時間：2023-03-02 15:10:28
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1.物品準備
在平時我們工作的時候就應該在電話旁邊準備好紙和筆，方便記錄客戶電話內容。
2.左手拿話筒
大多數人習慣用右手拿起電話聽筒，但是，在與客戶進行電話溝通過程中往往需要做必要的文字記錄。在寫字的時候一般會將話筒夾在肩膀上面，這樣，電話很容易夾不住而掉下來發出刺耳的聲音，從而給客戶帶來不適。
為了消除這種不良現象，應提倡用左手拿聽筒，右手寫字或操縱電腦，這樣就可以輕松自如的達到與客戶溝通的目的。
3.接聽時間
在電話鈴響三聲之內接聽，如果有事情耽誤了接聽電話的時間，在接到客戶電話時應該首先向其道歉。
4.保持正確的姿態
接聽電話過程中應該始終保持正確的姿勢。一般情況下，當人的身體稍微下沉，丹田受到壓迫時容易導致丹田的聲音無法發出;大部分人講話所使用的是胸腔，這樣容易口干舌燥，如果運用丹田的聲音，不但可以使聲音具有磁性，而且不會傷害喉嚨。
因此，保持端坐的姿勢，尤其不要趴在桌面邊緣，這樣可以使聲音自然、流暢和動聽。此外，保持笑臉也能夠使來電者感受到你的愉悅。
5.重復電話內容
電話接聽完畢之前，不要忘記復誦一遍來電的要點，防止記錄錯誤或者偏差而帶來的誤會，使整個工作的效率更高。例如，應該對會面時間、地點、聯系電話、區域號碼等各方面的信息進行核查校對，盡可能地避免錯誤。
6.道謝
最后向客戶道謝是基本的禮貌，來者是客，以客為尊，千萬不要因為不直接面對客戶而認為可以不用搭理他們。還有就是切記在電話結束之后要讓客戶先收線掛電話，我們再掛掉電話。
二、酒店前臺接待服務禮儀規范
1.形象禮儀規范
禮貌待客、熱情服務還不夠，酒店前臺接待人員還要注意自己形象禮儀規范，男士頭發不可過長，頭發不得油膩和有頭皮;女士頭發梳洗整齊,長發要捆綁好，不得戴太夸張的發飾，只宜輕巧大方的發飾,頭發不得掩蓋眼部或臉部。
面部修飾：男士不得蓄須，臉部要清爽宜人，口氣清新。女士上崗要化淡妝，但是不得抹太多胭脂水粉，只宜稍作修飾，淡掃娥眉，輕涂口紅，輕抹胭脂便可。
身體修飾：不得留長指甲，女士不能涂鮮艷的指甲油;要經常洗澡，身上不得有異味，不能噴太多的香水。
2.儀態禮儀規范
酒店前臺接待人員是酒店的;形象代言人;或稱酒店的;門面;。因此要求前臺接待小姐坐、立、行、走，端正自然，保持良好的精神風貌。
前臺接待人員在工作中要注意你的站姿、坐姿、體態語、目光和微笑等;在工作的時候，常帶著自然的笑容，表現出和藹可親的態度，能令客人覺得容易接近。不得故作小動作，打哈欠要掩著口部，不要作出搔癢、挖鼻、掏耳、挑牙等不雅的動作。
不得表現懶散情緒，站姿要端正，不得搖擺身體，不得倚傍墻、柜而立或蹲在地上，不可歪頭歪身，及扮鬼臉作怪動作。用詞適當，不可得罪客人，亦無須阿諛奉承，聲線要溫和，不可過大或過小，要清楚表達所要說的話;要始終保持微笑。
3.接待禮儀規范
客人來到柜臺前，馬上放下正在處理的文件，禮貌的問安，表現出曾受過專業訓練的風采，稱職及有能力為客人服務。
