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第1篇

學(xué)生厭生化的主要原因是基礎(chǔ)知識(shí)薄弱，要培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)生化的興趣，首先要彌補(bǔ)基礎(chǔ)知識(shí)的不足。在學(xué)習(xí)生化時(shí)，學(xué)生必需準(zhǔn)備兩本書，即以前學(xué)過的化學(xué)書和生物書，在開講蛋白質(zhì)和核酸化學(xué)之前，要指導(dǎo)學(xué)生把相關(guān)的化學(xué)知識(shí)和生物知識(shí)復(fù)習(xí)好。在講物質(zhì)代謝時(shí)，要求學(xué)生把酶、維生素等前面學(xué)的知識(shí)鞏固好，使學(xué)生能夠把相關(guān)知識(shí)銜接起來，防止出現(xiàn)知識(shí)斷層，從而有利于增強(qiáng)學(xué)生對(duì)生化的學(xué)習(xí)信心。

2研讀教材和教學(xué)大綱，合理取舍，提高課堂教學(xué)效果

針對(duì)生化教材的特點(diǎn)和學(xué)生學(xué)習(xí)現(xiàn)狀，對(duì)教材內(nèi)容進(jìn)行分析研究，把握教學(xué)大綱，吃透內(nèi)容，找準(zhǔn)重點(diǎn)、難點(diǎn)，對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行合理取舍，讓學(xué)生在有限的時(shí)間內(nèi)掌握本專業(yè)必需夠用的生化知識(shí)，如：脂類代謝一章，重點(diǎn)、詳細(xì)講解三脂酰甘油的分解代謝和血脂及血漿脂蛋白，對(duì)于檢驗(yàn)專業(yè)，還要把脂類的生理功能，甘油磷脂的合成，膽固醇的轉(zhuǎn)變與排泄也重點(diǎn)講解，其它內(nèi)容畫龍點(diǎn)睛就可以了。再如維生素一章，學(xué)時(shí)數(shù)由4學(xué)時(shí)減為2學(xué)時(shí)，但內(nèi)容不能刪減，尤其是水溶性維生素大多數(shù)是酶的輔酶或者是輔基，講代謝部分就要用，我對(duì)這一章的處理是講完維生素的概念后，用一個(gè)圖表把脂溶性和水溶性維生素的主要來源，主要生理功能，典型的缺乏病列出來進(jìn)行講解，這樣即節(jié)約了時(shí)間，又把該掌握的和后期要用的都講清了。

3做好課前預(yù)習(xí)，提高課堂教學(xué)效率

生化課內(nèi)容多，課時(shí)少，要想在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成好教學(xué)任務(wù)，必需做好課前預(yù)習(xí)。具體措施是學(xué)生利用第二次上課前的時(shí)間完成第二次課程的自學(xué)任務(wù)，包括：①預(yù)習(xí)第二次課內(nèi)容；②列出主要內(nèi)容問題；③對(duì)問題和主題做全面的解答；④記錄自學(xué)過程中不懂的問題。通過這樣的預(yù)習(xí)，一方面培養(yǎng)和提高了學(xué)生的自學(xué)能力，另一方面能使學(xué)生帶著問題針對(duì)性聽課，更好地理解和掌握所學(xué)知識(shí)，在有限的時(shí)間內(nèi)完成好教學(xué)任務(wù)。

4用運(yùn)多種教學(xué)方法，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣

由于生物化學(xué)課程體現(xiàn)出較強(qiáng)的理論性與抽象性，課堂上如果不注意教學(xué)方法，很容易讓學(xué)生感到枯燥、厭學(xué)。在講授生化時(shí)，老師可以通過多種教學(xué)方法，集中學(xué)生的注意力，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

4.1啟發(fā)式教學(xué)法

即提出一系列問題，將學(xué)生帶入特定的教學(xué)情境內(nèi)，引導(dǎo)其主動(dòng)參與教學(xué)活動(dòng)，將學(xué)生的主體性充分發(fā)揮出來。比如在學(xué)習(xí)糖代謝時(shí)，老師可以向?qū)W生提出問題。①你們一日三餐都吃了些什么？（學(xué)生回答：饅頭、大米、油條、面條、肉、蛋、奶等）②這些食物對(duì)機(jī)體有什么用？③在體內(nèi)又是怎樣變化的？讓學(xué)生思考后，老師以糖類食物為例導(dǎo)入糖的生理功能，糖的消化吸收和糖的代謝概況，運(yùn)用啟發(fā)式教學(xué)法設(shè)置問題，引導(dǎo)學(xué)生在思考中學(xué)習(xí)，這樣一方面可以有效吸引學(xué)生的課堂注意力，另一方面也可以增強(qiáng)其學(xué)習(xí)積極性，加深對(duì)生化知識(shí)的理解和記憶，獲得自信心和成就感。

4.2形象比喻法

生物化學(xué)教學(xué)內(nèi)容復(fù)雜，許多理論知識(shí)抽象難懂，中職學(xué)生第一次接觸，往往很難理解，聯(lián)系生活中的事物打比方，一方面可以使復(fù)雜的理論變得淺顯易懂，便于學(xué)生的理解接受；另一方面，生動(dòng)的比喻可以活躍課堂氣氛，吸引學(xué)生注意力，促進(jìn)師生有效互動(dòng)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。例如講脂肪酸的β-氧化時(shí)，把β-氧化的次數(shù)和乙酰CoA的個(gè)數(shù)之間的關(guān)系比作切西瓜時(shí)，刀切的次數(shù)和切下西瓜的塊數(shù)之間的關(guān)系。

4.3列表比較法

列表比較可以揭示事物的互相聯(lián)系和互相區(qū)別，還可以把繁多復(fù)雜的知識(shí)點(diǎn)通過列表的方法簡(jiǎn)明直觀的展示出來。例如，在學(xué)完糖的無氧氧化和有氧氧化后，采用列表比較法將兩條代謝途徑的兩個(gè)要點(diǎn)和概念進(jìn)行對(duì)比，可取得良好的教學(xué)效果。

4.4多媒體輔助教學(xué)法

多媒體圖文并茂，形象直觀，形式新穎，科學(xué)的內(nèi)容設(shè)計(jì)，豐富的影像畫面以及生動(dòng)的視聽效果，能使學(xué)生耳目一新。比如在講解蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，蛋白質(zhì)的生物合成過程時(shí)，可通過多媒體課件三維動(dòng)態(tài)圖像的演示，聲像結(jié)合，使學(xué)生建立空間概念，從而更好地理解蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和蛋白質(zhì)的合成過程。

5指導(dǎo)學(xué)生掌握記憶方法，降低學(xué)生的畏難情緒

生物化學(xué)知識(shí)點(diǎn)繁多，代謝過程復(fù)雜，是大家公認(rèn)的教師難教學(xué)生難學(xué)的一門課程。如何利用一些科學(xué)有效的方法，增強(qiáng)學(xué)生的記憶力是教師的重要職責(zé)，也是學(xué)生消除厭學(xué)的重要因素。在教學(xué)過程中應(yīng)指導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用科學(xué)的記憶方法，如一個(gè)章節(jié)結(jié)束后，進(jìn)行歸納整理，把繁多的內(nèi)容條理化，如生物氧化一章就可整理成三個(gè)問題①水是怎么生成的？②CO2的生成;③ATP的生成和利用。也可以把類似的事物和概念進(jìn)行比較記憶，防止混淆，如生物氧化和生物轉(zhuǎn)化，競(jìng)爭(zhēng)性抑制和非競(jìng)爭(zhēng)性抑制等。還可以用韻語、縮略記憶，如二十種氨基酸記為“中性有十五，酸性天冬谷、堿性賴精組，八種必須氨基酸記憶為”“賴色苯丙蛋、蘇亮異亮纈。”這樣，學(xué)生很快就能記熟。用列表圖示法幫助記憶，也是一個(gè)好方法，如脂溶性維生素和水溶性維生素的來源、功能、缺乏病，有氧氧化和無氧氧化的區(qū)別，DNA和RNA的組成等都可通過列表進(jìn)行記憶。

6適當(dāng)聯(lián)系臨床知識(shí)，提高學(xué)生對(duì)生化的重視

第2篇

1.1在明確教學(xué)目的的基礎(chǔ)上安排教學(xué)。食品生物化學(xué)課程是高職院校食品專業(yè)必修的一門基礎(chǔ)課程，這門課程的教學(xué)目的就是為食品專業(yè)學(xué)生的專業(yè)課程學(xué)習(xí)和未來就業(yè)打下扎實(shí)的理論基礎(chǔ)。食品生物化學(xué)課程的設(shè)置應(yīng)該根據(jù)教學(xué)目標(biāo)和學(xué)生的發(fā)展方向做出合理調(diào)整，講授課程要有重點(diǎn)有目標(biāo)。

1.2理論實(shí)際相結(jié)合激發(fā)學(xué)生興趣。食品生物化學(xué)課程主要是一門研究關(guān)于食品成分的結(jié)構(gòu)、組成、功能以及性質(zhì)，和食品成分在其加工、運(yùn)輸、貯藏的過程中可能會(huì)發(fā)生的物理變化和化學(xué)變化的學(xué)科。課程涉及的知識(shí)面較為寬廣，理論性、實(shí)踐性較強(qiáng)，但課程知識(shí)點(diǎn)零散、系統(tǒng)性不強(qiáng)以及章節(jié)相對(duì)獨(dú)立，所以高職院校的學(xué)生會(huì)在接受知識(shí)過程中產(chǎn)生畏難的情緒。然而，食品生物化學(xué)與日常的生活聯(lián)系緊密，這一獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)使得在教學(xué)過程中有許多與實(shí)際生活聯(lián)系的地方，一旦學(xué)生對(duì)該課程產(chǎn)生興趣，就很快會(huì)讓知識(shí)變難為易。

2.現(xiàn)代化教學(xué)手段

2.1制作動(dòng)態(tài)教學(xué)課件。食品生物化學(xué)課程的內(nèi)容抽象，但又十分重要，所以可以使用CAI課件，把課程所要使用的數(shù)據(jù)、文字、聲音、圖像和視頻等結(jié)合在一起集成處理，這樣的教學(xué)效果會(huì)非常理想。

