料并設(shè)計(jì)屬于自己班級(jí)的許愿卡片，讓孩子和家長(zhǎng)一起書寫心愿卡片，最后裁好并打孔穿線，交于教師保管。

5.歡樂元宵——提燈籠游戲。

(30分鐘)

規(guī)則：本輪為親子游戲環(huán)節(jié)，家長(zhǎng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)，用提燈桿在指定路線往返運(yùn)送燈籠(可用旺仔易拉罐代替)，挑選12組家長(zhǎng)和孩子參加，游戲分三輪，每輪4組規(guī)定時(shí)間內(nèi)孩子筐里瓶數(shù)最多者獲勝，贏得獎(jiǎng)品。

6.歡樂元宵——猜燈謎。

(30分鐘)

規(guī)則：老師將家庭分組，每6組家庭圍城一圈，每組分發(fā)5-10道謎題，答對(duì)題數(shù)最多組獲勝，獲勝組可以扎“幸運(yùn)氣球”贏取禮品。(燈謎及謎題見附件一)

配合音樂：歡快節(jié)慶音樂

7.歡樂元宵——和我一起吃元宵。

(20分鐘)

規(guī)則：后勤人員提前做好的元宵和大家分享，湯圓中有三枚小硬幣，吃到含有硬幣的孩子(家長(zhǎng))則為本次活動(dòng)的幸運(yùn)獎(jiǎng)獲得者，并贈(zèng)送獎(jiǎng)品。

配合音樂：《賣湯圓》

八、物料準(zhǔn)備

面粉、糖心、小枚硬幣、礦泉水、獎(jiǎng)品(猴子玩偶)、卡紙、彩色畫筆、剪刀，打孔器，絲帶、提燈桿、紅燈籠、易拉罐、玩具筐、氣球、條幅、音樂、桌椅、燈謎、答題卡、鉛筆、活動(dòng)背景、銜接ppt、電飯煲、碗、勺子。

九、人員分工

1名主持人

6名老師提前一小時(shí)到會(huì)場(chǎng)做布置

10名老師負(fù)責(zé)活動(dòng)時(shí)各班級(jí)學(xué)生秩序和紀(jì)律

1名老師負(fù)責(zé)音樂和現(xiàn)場(chǎng)PPT播放

4名老師負(fù)責(zé)物料采購(gòu)，現(xiàn)場(chǎng)物料發(fā)放和收集

5名老師負(fù)責(zé)湯圓的烹煮和發(fā)放

十、注意事項(xiàng)

1.現(xiàn)場(chǎng)紀(jì)律秩序控制。

2.活動(dòng)過程中排除安全隱患，避免孩子在活動(dòng)中受傷。

十一、費(fèi)用預(yù)算

活動(dòng)物料盡量使用學(xué)校原有資源，適當(dāng)購(gòu)置相關(guān)物品，活動(dòng)預(yù)算控制在300元左右。

正月十五元宵節(jié)活動(dòng)策劃方案4一、活動(dòng)對(duì)象

標(biāo)準(zhǔn)化一車間全體員工

二、活動(dòng)組織團(tuán)隊(duì)

標(biāo)準(zhǔn)化一車間黨工團(tuán)

三、活動(dòng)時(shí)間及地點(diǎn)

2月×日(元宵節(jié)當(dāng)天)

12：30—13：00承裝AB單元A線線頭(含分裝、各科室)

12：15—12：45焊裝AB單元段長(zhǎng)室門口

12：30—13：00路試交車單元交車屋內(nèi)

四、活動(dòng)內(nèi)容

現(xiàn)場(chǎng)設(shè)置一定數(shù)量的燈籠，在燈籠下方粘貼不同類別(字、成語、人名、動(dòng)物、日用品等)的燈謎，每個(gè)燈謎均編排序列號(hào)，員工在現(xiàn)場(chǎng)按照燈謎的謎面猜出所對(duì)應(yīng)的結(jié)果之后，直接前往現(xiàn)場(chǎng)設(shè)置的領(lǐng)獎(jiǎng)處報(bào)出謎面所對(duì)應(yīng)的序列號(hào)，核對(duì)謎底的正確與否，結(jié)果正確即可獲得精美紀(jì)念品一份。

具體猜謎程序?yàn)椋?/p>

1、按照現(xiàn)場(chǎng)設(shè)置參與猜燈謎活動(dòng)。

2、猜出謎底后，記住謎面對(duì)應(yīng)的序列號(hào)前往領(lǐng)獎(jiǎng)處核對(duì)謎底。

3、謎底正確領(lǐng)取禮品;

結(jié)果錯(cuò)誤繼續(xù)參加活動(dòng)。

五、注意事項(xiàng)

1、各參賽員工應(yīng)自覺遵守比賽規(guī)則，不損壞燈籠、不隨意撕扯燈謎謎面。

2、每名員工每項(xiàng)活動(dòng)獲得獎(jiǎng)品后，再次參加將不再獎(jiǎng)勵(lì)!

正月十五元宵節(jié)活動(dòng)策劃方案5一、活動(dòng)目的

通過舉辦元宵期間的一系列促銷宣傳活動(dòng)，進(jìn)一步提升餐廳在當(dāng)?shù)氐闹?，讓顧客感受到餐廳在當(dāng)?shù)氐挠绊懥椭?，吸引客源，擴(kuò)大消費(fèi)群體，進(jìn)而能夠很好的增加本店的經(jīng)營(yíng)收入，擴(kuò)大品牌影響力。在當(dāng)?shù)刈龅搅己玫目诒疇I(yíng)銷。

二、活動(dòng)內(nèi)容

根據(jù)元宵期間的節(jié)日特點(diǎn)，選擇適合自己的促銷方式。

三、店內(nèi)裝飾、氣氛

1、餐廳店面貼一些與元宵相關(guān)的圖片及店內(nèi)的宣傳促銷內(nèi)容海報(bào)，以紅色為主，突出節(jié)日的喜慶氛圍。

2、由餐廳在周末分別布置禮品展臺(tái)，對(duì)就餐客人進(jìn)行有針對(duì)性的促銷工作。

3、從2月初開始每天的午、晚在店內(nèi)一定時(shí)間段內(nèi)播放相關(guān)的宣傳資料。

四、廣告宣傳

1、宣傳單張。

2、報(bào)紙廣告。

3、海報(bào)制作。

解釋說明：有廣告宣傳需要的加盟店可提前與企劃部聯(lián)系，配合其制作宣傳效果圖，并提前做好廣告預(yù)熱宣傳。

五、促銷分工

1、宣傳單的派發(fā)由相關(guān)部門完成。

2、散客、常客預(yù)訂工作由各店面具體負(fù)責(zé)。

3、促銷及預(yù)訂工作由店經(jīng)理全面負(fù)責(zé)。

六、具體促銷活動(dòng)

活動(dòng)內(nèi)容：活動(dòng)期間，凡是到本店就餐的顧客，可以根據(jù)相應(yīng)的人數(shù)享受不同的優(yōu)惠(正月十五當(dāng)日除外)。

2人——4人可以享受9折優(yōu)惠。

5人——8人可以享受8.8折優(yōu)惠。

9人——12人可以享受7.8折優(yōu)惠。

元宵，也是中國(guó)百姓最舍得花錢的日子，如何開發(fā)元宵市場(chǎng)顯然大有文章可做。那么餐飲業(yè)又該如何抓住元宵消費(fèi)蘊(yùn)含的商機(jī)呢?當(dāng)然是首先搞好市場(chǎng)調(diào)研，準(zhǔn)確把握元宵期間人們的消費(fèi)變化趨勢(shì)，進(jìn)而制訂出針對(duì)性較強(qiáng)的促銷策略。從最近兩年元宵期間居民的消費(fèi)新變化可以看出，元宵消費(fèi)有三大明顯特征：

餐飲業(yè)要把握好以下節(jié)日服務(wù)型經(jīng)營(yíng)方式：

a.主婦型。即飯店為市民家庭配送成套的年夜飯半成品或凈菜，代替家庭主婦以往蒸包子、做肉丸、炒花生的“忙年”活動(dòng)，飯店只收取少量的加工費(fèi)。

b.包辦型。即飯店為市民預(yù)訂到飯店就餐的年夜飯或節(jié)日家宴。餐館酒店要本著勤儉節(jié)約、物美價(jià)廉、面向市民、為大眾服務(wù)的原則，推出“敬老宴”、“愛心宴”、“關(guān)心宴”、“合家團(tuán)圓”等眾多菜譜，意在把工薪階層拉向自己，以擴(kuò)大目標(biāo)市場(chǎng)。

c.系列型。為適應(yīng)現(xiàn)代人的消費(fèi)需求，餐館酒店應(yīng)推出面向家庭的除夕宴席快送、“出租廚師”，向居民開放客房、卡拉犗犓廳、洗澡間等等休閑娛樂設(shè)施和場(chǎng)所，以吸引居民到酒店里自?shī)首詷愤^元宵。

同時(shí)，餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)者，還應(yīng)在文化品味上做文章。要以飲食文化搭臺(tái)，讓勞碌了一年的人們吃個(gè)輕松，吃個(gè)愉快，吃個(gè)情趣。餐館、飯店、茶館可以在店內(nèi)推出書畫攝影展覽、讀書彈唱、名曲欣賞、民俗、雜技、魔術(shù)表演、名廚教授顧客“絕活菜”活動(dòng)等，讓顧客集食、飲、賞、覽、聽于一體，吃得瀟灑，玩得開心，同時(shí)又得到精神享受。

營(yíng)銷活動(dòng)應(yīng)在以下方面下功夫：

“一個(gè)便宜十個(gè)愛”。年終歲尾，商家應(yīng)以真誠(chéng)回報(bào)消費(fèi)者為宗旨，開展打折銷售、買大件贈(zèng)小件，“天天讓利、日日優(yōu)惠”，等促銷活動(dòng)。

酒店元宵的布置及裝飾：

1、在正門口立放金童玉女一對(duì)，延用至元宵節(jié)，酒店提供照相留影服務(wù)(客人洗相費(fèi)用自理)。

2、在酒店外圍植物上繞掛滿天星，在酒店正門兩側(cè)分別立一大盆金桔，頂棚掛大紅燈籠。

外圍草坪上斜拉彩旗。

3、大門口懸掛“___大酒店恭祝全市人民新春快樂”橫幅。

4、大門口兩側(cè)玄武巖貼對(duì)聯(lián)“金杯醉酒乾坤大”“玉兔迎春歲月新”橫批為“恭賀新禧”。

5、酒店大堂兩側(cè)玻璃門貼牛年生肖剪紙圖案。

6、酒店正門口安排兩位工作人員(人事部選好的那對(duì)員工)，穿小牛服裝戴小牛頭套，負(fù)責(zé)為前來酒店用餐年紀(jì)大約在10歲以下的孩子發(fā)放氣球(一支)，水果糖(2粒)。

第3篇

肯德基源于美國(guó)，創(chuàng)建于19XX年，是世界著名的炸雞快餐連鎖企業(yè)，在全球80多個(gè)國(guó)家擁有14000多家餐廳。截止到20XX年04月底，肯德基在中國(guó)大陸450個(gè)城市開設(shè)了2100余家餐廳?？系禄陙硪悦刻熘辽僖患业拈_店速度快速發(fā)展，成為中國(guó)餐飲業(yè)規(guī)模大、發(fā)展快、效益好的連鎖品牌?？系禄↘FC）和著名的休閑餐飲品牌必勝客（PIZZA HUT）、墨西哥風(fēng)味餐廳TACO BELL以及A& W、Long John Silver’s（LJS）同屬于全球最大的餐飲連鎖企業(yè)之一—百勝餐飲集團(tuán)

肯德基崇尚團(tuán)隊(duì)精神及每一位員工的熱忱參與，并致力于為員工提供完善的培訓(xùn)、福利保障和發(fā)展計(jì)劃，使每位員工的潛力得到最充分的發(fā)揮，正是由于這個(gè)原因，越來越多優(yōu)秀的年輕伙伴慕名來到肯德基。作為世界上最大和最成功的連鎖快餐企業(yè)之一，肯德基成功的秘訣之一是：永遠(yuǎn)向充滿朝氣、勇于挑戰(zhàn)自己的年輕人敞開大門，并注重對(duì)員工的培訓(xùn)，鼓勵(lì)員工和肯德基共同成長(zhǎng)。

目標(biāo)顧客：

肯德基以家庭成員為目標(biāo)顧客。營(yíng)銷的重點(diǎn)是容易接受外來文化、新鮮事物的青少年。同時(shí)，在兒童顧客身上肯德雞也花費(fèi)大量精力，如：在店內(nèi)開辟兒童就餐區(qū)，布置迎合兒童喜好的裝飾品，節(jié)假日備有玩具作為禮品等。肯德基一直想要營(yíng)造的是一種全家一起用餐的歡樂氣氛，強(qiáng)調(diào)的是提升顧客價(jià)值。

產(chǎn)品定位：

1在產(chǎn)品方面，肯德基定位于“世界著名烹雞專家”，“烹雞美味，盡在肯德基”，這也是肯德基與麥當(dāng)勞定位上的最大差別。

2采取產(chǎn)品差別化戰(zhàn)略——六十年烹雞經(jīng)驗(yàn)烹制而出的炸雞系列產(chǎn)品，如原味雞、香辣雞翅、勁脆雞腿漢堡等，以其獨(dú)特的鮮香口味廣為顧客稱道。而中國(guó)人愛吃雞，與其他洋快餐相比，雞肉類的產(chǎn)品也更符合中國(guó)人的口味，容易被中國(guó)人接受。從麥當(dāng)勞悄悄打破其在全球市場(chǎng)統(tǒng)一的“牛肉漢堡” 的菜單，在中國(guó)市場(chǎng)推出與肯德基類似的“麥辣雞”和“雞腿漢堡”，更可以看出這一點(diǎn)。

價(jià)格：

產(chǎn)品平均統(tǒng)一定價(jià)，相同的雞塊大小，優(yōu)質(zhì)統(tǒng)一的服務(wù)，保持洋快餐平均居高的定價(jià)策略，根據(jù)市場(chǎng)的變化調(diào)整定價(jià)策略。其中包括折扣定價(jià)——會(huì)員卡制和優(yōu)惠券；產(chǎn)品系列定價(jià)——套餐服務(wù)。

經(jīng)營(yíng)渠道：

肯德基采用“特許經(jīng)營(yíng)”方式，提供品牌、管理和培訓(xùn)以及集中統(tǒng)一的原料、服務(wù)體系，合作方利用統(tǒng)一的品牌、服務(wù)來經(jīng)營(yíng)，最后雙方按照約定來分享商業(yè)利益。肯德基在中國(guó)特許經(jīng)營(yíng)只采取"不從零開始"一種形式，這肯德基第一品牌策略成功的代表性策略，具有“中國(guó)特色” 肯德基的成功取決于各加盟商的成功，雙贏是最終結(jié)果！另外網(wǎng)上訂購(gòu)，外賣都是其分銷渠道。

促銷策略：

肯德基產(chǎn)品在中國(guó)市場(chǎng)推廣“廣告策略本土化”，其視覺宣傳活動(dòng)主要鎖定在平面廣告宣傳和媒體廣告宣傳。平面廣告設(shè)計(jì)主要是以上市新產(chǎn)品為表現(xiàn)對(duì)象，誘人美味的產(chǎn)品占據(jù)畫面的主體部分，以上市產(chǎn)品的美味形象來吸引消費(fèi)者的眼球，抓住消費(fèi)者的胃口，讓人看過便垂涎欲滴，忍不住要試一下新口味。新產(chǎn)品推廣過程中的海報(bào)、招貼以及報(bào)紙廣告多采取這種設(shè)計(jì)表現(xiàn)形式，新產(chǎn)品上市，每一家連鎖店會(huì)將該產(chǎn)品的宣傳海報(bào)張貼于店內(nèi)及店外，讓新老顧客第一時(shí)間了解到新產(chǎn)品的信息。另外，伴隨新產(chǎn)品上市，全國(guó)各地的連鎖店還會(huì)根據(jù)本地消費(fèi)狀況，印發(fā)一系列產(chǎn)品優(yōu)惠券，在新產(chǎn)品宣傳的同時(shí)達(dá)到刺激消費(fèi)的目的。可以說是“一石兩鳥”之策。媒體廣告宣傳可謂用心多多，主要的還在于電視廣告宣傳情感融入是肯德基電視廣告宣傳在中國(guó)能夠深入人心的制勝關(guān)鍵。大約80%～90%的肯德基電視廣告采用了“生活劇場(chǎng)”式的形式。有趣的情節(jié)將普通老百姓家庭的快樂生活與肯德基美味食品巧妙結(jié)合，廣告在這種故事中不斷地自然講述、展開。不知不覺，人們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，我們的生活因?yàn)橛辛丝系禄佑凶逃形?，正是“有了肯德基，生活好滋味”?/p>