對客人的咨詢，應細心傾聽后再做解答。解答問題要耐心，不能準確解答的應表示歉意:對不起，請稍等，我幫您問一下，問完要向客人反饋。
三、酒店前臺接待禁忌
1.坐著迎接客人
目前很多酒店為了體恤自己的員工，前臺站式服務改為休閑式的坐著為客人服務,也就是說客人來到前臺,大概離前臺2米左右就站起來,跟客人問好并示意客人坐下,然后接待員再坐下為客人辦理相關手續!但是自從改成坐式服務之后發現很多酒店的前臺當客人來的時候都懶得站起來，直接坐在座位上為客人問好然后直接辦理業務，這一點是要堅決杜絕的。
這是一種服務意識的表現，酒店式人性化了，但是客人卻感覺不到尊重了，所以前臺接待人員要切記，即便你所在的酒店式坐式服務的，當客人快要走到前臺的時候也要站起來對客人問好，其次就是在坐者的時候要保持優雅的坐姿，切不可躺在椅背上或有一些其他的動作。
2.沒有微笑
微笑是人類最基本的動作，對服務行業來說，至關重要的是微笑服務。微笑服務是指服務員以真誠的笑容向客人提供服務;同時也反映出一個服務員的美好心靈和高尚情操。
微笑服務并不意味著只是臉上掛笑，而應是真誠地為顧客服務，試想一下，如果一個營業員只會一味地微笑，而對顧客內心有什么想法，有什么要求一概不知，一概不問，那么這種微笑又有什么用呢?因此，微笑服務，最重要的是在感情上把顧客當親人、當朋友，與他們同歡喜、共憂傷、成為顧客的知心人。
酒店前臺的接待禮儀知識
1.形象禮儀規范
禮貌待客、熱情服務還不夠，酒店前臺接待人員還要注意自己形象禮儀規范，男士頭發不可過長，頭發不得油膩和有頭皮;女士頭發梳洗整齊,長發要捆綁好，不得戴太夸張的發飾，只宜輕巧大方的發飾,頭發不得掩蓋眼部或臉部。
面部修飾：男士不得蓄須，臉部要清爽宜人，口氣清新。女士上崗要化淡妝，但是不得抹太多胭脂水粉，只宜稍作修飾，淡掃娥眉，輕涂口紅，輕抹胭脂便可。
身體修飾：不得留長指甲，女士不能涂鮮艷的指甲油;要經常洗澡，身上不得有異味，不能噴太多的香水。
2.接待禮儀規范
客人來到柜臺前，馬上放下正在處理的文件，禮貌的問安，表現出曾受過專業訓練的風采，稱職及有能力為客人服務。
對客人的咨詢，應細心傾聽后再做解答。解答問題要耐心，不能準確解答的應表示歉意:“對不起，請稍等，我幫您問一下”，問完要向客人反饋。
3.儀態禮儀規范
酒店前臺接待人員是酒店的形象代言人;。因此要求前臺接待小姐坐、立、行、走，端正自然，保持良好的精神風貌。
前臺接待人員在工作中要注意你的站姿、坐姿、體態語、目光和微笑等;在工作的時候，常帶著自然的笑容，表現出和藹可親的態度，能令客人覺得容易接近。不得故作小動作，打哈欠要掩著口部，不要作出搔癢、挖鼻、掏耳、挑牙等不雅的動作。
不得表現懶散情緒，站姿要端正，不得搖擺身體，不得倚傍墻、柜而立或蹲在地上，不可歪頭歪身，及扮鬼臉作怪動作。用詞適當，不可得罪客人，亦無須阿諛奉承，聲線要溫和，不可過大或過小，要清楚表達所要說的話;要始終保持微笑。
酒店前臺接待禮儀禁忌
1.坐著迎接客人
目前很多酒店為了體恤自己的員工，前臺站式服務改為休閑式的坐著為客人服務,也就是說客人來到前臺,大概離前臺2米左右就站起來,跟客人問好并示意客人坐下,然后接待員再坐下為客人辦理相關手續!但是自從改成坐式服務之后發現很多酒店的前臺當客人來的時候都懶得站起來，直接坐在座位上為客人問好然后直接辦理業務，這一點是要堅決杜絕的。