2.2制作PPT。在制作PPT的過程中，盡量不要出現(xiàn)大段的文字，最好使用大量的圖片、圖例或表格，適量的動(dòng)態(tài)內(nèi)容也是很有必要的。字體應(yīng)該比較飽滿，字號(hào)適中，重要的知識(shí)點(diǎn)一定要醒目，例如使用字體加粗格式等。重要的知識(shí)點(diǎn)可以運(yùn)用適量的超鏈接來清晰展現(xiàn)，將啟發(fā)式提問貫穿于整個(gè)PPT。

2.3寓教于樂。運(yùn)用多媒體或者制作flash讓課程處于一個(gè)輕松愉快的氛圍，使學(xué)生有一個(gè)寬松的學(xué)習(xí)環(huán)境，這樣對(duì)于學(xué)生學(xué)習(xí)食品生物化學(xué)課程會(huì)有一個(gè)意想不到的效果。但是，這種形式不宜過多使用，過度的多媒體和flash教學(xué)會(huì)使學(xué)生產(chǎn)生視覺上的疲勞，老師的教學(xué)任務(wù)也會(huì)因?yàn)榇罅康膶?shí)踐而難以完成。

2.4互動(dòng)教學(xué)。高職學(xué)校可以建立食品生物化學(xué)課程網(wǎng)站，將任課老師的課件和教學(xué)資料放在網(wǎng)上，以便學(xué)生能夠隨時(shí)隨地自主學(xué)習(xí)，來彌補(bǔ)在課堂上遺漏的知識(shí)點(diǎn)。此外，學(xué)校可以砸網(wǎng)站上設(shè)立學(xué)生試題自測(cè)盒老師對(duì)學(xué)生疑難點(diǎn)答疑，真正落實(shí)教學(xué)互動(dòng)，這樣一來就提高了學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)的熱情，教師也能在對(duì)學(xué)生的答疑和學(xué)生自測(cè)中更好的了解學(xué)生的學(xué)習(xí)狀況，即時(shí)查漏補(bǔ)缺。

3.加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)

實(shí)驗(yàn)室是食品生物化學(xué)課程進(jìn)行教學(xué)、研究的重要基地，對(duì)延伸課堂教學(xué)的知識(shí)點(diǎn)、以理論指導(dǎo)實(shí)踐有十分重要的作用，是學(xué)校進(jìn)行教學(xué)和科研的一個(gè)重要組成部分，是培養(yǎng)學(xué)生良好素質(zhì)和較強(qiáng)能力的重要實(shí)踐基地。所以，實(shí)驗(yàn)室的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)是食品生物化學(xué)課程專業(yè)建設(shè)的關(guān)鍵組成部分，同時(shí)鞏固了專業(yè)學(xué)科的建設(shè)。第一，要加大對(duì)食品生物化學(xué)課程實(shí)驗(yàn)室建設(shè)經(jīng)費(fèi)的投入，使實(shí)驗(yàn)室的條件完善、設(shè)備先進(jìn)，讓學(xué)生在畢業(yè)以后很快就能適應(yīng)工作崗位。第二，要提高實(shí)驗(yàn)教學(xué)地位，重視培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)師資力量，注重完善實(shí)驗(yàn)室的實(shí)驗(yàn)人員配置，建立具有專業(yè)化的實(shí)驗(yàn)隊(duì)伍，為學(xué)生的自主實(shí)驗(yàn)創(chuàng)造有利的條件。第三，教師要積極鼓勵(lì)學(xué)有余力且對(duì)課程有興趣的學(xué)生參加實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備過程、實(shí)驗(yàn)管理和教師的科研活動(dòng)，鼓勵(lì)學(xué)生自主設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)、自主組織實(shí)驗(yàn)，達(dá)到一個(gè)鍛煉學(xué)生組織協(xié)調(diào)能力和動(dòng)手操作能力的目的，提高管理水平。

4.教學(xué)相長(zhǎng)

教師在學(xué)生知識(shí)的講授過程中扮演著一個(gè)至關(guān)重要的角色，教師的品德和言行對(duì)學(xué)生起著潛移默化的作用，所以每位教師須在自己的崗位上為學(xué)生做一個(gè)良好的榜樣，提高自身的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)、文明禮貌、政治素養(yǎng)和敬業(yè)精神等。科學(xué)文化素質(zhì)是高職院校教師從事教學(xué)方面工作的最根本素質(zhì)。可能學(xué)生喜歡某門課程的其中一個(gè)原因就是喜歡該課程的任課教師，自然就會(huì)學(xué)好這門課程。所以，作為一名受學(xué)生喜愛的教師應(yīng)該做到充分準(zhǔn)備并且理解講課內(nèi)容、課上注重與學(xué)生互動(dòng)、講課方式幽默詼諧通俗易懂、課下關(guān)心學(xué)生并且時(shí)常與學(xué)生交流。教師應(yīng)時(shí)刻提升自我，揚(yáng)長(zhǎng)避短，促進(jìn)教學(xué)順利展開。

5.內(nèi)容、實(shí)際和專業(yè)三者結(jié)合，貫穿課程

第3篇

【關(guān)鍵詞】素質(zhì)教育；啟發(fā)式教學(xué)；教學(xué)質(zhì)量

人的素質(zhì)是以先天遺傳的生理屬性為基礎(chǔ)，但后天通過教育培養(yǎng)和社會(huì)實(shí)踐而獲得新的屬性。后天的教育和實(shí)踐不僅能夠強(qiáng)化和優(yōu)化先天素質(zhì)，而且能夠充實(shí)和擴(kuò)展后天的素質(zhì)，促使人們能夠適應(yīng)個(gè)性發(fā)展的需要，所以在教學(xué)過程中必須注重素質(zhì)教育。在素質(zhì)教育時(shí)教師必須轉(zhuǎn)變教育理論，深化教學(xué)改革，提高教師進(jìn)行素質(zhì)教育的能力，這樣才能提高生物化學(xué)的教學(xué)質(zhì)量和學(xué)生的整體素質(zhì)。

1 轉(zhuǎn)變教師教育理論，是加強(qiáng)素質(zhì)教育的前提

中等職業(yè)學(xué)校生物化學(xué)教學(xué)，既要培養(yǎng)良好的生物化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)，又要掌握基本操作技能，為基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)和臨床醫(yī)學(xué)奠定基礎(chǔ)。可是長(zhǎng)期以來受應(yīng)試教育的桎梏，大部分教師沒有從根本上擺脫應(yīng)試教育的束縛，在教學(xué)活動(dòng)中教師既要重視手段，又要重視目的；既要重視知識(shí)技能的獲得，又要讓學(xué)生對(duì)獲得的知識(shí)學(xué)會(huì)靈活運(yùn)用；教學(xué)過程中不要只看課本，而要放眼臨床實(shí)踐的需要；教學(xué)中既強(qiáng)調(diào)教與學(xué)，也要重視探究和體驗(yàn)所學(xué)的知識(shí)，讓學(xué)生從枯燥的學(xué)習(xí)中走出來；實(shí)驗(yàn)教學(xué)中既要注重學(xué)生動(dòng)手能力，又要重視思維能力的培養(yǎng)；在教學(xué)中要做到全面發(fā)展，既要重視優(yōu)等生，又要注重大多數(shù)學(xué)生的培養(yǎng)；教學(xué)中因材施教，不要“一刀切”注重學(xué)生個(gè)性發(fā)展；在教學(xué)中重視學(xué)生學(xué)習(xí)習(xí)慣和學(xué)習(xí)方法的培養(yǎng)，引導(dǎo)學(xué)生形成一套適合自己的學(xué)習(xí)習(xí)慣；在教學(xué)中注重非智力因素的培養(yǎng)，如學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)、興趣、毅力、情感、性格、氣質(zhì)、自信心、對(duì)挫折承受力等的培養(yǎng)。

2 深化教學(xué)改革，是素質(zhì)教育的關(guān)鍵

實(shí)施素質(zhì)教育，提高生物化學(xué)教學(xué)質(zhì)量就必須提高課堂教學(xué)質(zhì)量，在教學(xué)中應(yīng)注意：

2.1 結(jié)合案例豐富教學(xué)內(nèi)容

結(jié)合教學(xué)大綱和臨床實(shí)踐要求，把實(shí)際生活中的一些問題、案例、事件引入教學(xué)內(nèi)容，學(xué)生由淺入深，由具體的實(shí)際生活常識(shí)到抽象的理論知識(shí)，從中提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，也培養(yǎng)他們解決實(shí)際問題的能力，從而獲得了學(xué)習(xí)生化的興趣。

2.2 運(yùn)用多媒體教學(xué)，提高教學(xué)質(zhì)量

利用現(xiàn)代化的多媒體設(shè)備進(jìn)行生物化學(xué)課堂教學(xué)，教師可以在課堂上直接向?qū)W生展示出形象直觀、圖文并茂的教學(xué)資料，采用清晰的動(dòng)畫和圖片，使原來抽象的、難于理解的知識(shí)變得具體、直觀、便于記憶。

生物化學(xué)內(nèi)容抽象、知識(shí)點(diǎn)多、化學(xué)分子結(jié)構(gòu)復(fù)雜、化學(xué)反應(yīng)變化多樣、新的知識(shí)理論多，學(xué)生在學(xué)習(xí)時(shí)感到很吃力，如果采用多媒體教學(xué)，改變傳統(tǒng)的教學(xué)方法，就讓學(xué)生學(xué)起來很輕松，也就提高生物化學(xué)的教學(xué)質(zhì)量。

2.3 采用靈活多樣的教學(xué)方法

采用多種多樣教學(xué)方法，提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，在課堂教學(xué)中，改變?cè)瓉碜⑷胧健M堂灌、抱著走的教學(xué)方式，要使學(xué)生養(yǎng)成自主的，獨(dú)立的進(jìn)行學(xué)習(xí)的習(xí)慣。

在教學(xué)中多采用啟發(fā)式教學(xué)，啟發(fā)式教學(xué)既把傳授知識(shí)與培養(yǎng)能力結(jié)合起來，又可以有目的地組織學(xué)生學(xué)習(xí)，圍繞教學(xué)目的和要求點(diǎn)明關(guān)鍵，尋找線索和思路，有步驟，一環(huán)扣一環(huán)進(jìn)行課堂教學(xué)。讓學(xué)生從被動(dòng)學(xué)習(xí)之中解放出來，啟迪學(xué)生的思維。