服務(wù)：

服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化，肯德基在全球范圍內(nèi)推廣的“champs”冠軍計(jì)劃就是

為了給顧客帶來一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)、穩(wěn)定和可靠的服務(wù)肯德基服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化的關(guān)鍵點(diǎn)為：

c焎leanliness 保持美觀整潔的餐廳；

h焗ospitality 提供真誠(chéng)友善的接待；

a焌ccuracy  確保準(zhǔn)確無誤的供應(yīng)；

m焟aintenance維持優(yōu)良的設(shè)備；

p焢roduct quality  堅(jiān)持高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品；

第4篇

一、活動(dòng)主題：“慶七天樂，優(yōu)惠、美味等你來

二、活動(dòng)時(shí)間：10月01日~10月07日

三、活動(dòng)目的（提升客單價(jià)，促進(jìn)銷售目標(biāo)達(dá)成）

四、主題活動(dòng)內(nèi)容（消費(fèi)者在10月01日~10月07日期間，只要消費(fèi)滿66元， 即可加一元換取我們精心為消費(fèi)者準(zhǔn)備的多少商品中的任意一件。備注：1單張小票不累計(jì)。贈(zèng)品要求：挑選多少商品，作為活動(dòng)商品，要求商品售價(jià)在三元以上的商品，也可對(duì)部分毛利損失較大的商品進(jìn)行限量，但每天需保證在八個(gè)商品以上

五、介紹活動(dòng)活動(dòng)日期及商品活動(dòng)。

六、氣氛布置店內(nèi)氣氛布置：入口展板，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的氣氛營(yíng)造，店內(nèi)海報(bào)。

七、活動(dòng)執(zhí)行與分工：

企劃部：負(fù)責(zé)活動(dòng)宣傳，策劃，操作與跟進(jìn)。

采購(gòu)部：負(fù) 責(zé)商品的組織，到位。

財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)資金到位。

店長(zhǎng)：活動(dòng)操作的總負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)督促各部門的工作。

食品促銷內(nèi)容：

1、菜式，餐廳促銷，很多商家會(huì)推出相應(yīng)的套餐，推出相應(yīng)的菜式，以供消費(fèi)者選擇

2、制作：讓消費(fèi)者參與到整個(gè)制作過程中，更能滿足消費(fèi)者的成就感與體驗(yàn)的欲望

3、觀賞：在消費(fèi)者面前進(jìn)行食品的制作，吸引消費(fèi)者的注意力，也為餐廳增加無形招牌

4、價(jià)格：通過價(jià)格來吸引消費(fèi)者，不要降低價(jià)格的同時(shí)也降低餐廳的品牌

5、贈(zèng)品：提供一些節(jié)日相關(guān)的贈(zèng)品可以拉到一定的消費(fèi)者，比如說提前預(yù)訂可以得到贈(zèng)品，消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈(zèng)品，贈(zèng)品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng)。

餐飲淡季促銷方法

1、圍繞主營(yíng)產(chǎn)品進(jìn)行延伸開發(fā)，推出一系列適合當(dāng)季消費(fèi)的產(chǎn)品，比如，主營(yíng)產(chǎn)品是以活魚火鍋為主的，就可以引進(jìn)一些以魚為主要材料的特色菜品，做為餐廳的補(bǔ)充；

2、開發(fā)適合當(dāng)季消費(fèi)的品種，制造賣點(diǎn)。比如夏季火鍋中的冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等，讓顧客有更多的選擇，同時(shí)新品種也可以為餐廳制造新的賣點(diǎn)與宣傳點(diǎn)，吸引更為廣泛的消費(fèi)群體參與消費(fèi)；

3、推出適合當(dāng)季消費(fèi)的系列小吃涼碟，在保證利潤(rùn)甚至成本的前提下進(jìn)行低價(jià)銷售，以點(diǎn)帶面，讓顧客覺得實(shí)惠，從而帶動(dòng)人氣的上升；

4、抓住當(dāng)季的瓜果，推去系列鮮榨果汁、果盤，甚至可以考慮瓜果入菜，進(jìn)而增加菜品的獨(dú)特性。環(huán)境氣氛促銷

熱情服務(wù)促銷

服務(wù)員的主動(dòng)招呼對(duì)招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進(jìn)餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼“歡迎光臨”，同時(shí)引客入座，一般情況下，顧客即使對(duì)餐廳環(huán)境不十分滿意也不會(huì)退出。當(dāng)然，主動(dòng)招呼不等于硬拉。強(qiáng)拉硬扯反而會(huì)引起顧客 反感，避而遠(yuǎn)之。

服務(wù)人員應(yīng)對(duì)餐廳所經(jīng)營(yíng)的菜點(diǎn)和服務(wù)內(nèi)容了如指掌，如食物用料、烹飪方法、口味特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)成分、菜肴歷史典故、餐廳所能提供的服務(wù)項(xiàng)目等，以便向客人作及時(shí)介紹，或當(dāng)客人詢問時(shí)能夠作出滿意的答復(fù)。如果能事先了解市場(chǎng)和顧客的心理需求以及風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱、口味喜好等，便可有針對(duì)性地推薦一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務(wù)。

服務(wù)技巧促銷

服務(wù)員在接受客人點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)主動(dòng)向客人提供多種建議，促使客人消費(fèi)數(shù)量增多或消費(fèi)價(jià)值更高的菜點(diǎn)、飲料，一般可采用以下辦法： 形象解剖法：服務(wù)員在客人點(diǎn)菜時(shí)，把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象、特點(diǎn)，用描述性的語言加以 具體化，使客人產(chǎn)生好感。從而引起食欲，達(dá)到促銷的目的。

解釋技術(shù)法：通過與消費(fèi)者的友好辯論、解釋，消除其對(duì)菜肴的疑義。

加碼技術(shù)法：對(duì)一些價(jià)格上有爭(zhēng)議的菜點(diǎn)，服務(wù)員在介紹時(shí)可逐步提出這道菜肴的特 點(diǎn)，給客人以適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠。

加法技術(shù)法：把菜肴的特色和優(yōu)點(diǎn)不斷地加深和強(qiáng)調(diào)，讓消費(fèi)者形成深刻的印象，從 而產(chǎn)生購(gòu)買的欲望。

除法技術(shù)法：于一些價(jià)格較高的菜點(diǎn)。有些客人會(huì)產(chǎn)生疑慮，服務(wù)員應(yīng)耐心解釋，這 樣會(huì)使客人覺得不貴，從而產(chǎn)生購(gòu)買欲望。

提供兩種可能法：針對(duì)有些客人求名貴或價(jià)廉的心理．為他們提供兩種不同價(jià)格的 菜點(diǎn)，供客人挑選，由此滿足不同的需求。

利用第三者意見法：即借助社會(huì)上有地位的知名人士對(duì)某菜點(diǎn)的評(píng)價(jià)，來證明其 高質(zhì)量、價(jià)格合理，值得購(gòu)買。

代客下決心法：當(dāng)客人想點(diǎn)菜，但或多或少還有點(diǎn)猶豫，下不了決心，服務(wù)員可說： 先生，這道菜我會(huì)關(guān)照師傅做得更好一點(diǎn)，保您滿意，等等。

利用客人之間矛盾法：餐的二位客人，其中一位想點(diǎn)這道菜，另一位卻不想點(diǎn)， 服務(wù)員就應(yīng)利用想點(diǎn)的那位客人的意見，贊同他的觀點(diǎn)，使另一位客人改變觀點(diǎn)．達(dá)到使客人購(gòu)買的目的。

第5篇

一、引言 3

二、飯店網(wǎng)網(wǎng)站推廣的意義與目的 4

三、網(wǎng)站定位分析 5

（一）行業(yè)定位 5

（二）定位人群 5

四、推廣分析 5

（一）機(jī)會(huì)分析 5

（二）SWOT分析 6

（三）網(wǎng)站現(xiàn)狀分析 7

（四）競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手現(xiàn)狀簡(jiǎn)單分析 7

五、推廣目標(biāo) 8

六、推廣理念 8

七、根據(jù)客戶群體的分析，制定網(wǎng)站推廣策略 9

（一）推廣過程中須注意事項(xiàng) 9

八、具體營(yíng)銷手段及策略 9

（一）線上推廣 9

（二）線下推廣 12

九、推廣管理 13

（一）確定負(fù)責(zé)部門、人員、職能 13

（二）專職人員職責(zé) 13

（三）時(shí)間具體的安排 13

（四）確定推廣預(yù)算（無錫地區(qū)） 14

十、推廣效果評(píng)估及改進(jìn) 15

（一）評(píng)估內(nèi)容 15

（二）評(píng)估指標(biāo) 15

（三）改進(jìn)方面 15

飯店網(wǎng)Web網(wǎng)站推廣策劃方案

一、引言 過去有一種說法叫作“酒香不怕巷子深”，無錫的餐飲企業(yè)也正默默的奉行著這條準(zhǔn)則，除了常規(guī)的媒體廣告宣傳外，無錫餐飲業(yè)鮮有大型的品牌宣傳活動(dòng)，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的逐步與世界接軌，原有的宣傳方式已將遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能適應(yīng)時(shí)代的發(fā)展與需要，為此創(chuàng)新推廣方式是無錫餐飲業(yè)急需解決的一項(xiàng)課題。

我們知道現(xiàn)在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展形勢(shì)非常蓬勃，手機(jī)媒體的優(yōu)越性使得企業(yè)可以輕松積累龐大的用戶資源，這也是未來宣傳推廣的主流模式。3G上網(wǎng)普及工程則有望成為手機(jī)上網(wǎng)爆發(fā)增長(zhǎng)和移動(dòng)營(yíng)銷全面普及的導(dǎo)火線，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)也將成為我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要助推器。

飯店網(wǎng)擬建成為美食資訊為主，同時(shí)涵蓋住宿、娛樂、等內(nèi)容城市生活信息門戶網(wǎng)站。飯店網(wǎng)是目前中國(guó)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)領(lǐng)域最大的餐飲搜索引擎，擁有覆蓋全國(guó)的主網(wǎng)站和遍布各省、各大中城市的分網(wǎng)站150多個(gè)，致力于將全國(guó)各地所有飯店“一網(wǎng)打盡”。

網(wǎng)站內(nèi)容主要由餐飲消費(fèi)信息，食文化訊息和大眾互動(dòng)訊息三個(gè)方面組成。網(wǎng)站的功能主要是搜索功能，同時(shí)涵蓋B2C商務(wù)平臺(tái)、互動(dòng)交流、生活訊息等多項(xiàng)功能。

“飯店網(wǎng)”為全國(guó)所有手機(jī)用戶提供飯店地址、預(yù)定電話、營(yíng)業(yè)規(guī)模、人均消費(fèi)、飯店介紹、特色菜肴推薦、優(yōu)惠活動(dòng)等詳細(xì)信息指南并提供分類菜系、所在區(qū)域和道路位置搜索，方便手機(jī)用戶隨時(shí)隨地快速找到自己喜歡的飯店。同時(shí)為飯店提供一個(gè)向全國(guó)2.7億手機(jī)網(wǎng)民隨時(shí)隨地隨身戰(zhàn)士自己飯店風(fēng)采的移動(dòng)平臺(tái)。

二、飯店網(wǎng)網(wǎng)站推廣的意義與目的

1.網(wǎng)站推廣是網(wǎng)站存在于互聯(lián)網(wǎng)的基本生存之道，一個(gè)好的網(wǎng)站，如果沒能很好的進(jìn)行推廣，那么就等于一個(gè)開在孤島上的店一樣。即使裝修得再豪華，配套設(shè)施做的再完美，沒有客流一切都是白費(fèi)，非但不能盈利甚至?xí)B基本的收入都保證不了，那么等地這個(gè)網(wǎng)站的命運(yùn)必然是死亡。同樣，網(wǎng)站推廣的意義也如此。

一個(gè)網(wǎng)站的價(jià)值并至于他做得有多好看，和規(guī)模的大小，而是在于他是否為網(wǎng)站主創(chuàng)的價(jià)值。同時(shí)，網(wǎng)絡(luò)的覆蓋率是很廣闊的，他所面向的用戶群是沒有地域限制的。所以，一個(gè)有價(jià)值的網(wǎng)站就等于是一個(gè)好的業(yè)務(wù)員，他可以將我們的產(chǎn)品，我們的服務(wù)等等推向很廣闊的客戶群。

2.目的

通過為互聯(lián)網(wǎng)上常用的方式再結(jié)合一系列的操作策略，將網(wǎng)站品牌知名度，用戶的訪問量提升到更高的一層面，將網(wǎng)站存在的價(jià)值發(fā)揮到最大化。

三、網(wǎng)站定位分析

（一）行業(yè)定位

本網(wǎng)站初步定位為以美食資訊為主，同時(shí)涵蓋娛樂.住宿等生活信息的城市消費(fèi)門戶網(wǎng)站。其實(shí)以美食資訊（餐飲信息以及圍繞餐飲的生活資訊如健康美食知識(shí).菜譜等多項(xiàng)內(nèi)容）和B2C餐飲商務(wù)平臺(tái)服務(wù)為核心，同時(shí)提供美食微博和娛樂社區(qū)等服務(wù)。

（二）定位人群

根據(jù)對(duì)（大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)）以及（開飯了）的ALEXA數(shù)據(jù)顯示分析：

1.使用此類網(wǎng)站的用戶以年輕人為主，5-34為主要使用人群；

2.使用此類網(wǎng)站的用戶以女性為主；

3.使用此類網(wǎng)站的用戶主要在辦公場(chǎng)所進(jìn)行使用；

4.使用此類網(wǎng)站的用戶以未育人群為主。

因而飯店網(wǎng)的使用人群定位為：20-35歲的年輕都市白領(lǐng)人群。

四、推廣分析

（一）機(jī)會(huì)分析

1.目前營(yíng)銷狀況分析

① 由于飯店網(wǎng)的手機(jī)網(wǎng)站剛在無錫推出，知名度并不是很高，很多無錫市民對(duì)飯店網(wǎng)手機(jī)網(wǎng)站不熟悉，因而在手機(jī)網(wǎng)站推出之后很有必要進(jìn)行Web網(wǎng)站的推廣；

② 網(wǎng)站的所容納的酒店信息還不是很齊全，精確；

③ 網(wǎng)站現(xiàn)有的界面內(nèi)容比較單一，不是很豐富，主要是飯店信息，不能夠盡快吸引用戶的使用。

第6篇

餐飲業(yè)的要想能夠較好的開展下去是必定需要舉辦一些活動(dòng)來推動(dòng)消費(fèi)者的。共同閱讀餐廳促銷小活動(dòng)策劃應(yīng)該怎么做吧?以下是小編精心收集整理的餐廳促銷小活動(dòng)策劃，希望對(duì)你有所幫助，如果喜歡可以分享給身邊的朋友喔!