這是一種服務意識的表現，酒店式人性化了，但是客人卻感覺不到尊重了，所以前臺接待人員要切記，即便你所在的酒店式坐式服務的，當客人快要走到前臺的時候也要站起來對客人問好，其次就是在坐者的時候要保持優雅的坐姿，切不可躺在椅背上或有一些其他的動作。
2.沒有微笑
微笑是人類最基本的動作，對服務行業來說，至關重要的是微笑服務。微笑服務是指服務員以真誠的笑容向客人提供服務;同時也反映出一個服務員的美好心靈和高尚情操。
微笑服務并不意味著只是臉上掛笑，而應是真誠地為顧客服務，試想一下，如果一個營業員只會一味地微笑，而對顧客內心有什么想法，有什么要求一概不知，一概不問，那么這種微笑又有什么用呢?因此，微笑服務，最重要的是在感情上把顧客當親人、當朋友，與他們同歡喜、共憂傷、成為顧客的知心人。
3.忌厭煩
有時候個別客戶會因為勞累或者是我們工作上出現了差錯而發脾氣，或者是說一些激動的話語，但是前臺接待人員絕對不能因為客戶的不禮貌而表現出不耐煩的情緒。相反我們應該通過主動、熱情的服務使客人意識到自己的失禮。
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【酒店服務員的禮儀】 一、酒店前臺電話禮儀
1、物品準備
在平時我們工作的時候就應該在電話旁邊準備好紙和筆，方便記錄客戶電話內容。
2、左手拿話筒
大多數人習慣用右手拿起電話聽筒，但是，在與客戶進行電話溝通過程中往往需要做必要的文字記錄。在寫字的時候一般會將話筒夾在肩膀上面，這樣，電話很容易夾不住而掉下來發出刺耳的聲音，從而給客戶帶來不適。
為了消除這種不良現象，應提倡用左手拿聽筒，右手寫字或操縱電腦，這樣就可以輕松自如的達到與客戶溝通的目的。
3、接聽時間
在電話鈴響三聲之內接聽，如果有事情耽誤了接聽電話的時間，在接到客戶電話時應該首先向其道歉。
4、保持正確的姿態
接聽電話過程中應該始終保持正確的姿勢。一般情況下，當人的身體稍微下沉，丹田受到壓迫時容易導致丹田的聲音無法發出;大部分人講話所使用的是胸腔，這樣容易口干舌燥，如果運用丹田的聲音，不但可以使聲音具有磁性，而且不會傷害喉嚨。
因此，保持端坐的姿勢，尤其不要趴在桌面邊緣，這樣可以使聲音自然、流暢和動聽。此外，保持笑臉也能夠使來電者感受到你的愉悅。
5、重復電話內容
電話接聽完畢之前，不要忘記復誦一遍來電的要點，防止記錄錯誤或者偏差而帶來的誤會，使整個工作的效率更高。例如，應該對會面時間、地點、聯系電話、區域號碼等各方面的信息進行核查校對，盡可能地避免錯誤。
6、道謝
最后向客戶道謝是基本的禮貌，來者是客，以客為尊，千萬不要因為電話客戶不直接面對而認為可以不用搭理他們。還有就是切記在電話結束之后要讓客戶先收線掛電話，我們再掛掉電話。
二、酒店前臺接待服務禮儀規范
1、形象禮儀規范
禮貌待客、熱情服務還不夠，酒店前臺接待人員還要注意自己形象禮儀規范，男士頭發不可過長，頭發不得油膩和有頭皮;女士頭發梳洗整齊,長發要捆綁好，不得戴太夸張的發飾，只宜輕巧大方的發飾,頭發不得掩蓋眼部或臉部。