多采用案例教學(xué)法，選定代表性案例，進(jìn)行有針對(duì)性的分析、審理和討論，做出自己的判斷和評(píng)價(jià)，拓寬了學(xué)生的思維空間。

多采用討論法，通過討論，進(jìn)行合作學(xué)習(xí)，教師放權(quán)給學(xué)生，小組成員之間相互依賴、相互溝通、相互合作、共同負(fù)責(zé)、達(dá)到共同的目標(biāo)，這樣能夠培養(yǎng)學(xué)生的思維能力和團(tuán)隊(duì)合作能力。

2.4 加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性

實(shí)驗(yàn)教學(xué)過去是驗(yàn)證性或演示性實(shí)驗(yàn)，忽視了學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)和自主學(xué)習(xí)能力的發(fā)揮，現(xiàn)在多采用探索性實(shí)驗(yàn)，例如酶的專一性、影響酶促反應(yīng)速度的因素的實(shí)驗(yàn)，學(xué)生通過實(shí)驗(yàn)學(xué)到酶具有專一性、溫度、pH值、激活劑、抑制劑對(duì)酶促反應(yīng)的具體影響，對(duì)酶的這些性質(zhì)通過動(dòng)手能力親身體驗(yàn)，既便于理解和記憶，又便于拓展這些性質(zhì)，甚至在實(shí)驗(yàn)中通過動(dòng)手動(dòng)腦發(fā)現(xiàn)問題，對(duì)實(shí)驗(yàn)過程進(jìn)行改進(jìn)。這樣充分發(fā)揮了學(xué)生的主體作用，也無形之中培養(yǎng)了學(xué)生的動(dòng)手能力和創(chuàng)新意識(shí)。

2.5 培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)信心

在課堂教學(xué)中找回學(xué)生的學(xué)習(xí)信心，掌握學(xué)生潛在的獨(dú)立學(xué)習(xí)能力。由于過去長(zhǎng)期認(rèn)為學(xué)生基礎(chǔ)差底子薄，不只是學(xué)生獨(dú)立學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)，從而導(dǎo)致學(xué)生學(xué)習(xí)的獨(dú)立性喪失。課堂教學(xué)中常聽到的是：“老師，我聽不懂”、“老師，我不會(huì)”。這就要求教師要不斷鼓勵(lì)，慢慢讓學(xué)生在小組發(fā)言，多提出一些比較簡(jiǎn)單的問題，讓學(xué)生逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)椤袄蠋煟以囈幌潞冒桑　薄Ｍㄟ^學(xué)生的發(fā)言討論，讓課堂氣氛活躍起來，再加上及時(shí)的表揚(yáng)，增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)的信心，在學(xué)習(xí)中由被動(dòng)變主動(dòng)，學(xué)生就會(huì)爭(zhēng)先恐后地去展現(xiàn)自己。

3 提高教師進(jìn)行素質(zhì)教育的能力

教師業(yè)務(wù)能力和知識(shí)能力是進(jìn)行素質(zhì)教育所必需的。

首先教師要熱愛教師行業(yè)，愛崗敬業(yè)，教師工作就是在自身素質(zhì)優(yōu)化的基礎(chǔ)上，使受教育者的素質(zhì)結(jié)構(gòu)優(yōu)化。教師應(yīng)在言行方面為人師表，既要注重自身的各種能力培養(yǎng)，又要有介紹古今中外優(yōu)秀人才的興趣、毅力、情感、性格、氣質(zhì)等方面的能力，讓學(xué)生從中得到啟迪，取長(zhǎng)補(bǔ)短。

在知識(shí)水平中，既要有一定的深度，也要有一定的廣度。對(duì)教育學(xué)、心理學(xué)有良好的修養(yǎng)，對(duì)生化知識(shí)及其邊緣學(xué)科不斷學(xué)習(xí)，而且能把學(xué)到的知識(shí)靈活地應(yīng)用到臨床中解決實(shí)際問題。

第4篇

1.1實(shí)驗(yàn)課時(shí)較少很多醫(yī)學(xué)高職高專院校為了保證臨床課程以及臨床實(shí)習(xí)的時(shí)間，普遍采取縮短基礎(chǔ)課程學(xué)習(xí)時(shí)間的做法，對(duì)基礎(chǔ)課程的學(xué)時(shí)都不同程度地壓縮，而實(shí)驗(yàn)課時(shí)壓縮首當(dāng)其沖，僅開設(shè)三到五個(gè)實(shí)驗(yàn)，在10學(xué)時(shí)左右。

1.2實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容陳舊目前開設(shè)的生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)仍以沿襲多年的驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)為主，與臨床工作實(shí)際相差太遠(yuǎn)，學(xué)生只需按部就班操作即可完成，忽視了對(duì)基本操作技能的訓(xùn)練，不利于培養(yǎng)學(xué)生的綜合實(shí)踐能力和創(chuàng)新精神。學(xué)生在實(shí)驗(yàn)過程中體會(huì)不到生物化學(xué)在醫(yī)學(xué)中的實(shí)際應(yīng)用價(jià)值，導(dǎo)致對(duì)學(xué)習(xí)這門課程缺乏興趣，認(rèn)為生物化學(xué)枯燥乏味，用處不大。

1.3學(xué)生動(dòng)手機(jī)會(huì)少，基本操作技能差由于實(shí)驗(yàn)課時(shí)較少，學(xué)生人數(shù)較多，為了保證授課內(nèi)容，對(duì)于稍微復(fù)雜的操作，教師一般在課前就把設(shè)備、儀器、耗材等實(shí)驗(yàn)用品準(zhǔn)備好，學(xué)生在實(shí)驗(yàn)中機(jī)械的模仿老師的操作即可得出實(shí)驗(yàn)結(jié)果，根據(jù)不了解其中的原理，而且課后實(shí)驗(yàn)室很少開放，這樣學(xué)生的動(dòng)手機(jī)會(huì)就很少，基本操作技能不能得到很好的培養(yǎng)。

2實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革

2.1改革實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容生物化學(xué)與分子生物學(xué)理論和實(shí)驗(yàn)技術(shù)更新日新月異，實(shí)驗(yàn)課教學(xué)也要順應(yīng)學(xué)科發(fā)展，結(jié)合本校實(shí)際情況，跟據(jù)生化實(shí)驗(yàn)的教學(xué)目的，在強(qiáng)調(diào)離心、電泳、比色、含量分析等生化基本操作的基礎(chǔ)上，結(jié)合生化學(xué)科發(fā)展動(dòng)態(tài)以及臨床工作實(shí)際的需要，完善生化實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容，將生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行重新篩選，注重結(jié)合臨床醫(yī)學(xué)，減少落后的單純驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)，加強(qiáng)探索性和綜合性實(shí)驗(yàn)，比如：雞血細(xì)胞DNA的提取純化與鑒定，從雞蛋清中提取某種蛋白成分，檢驗(yàn)幾種市售品牌奶粉的蛋白質(zhì)含量等。具體做法是將學(xué)生分成若干實(shí)驗(yàn)小組，每個(gè)小組3~5人，由每個(gè)小組自主進(jìn)行實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，包括實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹⒉牧稀x器設(shè)備、實(shí)驗(yàn)流程等，在指導(dǎo)教師審查修改通過后，在老師指導(dǎo)監(jiān)督下做好實(shí)驗(yàn)各項(xiàng)準(zhǔn)備及實(shí)驗(yàn)工作，最后根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果撰寫完整的實(shí)驗(yàn)報(bào)告。這些設(shè)計(jì)性、綜合性實(shí)驗(yàn)?zāi)軌蜃寣W(xué)生體會(huì)到生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)的樂趣，理解生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)的重要作用，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，引導(dǎo)學(xué)生全身心投入到生物化學(xué)的世界中。此外，在實(shí)驗(yàn)課教學(xué)的時(shí)間安排上，根據(jù)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目靈活地安排課時(shí)，充分利用周末和晚上的時(shí)間開放實(shí)驗(yàn)室，并配備實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)老師，增加學(xué)生進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作的機(jī)會(huì)。通過這些措施，使學(xué)生加深對(duì)生化理論的理解，掌握生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)基本操作技能，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力、綜合實(shí)驗(yàn)?zāi)芰蛨F(tuán)結(jié)協(xié)作能力。

2.2改革實(shí)驗(yàn)教學(xué)手段方法隨著多媒體教學(xué)的推廣應(yīng)用，將傳統(tǒng)教學(xué)與多媒體教學(xué)相結(jié)合，開展多媒體實(shí)驗(yàn)教學(xué)，通過視頻、圖像、聲音和動(dòng)畫等多種媒介，把復(fù)雜抽象的概念、實(shí)驗(yàn)原理和操作方法形象生動(dòng)的展現(xiàn)出來，對(duì)學(xué)生的理解掌握大有裨益，從而提高了實(shí)驗(yàn)教學(xué)效果。此外，生物化學(xué)教研室運(yùn)用信息技術(shù)開發(fā)生物化學(xué)虛擬實(shí)驗(yàn)平臺(tái)，對(duì)于不具備條件開展的生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)以虛擬實(shí)驗(yàn)的形式進(jìn)行模擬，虛擬實(shí)驗(yàn)不受實(shí)驗(yàn)條件的限制，對(duì)實(shí)驗(yàn)教學(xué)是非常有益的補(bǔ)充，可以讓學(xué)生及時(shí)了解生物化學(xué)前沿技術(shù)，開拓學(xué)生的視野。