餐廳促銷小活動(dòng)策劃1一、活動(dòng)目的

國(guó)慶節(jié)歷來是餐廳酒店做促銷的大好時(shí)節(jié)，也是刺激消費(fèi)者，拉動(dòng)消費(fèi)的機(jī)會(huì)，此次活動(dòng)一是為了獲得更好的利潤(rùn)，另一方面也是為了加強(qiáng)餐廳外在形象，加深餐廳在消費(fèi)者心目中的印象。

二、活動(dòng)主題：“國(guó)慶同歡喜，好禮送不?！?/p>

三、活動(dòng)對(duì)象：針對(duì)高中低不同的人群進(jìn)行不同的促銷活動(dòng)，有效的照應(yīng)不同的人群。

四、活動(dòng)時(shí)間：9月25日——10月8日

五、活動(dòng)形式：打折;贈(zèng)送;抽獎(jiǎng)

六、活動(dòng)具體內(nèi)容

1、促銷期間凡在本店用餐，百元以上均可享受九折優(yōu)惠。

并隨桌贈(zèng)送中秋特別加菜。

2、促銷期間凡在本店指定系列套餐，即可獲得相應(yīng)中秋禮盒。

3、活動(dòng)期間，凡在本店用餐，均可以參加燈迷有獎(jiǎng)競(jìng)猜活動(dòng)。

同時(shí)可以免費(fèi)得到快照一張。

七、活動(dòng)廣告宣傳

1、人流量集中的地方，火車站，公交車站等，做戶外廣告。

2、報(bào)紙、當(dāng)?shù)仉娨暸_(tái)也要進(jìn)行宣傳。

3、并進(jìn)行傳單發(fā)放。

八、其它相關(guān)策略

人員調(diào)動(dòng)、酒店布置等都要事前做好分配安排，并起動(dòng)應(yīng)急措施，同時(shí)要做好相關(guān)記錄總結(jié)，為促銷評(píng)估做準(zhǔn)備

促銷活動(dòng)方案二——周年慶典——美食節(jié)

活動(dòng)時(shí)間：

目的：不僅可以讓消費(fèi)者花少錢吃百樣菜，還可以使消費(fèi)者知道餐廳的特色。促進(jìn)該餐廳的消費(fèi)(增加人氣)，獲得更多的剩余價(jià)值(利潤(rùn))。

要求：要讓消費(fèi)者耳目一新。美其名曰“享受”也。

活動(dòng)形式：

1、自助餐、點(diǎn)餐、新菜、特價(jià)菜等

2、打折消費(fèi)：

3、贈(zèng)送優(yōu)惠券：凡消費(fèi)滿100元以上的消費(fèi)者均能獲得優(yōu)惠券。

4、免費(fèi)贈(zèng)送飯菜：凡消費(fèi)滿200元以上的消費(fèi)者均能獲得一份免費(fèi)的特色菜。

餐廳促銷小活動(dòng)策劃2時(shí)間：4月28日——5月3日(__店)

活動(dòng)內(nèi)容：

1、廣告語：“游王府，吃川菜，送清爽”。

4月28日——5月3日黃金周期間，凡持當(dāng)日游覽___花園門票的賓客來店用餐，每桌可獲贈(zèng)清涼甜爽水果一份(或酸梅汁一杯)。

2、觸摸“五一”幸運(yùn)摸獎(jiǎng)活動(dòng)

4月29日——5月1日放假期間，在___店用餐者以桌為單位，均可憑結(jié)賬單參加抽獎(jiǎng)活動(dòng)，凡抽出寫有“五一”字樣的客人將獲得___花園門票一張;凡抽出寫有“五一__店”字樣的客人將可獲得三輪車什剎海胡同游覽券一張。

3、“___飯店蔬香樟茶鴨特價(jià)賣”

4月28日——5月3日活動(dòng)期間，___店每日限20只___飯店蔬香樟茶鴨特價(jià)銷售，原價(jià)96元/每只，特價(jià)60元/每只?；顒?dòng)期間還有兩款特價(jià)菜以供賓客選擇：上湯扒雙鮑118元/份(原價(jià)198元)、蔥燒赤參48元/份(原價(jià)88元)。

另外，為回報(bào)消費(fèi)者，4月28日—5月3日活動(dòng)期間，___店特推出“精品川菜、百姓價(jià)格”的三款套餐：親子三人套餐188元、快樂六人套餐588元、全家福套餐(10人量)880元。

4、訂“益智齋”餐廳送花園游

4月29日——5月3日活動(dòng)期間，凡在“益智齋”用餐的賓客可免費(fèi)游覽___花園。讓賓客充分體會(huì)到“__里的川菜，川菜中的經(jīng)典”意境。

五一的餐飲節(jié)日商機(jī)是很明顯的，有很多的婚宴、壽宴、家庭宴請(qǐng)等都會(huì)選擇在這一時(shí)間段舉辦：一是處在小長(zhǎng)假期間，親朋好友難得聚會(huì);二是正處于春暖話開時(shí)節(jié)，踏春、旅游需求旺盛，旅游的流動(dòng)消費(fèi)也會(huì)給餐飲市場(chǎng)帶來不小的空間!而做好具體的市場(chǎng)環(huán)境分析也是極為重要的：

自我分析

就是對(duì)本身出品部門的狀況做出客觀的評(píng)估。每個(gè)餐飲營(yíng)銷者都可以想出很多富有創(chuàng)一流的促銷主義，但是誰也不能忽視：在特定的經(jīng)營(yíng)時(shí)期內(nèi)，在特定的烹調(diào)水平上，在特定的餐廳環(huán)境中，在有限的資源利用上，管理者能夠做什么?這就需要經(jīng)營(yíng)者想一想：促銷的目的是什么?你的烹調(diào)水平能夠做什么?你的餐廳環(huán)境可以做什么?你有多少錢可以用?

客源分析

五一餐飲促銷的客源是誰這很重要，因此管理者要徹底分析客源市場(chǎng)狀況，才能進(jìn)行有效的。分析客源要考慮如下問題：誰是顧客?顧客需要滿足的是什么?顧客尚未滿足的是什么?

餐廳促銷小活動(dòng)策劃3一、活動(dòng)主題：

“慶佳節(jié)，優(yōu)惠、美味等你來”。

二、活動(dòng)時(shí)間：

1月1日~1月4日

三、活動(dòng)目的：

提升客單價(jià)，促進(jìn)銷售目標(biāo)達(dá)成。

四、主題活動(dòng)內(nèi)容：

消費(fèi)者在1月1日~1月4日期間，只要消費(fèi)滿__元，即可加_元換取我們精心為消費(fèi)者準(zhǔn)備的商品中的任意一件。

備注：?jiǎn)螐埿∑辈焕塾?jì)。

贈(zèng)品要求：挑選多少商品，作為活動(dòng)商品，要求商品售價(jià)在三元以上的商品，也可對(duì)部分毛利損失較大的商品進(jìn)行限量，但每天需保證在八個(gè)商品以上

五、介紹活動(dòng)

由當(dāng)日的工作人員負(fù)責(zé)。

六、氣氛布置：

店內(nèi)氣氛布置：入口展板，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的氣氛營(yíng)造，店內(nèi)海報(bào)。

七、活動(dòng)執(zhí)行與分工：

企劃部：負(fù)責(zé)活動(dòng)宣傳，策劃，操作與跟進(jìn)。

采購(gòu)部：負(fù)責(zé)商品的組織，到位。

財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)資金到位。

店長(zhǎng)：活動(dòng)操作的總負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)督促各部門的工作。

食品促銷內(nèi)容：

1、菜式：餐廳促銷，很多商家會(huì)推出相應(yīng)的套餐，推出相應(yīng)的菜式，以供消費(fèi)者選擇。

2、制作：讓消費(fèi)者參與到整個(gè)制作過程中，更能滿足消費(fèi)者的成就感與體驗(yàn)的欲望。

3、觀賞：在消費(fèi)者面前進(jìn)行食品的制作，吸引消費(fèi)者的注意力，也為餐廳增加無形招牌。

4、價(jià)格：通過價(jià)格來吸引消費(fèi)者，不要降低價(jià)格的同時(shí)也降低餐廳的品牌。

5、贈(zèng)品：提供一些節(jié)日相關(guān)的贈(zèng)品可以拉到一定的消費(fèi)者，比如說提前預(yù)訂可以得到贈(zèng)品，消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈(zèng)品，贈(zèng)品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng)。

餐飲淡季促銷方法：

1、圍繞主營(yíng)產(chǎn)品進(jìn)行延伸開發(fā)，推出一系列適合當(dāng)季消費(fèi)的產(chǎn)品，比如，主營(yíng)產(chǎn)品是以__為主的，就可以引進(jìn)一些以__為主要材料的特色菜品，做為餐廳的補(bǔ)充;

2、開發(fā)適合當(dāng)季消費(fèi)的品種，制造賣點(diǎn)。

比如夏季火鍋中的冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等，讓顧客有更多的選擇，同時(shí)新品種也可以為餐廳制造新的賣點(diǎn)與宣傳點(diǎn)，吸引更為廣泛的消費(fèi)群體參與消費(fèi)。

餐廳促銷小活動(dòng)策劃4“團(tuán)圓宴”在中國(guó)春節(jié)是必不可少的家宴，已經(jīng)成為合家歡樂，團(tuán)員慶祝的必要飲食活動(dòng)。在每年的除夕之夜，全家人圍在一起熱熱鬧鬧地吃上一頓團(tuán)圓宴，是中國(guó)人幾千年來延續(xù)已久的風(fēng)俗習(xí)慣。而且是從南到北，從東到西，全國(guó)皆然，就連久居異國(guó)他鄉(xiāng)的華人也是如此。團(tuán)圓宴也是過年中人們借助飲食活動(dòng)來表達(dá)華夏民族群體文化心理的一種方式。因此，我們說“團(tuán)圓宴”首先是年節(jié)文化的載體，它承載的是數(shù)千年華夏民族“年文化”的文明積淀與文化蘊(yùn)涵。作為餐廳來說也將迎來一波促銷熱潮，如何通過創(chuàng)新的團(tuán)圓宴吸引到更多的顧客預(yù)訂成為當(dāng)務(wù)之急要解決的。

一、活動(dòng)氛圍營(yíng)造

很多餐廳會(huì)在過節(jié)這天派發(fā)紅包，里面也就一兩元錢，主要是氛圍營(yíng)造，有的也會(huì)通過向顧客索要紅包方式營(yíng)造，但是這種方式相對(duì)來說不是很好，另外會(huì)采取對(duì)每一位來賓表達(dá)新年祝福的方式營(yíng)造

二、“團(tuán)圓宴”菜譜安排

1、四熱菜：清蒸桂魚(鱖魚)、三鮮魚肚、雞火干絲、雪菜冬筍

2、四涼菜：鹵水兔肉、泡椒木耳、涼拌白芹、海蜇蘿卜

3、湯、主食：上湯鮮菇、薺菜年糕;

4、餐后水果:歡聚一堂：

原料:紅、黃色櫻桃各100克,小蕃茄(圣女果)100克,小黃瓜(荷蘭黃瓜)100克,100%鮮橙汁50克。

制作:小蕃茄洗凈去蒂,切成兩半,小黃瓜洗凈去兩頭切成小段,放入盤中,澆上50克鮮橙汁即成,本品總熱量約為110千卡。

注意事項(xiàng)：新春大家都圖喜慶，因此在菜名上面一定要有所創(chuàng)新，要突出祝福及其他好的主題意義，比如年年有余，金玉滿堂之類的。

三、背景音樂

能夠播放一些表達(dá)歡喜、祝福的音樂，如：喜洋洋,步步高，春節(jié)序曲，難忘今宵，花好月圓，金蛇狂舞

四、餐廳裝飾

為了突出喜慶，熱鬧的氣氛，餐廳一般都會(huì)設(shè)置與春節(jié)主題相關(guān)的裝飾品懸掛，主打色為紅色調(diào)。各種餐廳可以根據(jù)自身的定位，來進(jìn)行相應(yīng)的布置。

餐廳促銷小活動(dòng)策劃5一、活動(dòng)時(shí)間：_月_日(星期_)——_月_日

二、活動(dòng)地點(diǎn)：飯店、酒店、餐飲。

三、活動(dòng)主題：促銷

四、活動(dòng)目的

1.宣傳公司形象、品牌形象，影響主要目標(biāo)消費(fèi)群的消費(fèi)心理，在目標(biāo)消費(fèi)群中塑造一個(gè)美好的形象;

2.通過活動(dòng)的概念引導(dǎo)，在消費(fèi)者中留下較好的印象，增強(qiáng)消費(fèi)者和企業(yè)員工的信心，提高品牌知名度和美譽(yù)度，影響消費(fèi)者品牌忠誠(chéng);

3.改變消費(fèi)者認(rèn)知，形成良性認(rèn)識(shí);

4.培養(yǎng)潛在消費(fèi)者，加深目標(biāo)消費(fèi)群對(duì)飯店、酒店、餐飲的了解;

5.周年慶典意圖讓人們加深對(duì)飯店、酒店、餐飲的認(rèn)識(shí)，接受并愿意到飯店、酒店、餐飲來消費(fèi)，而則是讓大眾親身體驗(yàn)飯店、酒店、餐飲的特色與服務(wù)，同喜同樂，進(jìn)而直接提高利潤(rùn)。

五、活動(dòng)分析

(一)飯店、酒店、餐飲自身分析

1.飯店、酒店、餐飲的消費(fèi)對(duì)象屬中、高檔階級(jí)，他們一般都有良好的文化背景或經(jīng)濟(jì)背景，與飯店、酒店、餐飲濃厚的文化氣氛相契合。

2.飯店、酒店、餐飲菜肴主要以中式菜為主，不存在口味差異的問題，但是美食當(dāng)前，圣人也會(huì)流涎的。

也是其他商家缺少的。

(二)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手威脅分析

飯店、酒店、餐飲地處中山路與九一路交界處，屬于市中心繁華地帶，同一地段、同類經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所有“老樹咖啡”和“我家咖啡”，而這兩家無論從裝修格調(diào)還是經(jīng)營(yíng)風(fēng)格來講，都比較西式化，現(xiàn)代感較強(qiáng)，店面招牌較突出，易吸引路人視線。其菜肴也主要以西餐、商務(wù)套餐為主，消費(fèi)水平屬中高檔，比較適合時(shí)尚一族的消費(fèi)心理。

純子柔情，也是飯店、酒店、餐飲的一大競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。因而本次活動(dòng)的主要目的就是辦一次有聲有色的活動(dòng)，從而一舉成名。

另外，在時(shí)，幾乎所有的酒樓餐館都會(huì)或多或少地舉辦促銷宣傳活動(dòng)。

活動(dòng)概念關(guān)系連結(jié)，從開始，以美食節(jié)作為連結(jié)，從而使本次活動(dòng)在減少宣傳費(fèi)用的同時(shí)促進(jìn)消費(fèi)。進(jìn)而獲取更大的利潤(rùn)。

戶外布置：

布置宗旨：隆重、喜慶氣氛與飯店、酒店、餐飲的文化特色相結(jié)合。

外景布置：

拱門或汽摸模1個(gè)：上扎小氣球200個(gè)，拱門祝賀語單面。擺放一個(gè)禮拜。條幅8條。

花籃20個(gè)：擺于門口。

每個(gè)窗戶設(shè)置一幅對(duì)聯(lián)，其內(nèi)容須與“”有關(guān)。另外，每條對(duì)聯(lián)上方有盞燈籠。

霓紅燈的懸掛：與懸掛對(duì)聯(lián)相沖突，故只能兩者選一。

活動(dòng)時(shí)間：2019年_月_日——2019年_月_日

目的：不僅可以讓消費(fèi)者花少錢吃百樣菜，還可以使消費(fèi)者知道餐廳的特色。促進(jìn)該餐廳的消費(fèi)(增加人氣)，獲得更多的剩余價(jià)值(利潤(rùn))。

要求：要讓消費(fèi)者耳目一新。美其名曰“享受”也。

活動(dòng)形式：

1.自助餐、點(diǎn)餐、新菜、特價(jià)菜等

2.打折消費(fèi)：

3.贈(zèng)送優(yōu)惠券：凡消費(fèi)滿100元以上的消費(fèi)者均能獲得優(yōu)惠券。

4.免費(fèi)贈(zèng)送飯菜：凡消費(fèi)滿200元以上的消費(fèi)者均能獲得一份免費(fèi)的特色菜。

地址：飯店、酒店、餐飲臨街空地建行門前。

場(chǎng)地布置：

搭建一個(gè)臨時(shí)舞臺(tái)。

背景布幔一個(gè)。

進(jìn)口音響一套。

舞臺(tái)地板上小燈籠16盞。

其他背景燈光。

活動(dòng)創(chuàng)意：

1.現(xiàn)場(chǎng)猜謎活動(dòng)：在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)懸掛有謎語的五彩燈(紅燈)籠。

凡中者皆能獲得10元的消費(fèi)優(yōu)惠券。塑造的氣氛和飯店、酒店、餐飲的江南文化內(nèi)涵。專設(shè)一個(gè)謎底臺(tái)。

2.演藝活動(dòng)策劃：

(1)有獎(jiǎng)?wù)鞔饐栴}：關(guān)于飯店、酒店、餐飲的發(fā)展史等問題

(2)載歌載舞：覓歌舞團(tuán)演出，另外，主持1-2名。

(3)穿插一些讓觀眾參加的：邀請(qǐng)臺(tái)下一起參加，凡唱的歌都帶有“一”字或是詠“雙”的。最少二句，無需整首演唱，歌曲不能重復(fù)，唱出最多首和唱功者，均有獎(jiǎng)勵(lì)(100元或50元消費(fèi)券)。