面部修飾：男士不得蓄須，臉部要清爽宜人，口氣清新。女士上崗要化淡妝，但是不得抹太多胭脂水粉，只宜稍作修飾，淡掃娥眉，輕涂口紅，輕抹胭脂便可。
身體修飾：不得留長指甲，女士不能涂鮮艷的指甲油;要經常洗澡，身上不得有異味，不能噴太多的香水。
2、儀態禮儀規范
酒店前臺接待人員是酒店的;形象代言人;或稱酒店的;門面;。因此要求前臺接待小姐坐、立、行、走，端正自然，保持良好的精神風貌。前臺接待人員在工作中要注意你的站姿、坐姿、體態語、目光和微笑等;在工作的時候，常帶著自然的笑容，表現出和藹可親的態度，能令客人覺得容易接近。不得故作小動作，打哈欠要掩著口部，不要作出搔癢、挖鼻、掏耳、挑牙等不雅的動作。
不得表現懶散情緒，站姿要端正，不得搖擺身體，不得倚傍墻、柜而立或蹲在地上，不可歪頭歪身，及扮鬼臉作怪動作。用詞適當，不可得罪客人，亦無須阿諛奉承，聲線要溫和，不可過大或過小，要清楚表達所要說的話;要始終保持微笑。
3、接待禮儀規范
客人來到柜臺前，馬上放下正在處理的文件，禮貌的問安，表現出曾受過專業訓練的風采，稱職及有能力為客人服務。
對客人的咨詢，應細心傾聽后再做解答。解答問題要耐心，不能準確解答的應表示歉意;對不起，請稍等，我幫您問一下;，問完要向客人反饋。
酒店服務禮儀服務員禮儀 一、基本要求
(1)儀表
工作時間應著規定的制服。衣服要整齊干凈，注意保持衣服袖口、領口處的清潔。衣服應扣的扣子要扣好，衣服的襯里不可露出，不要挽袖子卷褲腿。要佩戴標志卡。男、女服務員均以深色皮鞋為宜，襪子顏色要略深于皮鞋顏色。
(2)儀容
男服務員不留大鬢角，后面的頭發不能長到衣領，不留胡須，常修面;女服務員的頭發不可長到披肩。但必須化淡妝，不準佩戴任何首飾，不準留長指甲、涂指甲油。不得抹刺激性的香水。
(3)儀態
餐廳服務人員的站姿應是端莊、挺拔，體現出優美和典雅。坐姿要端正，表現出坐的高貴和嫻雅。步態應輕盈、穩健。一般要靠右行走，不能走中間，不可跑步，不可與客人搶道。接待客人時，手勢的運用要規范和適度，談話中手勢不宜過多，動作不宜過大。如為客人指點方向時應正確采用直臂式，請客人進入時應用橫擺式等。同時需要注意手勢運用時要和面部表情及身體各部分協調配合，以免顯得出硬，給客人造成誤解。
(4)態度
服務人員在接待中要熱情適度，耐心周到，對賓客的態度反映敏感，虛心聽取客人意見，遇事要冷靜、沉著、表情要含蓄大方。自控能力要強，使自己保持良好的心態。
二、領臺
領臺服務人員包括：門衛禮儀服務人員和引領服務人員。領臺服務人員營業前一定要了解本店的概況和當天預約的客人情況，做好儀容、儀表和精神準備，營業前站在餐廳門口兩側或里面，便于環顧四周位置，等待迎接客人。
客人到來時要熱情相迎，主動問候。在引領客人時，應問清是否預約、幾位，然后把客人引到合適的座位。這主要根據客人的身份、年齡等來判定。賓客就餐完畢離開時，要有禮貌地歡送，并致告別語，目送賓客離開。
三、值臺
值臺人員服務禮儀主要包括開菜、點菜、斟酒、派菜、分菜時的服務禮儀。