2.3改革實(shí)驗(yàn)考核方式改變過去單純考核理論內(nèi)容的做法，將生物化學(xué)考核改成兩部分進(jìn)行，理論考核成績(jī)占70%，期末實(shí)驗(yàn)考核成績(jī)占30%。實(shí)驗(yàn)考核根據(jù)以下三個(gè)方面進(jìn)行評(píng)分：實(shí)驗(yàn)課出勤率占10％，實(shí)驗(yàn)報(bào)告占30％，基本無機(jī)化學(xué)是醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)專業(yè)學(xué)生的第一門化學(xué)基礎(chǔ)課，它在化學(xué)學(xué)科中處于基礎(chǔ)、母體地位，可以為后續(xù)課程如有機(jī)化學(xué)、分析化學(xué)、生物化學(xué)及部分檢驗(yàn)專業(yè)課程的教學(xué)提供必備的知識(shí)基礎(chǔ)。另外，作為入門必修課，無機(jī)化學(xué)的學(xué)習(xí)是學(xué)生建立專業(yè)思想和專業(yè)素質(zhì)的重要階段，不僅能讓學(xué)生明確化學(xué)和醫(yī)學(xué)的聯(lián)系，而且技能考核（比如：移液管、移液器、離心機(jī)、分光光度計(jì)的使用等）占30％，綜合實(shí)驗(yàn)?zāi)芰φ?0％，其中實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)占10分，操作考試占20分，考試前兩周教師規(guī)定考試范圍和要求，開放實(shí)驗(yàn)室讓學(xué)生動(dòng)手訓(xùn)練。考核時(shí)學(xué)生當(dāng)場(chǎng)抽簽，根據(jù)題目?jī)?nèi)容完成從準(zhǔn)備到具體操作的整個(gè)流程，老師根據(jù)學(xué)生在實(shí)驗(yàn)各個(gè)環(huán)節(jié)的表現(xiàn)作出評(píng)分。

3總結(jié)

第5篇

[關(guān)鍵詞] 高職高專 生物化學(xué) 實(shí)驗(yàn)教學(xué)

生物化學(xué)是一門以實(shí)驗(yàn)為基礎(chǔ)的自然科學(xué)，加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)可使學(xué)生更好地驗(yàn)證知識(shí)，掌握科學(xué)的研究方法，提高邏輯思維、實(shí)驗(yàn)、創(chuàng)造等多方面能力.實(shí)踐教學(xué)是高職高專教育區(qū)別于普通高等教育的特點(diǎn)，也是高職高專教學(xué)體系中的重要組成部分，是培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)技術(shù)應(yīng)用能力及分析、解決問題能力的重要途徑，是高職教育過程中不可缺少的重要環(huán)節(jié).在高職院校中，學(xué)生普遍反映生物化學(xué)知識(shí)比較抽象、難以理解[1].而實(shí)驗(yàn)教學(xué)可以讓學(xué)生通過觀察實(shí)驗(yàn)結(jié)果、分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象、討論和判斷出與結(jié)論知識(shí)相符的結(jié)論，幫助學(xué)生理解生物化學(xué)知識(shí).

1 生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)存在的問題

1.1 忽視實(shí)驗(yàn)教學(xué)，學(xué)時(shí)精簡(jiǎn)過度

大多數(shù)教師在完成生物化學(xué)四大部分理論教學(xué)后才進(jìn)行實(shí)驗(yàn)教學(xué)，造成學(xué)時(shí)嚴(yán)重不足，難以達(dá)到各專業(yè)層次要求的最低實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)數(shù)，使學(xué)生失去了動(dòng)手操作的機(jī)會(huì).

1.2教師、教材

生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)課教學(xué)是有豐富教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的承擔(dān)理論教學(xué)教師講授，師資量較強(qiáng)。但是教材內(nèi)容主要是驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)內(nèi)容缺乏系統(tǒng)性和整體性，不利于創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)。這樣的實(shí)驗(yàn)課教學(xué)模式培養(yǎng)的學(xué)生動(dòng)手能力大大降低，而且不能用生物化學(xué)的理論思考實(shí)際的問題，缺乏創(chuàng)新思維。

1.3教學(xué)方法

目前生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)，是以教師和教材為主體，首先由教師講解涉及的理論，前期實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)備工作由實(shí)驗(yàn)教師完成，學(xué)生在教師指導(dǎo)之下完成實(shí)驗(yàn)。生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)沿襲基礎(chǔ)課的實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法，實(shí)驗(yàn)教學(xué)附屬于理論教學(xué)，其內(nèi)容側(cè)重于驗(yàn)證課堂理論，忽略了對(duì)學(xué)生的能力與素質(zhì)的培養(yǎng)。

我國(guó)高等醫(yī)學(xué)教育迅速發(fā)展的今天，生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)方式和部分內(nèi)容已不能完全滿足醫(yī)學(xué)創(chuàng)新人才培養(yǎng)，逐漸顯露其弊端。生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革的核心問題是提高學(xué)生的創(chuàng)新能力，培養(yǎng)新型的醫(yī)學(xué)人才。生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)目的要達(dá)到加深學(xué)生對(duì)基本理論知識(shí)的理解，啟發(fā)創(chuàng)新型思維，培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目蒲械膽B(tài)度和實(shí)驗(yàn)作風(fēng)。在傳道授業(yè)解惑之外，還應(yīng)該重視培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新思維，在已掌握基本知識(shí)的基礎(chǔ)上有所創(chuàng)新、有所突破[2]。生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)的改革勢(shì)在必行。

2 提高生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量的措施

2.1 改革教學(xué)方法

學(xué)生為主體的研究型實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法就是以與臨床相關(guān)的生物化學(xué)知識(shí)為基礎(chǔ)，提出研究的問題，由主講教師集體參與組織綜合性的生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)，兼顧整個(gè)醫(yī)學(xué)生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，進(jìn)行整合，編寫綜合性的實(shí)驗(yàn)方案。在學(xué)習(xí)過程中，采用教師引導(dǎo)的方法，首先將學(xué)生分成研究小組[3]，組織討論，利用所學(xué)的生物化學(xué)知識(shí)確定研究的思路和方法，合理設(shè)計(jì)，同時(shí)采用討論式教學(xué)，鼓勵(lì)學(xué)生發(fā)言，鍛煉學(xué)生的思維和語言表達(dá)，也加深對(duì)所學(xué)知識(shí)的理解。最后實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)，按照實(shí)驗(yàn)方案，動(dòng)手實(shí)驗(yàn)，自己準(zhǔn)備，將實(shí)驗(yàn)結(jié)果寫成報(bào)告。這樣的教學(xué)方法突出與相關(guān)醫(yī)學(xué)問題的研究，使得學(xué)生能活學(xué)活用，為今后從事臨床還是科研工作打下良好的基礎(chǔ)。

2.2改革教學(xué)內(nèi)容

實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容根據(jù)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的內(nèi)在邏輯相關(guān)性以模塊方式組織，并且按照實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的順序性和連續(xù)性，由現(xiàn)象引出解釋現(xiàn)象的基本實(shí)驗(yàn)思路，通過實(shí)驗(yàn)闡釋其原因，最后組織小組討論發(fā)言。

實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容改革，避免不同實(shí)驗(yàn)課之間的交叉重復(fù)，強(qiáng)化實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的連續(xù)性，消化傳統(tǒng)的驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，增加幾個(gè)設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)，有針對(duì)性地增加生命科學(xué)前沿研究的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)素質(zhì)和創(chuàng)新能力。組織編寫相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)教材。

2.3采取研究型教學(xué)方式

醫(yī)學(xué)院校本科生生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)和研究生的高級(jí)生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)課，建立以研究生為主體的研究型實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的自主性，能很好解決教學(xué)方法的不足。在教學(xué)過程中，教師模擬科學(xué)研究的思路組織教學(xué)，在實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的安排上，突出技術(shù)與方法的訓(xùn)練，培養(yǎng)學(xué)生的科研能力 [4]。新型的實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式能充分調(diào)動(dòng)學(xué)生科學(xué)研究的主觀能動(dòng)性和積極性，啟發(fā)學(xué)生的思維，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)。

2.4引入多媒體技術(shù)

采用多媒體教學(xué)，提高教學(xué)質(zhì)量，教學(xué)聯(lián)系臨床，提高學(xué)生興趣。多媒體教學(xué)手段的應(yīng)用可使一些抽象難懂的概念變?yōu)榫唧w的可觀察的畫面，具有直觀、生動(dòng)、形象的特點(diǎn)，易于吸引學(xué)生注意力，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣；有助于生化概念的理解和方法的掌握，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)教學(xué)內(nèi)容的理解和應(yīng)用；此外，還可化繁為簡(jiǎn)，便于記憶，提高學(xué)生信息處理和運(yùn)用的能力，使學(xué)生產(chǎn)生求知欲和興趣，開闊視野，更好的引導(dǎo)學(xué)生，達(dá)到學(xué)而有效之目的。多媒體教學(xué)還可幫助學(xué)生學(xué)習(xí)和探究知識(shí)的教學(xué)過程，從而引導(dǎo)學(xué)生用科學(xué)的方法去學(xué)習(xí)和研究，有效地彌補(bǔ)教學(xué)時(shí)數(shù)的不足，緩解有限的教學(xué)時(shí)間和不斷增加的教學(xué)內(nèi)容之間的矛盾。多媒體教學(xué)過程本身教會(huì)學(xué)生如何利用多媒體提高學(xué)習(xí)的效率。課件是多媒體教學(xué)的一個(gè)最重要的組成部分，制作好壞直接影響教學(xué)效果。所以，課件制作過程中應(yīng)當(dāng)注意文字與圖片、圖像的有機(jī)結(jié)合，文字簡(jiǎn)潔、圖片清晰，使學(xué)生一目了然又不過分花俏，以免分散學(xué)生注意力，起不到應(yīng)用效果。

2.5 開放實(shí)驗(yàn)室，為學(xué)生提供第二課堂

實(shí)驗(yàn)教學(xué)是教學(xué)體系的重要組成部分。生化及生化檢驗(yàn)是一門實(shí)驗(yàn)性學(xué)科，只有通過不斷的開發(fā)新技術(shù)、新實(shí)驗(yàn)，才能完成理論驗(yàn)證的教學(xué)任務(wù)。學(xué)生通過親自動(dòng)手操作，增強(qiáng)對(duì)所學(xué)理論知識(shí)的感性認(rèn)識(shí)，同時(shí)把所學(xué)理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)踐中解決實(shí)際問題，是學(xué)生加深對(duì)生化理論的理解，發(fā)展學(xué)生創(chuàng)造力、培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考和獨(dú)立工作能力的良好途徑。實(shí)驗(yàn)室對(duì)學(xué)生全天開放，由學(xué)生自己獨(dú)立完成實(shí)驗(yàn)，教師只做輔導(dǎo)。實(shí)驗(yàn)后，老師做全面總結(jié)，把學(xué)生在實(shí)驗(yàn)過程中存在的問題、需要注意的事項(xiàng)等，作詳細(xì)的答疑與討論。通過定期開放實(shí)驗(yàn)室，鞏固實(shí)驗(yàn)操作基本技能訓(xùn)練及相關(guān)知識(shí)介紹，不斷培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手能力、創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力，開放實(shí)驗(yàn)室已得到學(xué)生的認(rèn)可和好評(píng)。