(4)拉啤酒商做冠名贊助，從而減少費(fèi)用的開支，進(jìn)而促進(jìn)利潤(rùn)的增加。

(5)飯店、酒店、餐飲特制月餅大派送：由老板、員工及嘉賓共同舉行切餅儀式，統(tǒng)一送至顧客手中。

廣告宣傳傳策略：

一箭雙雕，即通過一次廣告宣傳周年慶典和促銷活動(dòng)，在信息達(dá)到大眾的時(shí)候減少?gòu)V告費(fèi)用。

簡(jiǎn)易描述：

一、媒體的選擇：以《__日?qǐng)?bào)》、DM單為主，海報(bào)等其他為輔。

二、廣告宣傳口號(hào)：__飯店、酒店、餐飲，年年。

__：數(shù)詞，代指_月_日——__日

正好從飯店、酒店、餐飲周年慶典到夜。

符合邏輯性。

三、宣傳內(nèi)容：

1.周年慶典的活動(dòng)內(nèi)容

2.美食節(jié)優(yōu)惠信息

3.與其他信息

四、注意：

1.時(shí)間性：_月_日一期《__日?qǐng)?bào)》。

DM單除了活動(dòng)期間發(fā)放外，還可以在5日前發(fā)放。

2.宣傳內(nèi)容的新穎性和完整性。

費(fèi)用預(yù)算：

媒介費(fèi)用_元

戶外布置_元

現(xiàn)場(chǎng)布置_元

第7篇

【一】市場(chǎng)環(huán)境分析

1.、我點(diǎn)尚未營(yíng)業(yè)，暫時(shí)不去討論研究我店經(jīng)營(yíng)中存在的問題

2、周圍環(huán)境分析

盡管我縣的整體消費(fèi)水平一般，但我店的地理位置特點(diǎn)（我店位于大道縣城中心繁華地帶，是去天柱山風(fēng)景區(qū)的必經(jīng)之路）其位置優(yōu)越，交通極為方便。來天柱山風(fēng)景區(qū)旅游的游客或考察的政府官員休息的最佳酒店。隨著國(guó)家的宏觀政策，提倡并推廣農(nóng)村城市化，幫助農(nóng)民創(chuàng)業(yè)，培訓(xùn)農(nóng)民個(gè)人技能，增加農(nóng)民就業(yè)崗位，提高農(nóng)民人均收入，使農(nóng)村走向小康村的美好藍(lán)圖。雖然我店是四星級(jí)高檔酒店，但只要有消費(fèi)能力就是我們的客戶、就是我們的上帝。所以縣城周邊居民就是我們的潛在客戶群，有待我們開拓這一市場(chǎng)

3、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析

風(fēng)景區(qū)內(nèi)的酒店和七仙女大酒店他們有雄厚的資金實(shí)力，有良好的軟硬設(shè)施，是我們非常強(qiáng)勁的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，他們的弱勢(shì)是離縣遠(yuǎn)，市場(chǎng)定位高，目標(biāo)市場(chǎng)單一，他們主要針對(duì)旅游業(yè)和政府接待這一市場(chǎng)。潛陽國(guó)際大酒店總的經(jīng)營(yíng)狀態(tài)還可以，地理位置也還優(yōu)越，但現(xiàn)在隨著競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，他們最近的客房折扣太大，標(biāo)準(zhǔn)間熟客一百四都開過，和快捷都相差無幾，他這種行為是會(huì)員行動(dòng)卻忽視會(huì)員營(yíng)銷的形式。是提高了客房入住率，但嚴(yán)重?fù)p害了酒店品牌形象的塑造，和酒店本身的定位有沖突。如果讓客人辦一張會(huì)員金卡，那效果會(huì)不一樣。恒華大酒店、皖城大酒店、天柱國(guó)際大酒店這是縣城檔次較好的酒店。他們總體經(jīng)營(yíng)狀況還不錯(cuò)，但也有經(jīng)營(yíng)上的通?。?/p>

（1）、目標(biāo)顧客群定位不太準(zhǔn)確，過于狹隘。主要原因是酒店過多，供大于求，而且經(jīng)營(yíng)模式雷同，沒有自己的特色或定位過高，消費(fèi)者難以接納，另外就是部分酒店服務(wù)質(zhì)量存在一定問題，影響了服務(wù)質(zhì)量問題。例：雪湖大酒店在幾年前想開通農(nóng)村婚宴市場(chǎng)，是拉到了客戶。但在菜品質(zhì)量上沒有下功夫，他們的忽視導(dǎo)致間接沒有充分尊重到客戶。婚宴結(jié)束有的人說菜口味不好，有的說分量太少，總之給客戶的第一影響就是飯店的菜還沒農(nóng)村家里燒的好，最后其酒店餐飲部經(jīng)營(yíng)不善只好找個(gè)人承包，到最近才收回來重新裝修。

（2）、新聞宣傳力度不夠，沒能在市場(chǎng)上引起較大的轟動(dòng)效應(yīng)，市場(chǎng)知名度較小，市民不能夠深入了解，對(duì)其特點(diǎn)、服務(wù)、宴會(huì)標(biāo)準(zhǔn)、客房?jī)r(jià)格等等一概不知。不相信可以做實(shí)驗(yàn)，在街上找十個(gè)人，你問他們酒店的名字他們肯定知道，問服務(wù)項(xiàng)目和價(jià)格，特點(diǎn)深入了解的人肯定不多

（3）、我店周圍還有不少快捷賓館、小旅館、小餐館。雖然其在經(jīng)營(yíng)能力上不具備與我們競(jìng)爭(zhēng)的實(shí)力，但其以低房?jī)r(jià)、低檔菜物美價(jià)廉來吸引大量的的附近居民和客商。總體上看他們的經(jīng)營(yíng)情況是不錯(cuò)的，而我們雖然設(shè)施和服務(wù)都不錯(cuò)，但由于市場(chǎng)定位的差異，對(duì)我們未來開拓縣城市民潛在的市場(chǎng)影響力是很大的，他們也是非常強(qiáng)勁的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手之一。

（4）川樓酒店是潛山餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)很好的酒店，他位于汽車客運(yùn)站旁，地理位置非常優(yōu)越。其復(fù)古裝飾風(fēng)格做的很全面，經(jīng)營(yíng)時(shí)間久，有自己深厚酒店文化和品牌形象和老顧客群。每次經(jīng)過都能看到不同標(biāo)語如：某位學(xué)生的拜師宴，某領(lǐng)導(dǎo)來潛山考察，某小姐婚宴，最近新掛的是某大廚親臨川樓酒店。最近幾年在潛山開了川樓快捷賓館，在合肥開川樓分店，他的市場(chǎng)占有率不斷擴(kuò)大，他離我店距離只有幾步之遙，是我店餐飲部第一大競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

4、我店優(yōu)勢(shì)分析

(1)、我店是大地房地產(chǎn)有限公司（前身是潛山縣第八建筑安裝有限公司）按四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)投資建造，林平董事長(zhǎng)經(jīng)營(yíng)房地產(chǎn)多年資金實(shí)力雄厚，并由安徽省海豪酒店工程管理咨詢有限公司進(jìn)行管理。因此我們?cè)诩?xì)致規(guī)劃時(shí)也應(yīng)充分利用我們剛建立的酒店品牌效應(yīng)，充分發(fā)掘其品牌的巨大內(nèi)涵，讓消費(fèi)者對(duì)我們的客房、餐飲產(chǎn)品不產(chǎn)生懷疑，充分相信我們提供的是質(zhì)高的產(chǎn)品。

（2）、我店硬件設(shè)施良好，資金雄厚，而且有自己的地下停車庫(kù)，可以吸引過往游客和當(dāng)?shù)乜蜕獭?/p>

本酒店雄厚的的實(shí)力為我們的發(fā)展提供了條件，便利的交通和優(yōu)越的地理位置和巨大的潛在顧客群，良好的硬件以及正在培訓(xùn)的高素質(zhì)的工作人員為我們的發(fā)展提供了廣闊的空間。

【二】目標(biāo)市場(chǎng)分析

目標(biāo)市場(chǎng)即最有希望的消費(fèi)者組合群體。目標(biāo)市場(chǎng)的明確既可以避免影響力的浪費(fèi)，也可以使廣告尤其針對(duì)性。沒有目標(biāo)市場(chǎng)的廣告無異于“盲人騎瞎馬”。潛山的旅游業(yè)這幾年發(fā)展迅速，帶動(dòng)了潛山的服務(wù)業(yè)，成就成熟的享樂市場(chǎng)。是經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)的省市，動(dòng)車的開通、高速路的發(fā)達(dá)，拉近我縣和這些省市的距離，這就是我們的目標(biāo)市場(chǎng)之一。只要我們努力開拓，加強(qiáng)宣傳，就有機(jī)會(huì)在這一市場(chǎng)占一席之地。

按人文因素細(xì)分市場(chǎng)，在前面我舉例說過有酒店想開發(fā)農(nóng)村婚宴市場(chǎng)卻沒成功，這也可以成為我們的目標(biāo)市場(chǎng)，別人不行不代表我們不行。只要我們做好充分的準(zhǔn)備工作，品牌的推廣，加強(qiáng)宣傳，有利的促銷，改變客戶意念，讓客戶來我店用餐享有尊貴的榮譽(yù)感。

散客市場(chǎng)是個(gè)不定性的市場(chǎng)，散客一般分為一次性顧客和無定位顧客，他們一般是哪個(gè)酒店有特色和實(shí)惠才會(huì)被吸引的顧客。我們充分發(fā)揮會(huì)員制營(yíng)銷效應(yīng)，精心設(shè)計(jì)會(huì)員套餐；實(shí)時(shí)追蹤，收集，分析散客市場(chǎng)信息，加強(qiáng)廣告促銷活動(dòng)！

【三】市場(chǎng)營(yíng)銷總策略

1“百姓的高檔酒店”以獨(dú)有的特色建立我們酒店的文化，以獨(dú)特的文化吸引消費(fèi)者的法寶。我們?cè)谖幕线M(jìn)行定位，我們把酒店定位于面向中高收入的游客和縣城市民。但卻不意味把酒店的品味和產(chǎn)品的質(zhì)量降低。我們要提供給顧客價(jià)廉的的優(yōu)質(zhì)餐飲產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)服務(wù)。覺不可用低質(zhì)換取低價(jià)，這樣是對(duì)顧客的尊重。

2進(jìn)行立體化宣傳、突出本酒店的特性，讓消費(fèi)者從感性上對(duì)國(guó)際大酒店有一個(gè)認(rèn)識(shí)。讓消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到我們提供的給她的是一個(gè)讓他又能力享受生活的地方，可以在電視上針對(duì)酒店的環(huán)境，所處的位置吸引消費(fèi)者的光顧，讓顧客從心里上獲得一種“尊貴”的滿足。

3.采用強(qiáng)勢(shì)廣告，如：傳媒、廣告車走街串巷宣傳、發(fā)傳單，一期引起轟動(dòng)效應(yīng)，作為強(qiáng)勢(shì)銷售。從而吸引大量的消費(fèi)者注意，建立知名度。

【四】2011年1月日開業(yè)慶典策劃方案

一國(guó)際大酒店概述

1、項(xiàng)目；國(guó)際大酒店

國(guó)際大酒店，有大地房地產(chǎn)有限公司（前身潛山縣第八建筑安裝工程有限公司）投資建設(shè)，定位百姓的高檔酒店。

2、開業(yè)主題

給國(guó)際大酒店注入本縣的特色味道，賦予大酒店自身獨(dú)有的特色和風(fēng)格，用與眾不同的特點(diǎn)吸引顧客；使顧客在開業(yè)時(shí)，就能夠?qū)?guó)際大酒店的印象加深，提高顧客對(duì)國(guó)際大酒店的菜品品嘗和客房?jī)?nèi)部環(huán)境產(chǎn)生濃厚的興趣。

3、目的

開業(yè)之初就給酒店付諸強(qiáng)烈的本縣本土沒有的粵菜菜品文化，為以后宣傳做鋪墊；

l1、告知市民國(guó)際大酒店正式開業(yè)迎賓

l2、已開業(yè)活動(dòng)為載體，體現(xiàn)國(guó)際大酒店獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)模式。讓消費(fèi)者了解經(jīng)營(yíng)品味、理念和文化等，樹立其獨(dú)特的品牌形象，為日后在服務(wù)業(yè)贏得有利競(jìng)爭(zhēng)建造好基石。

l3、擴(kuò)大知名度和影響力

l4、開業(yè)時(shí)間：預(yù)定為月日（星期）

l5、定位：特色粵菜和本土特色菜文化

l6、宣傳形式；媒體與現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)互動(dòng)結(jié)合

二國(guó)際大酒店swot分析

隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和進(jìn)步，城區(qū)逐漸從老城區(qū)往外移。以本縣世紀(jì)大廈為中心向四周輻射，逐漸形成一個(gè)以餐飲、娛樂和休閑為重點(diǎn)的新商圈，目前在這個(gè)商業(yè)圈已經(jīng)形成了幾個(gè)大型且成熟的大酒店以及其他中小型酒店。

優(yōu)勢(shì)：

1、國(guó)際大酒店所在的世紀(jì)大廈有十三層，在頂層可以俯視潛山全景，有超大的停車場(chǎng)。本酒店位于城區(qū)中心地帶，交通便利。酒店有共有包間15個(gè)，兩個(gè)宴會(huì)廳，六個(gè)會(huì)議室，有173間客房良好的硬軟件設(shè)施；有實(shí)力很強(qiáng)的管理團(tuán)隊(duì)等等。2、旅游業(yè)興起和國(guó)家富農(nóng)政策帶動(dòng)潛山縣消費(fèi)能力。3、本城區(qū)第一家有粵菜系的酒店

劣勢(shì)：

1、服務(wù)人員素質(zhì)達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)

2、缺少營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)

機(jī)會(huì)：

1、本縣經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度迅猛，企業(yè)數(shù)子呈速增長(zhǎng)

2、在本縣特色中餐業(yè)還沒有標(biāo)準(zhǔn)的領(lǐng)頭羊

3、地理位置處于本縣未來高檔經(jīng)濟(jì)發(fā)展中心圈附近

4、政府宏觀政策對(duì)服務(wù)業(yè)的扶持，力爭(zhēng)將本縣服務(wù)業(yè)做大做強(qiáng)

威脅：

1、商業(yè)圈周邊的其他成熟酒店對(duì)我店的威脅

2、隨著我們大酒店自身的發(fā)展其他大酒店也在發(fā)展

3、未來像“徽府皖韻休閑會(huì)所，天柱山旅游度假村，財(cái)富大酒店”要開張的大酒店對(duì)我的店的威脅

4、附近各大酒店，已經(jīng)運(yùn)作成熟，客源基本穩(wěn)定，造成客源分流難

三、前期運(yùn)作

（一）廣告宣傳

1、路燈廣告；選擇車輛過往密度大的道路路燈廣告位投放三個(gè)月有經(jīng)濟(jì)實(shí)力可以投放更長(zhǎng)的時(shí)間的廣告。廣告內(nèi)容主要有：開業(yè)時(shí)間、地址、訂餐電話、優(yōu)惠政策、本事獨(dú)特、適合婚宴、聚會(huì)、謝師宴，企業(yè)員工年夜飯,還配有客房和餐飲部先進(jìn)豪華硬件設(shè)施圖片及服務(wù)員圖片以及特色菜品圖片來刺激顧客的好奇心和購(gòu)買欲。

2、出租車廣告，和出租車公司簽訂協(xié)議，在出租車車頂裝有國(guó)際大酒店的廣告燈，不管在縣城那一角都能從出租車上看到國(guó)際大酒店的名字，突出企業(yè)文化，能提升酒店知名度和美譽(yù)度（當(dāng)一個(gè)人一天看到國(guó)際大酒店這個(gè)名字N次時(shí)絕對(duì)會(huì)產(chǎn)生“這個(gè)酒店廣告投放量如此大，實(shí)力肯定也很大”的意念）對(duì)品牌戰(zhàn)略推廣起到非常關(guān)鍵的作用。

3、在一些免費(fèi)電臺(tái)信息。提升國(guó)際大酒店的知名度好人美譽(yù)度。

4、在交通臺(tái)信息

內(nèi)容主要是：開業(yè)時(shí)間、地址、訂餐電話、優(yōu)惠政策、本事獨(dú)特、適合婚宴、聚會(huì)、壽宴、謝師宴、企業(yè)員工年夜飯等。

交通臺(tái)音樂頻道是出租車、私家車經(jīng)常收聽的一個(gè)節(jié)目，而我們的的目標(biāo)群體正是經(jīng)常打車或者有私家車的人。通過信息可以讓目標(biāo)群體知道開業(yè)時(shí)間、地址、訂餐電話、優(yōu)惠政策、本事獨(dú)特、適合婚宴聚會(huì)壽宴等團(tuán)體宴等內(nèi)容，吸引他們來消費(fèi)。

5、制做宣傳單（宣傳單要根據(jù)不同目標(biāo)市場(chǎng)針對(duì)性制作，總之精心設(shè)計(jì)）主要分為兩種：A種是針對(duì)城區(qū)中高收入人層，設(shè)計(jì)理念“光臨國(guó)際大酒店，是你高貴的象征”；B種是針對(duì)效區(qū)婚宴市場(chǎng)，B種宣傳單的設(shè)計(jì)在A種的設(shè)計(jì)基礎(chǔ)上針對(duì)婚宴套餐精致化，