客人被引到餐桌前，要主動問好，并給客人拉椅讓座，遞香巾。遞香巾時，可雙手捏住香巾并解遞到客人面前，也可用不銹鋼夾夾起香巾送給客人。
客人如點飲料，飲料應放在客人的右側，然后打開飲料瓶蓋。同時需注意要用右手握瓶，露出商標，左手托瓶子上端，將飲料徐徐倒入飲料杯中，不宜倒得太滿，也不可倒太快。拉開易拉罐時，不要將罐口沖向客人，如客人沒點飲料，則一定要上茶，茶杯放在墊盤上，輕輕放于桌上，把茶杯把手轉向客人右手方向。
客人如預先沒有定菜，值臺服務人員要站在主賓的左側，躬身雙手將菜單遞上，請客人點菜。點菜時可適當地向好客人推薦本店名菜。菜單一般先遞給主賓、女賓或者長者。點好的菜名應準確迅速地記在菜單上，一式兩份，一分送給廚臺值班，一份送給帳臺買單。
快開席時，值臺服務人員應將主賓、主人的口布從水標內取出遞給他們圍上，從第一道菜開始，值臺服務員應為客人斟上第一杯酒。斟酒、分類的須序是：男主賓、女主賓，從正主位左側開始，按順時針方向逐位斟酒，最后再斟主位。當主人、主賓祝酒、講話時，服務員應停止一切活動，站一適當位置。斟酒時，應先斟烈性酒，后是果酒、啤酒、汽水飲料。
服務人員在斟酒、上菜、分菜時，左臂應搭一塊干凈餐巾，以備擦酒滴、飲料滴等用，但不可擦自己的手。斟酒時，一般右手拿酒瓶，左手拿杯徐徐倒入，特別是啤酒，開始倒要把瓶口放到杯的正中內快點倒入，一面倒，一面把瓶口慢慢移向杯邊，而且倒得速度也由快變慢，以防啤灑的泡沫上升溢杯。啤酒倒好一般以7分液體，2分泡沫為好。
四、走菜
走菜主要指上菜、端菜、撤換餐具。
(1)上菜，一般在十分鐘內把涼菜送上臺，二十分鐘內把熱菜送上臺。上菜要求快，特別是午餐。主食由服務員用右手放于客人的左側。最后一道菜是湯，飯后上茶。
上菜時動作要輕、穩，看準方向，擺放平穩，不可碰倒酒杯餐具等。上菜還要講究藝術。服務員要根據菜的不同顏色擺成協調的圖案。凡是花式冷盤，如孔雀、鳳凰等冷盤，以及整雞、鴨、魚的頭部要朝著主賓。上好菜后，服務員退后一步，站穩后報上菜名。
(2)端菜一定要用托盤，不可用手直接端拿，更不允許大姆指按住盤邊或插入盤內。端菜的姿態是既穩又美，具體要求是用五指和手掌托起，托盤不過耳，托盤不能太低，托盤邊太靠近于耳及頭發是不雅的，重托時可用另一只手扶著托盤。
(3)撤換餐具時要先征得客人同意。撤換時一定要小心，不可弄倒其他新上的菜、湯。撤換的餐具要從一般客人的右側平端出去。如果菜湯不小心撒在同性客人的身上，可親自為其揩凈，如撒在異性客人身上，則只可遞上毛巾，并表示歉意。
五、帳臺
主要包括收款、買單、轉帳時的禮儀。
買單，當把客人用餐的細目送到收款臺后，帳臺服務人員一定要準確、迅速地把食品的單價標上，一并合計好用款總數。合計好后，在客人用畢主餐飲茶時，由值臺服務員用托盤將帳單送到客人面前，并且應站到負責買單客人的右后側，輕聲告之，然后用錢夾把錢放進托盤送回帳臺，并把找回的余款送到買單客人面前，敘說清楚。
六、廚臺
上崗前首先要整理工作環境衛生和個人衛生。廚臺衛生主要包括：廚臺、砧板、刀、地面和墻壁衛生。廚臺要清潔、整齊、美觀。服務員要徹底洗手，梳理頭發，整理面容，戴上工作帽，穿上白上衣，系上圍裙，工作服一定清潔。在操作時，一定要養成良好的衛生習慣。如不用袖子擦臉、擦汗，不能在工作現場打噴嚏等，也不允許邊操作、邊吸煙等等。