2.6 實(shí)驗(yàn)室模塊化

為教師組織教學(xué)活動(dòng)提供前提條件，醫(yī)學(xué)院校新型生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)擬構(gòu)建六個(gè)模塊，包括三大物質(zhì)代謝模塊、蛋白質(zhì)和核酸技術(shù)模塊、酶學(xué)技術(shù)模塊、基因表達(dá)模塊、分子生物學(xué)技術(shù)模塊、臨床檢測(cè)模塊，每個(gè)模塊由幾個(gè)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目組成，涵蓋著相關(guān)技術(shù)和方法。

2.7提高教師素質(zhì)能力

提高學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)同時(shí)也對(duì)教師素質(zhì)提出了更高的要求。教師創(chuàng)新能力在生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中起著決定性的作用，作為教師，要保持旺盛的創(chuàng)新精神和創(chuàng)造力，以先進(jìn)的教育理念為指導(dǎo)，積極進(jìn)行實(shí)踐和探索，加強(qiáng)教學(xué)研究與教學(xué)的結(jié)合，努力建立新的人才培養(yǎng)模式，形成新的教學(xué)方法，培養(yǎng)適應(yīng)新世紀(jì)醫(yī)學(xué)發(fā)展的創(chuàng)新型人才。

3結(jié)束語

生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)課程的改革是一項(xiàng)十分有意義的工作[5]，其目的是使學(xué)生在已經(jīng)學(xué)習(xí)理論知識(shí)的基礎(chǔ)上，提高分析問題和解決問題的能力，培養(yǎng)創(chuàng)新型醫(yī)學(xué)人才。探索醫(yī)學(xué)院校新型生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)課模式，發(fā)現(xiàn)問題，積極實(shí)踐，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)行完善，提升生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)課教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)效果。為我國(guó)培養(yǎng)出更多更優(yōu)秀的醫(yī)學(xué)人才而努力。

參考文獻(xiàn)

[1] 陳省平，陳瓊珠，夏丹.綜合性大學(xué)醫(yī)學(xué)實(shí)踐教學(xué)模式的探索[J].中國(guó)高等醫(yī)學(xué)教育，2009（4）：1-5.

第6篇

【關(guān)鍵詞】 生物化學(xué)；實(shí)驗(yàn)教學(xué)；體會(huì)

doi：10.3969/j.issn.1004-7484（s）.2014.03.583 文章編號(hào)：1004-7484（2014）-03-1650-01

1 生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)存在不足

生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)存在的問題傳統(tǒng)的生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)主要依附于理論教學(xué)，無論是老師還是學(xué)生都沒有足夠地重視實(shí)驗(yàn)課。教學(xué)內(nèi)容相對(duì)陳舊，大多側(cè)重于加深和提高學(xué)生對(duì)基本理論知識(shí)的理解，忽略了對(duì)學(xué)生能力與素質(zhì)的培養(yǎng)。實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目單一，學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)課缺乏積極性，而且實(shí)驗(yàn)整體安排缺乏系統(tǒng)性，實(shí)驗(yàn)教學(xué)落后于理論教學(xué)，不利于學(xué)生系統(tǒng)掌握各種實(shí)驗(yàn)技能，更談不上培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力。問題表現(xiàn)在：實(shí)驗(yàn)場(chǎng)地和設(shè)備不足。原來的實(shí)驗(yàn)室遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足擴(kuò)招后的需要，現(xiàn)代生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)設(shè)備多價(jià)格昂貴，維護(hù)條件苛刻，因而購置套數(shù)有限，限制了實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的選用和實(shí)驗(yàn)質(zhì)量；教學(xué)內(nèi)容單一陳舊。教學(xué)內(nèi)容主要集中在基礎(chǔ)的驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)，使用分光光度計(jì)測(cè)定物質(zhì)含量的實(shí)驗(yàn)過多；教學(xué)過程中學(xué)生處于被動(dòng)接受和機(jī)械操作。實(shí)驗(yàn)前教師做好一切準(zhǔn)備工作，課堂上教師不僅告訴學(xué)生實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目、實(shí)驗(yàn)原理、使用的儀器及實(shí)驗(yàn)步驟等，甚至幫助學(xué)生分析實(shí)驗(yàn)的結(jié)果。學(xué)生不用思考，就更談不創(chuàng)新了，這嚴(yán)重影響了學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)課的興趣，不利于學(xué)生動(dòng)手能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。

2 問題教學(xué)法激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣

與傳統(tǒng)LBL Lecture-Based Learning基于授課的學(xué)習(xí)教學(xué)法不同PBL強(qiáng)調(diào)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和獨(dú)立性即“反客為主”而教師的主要任務(wù)是引導(dǎo)學(xué)生的學(xué)習(xí)而不是向?qū)W生直接傳授知識(shí)即“改教為導(dǎo)”。典型的PBL在實(shí)際實(shí)施過程中大致包括組織問題解決小組、提出問題、學(xué)生內(nèi)化問題、分配任務(wù)、提出假設(shè)、綜合分析資源與任務(wù)、解決問題、檢驗(yàn)問題解決方案的正確性或合理性、反思與總結(jié)。PBL教學(xué)法把學(xué)習(xí)設(shè)置到復(fù)雜的、有意義、相對(duì)真實(shí)的問題情境中通過讓學(xué)習(xí)者合作解決真實(shí)性問題來學(xué)習(xí)隱含于問題背后的科學(xué)知識(shí)最終實(shí)現(xiàn)問題的解決。傳統(tǒng)的生化實(shí)驗(yàn)課多屬單純驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)缺乏系統(tǒng)性加之教學(xué)時(shí)數(shù)的減少學(xué)生真正動(dòng)手、動(dòng)腦的機(jī)會(huì)較少不利于能力的培養(yǎng)。PBL教學(xué)法將教師“改教為導(dǎo)”但并不是忽略了教師的作用恰恰相反對(duì)教師的素質(zhì)反而提出了更高要求需要教師具備很高的理論水平和實(shí)踐能力否則其很難提出有價(jià)值的現(xiàn)實(shí)問題。另外在PBL教學(xué)的組織管理中對(duì)于已經(jīng)習(xí)慣傳統(tǒng)教學(xué)模式的教師需要對(duì)其角色的轉(zhuǎn)變作好充分的準(zhǔn)備。教師不但要具有高水平的專業(yè)知識(shí)專業(yè)技能和豐富的臨床交叉學(xué)科的相關(guān)知識(shí)而且對(duì)PBL的概念和技能有深入理解和熟練掌握。只有這樣才能有效地向?qū)W生提供特定的臨床問題確定學(xué)習(xí)目標(biāo)和實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的方法從而在關(guān)鍵點(diǎn)上對(duì)學(xué)生進(jìn)行提示、啟發(fā)和引導(dǎo)對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)效果進(jìn)行及時(shí)反饋和評(píng)估。PBL教學(xué)法注重培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)的合作精神鼓勵(lì)學(xué)生的自主性探究引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行高水平思維這就對(duì)學(xué)生的素質(zhì)提出了較高的要求。另外學(xué)生要從外界獲得大量的教學(xué)資源如通過圖書館及互聯(lián)網(wǎng)等需要學(xué)校提供相應(yīng)的資源設(shè)施。在我們實(shí)施PBL教學(xué)法的過程中也發(fā)現(xiàn)一些同學(xué)對(duì)問題不求甚解甚至敷衍了事這些傳統(tǒng)教學(xué)法帶給同學(xué)的依賴性也亟待消除。

3 完善實(shí)驗(yàn)考核評(píng)價(jià)方式

過去，對(duì)生物化學(xué)的實(shí)驗(yàn)成績(jī)只著重于實(shí)驗(yàn)理論筆試成績(jī)和實(shí)驗(yàn)考試的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，忽視實(shí)驗(yàn)過程。為了提高學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作積極性和實(shí)驗(yàn)操作能力，我們使用綜合評(píng)價(jià)學(xué)生成績(jī)方式。生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)的考核成績(jī)包括：實(shí)驗(yàn)基本知識(shí)、實(shí)驗(yàn)基本操作、動(dòng)手能力、分析問題和解決問題的能力、創(chuàng)新能力等。因此，對(duì)生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)成績(jī)的評(píng)定，采用將平時(shí)實(shí)驗(yàn)成績(jī)和實(shí)驗(yàn)考試成績(jī)相結(jié)合的辦法，各占50%。平時(shí)實(shí)驗(yàn)成績(jī)可根據(jù)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)態(tài)度、實(shí)驗(yàn)預(yù)習(xí)報(bào)告、實(shí)驗(yàn)操作的規(guī)范性、實(shí)驗(yàn)結(jié)果、實(shí)驗(yàn)報(bào)告完成情況等內(nèi)容綜合評(píng)定給出。實(shí)驗(yàn)考試成績(jī)包括實(shí)驗(yàn)筆試成績(jī)和綜合性實(shí)驗(yàn)操作考試成績(jī)兩部分。筆試考查學(xué)生對(duì)生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)理論、基本知識(shí)、基本原理的掌握情況以及對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的分析、解釋等，占實(shí)驗(yàn)考試成績(jī)的30；綜合性實(shí)驗(yàn)操作考試考查學(xué)生獨(dú)立進(jìn)行綜合性實(shí)驗(yàn)的能力，要求學(xué)生寫出實(shí)驗(yàn)方案，正確選擇實(shí)驗(yàn)儀器和化學(xué)試劑，通過實(shí)驗(yàn)操作，觀察并記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，實(shí)驗(yàn)完畢后當(dāng)堂寫出實(shí)驗(yàn)報(bào)告。老師根據(jù)實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)是否合理，儀器和試劑的選擇是否正確，實(shí)驗(yàn)操作是否規(guī)范，實(shí)驗(yàn)是否成功，實(shí)驗(yàn)報(bào)告是否完整并能真實(shí)地反映實(shí)驗(yàn)情況，實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的解釋是否正確等方面進(jìn)行評(píng)定，給出成績(jī)，該成績(jī)占實(shí)驗(yàn)考試成績(jī)的70。此考核方式能夠較全面、客觀、公正地反映出學(xué)生學(xué)習(xí)生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)的情況，提高生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量。