《1》A宣傳單主要在人口密集的購(gòu)物場(chǎng)所附近發(fā)放，提高影響力起到轟動(dòng)效應(yīng)。

《2》A宣傳單主要發(fā)放城區(qū)所有麻將室（潛山人十個(gè)就有九個(gè)賭，麻將室也是人群集中的地方，也是最具有消費(fèi)能力的人群）

《3》B宣傳單主要發(fā)往郊區(qū)婚宴市場(chǎng)（在這里之所以沒提效區(qū)喪宴市場(chǎng)，是因?yàn)楸镜仫L(fēng)俗喪事操辦的地特性，這一民俗不會(huì)輕易改變，如要加以宣傳也會(huì)是石沉大海毫無任何意義，很可能還會(huì)產(chǎn)生反感）其宣傳不能引起沖動(dòng)消費(fèi)，主要為以后春節(jié)婚宴旺季下鄉(xiāng)推銷做鋪墊。（農(nóng)民也有消費(fèi)能力，但他們會(huì)再三慎重考慮不會(huì)像中高層人群大方）只要我們努力能拉到一家婚宴服務(wù)到位，只要讓他們感覺他們的錢花的值，享受到尊貴，就會(huì)帶動(dòng)郊區(qū)婚宴市場(chǎng)。帶動(dòng)婚宴市場(chǎng)不僅對(duì)本酒店有益，對(duì)本縣所有酒店都會(huì)有良性的發(fā)展，刺激潛山經(jīng)濟(jì)消費(fèi)，有助潛山經(jīng)濟(jì)發(fā)展，潛山所有人都是受益者。

（二）和一些伙伴合作

1、沒有提供餐飲的快捷賓館

2、茶樓足浴等合作

3、和旅行社合作

4、婚慶公司或結(jié)婚登記處合作

5、婚紗影樓合作

只要我們以誠(chéng)信、共贏的理念和以上公司達(dá)成長(zhǎng)期合作，可以少花費(fèi)精力招攬客戶，提升營(yíng)業(yè)額

四現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)

1、在開業(yè)前銷售部能拿到一個(gè)婚宴單哪是最為理想的。把開業(yè)典禮、一場(chǎng)婚宴活動(dòng)和婚慶公司一起做最有亮點(diǎn)結(jié)婚儀式和國(guó)際大酒店的開業(yè)典禮。這樣不僅凝聚了人氣，也借參加婚宴的賓客對(duì)國(guó)際大酒店親身體驗(yàn)來宣傳，這是非常實(shí)用的營(yíng)銷策略。但這個(gè)活動(dòng)的前提必須有婚宴單。國(guó)際大酒店第一場(chǎng)婚宴單給予非常優(yōu)惠的折扣并請(qǐng)電視臺(tái)報(bào)道做有償新聞

2、開業(yè)當(dāng)天來消費(fèi)的顧客可以參加抽獎(jiǎng)活動(dòng)

3、開業(yè)促銷折扣

a)凡是在1月號(hào)到1月號(hào)，到國(guó)際大酒店進(jìn)行消費(fèi)的可以享受折的享受

b)凡是在1月號(hào)到1月號(hào)，到國(guó)際大酒店進(jìn)行消費(fèi)的可以享受+1折的享受（代表開業(yè)日期期間的折扣，這是非常實(shí)際性的信息是領(lǐng)導(dǎo)層決定的事情，所以我用代號(hào)）

5、客房促銷

l在開業(yè)活動(dòng)一定時(shí)期內(nèi)開特價(jià)房

l在開業(yè)活動(dòng)一定時(shí)期內(nèi)辦理會(huì)員金、銀卡會(huì)比以后辦理收納的卡費(fèi)優(yōu)惠

l1、在開業(yè)抽獎(jiǎng)活動(dòng)中贈(zèng)送本酒店豪華客房一晚，體驗(yàn)四星級(jí)的奢華

l2、在開業(yè)活動(dòng)期間在我店消費(fèi)情侶贈(zèng)送甜蜜情侶早餐或青綠手套或情侶飾品

l3、在開業(yè)活動(dòng)期間來我店消費(fèi)的一家三口可以給她們?cè)诰频陜?nèi)拍幾張紀(jì)念照片

l4、外地游客來消費(fèi)可以贈(zèng)送瓜蔞子禮盒

以上六個(gè)客房促銷活動(dòng)消費(fèi)者（個(gè)人，戀人，三口之家）只能享受一個(gè)活動(dòng)，不能同時(shí)享受兩個(gè)或更多的活動(dòng)

6、餐飲部促銷

l1、在開業(yè)活動(dòng)期間預(yù)定婚宴會(huì)有適當(dāng)折扣，還提供接送婚宴賓客班車（車檔次要根據(jù)婚宴消費(fèi)能力確定,但不能太低，太低會(huì)有損酒店聲譽(yù)）

l2、在開業(yè)活動(dòng)期間預(yù)定本酒店高檔包間高標(biāo)準(zhǔn)菜肴贈(zèng)送酒水一瓶

l3、在開業(yè)活動(dòng)期間預(yù)定本酒店中標(biāo)準(zhǔn)菜肴免費(fèi)贈(zèng)送一份高檔菜

l4、在開業(yè)活動(dòng)期限餐飲消費(fèi)一千以下送一份精美禮品

l5、在開業(yè)活動(dòng)期限有來我店消費(fèi)客戶生日，會(huì)贈(zèng)送一份比平時(shí)送給消費(fèi)客戶要大很多的蛋糕（如果是小姐送一娃娃也可）

l6、在開業(yè)活動(dòng)期限酒水也可適當(dāng)給予折扣

餐飲部是一個(gè)突變性特大的部門，也是一個(gè)非常敏感的部門，他的經(jīng)營(yíng)體系會(huì)隨著市場(chǎng)菜價(jià)起伏而變動(dòng)，所以他的細(xì)致化促銷不能過早確定，如菜品促銷只能靠服務(wù)員推銷

五現(xiàn)場(chǎng)布置

1、在酒店正門前方以紅色地毯鋪地，兩則各置中式花籃（具體數(shù)字由國(guó)際大酒店安排）

2、雙龍拱門一個(gè)，燈柱兩個(gè)（一天）

3、酒店大門上方懸掛多幅有關(guān)酒店開業(yè)的標(biāo)語

4、酒店宴會(huì)廳或大廳置掛氣球200串，約一千個(gè)（要根據(jù)酒店竣工看情況設(shè)計(jì)氣球布局）

第8篇

就深圳來說，邱建平算不上一個(gè)人物，曾經(jīng)做過一家企業(yè)的產(chǎn)品，賺到過人生的第一桶金，但對(duì)于想在商業(yè)市場(chǎng)建立自己事業(yè)夢(mèng)想的邱建平來說，這些都不足論道，邱建平一直在尋找適合第二次創(chuàng)業(yè)的投資的商機(jī)。

一次邱建平帶一個(gè)朋友去羅湖一家川菜館吃飯，酒樓的火爆場(chǎng)面令他非常意外，但在點(diǎn)菜和用餐過程中他發(fā)現(xiàn)，這家酒樓的服務(wù)水準(zhǔn)實(shí)在是太差了。他觀察了整個(gè)酒樓，發(fā)現(xiàn)大部分顧客對(duì)酒樓的服務(wù)是不滿意的，他在心里想，一家服務(wù)如此一般的酒樓，尚且生意如此好，如果開一家服務(wù)水平更好的酒樓，豈不是發(fā)大財(cái)了？

2000年6月，邱建平通過游說，說服了另一個(gè)朋友的100萬元投資，加上自己這幾年積蓄的資金，成立了“老槍餐飲管理公司”。公司名稱取名為老槍，是因?yàn)榍窠ㄆ皆谟?guó)看過一步《老槍》的電影，電影里那個(gè)單獨(dú)憑借一支雙管獵槍，與德國(guó)鬼子抗?fàn)幍睦项^形象，對(duì)邱建平印象深刻。所以當(dāng)他為公司起名時(shí)，自然而然就想到了老槍，幸好，工商管理局也沒對(duì)這個(gè)名字較什么勁。

邱建平的思路是這樣的，開一家與眾不同的酒樓，振興中國(guó)川菜，創(chuàng)真正的餐飲品牌。他認(rèn)為，要開一家成功的川菜館，除了菜的質(zhì)量純正以外，酒樓提供的各項(xiàng)服務(wù)也要有非常明顯的特色，既不同于他人，也不能讓對(duì)手容易復(fù)制，這些戰(zhàn)略思想，使得邱建平從一開始就從思想上超越了同行，現(xiàn)在的問題是怎么做，也就是把這些戰(zhàn)略思想形成可操作性的具體戰(zhàn)術(shù)了。

隨后，邱建平在一家策劃公司的幫助下，對(duì)全市的中高檔酒樓進(jìn)行了一次系統(tǒng)的調(diào)查，包括對(duì)消費(fèi)者的調(diào)查，調(diào)查結(jié)果顯示，深圳羅湖、福田和南山三個(gè)位于市中心地帶的區(qū)域，大約有400多家中高檔酒樓，經(jīng)營(yíng)的菜系主要以川菜、湘鄂菜、東北菜和以粵菜和客家為核心的廣東菜四大類，其它如以上海為核心的江南菜和北方菜等，不算普遍，開的店數(shù)也寥寥。這些酒樓的菜是大同小異，且名稱也不規(guī)范，更為重要的事，在對(duì)消費(fèi)者的調(diào)查和駐點(diǎn)觀察中發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)有的酒樓中幾乎有90%以上的酒樓其服務(wù)存在嚴(yán)重問題，顧客的抱怨比較多，僅有很小一部分酒樓的服務(wù)能令顧客滿意。

策劃公司還給邱建平提供了如下一組數(shù)字，經(jīng)過對(duì)全市500個(gè)消費(fèi)者樣本的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)顧客去上述這些酒樓用餐時(shí)，有95%以上會(huì)發(fā)生以下七大尷尬：

1、 顧客進(jìn)店坐穩(wěn)后，服務(wù)員會(huì)夸夸其談地介紹酒樓中處于收費(fèi)較貴的菜；

2、 顧客照著菜譜點(diǎn)菜，很多菜會(huì)被告知：對(duì)不起，這個(gè)菜沒有等等；

3、 顧客點(diǎn)完菜以后久等也不來菜，最長(zhǎng)的時(shí)間竟然超過一個(gè)小時(shí)；

4、 顧客發(fā)現(xiàn)菜點(diǎn)多了，懇求服務(wù)員取消幾個(gè)，也被告知：對(duì)不起，我們已下單了等等；

5、 大部分顧客發(fā)現(xiàn)菜不熟或者味道不好，不敢回爐重炒，害怕廚師惡作劇等等；

6、 顧客埋單如303元，發(fā)現(xiàn)沒有零錢，商議能否就300元，也被告知不行等等；

7、 酒樓一律禁止外帶酒水，如外帶酒樓沒銷售的酒，一律收取10%的開瓶費(fèi)等等；

邱建平對(duì)策劃公司提供的調(diào)查結(jié)論非常滿意。認(rèn)為，在深圳這樣一個(gè)大移民城市，餐飲業(yè)的發(fā)展大有前途，而現(xiàn)在的酒樓即便服務(wù)水準(zhǔn)不高卻也能存活下來，如果做一個(gè)真正符合顧客心愿的酒樓，豈不更有前景？邱建平憑自己的商業(yè)敏感，覺得在餐飲業(yè)發(fā)達(dá)的深圳還是大有可為的。

未雨綢繆為上

隨后與合伙人一起，對(duì)即將開始的“老槍酒樓”的開張經(jīng)營(yíng)設(shè)計(jì)了一個(gè)大膽的創(chuàng)意方案，那就是，邱建平要開深圳，不，要開全中國(guó)第一家新概念酒樓。所謂新概念酒樓，是指以一種全新的理念，來演繹傳統(tǒng)餐飲元素的現(xiàn)代表現(xiàn)，同時(shí)令顧客產(chǎn)生獨(dú)特體驗(yàn)的新型酒樓，就象概念汽車概念時(shí)裝一樣，它是專門供設(shè)計(jì)人員施展創(chuàng)意才華的一個(gè)窗口，概念時(shí)裝和概念車不一定成為流行，甚至，有些車根本不可能批量生產(chǎn)，讓普通人購(gòu)買，而是代表了一種汽車設(shè)計(jì)的創(chuàng)意設(shè)計(jì)和制造能力，以體現(xiàn)汽車公司和設(shè)計(jì)人員的設(shè)計(jì)理念，而帶給觀眾的是這樣一種感覺：汽車，還可以制造成這個(gè)樣子！邱建平新概念酒樓也是源自這些概念車的創(chuàng)意。

邱建平第一步是回了趟四川，分別聯(lián)系重慶和成都兩地的中等職業(yè)學(xué)校，負(fù)責(zé)為他們定點(diǎn)培養(yǎng)200名專業(yè)酒樓服務(wù)人員，再?gòu)倪@200名學(xué)員中擇優(yōu)錄取100名優(yōu)秀生，然后，通過當(dāng)?shù)卣?，?0名員工直接接到了深圳，住進(jìn)了預(yù)先安排好的宿舍里。這60名員工，分別接受了由邱建平設(shè)計(jì)的服務(wù)課程，從顧客身份的甄別、顧客口味的喜好，到靈活處理顧客疑問以及熟練掌握菜肴烹制流程等，完全符合邱建平對(duì)“老槍”酒樓的服務(wù)需求。

其次，邱建平通過朋友介紹和遍訪川內(nèi)各大名酒樓，物色了15名在飲食江湖略有名氣的大小廚師，年齡大的63歲，是在飲食江湖闖蕩了40多年的老江湖，而最小的雖然才剛滿18歲，也在廚師行業(yè)混了4年以上，邱建平選擇他們的理由，是他們無論老少，都有一個(gè)共同的特征，那就是他們敢于創(chuàng)新，每個(gè)人幾乎都有傳統(tǒng)菜譜的新做法。然后將他們帶到深圳，接受嚴(yán)格的專業(yè)技能訓(xùn)練。

邱建平的“老槍”酒樓位于深圳羅湖的紅嶺中路，這里地處羅湖與福田的交界處，又是深圳的商業(yè)文化中心、荔枝公園、大劇院、圖書館以及大家樂等文化設(shè)施，與毗鄰的寶安路熱鬧相比，處于CBD一側(cè)的老槍酒樓更是鬧中取靜，加上店前店后和地下車庫(kù)三個(gè)寬大的停車場(chǎng)，老槍酒樓的位置絕對(duì)是品味人士餐飲的最佳選擇。

這個(gè)有著近1000平米的酒樓物業(yè)，原來是開發(fā)公司準(zhǔn)備引進(jìn)超市的，因?yàn)椴贿h(yuǎn)處就是歲寶百貨的大型超市在，所以談了幾家超市都不愿意過來，而又恰巧被邱建平看中，雙方一談就成，于是這塊風(fēng)水寶地，以每年60萬，半年一付的優(yōu)惠條件，成為邱建平重振雄風(fēng)的戰(zhàn)場(chǎng)。

酒樓的裝修，是由深圳一家著名的裝飾公司設(shè)計(jì)并完成施工的，邱建平不想為了節(jié)省錢而降低裝飾要求，對(duì)于一家出奇制勝的中高檔酒樓，酒樓的裝飾絕對(duì)是硬件中的硬件，被邱建平列為一等重要。邱建平并沒有當(dāng)過兵，卻對(duì)武器有一種特別的愛好，自老槍開始，他收集了古今中外600多件兵器圖，尤其以槍械為多。尤其是在酒店的招牌設(shè)計(jì)上，更是請(qǐng)一家模型雕塑公司，花重金在酒店門前的廣場(chǎng)上，打造了一個(gè)三米身高的西部牛仔，手握一把，古老的巨槍，使得顧客很遠(yuǎn)就能看到老槍的風(fēng)采。 這個(gè)以老槍命名的新概念酒樓，吸引的核心人群就是男人，因?yàn)樵谥袊?guó)這個(gè)社會(huì)中，尤其是在酒樓的餐飲文化中，男人還是主流，君不見每年各大企業(yè)和政府機(jī)構(gòu)，每年不吃掉個(gè)六、七位數(shù)的資金，是辦不成什么大事的，這個(gè)理，邱建平摸得非常的準(zhǔn)。既然來的男人居多，那么就要裝飾一些男人感興趣的東西，女人太俗，藝術(shù)太高雅，邱建平認(rèn)為，中國(guó)男人的心靈深處普遍都有兩個(gè)情結(jié)，一個(gè)是做夢(mèng)當(dāng)皇帝，然后可以擁有三宮六院七十二妃；另一個(gè)就是軍人和武器，這是因?yàn)榛实鄣膲?mèng)太遙遠(yuǎn)且不實(shí)際，只能在夢(mèng)里空想，而軍人和武器，最能顯示出男人的雄壯，你去看看音像制品店里，那些購(gòu)買和租借戰(zhàn)爭(zhēng)片和槍戰(zhàn)片DVD的人，幾乎清一色是男人。