買單時如客人轉帳，一定請客人填定賬號并簽字。賬臺服務人員一般正坐在賬臺內，可戴兩只套袖。坐姿要嫻雅、自如、端莊、大方，面帶微笑。
酒店服務禮儀酒店職業用語 1、七聲十七字：
七聲：來有迎聲、去有送聲、服務賓客有稱呼聲、客人表揚有致謝聲、客人批評打擾客人有致歉聲、客人欠安有問候聲、客人交辦事宜有回聲。
十七字：您、您好、謝謝、請、對不起、再見、歡迎再次光臨。
2、服務語言的原則：
(1) 主動(2)熱情(3)真誠，特別是在語言交往中必定要真誠。(4)平等(5)友好(6)靈活
3、服務語言的要求：
(1) 明晰準確(2)簡明準確(3)態度和藹(4)當好參謀
4、禮貌服務用語的正確使用：
(1) 首先學好用日常禮貌用語：
久仰 拜訪 留步 勞駕 借光 請教 賜教 光臨 高壽
失陪 恭候 包涵 打擾 久違 拜托 告辭 請問 多謝
(2) 注意說話時的舉止：
與賓客說話時，應站立著始終保持微笑，用友好的目光關注對方，隨時察覺對方對服務的要求，同時認真聽取賓客的陳述，以示尊重，切忌口沫飛濺、手舞足蹈。
(3) 注意說話時的語氣、語調和語速。
(4) 注意選擇適當的詞語：例如用餐吃飯、一共幾位賓客一共幾個人、貴姓尊姓怎么稱呼你叫什么
(5) 注意語言要簡練，中心要突出。
(6) 注意避免機械性的使用禮貌用語。
(7) 注意不同語言在表達上的差別：例如：祝您一路平安祝您一路順風(飛機受風的影響)。
5、禮貌服務用語：
(1) 歡迎語：歡迎光臨、歡迎您來這里就餐、歡迎您到酒店來;
(2) 問候語：早上好、中午好、下午好、晚上好、晚安、先生好、太太好、女士好、您好 ;
(3) 祝賀語：祝您生日快樂、節日快樂、新年快樂、圣誕快樂
(4) 征詢語：請問您有什么事情?我能為您做些什么嗎?您的事情我馬上就辦，您還有別的事情嗎?請問您還需要別的嗎?您還有其它需要嗎?
(5) 答應語：是的、好的、我明白了、我知道了;請稍等、請稍候;馬上就到、這是我應該做得;照顧不周的地方請多多指教(原諒);
(6) 道歉語：實在對不起，請您原諒;打擾您了請原諒;感謝您的提醒對不起這我是的錯誤(過失);對不起讓您久等了;對此向您表示歉意;
(7) 指路用語：請往這邊走，先生請在這里上樓(下樓)請跟我來 ;
(8) 答謝語：感謝您的光臨、能為您服務感到非常高興(榮幸)、感謝您的支持 ;
(9) 告別語：再見歡迎再次光臨;祝您一路平安;請走好歡迎再來;非常感謝歡迎再次光臨;
(10)電話用語：您好先生女士;我該怎樣稱呼您?請問您貴姓?請問您找哪一位?請不要掛斷。
酒店服務禮儀儀態禮儀 一、站姿
1、站姿應自然挺拔,頭部端正,下額微收,兩眼平視前方,面帶微笑。
2、身體直立,應把重心放在兩腳中間,雙腳自然分開位置基本與肩同寬.不可出現內八字或外八字,要挺胸收腹,兩肩放平。
3、雙臂自然下垂,雙手應交叉于背后,左手輕握右手的手腕,右手成半握拳狀,力度適中,手臂放松.左手手背墊與臀部肌肉上方,兩腿應繃直,如因長時間站立感覺疲勞時,可左右調整身體重心,但上身應保持直立。