實(shí)踐表明，加大生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)中心的建設(shè)和投人，改善實(shí)驗(yàn)條件，重視實(shí)驗(yàn)教學(xué)，建立科學(xué)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系，改變陳舊觀念，改革實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，改革考核評(píng)價(jià)體系，既抓好基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)技能訓(xùn)練，又充分利用綜合性和研究性實(shí)驗(yàn)等措施對(duì)培養(yǎng)學(xué)生的綜合創(chuàng)新能力是十分有益的。

參考文獻(xiàn)

第7篇

關(guān)鍵詞: 食品科學(xué)與工程專業(yè) 生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué) 教學(xué)質(zhì)量

生物化學(xué)是一門理論性和實(shí)踐性都很強(qiáng)的學(xué)科,尤其是生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)課在生物化學(xué)教學(xué)中占有舉足輕重的地位。對(duì)于我校食品科學(xué)與工程專業(yè)來講,生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)是一門非常重要的專業(yè)基礎(chǔ)課,本門課程旨在進(jìn)一步加深學(xué)生理解和掌握生物化學(xué)的基本理論和基礎(chǔ)知識(shí),使學(xué)生學(xué)會(huì)生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)的基本技能及基本方法,培養(yǎng)學(xué)生具有初步的分析問題和解決問題的能力,以及嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)作風(fēng),為后續(xù)專業(yè)課程如食品分析、食品化學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)和食品工藝學(xué)的學(xué)習(xí)與科學(xué)研究打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。因此保證生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)課的教學(xué)質(zhì)量是至關(guān)重要的。

近年來我校生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)條件有了很大的改善,在實(shí)驗(yàn)內(nèi)容上也作了適當(dāng)?shù)恼{(diào)整,以電泳技術(shù)、層析技術(shù)、比色分析技術(shù)和離心技術(shù)為中心,除了開設(shè)必備的驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)外,還增加了綜合性實(shí)驗(yàn),對(duì)學(xué)生進(jìn)行系統(tǒng)性的生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)基本操作技能訓(xùn)練。但我發(fā)現(xiàn)在生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中還存在著一些問題影響了教學(xué)質(zhì)量,其中最突出的問題之一就是很多學(xué)生只重理論不重實(shí)踐,參與實(shí)驗(yàn)的積極性不高。分析其原因有以下幾點(diǎn):實(shí)驗(yàn)中教師將所有工作包辦,學(xué)生不能充分發(fā)揮創(chuàng)新能力;實(shí)驗(yàn)內(nèi)容與專業(yè)相差太遠(yuǎn),不能引發(fā)興趣;實(shí)驗(yàn)中學(xué)生處于非主體的地位;實(shí)驗(yàn)本身的抽象性過強(qiáng),等等。本文對(duì)以上幾個(gè)問題進(jìn)行詳細(xì)分析,并就如何調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性,提高生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量,提出以下幾點(diǎn)建議。

1.請(qǐng)學(xué)生參與準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)

在我校的生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中,通常實(shí)驗(yàn)員在實(shí)驗(yàn)課前為學(xué)生準(zhǔn)備好實(shí)驗(yàn)所需的實(shí)驗(yàn)材料,配制好各種試劑,并將實(shí)驗(yàn)中所用的儀器設(shè)備,如電子天平、高速冷凍離心機(jī)、pH計(jì)、分光光度計(jì)等調(diào)試妥當(dāng),學(xué)生只需按照實(shí)驗(yàn)步驟過一遍流程。實(shí)驗(yàn)過后一些學(xué)生連實(shí)驗(yàn)中使用的一些化學(xué)試劑的名稱和用途,以及儀器設(shè)備的使用和常規(guī)維護(hù)都不很清楚。顯然這種方式極不利于發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性,更不利于學(xué)生思維能力和創(chuàng)造能力的培養(yǎng)。食品科學(xué)與工程專業(yè)每班的學(xué)生約40個(gè),因此可將其分為5大組,每次從各組中選1個(gè)學(xué)生參與實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)備工作,并和老師一起作預(yù)備實(shí)驗(yàn),這樣就可使其了解實(shí)驗(yàn)原料和試劑的準(zhǔn)備過程,并對(duì)實(shí)驗(yàn)有一個(gè)總體的認(rèn)識(shí)。這樣堅(jiān)持下來將會(huì)大大調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性,不僅使這些學(xué)生自身能力得到提高,同時(shí)還可以對(duì)其他的同學(xué)進(jìn)行有效的幫帶,從而有效地改善教學(xué)效果。例如在“糖類的定量測(cè)定”實(shí)驗(yàn)中,首先從香菇中提取水溶性多糖,然后用蒽酮法測(cè)定提取液中糖的含量,如果讓學(xué)生參與實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)備工作,就能使他們了解香菇原料的預(yù)處理過程和所需試劑配制的方法與使用注意事項(xiàng)(如蒽酮試劑),而且能提高學(xué)生在實(shí)驗(yàn)中的安全意識(shí),同時(shí)還能加強(qiáng)學(xué)生實(shí)驗(yàn)操作基本功的訓(xùn)練。

2.選擇與學(xué)生專業(yè)密切相關(guān)或?qū)W生容易感興趣的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目

興趣是最好的老師。以往生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的確定只考慮到教學(xué)內(nèi)容豐富、層次合理,為了便于管理和操作,水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)、生物技術(shù)專業(yè)、生物工程專業(yè)和食品科學(xué)與工程專業(yè)的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目都完全相同,而沒有體現(xiàn)出食品科學(xué)與工程專業(yè)對(duì)生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)技能的特殊需求和要求,當(dāng)然不能引起學(xué)生的專業(yè)興趣。對(duì)于食品科學(xué)與工程專業(yè)的學(xué)生來講,在選擇實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目上要注重基礎(chǔ)知識(shí)與專業(yè)緊密結(jié)合,但又不能與其他課程實(shí)驗(yàn)有重合。如原有實(shí)驗(yàn)“氨基酸含量的測(cè)定”中選用的是茚三酮比色法,由于這種方法測(cè)出的結(jié)果受樣品顏色的影響較大,在食品檢測(cè)中的應(yīng)用受到很大的限制,因此可考慮在實(shí)驗(yàn)中增加甲醛滴定法測(cè)定氨基酸含量,然后對(duì)兩種測(cè)定方法的簡(jiǎn)繁、結(jié)果準(zhǔn)確性與應(yīng)用范圍進(jìn)行比較和分析,這樣不僅能豐富實(shí)驗(yàn)內(nèi)容,而且能將學(xué)生所學(xué)的基礎(chǔ)理論和專業(yè)實(shí)踐有機(jī)結(jié)合起來,激發(fā)學(xué)生的專業(yè)興趣。

3.抓好學(xué)生課前預(yù)習(xí)

學(xué)生在實(shí)驗(yàn)課前的預(yù)習(xí)是提高實(shí)驗(yàn)效果的重要環(huán)節(jié)之一。在以往的生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中,由于課程時(shí)間有限,為了節(jié)約時(shí)間,只要學(xué)生有預(yù)習(xí)報(bào)告,就可以進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室,教師很少仔細(xì)檢查學(xué)生的預(yù)習(xí)情況。在上課前通常老師先將實(shí)驗(yàn)原理、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容、操作步驟、注意事項(xiàng)和預(yù)期結(jié)果等作詳細(xì)講解,然后讓學(xué)生按要求去操作和驗(yàn)證。如果學(xué)生課前沒有進(jìn)行認(rèn)真預(yù)習(xí),盡管教師講得非常詳細(xì),學(xué)生也不可能馬上將所有內(nèi)容都掌握,甚至?xí)褜?shí)驗(yàn)課當(dāng)作一項(xiàng)枯燥的任務(wù)。學(xué)生在整個(gè)實(shí)驗(yàn)過程中都處于被動(dòng)狀態(tài),不能有效地訓(xùn)練實(shí)驗(yàn)操作技能,更談不上培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造能力。針對(duì)這個(gè)問題,我們要求學(xué)生在實(shí)驗(yàn)課前進(jìn)行分組預(yù)習(xí),了解實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹⒎椒ā⒃怼⒉僮鞑襟E,實(shí)驗(yàn)中所需儀器設(shè)備的使用方法,以及實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)等內(nèi)容,在實(shí)驗(yàn)開始前從各組抽取若干同學(xué),將實(shí)驗(yàn)原理、操作步驟、實(shí)驗(yàn)中儀器設(shè)備的工作原理和使用方法及實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)等講解一遍,然后教師進(jìn)行有針對(duì)性和有重點(diǎn)的講解和補(bǔ)充。根據(jù)學(xué)生的講解情況當(dāng)場(chǎng)給出成績(jī),此成績(jī)占平時(shí)成績(jī)的30%。這種方式使學(xué)生認(rèn)識(shí)到自己才是實(shí)驗(yàn)中真正的主體,從而激發(fā)求知欲和自己動(dòng)手操作的積極性。

4.多媒體技術(shù)的應(yīng)用

在以往的生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中,我們通常采用板書進(jìn)行講解,信息載體多為文字和簡(jiǎn)單的示意圖。而生物化學(xué)所涉及的內(nèi)容往往是分子水平,并且由于實(shí)驗(yàn)操作時(shí)間比較長(zhǎng)而缺乏完整的實(shí)驗(yàn)演示,只能聽教師的講解,大多數(shù)學(xué)生對(duì)所講實(shí)驗(yàn)原理與操作方法理解不夠深入,對(duì)具體的實(shí)驗(yàn)操作缺乏感性認(rèn)識(shí)。因而學(xué)生往往把生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)當(dāng)成一門很難操作的實(shí)驗(yàn)課,實(shí)驗(yàn)中有畏懼感,不知如何下手。運(yùn)用多媒體教學(xué)不但可以使學(xué)生了解實(shí)驗(yàn)試劑的配制過程和保存方法,常用儀器設(shè)備的結(jié)構(gòu)、工作原理和使用方法,而且能使一些傳統(tǒng)教學(xué)手段下無法觀察到的現(xiàn)象形象具體、直觀生動(dòng)、簡(jiǎn)明快捷地顯示出來,達(dá)到化繁為簡(jiǎn)、化難為易、化抽象為具體的效果,從而加深學(xué)生對(duì)重點(diǎn)、難點(diǎn)的理解,提高其學(xué)習(xí)積極性。同時(shí)多媒體教學(xué)還能及時(shí)把最先進(jìn)的實(shí)驗(yàn)儀器和實(shí)驗(yàn)技術(shù)向?qū)W生展示,拓展學(xué)生的知識(shí)面,開闊學(xué)生的眼界,從而提高教學(xué)質(zhì)量。