軟件創(chuàng)造奇跡

當(dāng)酒樓的硬件完成之后，邱建平就把全部心思花在了軟件的設(shè)計(jì)上，因?yàn)橹坝刹邉澒咀鲞^調(diào)查，他的軟件設(shè)計(jì)完全是針對(duì)著調(diào)查結(jié)果來的，而有些軟件早就在招選員工時(shí)就已經(jīng)先期投入培訓(xùn)實(shí)施了，如精確推薦點(diǎn)菜等。

邱建平認(rèn)為，一家酒樓要服務(wù)好顧客，首先必須讓酒樓的員工有良好的心態(tài)，員工必須熱愛酒樓熱愛自己的工作，才能在具體的接待服務(wù)中做出優(yōu)異的成績(jī)來。所以，除了扎實(shí)的基本功訓(xùn)練外，邱建平還針對(duì)員工的個(gè)人職業(yè)生涯設(shè)計(jì)員工的晉升計(jì)劃，同時(shí)安排較多的業(yè)余培訓(xùn)和學(xué)習(xí)計(jì)劃，使得員工將酒樓的工作，當(dāng)成自己獲得技能和知識(shí)共同進(jìn)步的學(xué)校，以備將來有更好的發(fā)展前途；如每天早會(huì)制度、晚上小組討論會(huì)制度以及每周一次的外聘講師的企業(yè)管理知識(shí)培訓(xùn)課程，使員工在熟練掌握酒樓服務(wù)基本功外，還能獲得相關(guān)商業(yè)經(jīng)營(yíng)知識(shí)的提升。

在酒樓內(nèi)部管理完善的同時(shí)，又精心設(shè)計(jì)了酒樓對(duì)外經(jīng)營(yíng)的六大差異化策略，一下子與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手們拉開了距離，同時(shí)也給顧客帶來了具有顛覆性的全新飲食體驗(yàn)：

1、精確判斷顧客的身份和飲食喜好（通過目測(cè)和交流快速獲知信息），具體做法是準(zhǔn)確推薦符合顧客口味和身份的菜肴，同時(shí)必須背誦每一道菜的原料、配料、做法、口味和營(yíng)養(yǎng)，并運(yùn)用輕松流利的語言，快速介紹給點(diǎn)菜的顧客。“老槍”酒樓總共有365個(gè)主菜、58個(gè)涼菜以及18道點(diǎn)心和36味靚湯。光是練背誦這些菜名，就整整耗去了一個(gè)半月的培訓(xùn)時(shí)間。

這第一個(gè)軟件，邱建平就是想解決調(diào)查結(jié)果上的顧客對(duì)服務(wù)推薦名貴菜肴而引起的尷尬，也就是說，老槍酒樓通過專業(yè)技能培訓(xùn)，絕對(duì)能做到針對(duì)不同的顧客需求顧客身份層次來推薦符合其口味和身份的菜肴，其準(zhǔn)確率達(dá)到98.8%，這個(gè)數(shù)字，是通過多次嚴(yán)格考核得出的。如一男青年經(jīng)常帶著不同的女朋友來老槍酒樓吃飯，原因是這里不光菜的味道好吃，而且不必因?yàn)榉?wù)的強(qiáng)烈推薦而令自己尷尬，每次服務(wù)員點(diǎn)的菜，多是既體面又實(shí)惠的，令他的自尊心獲得了巨大的滿足，所以這個(gè)人一直主動(dòng)向很多朋友推薦老槍酒樓的好處。

2、精確出菜時(shí)間，老槍酒樓推出如此服務(wù)承諾：點(diǎn)菜后十分鐘不出菜的，這一桌菜就自動(dòng)打?qū)φ凼杖。酢⒄舫猓?，為了履行這個(gè)危險(xiǎn)的承諾，邱建平要求服務(wù)員在給顧客點(diǎn)完菜后的菜單上，與顧客準(zhǔn)確對(duì)好時(shí)間，然后注明在右上角，同時(shí)，以內(nèi)部記號(hào)來與整個(gè)出菜系統(tǒng)配套，如遭遇不喝酒的顧客，點(diǎn)菜時(shí)就要推薦容易下飯，并易熟的菜，同時(shí)將這一流程規(guī)范到整個(gè)切配菜系統(tǒng)，使之萬無一失。

3、任意退換菜，也就是說，只要顧客提出異議，或要求退菜和換菜的，全部無條件接受，予以滿足，一切就為了讓顧客滿意。邱建平有過想法，雖然中國(guó)人小農(nóng)思想很嚴(yán)重，不能排除某些人鉆營(yíng)投機(jī)或故意貪便宜，但這類人畢竟是少數(shù)，因?yàn)槿私K究是要面子的，這樣的事畢竟不光彩，只要在關(guān)鍵環(huán)節(jié)把握好，酒樓絕對(duì)可以把壞損率控制到最低。

4、以全透明廚房運(yùn)作。在調(diào)查中，調(diào)查人員了解到很多顧客一般不太愿意換菜，主要是因?yàn)楹ε聫N師惡作劇。曾有一個(gè)廚師就說過這么一件事，因?yàn)橛幸淮晤櫩驼J(rèn)為菜沒有熟，而要求回爐，而這家酒樓規(guī)定，如果遇顧客換菜回爐，廚師就要扣獎(jiǎng)金，所以這個(gè)廚師就惡意地在回爐的菜里吐了一口痰，這件事被傳揚(yáng)以后，很多顧客不再敢提出換菜或回爐了。邱建平為了消除顧客的疑慮，在廚房里安裝了電視監(jiān)控?cái)z像頭，并在大廳的不同位置，安裝了電視機(jī)，將廚房里的整個(gè)操作過程完全曝光在顧客眼皮底下。

5、允許外帶酒水且不增加開瓶費(fèi)。當(dāng)前很多酒樓為了自己的利益而拒絕顧客自帶酒水，因?yàn)榈昀镉凶约旱木扑矣懈哳~的利潤(rùn)支撐，如一瓶普通商場(chǎng)買60元的白酒，在酒樓里就漲到了180元。而邱建平干脆推出允許外帶酒水，且不加收開瓶費(fèi)，在酒樓經(jīng)營(yíng)中屬于特別另類的行為，所以，按照邱建平的估計(jì)，這一招很容易引起別人的關(guān)注。

6、顧客可以憑自己的估價(jià)來買單。邱建平為了挑起社會(huì)的關(guān)注，故意推出一個(gè)更另類的做法，就是公開宣稱顧客可以憑自己的消費(fèi)體驗(yàn)來給自己點(diǎn)的菜買單，也就是說，如果顧客認(rèn)為這一桌1000元的菜只值500元，那你只支付500元就可以了，酒樓絕對(duì)不會(huì)多收你一分錢。

精準(zhǔn)整合傳播

除了以上六大經(jīng)營(yíng)策略外，邱建平在菜單的設(shè)計(jì)上也是煞費(fèi)苦心，菜單按照一年365天的數(shù)字而設(shè)計(jì)了365道主菜譜，而菜名完全根據(jù)傳統(tǒng)川菜的規(guī)范名稱；同時(shí)在菜單的印刷上，菜名的疊影處，又運(yùn)用傳統(tǒng)手法映現(xiàn)了一年不同時(shí)令節(jié)氣的各地風(fēng)俗畫卷，同時(shí)把一年365天的飲食健康概念，導(dǎo)入到菜譜的設(shè)計(jì)當(dāng)中；而36道靚湯的設(shè)計(jì)，卻是運(yùn)用兵法36計(jì)的理論展開，每一道靚湯都是一個(gè)兵法的演繹，充分展示了邱建平的人文思想。邱建平特別注重細(xì)節(jié)，即便在菜碟的外形設(shè)計(jì)上也有別于其它酒樓，如裝魚的菜碟不僅僅把外形制作得象一條魚，而是在菜碟的邊上，專門印上了吃魚的講究以及魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和魚菜的歷史沿襲，文化味特別濃郁。

除了注重細(xì)節(jié)，邱建平還特別講究酒樓的品牌傳播，在策劃公司的幫助下，針對(duì)酒樓的開張營(yíng)業(yè)做了一個(gè)周密的廣告策劃方案，希望借助新聞媒體的力量，以公關(guān)手段快速將老槍酒樓的名氣打響。

三個(gè)月后，老槍酒樓隆重開張迎客。說隆重，是因?yàn)榍窠ㄆ匠浞诌\(yùn)用他的策劃才能，將老槍酒樓的一些新概念新思想通過公關(guān)營(yíng)銷手法和新聞會(huì)的方式，傳播給深圳各大新聞媒體，除此之外，他還花了二十萬元，在深圳電視臺(tái)投放了一個(gè)15秒的廣告片，在一個(gè)月內(nèi)狠狠地轟炸了一番。一時(shí)間，深圳市民感到奇怪，無論是走在街上還是安靜地坐在家里看電視，或者拿起報(bào)紙，都會(huì)看到一家名叫“老槍”的新概念酒樓廣告，很多人感到奇怪的是，一家酒樓，怎么會(huì)這么兇猛地做廣告宣傳。而幾乎同時(shí)，各大新聞媒體和互聯(lián)網(wǎng)上，了有關(guān)老槍酒樓另類做法的新聞，一時(shí)間，老槍酒樓成了深圳市民街談巷議的焦點(diǎn)，很多人抱著好奇的心態(tài)，專程從遙遠(yuǎn)的地方趕來一睹老槍的風(fēng)采，并體驗(yàn)老槍的與眾不同之處。

第9篇

第一部分：策劃人員基本能力與素質(zhì)

策劃的關(guān)鍵是用“策”，指人的創(chuàng)造性思維；“劃”，指的是富有策略的計(jì)劃中的“計(jì)劃”成分，審時(shí)度勢(shì)，運(yùn)籌帷幄，才能進(jìn)行及時(shí)而必要的策劃活動(dòng)。

（

一） 策劃人員必要的知識(shí)儲(chǔ)備：

1. 專業(yè)知識(shí)層面

從策劃的工作角度來看，策劃人員應(yīng)該具備這樣的知識(shí)結(jié)構(gòu)：

（1） 策劃學(xué)的基礎(chǔ)理論和實(shí)務(wù)知識(shí)：策劃學(xué)的基本概念、基本技能、基本原則和工作程序、策劃的基本方法等；

（2）與市場(chǎng)密切相關(guān)的學(xué)科理論：行為科學(xué)、市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)（廣泛吸收學(xué)習(xí)經(jīng)典案例），以及廣告策劃知識(shí)等；

（3）與策劃有關(guān)的社會(huì)科學(xué)知識(shí)：社會(huì)學(xué)、心理學(xué)、消費(fèi)者心理學(xué)等。

2. 法律政策知識(shí)

以效益為目標(biāo)，以法律為準(zhǔn)繩。這是院線、影城策劃人員應(yīng)該牢牢把握的行為準(zhǔn)則。對(duì)與影城相關(guān)的法律、政策及廣告法、反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法、經(jīng)濟(jì)法以及國(guó)家制定的各種相關(guān)的法規(guī)、政策等有足夠的理解，才可能避免出現(xiàn)因?qū)Ψ傻臒o知而對(duì)影城利益造成無意的損傷發(fā)生，避免不必要的麻煩。

3. 計(jì)算機(jī)、 IT網(wǎng)絡(luò)知識(shí)

計(jì)算機(jī)、Internet已經(jīng)成為當(dāng)今社會(huì)生活不可或缺的內(nèi)容，也是經(jīng)濟(jì)發(fā)展所依賴的基礎(chǔ)。每一個(gè)策劃人都必須要了解并借用這一手段。

計(jì)算機(jī)與網(wǎng)絡(luò)的出現(xiàn)給信息的傳播與共享帶來了前所未有的變革，對(duì)計(jì)算機(jī)的熟練應(yīng)用，決定了策劃工作的流暢與高效，一個(gè)策劃人員除了對(duì)IT理論有足夠的認(rèn)識(shí)外，還應(yīng)當(dāng)學(xué)會(huì)熟練應(yīng)用，利用網(wǎng)絡(luò)信息進(jìn)行有效的預(yù)測(cè)和判斷；以及網(wǎng)絡(luò)應(yīng)急措施等。

4. 現(xiàn)代傳媒知識(shí)

策劃的最終目的，是讓社會(huì)認(rèn)識(shí)并接受影城，傳統(tǒng)的與新興的媒體都是必不可少的媒介。策劃人員應(yīng)該對(duì)傳播學(xué)、新聞學(xué)、廣告學(xué)等知識(shí)有所了解與掌握，這也是策劃的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。

（二）策劃人員必需的自身素質(zhì)：

1. 敏銳的信息觀察與捕捉能力

策劃無時(shí)不刻地在身邊發(fā)生著，合格的策劃人員對(duì)時(shí)尚、社會(huì)、生活、人群的感知都是敏感的，敏銳地把握點(diǎn)滴有用的信息，以便從中尋求靈感，進(jìn)行創(chuàng)造與策劃，力求精準(zhǔn)地把握策劃的大方向，使策劃案得到社會(huì)特定人群的認(rèn)可與贊同，達(dá)到有效傳播與為影城樹立良好口碑的最終目的。

2. 活躍的思維

通過對(duì)信息的整理與搜集，策劃人員頭腦中的火花迸發(fā)，真正的策劃這才剛剛要開始，思維定式的禁錮只能使策劃走入困境，活躍的思維、創(chuàng)新的能力都將進(jìn)一步發(fā)揮重要作用。活躍的思維是整個(gè)策劃中最富有活力和潛力的一種資源。

3. 多層的知識(shí)結(jié)構(gòu)

所有的策劃，尤其是與經(jīng)營(yíng)和當(dāng)代商戰(zhàn)有關(guān)的，幾乎毫無例外地都是綜合性的、復(fù)雜的、涉及眾多部門和領(lǐng)域的問題，單憑專業(yè)知識(shí)已無法解決上述問題。這就要求現(xiàn)代策劃人才必須既精于專業(yè)知識(shí)，又博于非專業(yè)知識(shí)；既有理論修養(yǎng)，又有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)還能夠根據(jù)實(shí)際需要不斷地更新豐富自己的知識(shí)。

4. 豐富的想像力

策劃人員應(yīng)當(dāng)具有豐富的想像力，即人運(yùn)用其發(fā)散思維將一個(gè)事物與其他許多事物聯(lián)系起來加以思考的能力。想像的實(shí)質(zhì)是對(duì)已有的知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)、記憶表象進(jìn)行改造、重新組合，從而創(chuàng)造新的形象的過程。豐富的想像力，是創(chuàng)造性思維的核心。

5. 有時(shí)尚美感

很大程度上，頭腦中思想的表達(dá)需要借助于美麗畫面的渲染，對(duì)美麗的感知同樣也能夠帶動(dòng)語言對(duì)人的觸動(dòng)與情感訴求，觸動(dòng)人內(nèi)心深處最柔軟的地方，打動(dòng)受眾，引起他們的共鳴，從而達(dá)到宣傳的效果。

6. 嚴(yán)密的執(zhí)行力

策劃人要具有嚴(yán)密的執(zhí)行能力，要對(duì)運(yùn)籌策劃方案，做到全面部署。如策劃中的人際關(guān)系、策劃實(shí)施中的資金把控、策劃實(shí)施中的大眾媒介關(guān)系、與策劃實(shí)施有關(guān)的法律問題等，都要做到心中有數(shù)、運(yùn)籌有序。

7. 絕佳的合作意識(shí)

策劃人提出創(chuàng)意點(diǎn)與思路，具體執(zhí)行需要依靠影城內(nèi)部各個(gè)部門、具體領(lǐng)域的專家，發(fā)揮所長(zhǎng)，貢獻(xiàn)所能。所以，策劃人需要有良好的角色感、絕佳的合作意識(shí)，善于處理分工協(xié)作，充分發(fā)揮眾人的積極性和聰明才智。

8. 較強(qiáng)的溝通能力

有了思維，產(chǎn)生好的想法，還必須要清晰、準(zhǔn)確、流暢地表達(dá)出來，在表達(dá)過程中，本身就是一次絕好的再思考、梳理與系統(tǒng)化的過程。整個(gè)策劃案的執(zhí)行，需要影城中各個(gè)部門的統(tǒng)一配合，因此能把思維用語言清晰地表達(dá)出來，協(xié)調(diào)部門間的統(tǒng)一配合，至關(guān)重要。