4、當與客人距離2米時，就應主動鞠躬問好。與客人交流時，應與客人保持60公分-1米距離，目光應注視在客人的三角區內，不可上下打量客人。若客人的身高較底或聲音較小，應上前站在客人的左側仔細聆聽。
5、為客人指引方向時，應站在客人的一側用同側的手為客人指引，盡量引導客人正視其想要去的地方。
6、站行李臺時,應在電腦位置,面向大堂站立,不得趴、靠、撐在行李臺上,客人距離2米時就應該主動問好(您好、您好,請慢走!)。
7、站在側門時,應在側門內側,與側門保持90站立,如客人進出距離2米時拉門迎送進出店客人,身體前傾30鞠躬向客人問好(您好、您好,請慢走!),除工作外不得隨意走動,隨時為客人提供服務。
8、站門童崗時,應于大堂轉門外右側站立,除工作外不得隨意走動
1) 有車輛時:應做停車手勢,指引車輛停在適當位置,主動上前開門、問好(您好、您好,請慢走!),并指引大門方向,后返回原崗位。
2) 無車輛時:距離客人2米時應鞠躬問好(您好、您好,請慢走!),并指引大門方向,后返回原崗位。
3) 在客人有行李的情況下,都應主動上前詢問客人是否需要幫助!(XX您好,請問需要幫助您嗎?)
9、在公共區域等候客人
1)客人C/I時應在客人后方1.5米 - 2米處站立等候,站在行李旁,保證站姿與行李安全。多個行李員等候時，應保持在同一直線上。
2)在大堂其它地方時,若時間過長應主動詢問客人是否可以將行李先存放于禮賓部。
3)在電梯內應在電梯按鈕旁站立，將行李車放在電梯內一邊，向進出電梯客人問好并幫助控制電梯(您好，請問您要到哪個樓層?)，進出電梯時，應為客人護梯，請客人先行您的樓層到了，您請。。如帶客人進電梯或單獨進電梯，遇到電梯內有客人應問好不好意思，打攪了。
4)在樓層等候客人應在客人左身后1.5米處站立，將行李放于身邊靠墻的位置，保證行李安全。
5)客房門口等候時，應站立于房門口貓眼正前方，以便客人確認員工身份，將行李車放于房門正前方，不得阻礙客人通行，按一聲門鈴，隔三秒敲門三聲，報bell service您好，行李員，待客人同意后方可進入房間為客人提供服務。
二、走姿
1、行走時上體要保持正直，重心放準,身體重心可稍向前傾，頭部要端正，雙目平視，肩部放松。身體協調,兩臂自然擺動，行走時步伐要穩健。
2、方向明確;兩腳行走線跡應相對為直線，不要內八字走路，或者過分地外八字走路，足跡在前方一線兩側。
3、步幅不要過大，步速不要過快。步幅適中(自己的腿長);速度均勻(60-100步每分鐘)
4、迎面遇見客人時，員工應主動靠右邊行走，并向客人問候。
5、所有員工在飯店內行走，一律靠右而行，兩人以上列隊行走，不得與客人搶道，絕不可氣喘吁吁或因動作過急導致身體失衡沖撞了客人。
6、上下樓梯時，腰要挺、背要直、頭要正、收腹挺胸、臀部微收，不要手扶樓梯扶手。
7、陪同引導中：本人所處的位置(位于客人的左前方1米左右);協調的速度(以客人的速度為標準);及時的關照提醒(拐角、樓梯、或道路坎坷、照明不佳處);正確的(路途中回答、指引時)。