5.鼓勵(lì)學(xué)生認(rèn)真獨(dú)立地完成實(shí)驗(yàn)報(bào)告

在實(shí)驗(yàn)結(jié)束后,學(xué)生經(jīng)常把實(shí)驗(yàn)講義中的內(nèi)容不加整理地抄寫到實(shí)驗(yàn)報(bào)告中。有些同學(xué)將實(shí)驗(yàn)課中沒有做過的內(nèi)容也寫進(jìn)來,還有少數(shù)同學(xué)的實(shí)驗(yàn)報(bào)告存在抄襲的現(xiàn)象,可見實(shí)驗(yàn)報(bào)告的編寫不夠認(rèn)真。做實(shí)驗(yàn)是學(xué)生掌握基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能的過程,而實(shí)驗(yàn)報(bào)告是對(duì)實(shí)驗(yàn)的原理、過程及結(jié)果的再次提煉和總結(jié),通過對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析和歸納,學(xué)生能更深入地理解理論知識(shí),同時(shí)鍛煉科學(xué)的思維和縝密的思考。因此實(shí)驗(yàn)報(bào)告的編寫是實(shí)驗(yàn)課非常重要的環(huán)節(jié)之一。實(shí)驗(yàn)報(bào)告要求學(xué)生如實(shí)準(zhǔn)確地記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果,培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)研究態(tài)度。在結(jié)果分析中,對(duì)于合理的結(jié)果應(yīng)闡明原理并總結(jié)經(jīng)驗(yàn),對(duì)于不合理的結(jié)果要仔細(xì)分析原因。學(xué)生從實(shí)驗(yàn)中得到的收獲,或?qū)?shí)驗(yàn)的建議也可以寫進(jìn)實(shí)驗(yàn)報(bào)告中,不僅能促進(jìn)學(xué)生深入思考,鍛煉創(chuàng)造性思維,而且有利于以后的教學(xué)改進(jìn),實(shí)現(xiàn)教學(xué)相長(zhǎng)。此外教師應(yīng)該認(rèn)真批改實(shí)驗(yàn)報(bào)告,并將實(shí)驗(yàn)報(bào)告中出現(xiàn)的問題及時(shí)反饋給學(xué)生。對(duì)于抄襲實(shí)驗(yàn)報(bào)告和被抄襲的學(xué)生都應(yīng)給予一定的懲罰,如被抄襲學(xué)生只能給最低分,抄襲報(bào)告的學(xué)生不給成績(jī)。這樣勢(shì)必會(huì)影響期末的總評(píng)成績(jī),從而杜絕實(shí)驗(yàn)報(bào)告抄襲的現(xiàn)象。

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[2]吳旭紅.食品工程專業(yè)生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)課程教學(xué)改革探索[J].中國(guó)輕工教育,2007,(2).

第8篇

關(guān)鍵詞：創(chuàng)新；食品生物化學(xué)；課程

食品生物化學(xué)是食品專業(yè)的一門重要的專業(yè)基礎(chǔ)課，課程主要內(nèi)容有食品的成分組成、結(jié)構(gòu)、性能和加工、貯運(yùn)過程中的化學(xué)變化以及食品成分在人體內(nèi)的代謝。食品生物化學(xué)包括生物化學(xué)和食品化學(xué)兩方面，理論性較強(qiáng)，各章節(jié)之間缺乏普遍規(guī)律性[1]。如何教學(xué)相長(zhǎng)，協(xié)同創(chuàng)新，使食品生物化學(xué)課程既能激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的熱情和興趣，又能達(dá)到教學(xué)目標(biāo)，提升專業(yè)技能。筆者總結(jié)食品生物化學(xué)的課程教學(xué)改革經(jīng)驗(yàn)，供交流討論。

一、合理確定教學(xué)目標(biāo)

食品生物化學(xué)是食品專業(yè)的主要基礎(chǔ)課，通過對(duì)該課程的學(xué)習(xí)，為后續(xù)的專業(yè)課程奠定基礎(chǔ)，為學(xué)生從事食品加工生產(chǎn)、食品質(zhì)控檢測(cè)等奠定基礎(chǔ)，同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生的寫作、表達(dá)、團(tuán)隊(duì)合作以及創(chuàng)新思維和創(chuàng)新能力。食品生物化學(xué)前期或者同修課程有普通化學(xué)、分析化學(xué)；后續(xù)關(guān)系密切的專業(yè)課程有食品營(yíng)養(yǎng)與應(yīng)用、食品質(zhì)量與安全、食品加工工藝、食品微生物檢驗(yàn)、食品理化檢驗(yàn)等。因此，在教學(xué)內(nèi)容中，食品的成分組成、結(jié)構(gòu)、性能和加工是重點(diǎn)，食品貯藏運(yùn)輸過程中的化學(xué)變化是難點(diǎn)，食品成分在人體內(nèi)的代謝僅作了解。在教學(xué)過程中注意搭建起學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)技能的平臺(tái)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)動(dòng)力，為職業(yè)能力的提升做好橋梁的角色。

二、教學(xué)模式改革創(chuàng)新

高等教育的任務(wù)是培養(yǎng)具有創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的高級(jí)專門人才。傳統(tǒng)的課堂教學(xué)模式不利于學(xué)生職業(yè)技能的提升，也不利于大學(xué)生創(chuàng)新品質(zhì)的培養(yǎng)。教學(xué)團(tuán)隊(duì)與時(shí)俱進(jìn)，針對(duì)課堂教學(xué)目標(biāo)和內(nèi)容，采用提問式、啟發(fā)式、小組合作式、任務(wù)驅(qū)動(dòng)式、案例式、等生動(dòng)而豐富的教學(xué)方法，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和積極性，促進(jìn)大學(xué)生創(chuàng)新和個(gè)性發(fā)展[2]。

（一）課程內(nèi)容選擇

課程內(nèi)容設(shè)置方面由淺入深，由易及難，課程章節(jié)設(shè)置如下：先學(xué)無機(jī)營(yíng)養(yǎng)素水分和礦物質(zhì)，然后是三大能量物質(zhì)糖、蛋白質(zhì)、脂肪，接著是核酸、酶和維生素，最后學(xué)習(xí)生物氧化、物質(zhì)代謝、食品中的色香味。在教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)方面，注意給予輔助手段和支撐材料，讓學(xué)生獲得分析問題，解決問題，總結(jié)知識(shí)的能力。在教學(xué)模式方面，靈活使用各種教學(xué)方法和考核方法，提高教學(xué)效果。

（二）教學(xué)方法多樣

在礦物質(zhì)的學(xué)習(xí)中，設(shè)置了任務(wù)驅(qū)動(dòng)法。老師提供專業(yè)參考書籍和學(xué)習(xí)網(wǎng)站，由各個(gè)小組組員分工協(xié)作，查閱資料，制作ppt，課堂演講，組間組內(nèi)互相點(diǎn)評(píng)。在這項(xiàng)小組ppt工作完成后，再模仿最近大熱的中國(guó)成語大賽設(shè)置了猜詞游戲，需要小組合作完成。對(duì)課程知識(shí)做一個(gè)強(qiáng)化和總結(jié)，提高了同學(xué)們的應(yīng)用能力，同時(shí)也提高了同學(xué)們學(xué)習(xí)的積極性和學(xué)習(xí)樂趣。在糖、脂肪、蛋白質(zhì)的學(xué)習(xí)中，知識(shí)目標(biāo)為有機(jī)物結(jié)構(gòu)、能力目標(biāo)為有機(jī)物的性質(zhì)，綜合目標(biāo)為有機(jī)物在食品工業(yè)的應(yīng)用和利用專業(yè)知識(shí)解決生產(chǎn)實(shí)踐中出現(xiàn)的問題。如在糖類的學(xué)習(xí)中，結(jié)構(gòu)方面以糖苷鍵為契機(jī)，設(shè)置了球棍模型環(huán)節(jié)，讓同學(xué)們利用教具拼出葡萄糖、果糖的鏈?zhǔn)浇Y(jié)構(gòu)、環(huán)式結(jié)構(gòu)，解決了糖苷鍵的構(gòu)型這個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，對(duì)于雙糖、低聚糖以及多糖的結(jié)構(gòu)都迎刃而解了。在脂肪的教學(xué)中，引入了案例分析，以愛斯基摩人飲食以海魚等為主，沒有蔬菜水果。而結(jié)果竟然是他們沒有心臟病，也沒有高血壓，甚至連壞血病都沒有。通過案例引起同學(xué)對(duì)脂肪內(nèi)容的興趣，再在其后的脂肪結(jié)構(gòu)中，講述飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)，結(jié)合生活介紹了DHA、EPA等多不飽和脂肪酸。最后同學(xué)們解答愛斯基摩人心血管健康的原因。同學(xué)們興趣很高，課程教學(xué)效果反饋也非常好。

三、實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革提升綜合技能

實(shí)驗(yàn)教學(xué)是培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力、創(chuàng)新能力和綜合素質(zhì)的重要教學(xué)手段[3]。在進(jìn)行教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)體系改革的同時(shí)，探索行之有效的實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法也非常有必要。

（一）注重討論分析環(huán)節(jié)

實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的開設(shè)與理論教學(xué)相結(jié)合，與生產(chǎn)實(shí)踐相結(jié)合。在實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，教師引導(dǎo)小組充分討論，例如在實(shí)驗(yàn)前，學(xué)生預(yù)習(xí)實(shí)驗(yàn)后提出問題，如試劑耗材的更換、實(shí)驗(yàn)條件的改變；推斷可能導(dǎo)致的結(jié)果。在實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，引導(dǎo)學(xué)生討論實(shí)驗(yàn)中出現(xiàn)的問題、遇到的困難，也可以設(shè)計(jì)一些與實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目相關(guān)的問題進(jìn)行討論。通過小組討論，培養(yǎng)了學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題的能力。