對(duì)于策劃工作來說，注重的是“組合利用”和“融會(huì)貫通”的素質(zhì)和能力，作為一個(gè)合格的策劃人員，有意識(shí)地構(gòu)造自己的知識(shí)結(jié)構(gòu)，養(yǎng)成良好的思維習(xí)慣，掌握嫻熟的韜略技巧，培養(yǎng)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)，創(chuàng)造性地進(jìn)行思維，廣泛地參與社會(huì)實(shí)踐。

二）

第二部分：策劃工作的日常工作

【策劃主要工作流程】

1.主題規(guī)劃

重大事件、公關(guān)營(yíng)銷、節(jié)日慶典、影片宣傳等重要主題規(guī)劃要在1～2月前策劃并討論完成，討論不局限于策劃或市場(chǎng)部門，可發(fā)動(dòng)整個(gè)影城對(duì)活動(dòng)有興趣的員工進(jìn)行，制定可行的獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，激發(fā)眾人積極性。

2. 宣傳炒作

重大事件、公關(guān)營(yíng)銷、節(jié)日慶典、重要影片的媒體宣傳要于一周前進(jìn)行，至少宣傳兩次，原則上報(bào)紙的宣傳定于周二和周五。如果有條件的話，對(duì)影響影城品牌的事件、影片、節(jié)日等要預(yù)熱至少兩周，結(jié)束后仍要延續(xù)一周的溫故期。

3. 物料制作

在各項(xiàng)主題規(guī)劃、討論完成、確定后，即開始進(jìn)行各項(xiàng)文案、設(shè)計(jì)、制作等物料準(zhǔn)備工作，專人管理、專人負(fù)責(zé)。根據(jù)每次宣傳所需內(nèi)容制定相關(guān)表格，做到心中有數(shù)，提高實(shí)際工作效率。

4. 現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)行

在進(jìn)行了規(guī)劃、炒作、制作等充足準(zhǔn)備之后，真正的工作才剛剛要開始，現(xiàn)場(chǎng)的執(zhí)行是重中之重，主角是所有部門的每位同事，大家的齊心協(xié)力、通力合作，將會(huì)給每次活動(dòng)都畫上一個(gè)完美的句號(hào)。

5. 活動(dòng)上報(bào)

每月底，應(yīng)及時(shí)編輯當(dāng)月活動(dòng)內(nèi)容發(fā)送至院線or影城管理公司等，以便院線or影城管理公司統(tǒng)一宣傳，并用作影城刊物使用。

6. 及時(shí)總結(jié)

站在巨人的肩膀上才能看得更遠(yuǎn)，學(xué)習(xí)是無時(shí)不刻都在進(jìn)行著的，及時(shí)總結(jié)工作中的每個(gè)點(diǎn)點(diǎn)滴滴，吸取經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，不斷完善自身，提高戰(zhàn)斗力。

【宣傳方式及日常維護(hù)】

1. 重點(diǎn)廣告位

（1）對(duì)全國(guó)所有影城來講，影城品牌最重要的常規(guī)宣傳位是位于影城自身所在商圈的重點(diǎn)廣告位（包括墻體、柱體、電梯、走廊、空位等），是影城節(jié)約資源的根本措施之一。比如深圳南國(guó)影城位于深圳市羅湖區(qū)金光華廣場(chǎng)三樓，如果沒有的告知性引導(dǎo)廣告位，基本就會(huì)等同于地圖上沒有標(biāo)注地址的地點(diǎn)，將要再耗費(fèi)更多的宣傳、告知才能給廣大受眾留下南國(guó)影城的印象，具置告知他們，無疑將造成不必要的資源浪費(fèi)。

（2）與商圈的攜手發(fā)展、共存共榮的戰(zhàn)略是不容置喙的，金光華在深圳國(guó)貿(mào)的繁榮給南國(guó)影城發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。所以金光華的重點(diǎn)廣告位、宣傳契機(jī)都是南國(guó)影城可以借助的強(qiáng)有力的外力。

2. 各類平面廣告

設(shè)計(jì)平面印刷、噴繪等至少提前15日出主題、方案，包括：文案、活動(dòng)、版面、內(nèi)容等相關(guān)內(nèi)容。電梯間內(nèi)的平面廣告、影城內(nèi)外的櫥窗廣告位，于每部影片上映至少一周前更新出來，較易受到關(guān)注的、醒目的位置要經(jīng)常更換，重點(diǎn)影片保證重點(diǎn)位置。

3. 各類視頻廣告

至少提前15日出主題、方案，包括：文案、活動(dòng)、版面、內(nèi)容等相關(guān)內(nèi)容。活動(dòng)電梯間、車載、大廳等的視頻廣告，新片上映1～2周前開始播放預(yù)告片，重點(diǎn)影片的播放次數(shù)于1周前，增為每日兩倍播放。

4. 短信平臺(tái)

影片宣傳的短信平臺(tái)要保持暢通無阻，專人維護(hù)、專人負(fù)責(zé)，在影片或活動(dòng)前1～2天內(nèi)告知，時(shí)間最好為下午14：00之后。

5. 影城DM單

原則上，每月月底影城在DM單印制已可確定影片信息，若有不確定的大片可采用月初、月中、月末等詞語；每月DM單統(tǒng)一規(guī)劃一個(gè)主題，在頁面設(shè)計(jì)中，需突出該月主題；設(shè)計(jì)風(fēng)格不局限于某一固定版式、色彩，爭(zhēng)取每期都可以給人耳目一新的感覺，主旨是要凸顯濃郁的電影思想、文化內(nèi)涵。

6. 網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)

作為新興媒體，網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)為各類消費(fèi)人群所接受，據(jù)調(diào)查現(xiàn)在的都市人花費(fèi)在網(wǎng)絡(luò)上的時(shí)間越來越多，想知道任何信息時(shí)，他們的第一個(gè)動(dòng)作都會(huì)是打開電腦尋找主網(wǎng)站而不是翻開書本、拿起電話。網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的廣泛應(yīng)用與傳播，將會(huì)成為我們針對(duì)目標(biāo)消費(fèi)人群的一個(gè)良好宣傳途徑。

7. 會(huì)員卡、各種票類

會(huì)員卡及各種票類都代表這影城的整體形象，在設(shè)計(jì)與制作過程中，可將電影文化融入其中，作為影城自己的載體“傳播電影文化”給受眾。因此在各個(gè)類別的設(shè)計(jì)與制作中要體現(xiàn)出差別，符合不同受眾的不同身份，同時(shí)易于影城內(nèi)部管理與現(xiàn)場(chǎng)操作。

【影城內(nèi)陣地宣傳】

一、大廳展示位置

1. 地面：影廳門口、影廳內(nèi)空白處、影廳入門處地貼、售票處、檢票口、賣品處、走廊兩旁等；

2. 側(cè)面：渲染氣氛的兩側(cè)墻體、柜臺(tái)側(cè)面及柱子等；

3. 空中：懸掛橫幅、羅馬旗、大幅噴繪、小裝飾品、泡泡、氣球等制造氣氛；

二、氣氛渲染

1. 陣地布景：根據(jù)電影、節(jié)假日等，不同時(shí)刻渲染不同的布景

2. 主角演繹：根據(jù)宣傳需要進(jìn)行相關(guān)演繹宣傳；

3. 道具演繹：使用恰如其分的道具使顧客們的情緒達(dá)到高漲。

【影城內(nèi)各部門合作】

1. 精誠(chéng)合作

影城是個(gè)溫馨的大集體，大家相互信賴、相互扶持，各部門需要密切配合、精誠(chéng)合作、不分彼此地完成影城內(nèi)工作。

2. 集思廣益

（1）討論各項(xiàng)宣傳、活動(dòng)時(shí)，條件允許的情況下需各部門負(fù)責(zé)人員參加會(huì)議，以便針對(duì)操作各個(gè)環(huán)節(jié)的操作提出專業(yè)性意見與建議，減少實(shí)際操作中的磕磕絆絆，使各項(xiàng)工作順利進(jìn)行。

（2）爭(zhēng)取每月15日前組織會(huì)議進(jìn)行下月的活動(dòng)、宣傳討論，建立良好的激勵(lì)機(jī)制，調(diào)動(dòng)影城一切有活力的腦細(xì)胞，參與人員每人出三個(gè)方案，記入活動(dòng)庫(kù)。

3. 眾志成城

在各種形式的活動(dòng)前，以正式通告、通知或培訓(xùn)形式，至少提前7日內(nèi)告知影城各個(gè)部門，進(jìn)行實(shí)際操作演習(xí)，使實(shí)際操作中的失誤降到最低，齊心協(xié)力、眾志成城。

【維護(hù)與開發(fā)聯(lián)盟商家】

1. 聯(lián)盟商家是影城重要的宣傳窗口，與聯(lián)盟商家的陣地互換、交叉宣傳等，既可節(jié)約資源又可給影城制造廣泛的關(guān)注范圍，創(chuàng)造出意想不到的收效，眾多商家也樂于進(jìn)行聯(lián)盟；

2. 聯(lián)盟商家的忠誠(chéng)消費(fèi)者是我們可以盡量爭(zhēng)取的，吸引他們到影城進(jìn)行一次消費(fèi)并不是我們最終的目的，在第一次消費(fèi)行為完成之后，能夠使他們第二、第三、第四、第n次來影城消費(fèi)，成為我們忠誠(chéng)的顧客才是與聯(lián)盟商家互換客戶資源的最終的目的；

3. 聯(lián)盟商家所能提供的服務(wù)或產(chǎn)品都將成為影城會(huì)員、影票的增值服務(wù)，是有效提高顧客的忠誠(chéng)度的方法；

4. 在影城組織各項(xiàng)活動(dòng)時(shí)，本著節(jié)源開流、節(jié)約成本的原則，聯(lián)盟商家這個(gè)時(shí)候就是是影城最好的合作商，影城節(jié)約了運(yùn)營(yíng)成本，而商家可以得到良好且相對(duì)硬廣相對(duì)低廉的宣傳投入，這確是雙贏的合作。但考慮到雙方需要就合作某些細(xì)節(jié)進(jìn)行討論與協(xié)商，需商家配合的活動(dòng)至少要于1.5～2個(gè)月前開始，重大節(jié)假日活動(dòng)應(yīng)于2.5～3個(gè)月前開始接洽，盡量避免活動(dòng)前的手忙腳亂；

5. 原則上，挑選聯(lián)盟商家時(shí)要盡量選擇實(shí)力雄厚、具有良好口碑、資源豐富的企業(yè)合作伙伴，但需關(guān)注有發(fā)展?jié)摿涂臻g的優(yōu)良商家，他們隨時(shí)可能會(huì)成為黑馬爆出冷門，因此需與眾商家保持良好的關(guān)系。

【影城會(huì)員維護(hù)與管理】

1. 重點(diǎn)會(huì)員維護(hù)，每月3日前，將當(dāng)月的影訊、DM單、活動(dòng)海報(bào)等準(zhǔn)時(shí)發(fā)送至?xí)T手中。

3. 會(huì)員生日當(dāng)天，LED屏幕播放祝賀信息，根據(jù)需要廣播生日慶賀信息。

4. 對(duì)會(huì)員積分及時(shí)統(tǒng)計(jì)分析，適時(shí)制定恰當(dāng)?shù)姆e分兌換、獎(jiǎng)勵(lì)等活動(dòng)。

5. 與合適的聯(lián)盟商家組織會(huì)員互動(dòng)活動(dòng)，提高會(huì)員忠誠(chéng)度。

【工作總結(jié)】

1. 每次活動(dòng)、影片、宣傳結(jié)束后，宣傳品需于2日內(nèi)（需后期延續(xù)宣傳的不在此列）收回；

2. 每個(gè)月末組織會(huì)議，對(duì)當(dāng)月各個(gè)活動(dòng)及影片宣傳做及時(shí)的總結(jié)與學(xué)習(xí)，給日后的工作提供真實(shí)的借鑒，及時(shí)彌補(bǔ)不足、延續(xù)較好的操作。

3. 每次活動(dòng)、影片、宣傳結(jié)束后，及時(shí)總結(jié)票房、活動(dòng)效果、優(yōu)缺點(diǎn)，形成文字，歸入檔案，引以為鑒。

“我覺得片方的分賬比例應(yīng)該調(diào)整一下，適當(dāng)?shù)臏p輕影院的運(yùn)營(yíng)壓力”

羅登科 先生

職位：董事總經(jīng)理

星座：雙魚座

何時(shí)從事此職務(wù)：2009年

主要成就：開業(yè)8家影院

院線名稱：深圳市中影百譽(yù)影城管

理有限公司

影城名稱：百譽(yù)影城東門店

地址：青島市城陽區(qū)黑龍江中路2111號(hào)

東方城5樓

影城開業(yè)時(shí)間：2012年7月

影廳、座位數(shù)：8廳1219個(gè)座位

影城職員人數(shù)：30

音響設(shè)備：杜比，飛達(dá)

放映機(jī)：巴可，索尼SRX-R320S

幕布：金屬銀幕

平均月票房：80萬

平均月上座率：18.63%

百譽(yù)對(duì)于開新店的選址會(huì)設(shè)定哪些必要條件？

最起碼要滿足三點(diǎn)，人口密度大、商業(yè)規(guī)模好，在樓盤前期規(guī)劃中已經(jīng)有了引入影院的考慮。前兩點(diǎn)可以保證影院的客流量，第三點(diǎn)可以滿足影院建設(shè)需要的條件，同時(shí)又不會(huì)在改造上花冤枉錢。

百譽(yù)旁邊有老牌的太陽影城，周邊還有嘉禾、UA，其實(shí)還是很密集的，在這樣的情況下，百譽(yù)如何吸引觀眾、應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)？有哪些優(yōu)勢(shì)？

我們主要還是靠服務(wù)。盡管大家都覺得東門商圈人流量大，是一個(gè)好位置，但我們影院的這一棟樓處在邊緣位置，其實(shí)沒那么旺。所以主要靠的還是提升自己的服務(wù)，做足宣傳，制造和挖掘亮點(diǎn)，比如杜比全景聲就是我們宣傳亮點(diǎn)之一。我們的口號(hào)是“百譽(yù)服務(wù)，完美享受”，從最基層的服務(wù)員開始，有一套完整的培訓(xùn)流程，百譽(yù)院線運(yùn)營(yíng)這么多年來，在這方面已經(jīng)很成熟了。

你覺得經(jīng)營(yíng)影院有用戶黏性嗎？如果答案是肯定的，那么通過哪些方面可以增加用戶黏性？

用戶黏性是肯定有的，我們現(xiàn)在主要就是做回頭客。東門店剛開業(yè)的時(shí)候，沒有人會(huì)想到在這棟樓里會(huì)有一家影院，所以觀眾在第一次看過之后，一般都變成穩(wěn)定的回頭客。我們自己做過相關(guān)的調(diào)查，也通過一些網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)調(diào)查過。

影院賣品這部分占了營(yíng)業(yè)額的一部分，東門店周邊小吃很多，在這方面會(huì)不會(huì)受到影響，銷售比低于其他店？賣品有哪些新創(chuàng)意和新的銷售方式？

肯定是有影響的，確實(shí)要比其他店低，這也是沒辦法的事，畢竟東門商圈餐飲業(yè)十分發(fā)達(dá)，各類小吃也很多，但我們盡力的在現(xiàn)有情況下做到最好，我們經(jīng)常有和影票套餐的形式，發(fā)一些奶茶券，以及每個(gè)月推出不同的新主題等等，來吸引觀眾消費(fèi)。另外，除了常規(guī)的飲料和爆米花外，我們還開辟了專門的水吧，提供種類繁多的飲品。

現(xiàn)在電影票銷售的渠道越來越多，這是不是拉低了票價(jià)？百譽(yù)的平均票價(jià)大概多少錢一張？

肯定會(huì)拉低，不過這沒什么，我們的目的不是從一張票上賺多大的利潤(rùn)，而是要努力服務(wù)更多的觀眾，這正是開展團(tuán)購(gòu)的原因，并且從整個(gè)市場(chǎng)來說，都是在不斷的調(diào)整中，我們也要跟著市場(chǎng)走。特別是我們這種新開的影院，更需要通過團(tuán)購(gòu)等形式進(jìn)行影院推廣。在團(tuán)購(gòu)剛開始的時(shí)候，團(tuán)購(gòu)比例大概能占到一半，但現(xiàn)在僅占到四分之一，很多團(tuán)購(gòu)的觀眾都慢慢轉(zhuǎn)為會(huì)員。平均票價(jià)沒有準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)，大概要比團(tuán)購(gòu)價(jià)高一些。

會(huì)員服務(wù)有哪些亮點(diǎn)？

服務(wù)會(huì)員是我們非?？粗氐囊稽c(diǎn)，我們會(huì)經(jīng)常舉辦會(huì)員特惠專場(chǎng)、免費(fèi)專場(chǎng)，生日、周年慶等也會(huì)舉辦特色活動(dòng)，有一些重量級(jí)的抽獎(jiǎng)等等。我們有很多忠實(shí)的會(huì)員，這其實(shí)也是對(duì)于我們服務(wù)的極大肯定。

傳統(tǒng)網(wǎng)絡(luò)媒體（時(shí)光網(wǎng)一類的電影網(wǎng)站、格瓦拉等論壇）和新媒體（微博、微信）在影院的宣傳、推廣中各自的重要性？

我們非常注重新媒體，前幾年我們通常都是通過短信來推送活動(dòng)信息，現(xiàn)在基本都將平臺(tái)替換為微博、微信，院線旗下每家影院都有各自的微博、微信，對(duì)于論壇，除了日常的票務(wù)合作外，也會(huì)定期進(jìn)行互動(dòng)，做一些他們會(huì)員的專場(chǎng)放映等等。

影城除電影放映外，會(huì)有一些特色服務(wù)嗎？

會(huì)有，主要以會(huì)議接待為主，如周邊商場(chǎng)的推介會(huì)，政府的會(huì)議，以及企業(yè)年會(huì)等等，會(huì)經(jīng)常選擇我們影院，會(huì)議結(jié)束后放一場(chǎng)電影，是非常不錯(cuò)的體驗(yàn)。

您最看好哪類新的電影技術(shù)？哪種電影技術(shù)是未來趨勢(shì)？

我們一直都非常關(guān)注和電影相關(guān)的新技術(shù)，要不然也不會(huì)成為廣東地區(qū)第一個(gè)嘗鮮杜比全景聲的影院，但還是要去判斷新技術(shù)到底是會(huì)帶來實(shí)實(shí)在在的效果，還是僅僅是噱頭。另外也要綜合投資、回報(bào)的考量。雖然我們沒有IMAX，但在虎門店、沙井店都采用了中國(guó)巨幕，效果也是非常不錯(cuò)的。未來趨勢(shì)不好預(yù)測(cè)，不過可以肯定的是，在音畫方面能做到真真正正提升的就會(huì)有市場(chǎng)。

你怎么看待當(dāng)今中國(guó)影城票價(jià)普遍較高的現(xiàn)象？

電影院的數(shù)量越來越多，提高電影票價(jià)的可能性不大了，盡管還沒有呈現(xiàn)出惡性競(jìng)爭(zhēng)的態(tài)勢(shì)，一般的競(jìng)爭(zhēng)還是有的。另外，雖然電影票的標(biāo)價(jià)都感覺很高，但實(shí)際的平均票價(jià)并不高，觀眾會(huì)通過半價(jià)時(shí)段、團(tuán)購(gòu)等渠道買到優(yōu)惠票。如果影院再去提高票價(jià)，也只能是因?yàn)榘l(fā)行方提高了最低限價(jià)，我們也只能跟著水漲船高。

電影票房一年比一年高，銀幕數(shù)量也在不斷的增加，對(duì)于這樣的現(xiàn)狀，是持樂觀還是悲觀的態(tài)度？

從我們?cè)壕€的票房數(shù)據(jù)來看，并不是隨著全國(guó)的票房增加而增加，甚至有走低的店，畢竟電影院越來越密集，但觀影群體并沒有大幅度的增加，還是那一撥人。我倒覺得片方的分賬比例應(yīng)該調(diào)整一下，適當(dāng)?shù)臏p輕影院的運(yùn)營(yíng)壓力。

作為影城的經(jīng)營(yíng)管理者，您目前最關(guān)心的是哪些問題，平時(shí)碰到過哪些問題？工作的重點(diǎn)是哪些？

我現(xiàn)在很少參與影院的具體事務(wù)，這些都交給影院經(jīng)理來做，我做的更多的是對(duì)大局的把控，以及新店的選址、籌備事務(wù)。百譽(yù)今年陸續(xù)還會(huì)有開新店的計(jì)劃，目前在公明已經(jīng)有確定的項(xiàng)目。

對(duì)于全景聲，百譽(yù)算是廣東省第一個(gè)“吃螃蟹的人”，當(dāng)時(shí)是處出于怎樣的考慮？

首先，有好的技術(shù)我們是愿意去嘗試的，這本身會(huì)增加我們影院的自身優(yōu)勢(shì)。盡管我們是廣東地區(qū)首家，其實(shí)在確定之前也是去其他地區(qū)的影院調(diào)研過、感受過杜比全景聲，覺得有價(jià)值，才確定安裝。

全景聲為影院的票房收入帶來幫助了嗎？ 全景聲廳的上座率和一般影廳有沒有區(qū)別？

目前全景聲廳的票價(jià)沒有比其他廳高，是因?yàn)檫€處在宣傳、推廣階段，并且全景聲的影片也還沒有完全普及，隨著后續(xù)發(fā)展，我們會(huì)考慮將全景聲的票價(jià)做相應(yīng)提高。上座率方面，肯定是要比一般的廳高一些的，會(huì)有不少觀眾有選擇性的看全景聲廳，這也和我們?nèi)粘５男麄鞣植婚_。

你覺得一般的觀眾在視、聽兩個(gè)方面，更注重哪部分？觀眾對(duì)于全景聲的反饋怎樣？

除了IMAX之類的超大銀幕外，其實(shí)大家的銀幕大小、“針對(duì)影片播放不同的廣告將會(huì)有意想不到的收獲”

李萬虎 先生

職位：影院技術(shù)經(jīng)理

星座：水瓶座

座右銘：有志者，事竟成

何時(shí)從事此職務(wù)：2012年

喜歡的電影：《變形金剛》

討厭的電影：《筆仙驚魂》

最喜歡的演員：陳道明

最喜歡的導(dǎo)演：馮小剛

最看好的電影技術(shù)：激光投影

院線名稱：中影南方新干線

影城名稱：青島星燁影城

地址：青島市城陽區(qū)黑龍江中路2111號(hào)東方城5樓

影城開業(yè)時(shí)間：2012年7月

影廳、座位數(shù)：8廳1219個(gè)座位

影城職員人數(shù)：30

音響設(shè)備：杜比，飛達(dá)

放映機(jī)：巴可，索尼SRX-R320S

幕布：金屬銀幕

平均月票房：80萬

平均月上座率：18.63%

近兩年影城建設(shè)如雨后春筍，影城數(shù)量劇增，請(qǐng)簡(jiǎn)單談?wù)勝F影城在這種激烈競(jìng)爭(zhēng)中有哪些優(yōu)勢(shì)，有哪些值得突出的亮點(diǎn)？

我們影院相對(duì)來說處在競(jìng)爭(zhēng)激烈的環(huán)境中，去年開始周邊影院增多，現(xiàn)在發(fā)展會(huì)員是我們主要手段。另外團(tuán)購(gòu)也在繼續(xù)做，因?yàn)閳F(tuán)體票做起來有難度，影院一公里圈里還設(shè)置了多家代 驗(yàn)。我們影院服務(wù)相對(duì)而言區(qū)域位置良好，盡管票價(jià)不是最便宜的，但影院從裝修、設(shè)施設(shè)備上都比較好，外觀靚麗。我們影廳的座椅很舒適，椅背是后仰式的，觀眾能根據(jù)需要后仰或坐直。影院有一臺(tái)4K的索尼放映機(jī)，能讓觀眾體驗(yàn)到分辨率高的放映水平。

在影城規(guī)劃與建設(shè)初期，策劃團(tuán)隊(duì)的側(cè)重點(diǎn)是什么（預(yù)算、籌備、設(shè)施、技術(shù)等等）？都關(guān)心哪些方面？想要達(dá)到怎樣的效果？實(shí)際運(yùn)營(yíng)是否達(dá)到了預(yù)期的成果？可否談?wù)劜邉澇晒Γɑ蚴。┑陌咐?/p>

影城建設(shè)初期，如果設(shè)計(jì)和施工出現(xiàn)問題，開業(yè)之后各種裝修設(shè)計(jì)施工問題會(huì)暴漏出來，影院不得不為此付出很多人力物力進(jìn)行補(bǔ)救性維修，這點(diǎn)影城非常重視。另外，采購(gòu)多種多樣的設(shè)備，可能后期運(yùn)營(yíng)維護(hù)上會(huì)增加運(yùn)營(yíng)成本上的麻煩！為此設(shè)備在5、6年內(nèi)就要考慮更新?lián)Q代。影城建設(shè)初期的規(guī)劃在很大程度上影響了往后的維護(hù)工作。

影院人才稀缺，貴影院在招聘、培訓(xùn)人才上有哪些經(jīng)驗(yàn)或心得？員工需要具備哪些品質(zhì)？

影城人才的稀缺是個(gè)普遍的問題，招聘員工一直都是大多影院管理者的難題，我們影院培訓(xùn)員工采取傳幫帶的方法，由優(yōu)秀老員工對(duì)新入職員工進(jìn)行崗位實(shí)操培訓(xùn)。作為服務(wù)行業(yè)，員工心態(tài)一定要好，要有主動(dòng)的服務(wù)意識(shí)！

貴影城在票價(jià)、設(shè)施上走的是高端路線，或是“親民”路線？說說貴影院如何定位票價(jià)高低？觀眾接受程度如何？

影院在價(jià)位的制定上走的是親民路線，優(yōu)惠比較多，以吸引和培養(yǎng)周邊居民的觀影熱情和觀影習(xí)慣！開業(yè)兩年來，效果還是不錯(cuò)的，每逢節(jié)假日，多數(shù)是以家庭為單位的觀眾。

影城與觀眾是如何進(jìn)行互動(dòng)的？會(huì)員有什么特別的待遇？影城如何吸引觀眾？談?wù)動(dòng)霸旱馁Y源支持（首映禮、明星見面會(huì)、演唱會(huì)等）？

影院會(huì)經(jīng)常舉辦群友會(huì)，微信搶票會(huì)員日，會(huì)員專場(chǎng)等活動(dòng)來加強(qiáng)和觀眾的互動(dòng)。針對(duì)會(huì)員有充值一定金額送貴賓券和充800送100的活動(dòng)！每個(gè)月間，在線的客戶或者群體都有優(yōu)惠、特價(jià)優(yōu)惠等。

影院“無人化管理”系統(tǒng)在近期技術(shù)展會(huì)上頻繁受到關(guān)注，排片到放映的操作都更趨于簡(jiǎn)易，這項(xiàng)新技術(shù)是否沖擊放映專員的地位？你認(rèn)為無人化放映是利是弊？

無人化管理只能是相對(duì)的，不能是絕對(duì)的。任何新技術(shù)的產(chǎn)生都會(huì)對(duì)現(xiàn)有的職業(yè)結(jié)構(gòu)造成沖擊，不過日常設(shè)備維護(hù)上必須由人工操作，TMS在實(shí)際運(yùn)行中也出現(xiàn)了諸多問題，即使安裝了這套系統(tǒng)，還需要專人值守，從這點(diǎn)上來說完全去掉人工還為時(shí)尚早。一個(gè)8廳影院，在不安裝系統(tǒng)的情況下有3個(gè)放映員，就能維持正常的工作。而安裝上系統(tǒng)后，基本上也需要3個(gè)人進(jìn)行輪班值守，從這點(diǎn)上來看，安裝系統(tǒng)是一筆額外支出。暫時(shí)來看，對(duì)于中小影院，沒必要急著安裝自動(dòng)化系統(tǒng)（不包含自動(dòng)售票機(jī)）從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看自動(dòng)化設(shè)備絕對(duì)會(huì)大行其道。

具體放映某部影片時(shí)，你認(rèn)為影片片頭廣告數(shù)量及類型等是否合理？將影片片尾全部播放完畢是否必要？

映前廣告成本低，收益高。很多影院已經(jīng)認(rèn)識(shí)到除了票房和賣品外，映前廣告收入也是影院重要的一個(gè)利潤(rùn)點(diǎn)，但是投放映前廣告不能盲目，針對(duì)影片播放不同的廣告將會(huì)有意想不到的收獲，比如寒暑假動(dòng)畫片比較多時(shí)，影院可以和針對(duì)兒童消費(fèi)的一些機(jī)構(gòu)合作進(jìn)行廣告的投放，將會(huì)有很好的效果。

播放完片尾是應(yīng)該的，觀眾購(gòu)票后就是和影院簽訂了一個(gè)契約，觀眾有權(quán)完整的觀看整部影片，包括片尾部分。實(shí)際操作中可以采取靈活的方式處理，在電影正片結(jié)束后，由場(chǎng)務(wù)散場(chǎng)人員來通知放映要不要把片尾放完，原則是有觀眾沒離開影廳，哪怕剩一個(gè)觀眾也要把片尾播放完，這還需要排片人員預(yù)留出時(shí)間。

放映等設(shè)備如何進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)，出現(xiàn)故障如何處理？請(qǐng)?jiān)敿?xì)談?wù)劊绻麩o可避免發(fā)生放映事故，影院有哪些預(yù)備措施和補(bǔ)救辦法？

一般來說，機(jī)器設(shè)備在機(jī)房不塵環(huán)境下，內(nèi)部有扇熱風(fēng)扇進(jìn)行散熱處理，工作人員每周都要清理過濾網(wǎng)。有時(shí)板子設(shè)計(jì)不太合理，會(huì)產(chǎn)生接觸性問題，導(dǎo)致放映機(jī)報(bào)警，這時(shí)候工作人員要把板子取下來查實(shí)一下。一段時(shí)間內(nèi)我們要看放映機(jī)工作時(shí)的圖像效果，銀幕邊緣是不是吻合，圖像清晰度是不是符合標(biāo)準(zhǔn)，放映機(jī)的亮度是否符合亮度。如果真的不符合需要?jiǎng)t考慮更換燈。假如電影放映出現(xiàn)問題，首先影院值班經(jīng)理向要及時(shí)知曉故障事宜，對(duì)觀眾解釋并做安撫工作，例如送上爆米花、飲料、播放廠間音樂等等，如果能及時(shí)解決問題的話觀眾是可以接受的。超過十分鐘的話則考慮退票。

影院3D亮度放映普遍偏暗，您認(rèn)為哪些設(shè)施或手段是必須做到位的？從影院技術(shù)管理人員角度來看，怎樣盡可能保證3D亮度？

3D亮度偏暗這問題已經(jīng)是老生常談了。氙燈的選擇是很重要的，影院在設(shè)計(jì)初期硬件的要求已經(jīng)被設(shè)定好了，所以只能在燈上面做改善。比如設(shè)備用燈范圍在2KW-4KW，那么3D廳最好使用4KW的?，F(xiàn)在盈利的影院并不多，管理者在維護(hù)利益的情況下有可能會(huì)縮減成本，燈的瓦數(shù)無法保證在最佳狀態(tài)，帶給觀眾的感覺會(huì)很暗，這也可能會(huì)流失觀眾。亮度保持好的話觀眾的感受就大不同了，燈功率需要調(diào)整到最佳狀態(tài)。

您最看好哪類新的電影技術(shù)？哪種電影技術(shù)是未來趨勢(shì)？

激光光源技術(shù)是我現(xiàn)在比較看好的技術(shù)！現(xiàn)在看3D影片需要佩戴3D眼鏡，我覺得以后會(huì)有裸眼3D技術(shù)！4K也是很棒的技術(shù)，它畫面細(xì)膩度比2K 好很多，2K的畫面在靠近銀幕時(shí)看起來比較粗糙。中國(guó)的觀眾現(xiàn)今不少對(duì)這種技術(shù)方面沒有明確定、不甚關(guān)心，還處在不了解的狀態(tài)，他們更關(guān)心的是故事劇情，但觀眾對(duì)這類新的體現(xiàn)的接受度會(huì)越來越高。

作為影院技術(shù)經(jīng)理，您目前最關(guān)心的是哪些問題？工作的重點(diǎn)是哪些？

比較關(guān)心設(shè)備運(yùn)行情況。這個(gè)職位工作的重點(diǎn)是讓電影順利的完美的放映，把最好的效果展現(xiàn)給觀眾！

亮度都差不多，所以在畫面上很難拉開距離，但聲音的差距還是很大的，所以觀眾會(huì)更注重聽的部分。我們?nèi)奥晱d在播放正片之前會(huì)有一段全景聲的體驗(yàn)片，還是很震撼的，觀眾普遍覺得很好。