（二）提供開放式實(shí)驗(yàn)平臺(tái)

鼓勵(lì)學(xué)生利用開放實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行實(shí)驗(yàn)研究，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。學(xué)生可在開放實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行一些探索性實(shí)驗(yàn)，如自己設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)、教師的科研課題、食品生物化學(xué)課程開設(shè)的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目等。通過開放式實(shí)驗(yàn)教學(xué)，提高了學(xué)生實(shí)驗(yàn)的自主性和獨(dú)立性，培養(yǎng)了學(xué)生創(chuàng)新精神，促進(jìn)了學(xué)生知識(shí)、素質(zhì)和能力的協(xié)調(diào)發(fā)展。德國(guó)教育學(xué)家斯普朗格說過，教育的最終目的不是傳授已有的東西，而是要把人的創(chuàng)造力量誘導(dǎo)出來，將生命感、價(jià)值感喚醒。在食品生物化學(xué)的教學(xué)中，理論教學(xué)要注意“適度、夠用，學(xué)以致用”的原則，實(shí)訓(xùn)教學(xué)要注意“合作討論，提升技能，提升綜合素養(yǎng)”的原則。食品生物化學(xué)課程經(jīng)過教學(xué)改革后，以培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力和綜合能力為重點(diǎn)目標(biāo)，學(xué)生獨(dú)立分析問題、解決問題的能力以及專業(yè)實(shí)驗(yàn)技能得到明顯提高。

參考文獻(xiàn)：

[1]李曉燕.我國(guó)高等職業(yè)教育課程改革面臨的問題與對(duì)策[J].職業(yè)教育研究，2011（1）.

[2]藍(lán)耀宏.PBL教學(xué)模式在“食品生物化學(xué)”課教學(xué)中的應(yīng)用[J].教育與職業(yè)，2013（8）.

第9篇

關(guān)鍵詞：生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)；教學(xué)改革

1、教學(xué)目標(biāo)

根據(jù)教育部出臺(tái)的關(guān)于提中職校教學(xué)質(zhì)量的若干意見，職業(yè)院校人才培養(yǎng)模式改革的重點(diǎn)是教學(xué)過程的實(shí)踐性、開放性和職業(yè)性，要改革教學(xué)方法和手段，融“教、學(xué)、做”為一體，實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)是三個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。因此，職業(yè)院校的教學(xué)特點(diǎn)是以能力培養(yǎng)為主，著重提高學(xué)生的動(dòng)手能力，使畢業(yè)生能在企業(yè)的生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)實(shí)際中擔(dān)任技術(shù)方面的工作，成為社會(huì)所必需的技術(shù)型、應(yīng)用型人才。換言之，職業(yè)院校培養(yǎng)出來的學(xué)生，既要有必備的基礎(chǔ)理論知識(shí)和專業(yè)知識(shí)，又要有較強(qiáng)的專業(yè)技能、實(shí)踐能力、創(chuàng)新能力以及綜合運(yùn)用各種知識(shí)和技能解決實(shí)際問題的能力。

2、教學(xué)現(xiàn)狀

就目前而言，生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)在我國(guó)的職業(yè)院校生物化學(xué)教育中還存在一些不足，與世界發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)還存在很大的差距。目前職業(yè)院校現(xiàn)有的生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教材仍以驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)為主，職業(yè)院校相關(guān)專業(yè)的生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)仍習(xí)慣于采用“照方抓藥”的方法，跟不上學(xué)科的發(fā)展和社會(huì)的需要。這種固定化、程式化的教學(xué)方法，使學(xué)生感到做實(shí)驗(yàn)就是學(xué)操作，缺乏科學(xué)的思維訓(xùn)練和創(chuàng)造性的激勵(lì)。通過這種方式培養(yǎng)出來的學(xué)生，在進(jìn)入社會(huì)后，缺乏實(shí)際的操作能力和分析能力。

3、原因分析

3.1教學(xué)方法呆板

實(shí)驗(yàn)教學(xué)的核心問題是怎樣激發(fā)和培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、自主實(shí)踐和自主創(chuàng)新的能力。但目前的教學(xué)方法基本屬于灌輸式、教條式、呆板式，存在著“重維持、輕創(chuàng)新”、“重知識(shí)傳授、輕能力培養(yǎng)”一類舊的思維定式，學(xué)生做實(shí)驗(yàn)像“照方抓藥”一般，既不能充分調(diào)動(dòng)學(xué)生動(dòng)手操作的積極性，又無法激發(fā)學(xué)生的求知欲望，不利于學(xué)生獨(dú)立思維能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。

3.2硬件設(shè)施落后

目前我國(guó)職業(yè)院校的大多數(shù)實(shí)驗(yàn)室設(shè)備陳舊、功能單一，實(shí)驗(yàn)儀器、設(shè)備老化且運(yùn)行質(zhì)量差，不利于學(xué)生開展實(shí)驗(yàn)創(chuàng)新活動(dòng)。因而，要提高實(shí)驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量，必須改善實(shí)驗(yàn)室的硬件，積極擴(kuò)充功能齊全的儀器和設(shè)備。

3.3師資隊(duì)伍水平偏低

國(guó)外大學(xué)教師與實(shí)驗(yàn)教學(xué)人員的人數(shù)比是1：1-1：6，而我國(guó)職業(yè)院校的實(shí)驗(yàn)人員僅僅被看做是輔助試驗(yàn)工作，此外還存在學(xué)歷低、經(jīng)驗(yàn)少的問題。有能力的年輕人不愿因留在實(shí)驗(yàn)室工作，隨著有經(jīng)驗(yàn)的老實(shí)驗(yàn)員退休后，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)課開課水平下降。

4、改革思路

4.1培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力

以能力培養(yǎng)為中心，開展教學(xué)模式改革的研究，是職業(yè)院校生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)課教學(xué)的改革目標(biāo)。目前中職教育的理論教學(xué)大多以學(xué)科和教師為中心組織教學(xué)，體現(xiàn)“學(xué)科本位”、“認(rèn)知本位”，這種教學(xué)模式強(qiáng)調(diào)知識(shí)的系統(tǒng)性和完整性，維護(hù)學(xué)科邏輯結(jié)構(gòu)的嚴(yán)密性，教學(xué)偏重于知識(shí)的傳授。但是學(xué)科本位、知識(shí)本位的教學(xué)模式教育出來的學(xué)生缺乏動(dòng)手能力和應(yīng)變能力。因此，職業(yè)院校生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)課教學(xué)要貫徹“培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力”的思想，在生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)課教學(xué)過程中體現(xiàn)“能力本位”，教師要特別關(guān)注學(xué)生的學(xué)習(xí)體驗(yàn)和學(xué)習(xí)方法，為學(xué)生能力的培養(yǎng)和提高提供訓(xùn)練的機(jī)會(huì)，以培養(yǎng)學(xué)生從事職業(yè)崗位工作所必需的各種能力。教師要將先進(jìn)的職業(yè)教學(xué)理念和人才培養(yǎng)理念運(yùn)用于生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)課教學(xué)過程中，建立科學(xué)的、符合職業(yè)院校人才培養(yǎng)特點(diǎn)和規(guī)律的教育教學(xué)結(jié)構(gòu)體系和活動(dòng)程序，從而實(shí)現(xiàn)職業(yè)院校生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)過程和人才培養(yǎng)過程的最優(yōu)化，提高學(xué)生的實(shí)踐能力。

4.2發(fā)展學(xué)生創(chuàng)造性思維

職業(yè)院校生物化學(xué)教學(xué)改革應(yīng)遵循“以學(xué)生為主體”的原則，突出學(xué)生在教學(xué)過程中的主體地位，調(diào)動(dòng)學(xué)生參加生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)的積極性，提高學(xué)生的實(shí)際參與度，在實(shí)際操作中發(fā)展學(xué)生的創(chuàng)造性思維。對(duì)于職業(yè)院校生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)課教學(xué)而言，除了要將基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)中的基本知識(shí)和基本技能作為基礎(chǔ)，我們還應(yīng)該要求學(xué)生自主查閱相關(guān)的文獻(xiàn)資料，并將理論聯(lián)系實(shí)際，由于每個(gè)學(xué)生在將理論應(yīng)用于實(shí)際的方法自我選擇，應(yīng)用過程中所遇到的問題也不盡相同，這不僅可提高學(xué)生的實(shí)踐能力，還能夠發(fā)展學(xué)生的創(chuàng)造性思維。在綜合性的生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)中，將不同的實(shí)驗(yàn)和分析方法相結(jié)合，由于綜合性生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)一般在現(xiàn)有的生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教材上沒有現(xiàn)成的方法，其綜合性實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)過程和方法組合本身就是一種創(chuàng)造性的活動(dòng)，對(duì)學(xué)生創(chuàng)造性思維發(fā)展的作用是顯而易見的。這樣做法不但有利于調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性和創(chuàng)造性，還能使學(xué)生將所學(xué)的知識(shí)融會(huì)貫通，培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立分析問題和解決問題的能力。

4.3加強(qiáng)硬件建設(shè)

必要的實(shí)驗(yàn)教學(xué)條件是培養(yǎng)高素質(zhì)創(chuàng)新人才的重要保證。實(shí)驗(yàn)室建設(shè)的滯后是影響職業(yè)院校生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)課教學(xué)的主因之一。實(shí)驗(yàn)教學(xué)資源相對(duì)短缺的現(xiàn)象幾乎同時(shí)出現(xiàn)在每一所職校，這已成為當(dāng)前加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)、提高教學(xué)質(zhì)量的一大障礙。因此，在深化改革的同時(shí)加大對(duì)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)的投入，不斷完善實(shí)驗(yàn)教學(xué)的硬件設(shè)施，尤其是一些實(shí)驗(yàn)環(huán)境條件還不達(dá)標(biāo)、設(shè)備落后、數(shù)量不足的高校，更要加大對(duì)實(shí)驗(yàn)室硬件建設(shè)的投入力度，努力改善實(shí)驗(yàn)教學(xué)條件。