酒店服務禮儀其他注意事項 1、究個人衛生。著裝整潔、無污損，并使自己的頭部、手等部位保持清潔。為顧客提供服務時，做到舉止得體、自然。
2、悉菜肴酒水。當顧客對菜肴、酒水不甚了解時，應及時給予詳細的解釋，并適當地給出合理的點餐建議，不可一問三不知、答非所問。
3、尊重客人選擇。顧客點餐時，不反復推薦客人不點的菜肴、酒水等。尊重顧客的宗教、民族習慣，對于第一次來就餐的顧客，主動詢問是否有忌口或其他的用餐習慣。
4、服務熱情細致。在接到客人訂餐時，認真記錄來客人數和用餐時間，并問清是否需要吸煙區或視野良好的座位;當客人進入餐館，熱情、主動地將客人帶到座位;在為顧客提供服務時，遵循先女賓后男賓、先客人后主人、先長輩后晚輩、先兒童后成人等原則;客人離去時，提醒顧客不要遺忘所帶物品，并表示感謝，歡迎再次光臨。
5、不要當著客人的面挖鼻孔、掏耳朵、脫鞋、更衣，不對熟悉的客人指點、拉扯等。
一、酒店前臺電話禮儀
1.物品準備
在平時我們工作的時候就應該在電話旁邊準備好紙和筆，方便記錄客戶電話內容。
2.左手拿話筒
大多數人習慣用右手拿起電話聽筒，但是，在與客戶進行電話溝通過程中往往需要做必要的文字記錄。在寫字的時候一般會將話筒夾在肩膀上面，這樣，電話很容易夾不住而掉下來發出刺耳的聲音，從而給客戶帶來不適。
為了消除這種不良現象，應提倡用左手拿聽筒，右手寫字或操縱電腦，這樣就可以輕松自如的達到與客戶溝通的目的。
3.接聽時間
在電話鈴響三聲之內接聽，如果有事情耽誤了接聽電話的時間，在接到客戶電話時應該首先向其道歉。
4.保持正確的姿態
接聽電話過程中應該始終保持正確的姿勢。一般情況下，當人的身體稍微下沉，丹田受到壓迫時容易導致丹田的聲音無法發出;大部分人講話所使用的是胸腔，這樣容易口干舌燥，如果運用丹田的聲音，不但可以使聲音具有磁性，而且不會傷害喉嚨。
因此，保持端坐的姿勢，尤其不要趴在桌面邊緣，這樣可以使聲音自然、流暢和動聽。此外，保持笑臉也能夠使來電者感受到你的愉悅。
5.重復電話內容
電話接聽完畢之前，不要忘記復誦一遍來電的要點，防止記錄出錯或者偏差而帶來的誤會，使整個工作的效率更高。比如，應該對會面時間、地點、聯系電話、區域號碼等各方面的信息進行核查校對，盡可能地避免出錯。
6.道謝
最后向客戶道謝是基本的禮貌，來者是客，以客為尊，千萬不要因為不直接面對客戶而認為可以不用搭理他們。還有就是切記在電話結束之后要讓客戶先收線掛電話，我們再掛掉電話。
二、酒店前臺接待服務禮儀規范
1.形象禮儀規范
禮貌待客、熱情服務還不夠，酒店前臺接待人員還要注意自己形象禮儀規范，男士頭發不可過長，頭發不得油膩和有頭皮;女士頭發梳洗整齊,長發要捆綁好，不得戴太夸張的發飾，只宜輕巧大方的發飾,頭發不得掩蓋眼部或臉部。
面部修飾：男士不得蓄須，臉部要清爽宜人，口氣清新。女士上崗要化淡妝，但是不得抹太多胭脂水粉，只宜稍作修飾，淡掃娥眉，輕涂口紅，輕抹胭脂便可。
身體修飾：不得留長指甲，女士不能涂鮮艷的指甲油;要頻繁洗澡，身上不得有異味，不能噴太多的香水。
2.儀態禮儀規范
酒店前臺接待人員是酒店的;形象代言人;或稱酒店的;門面;。因此要求前臺接待小姐坐、立、行、走，端正自然，保持良好的精神風貌。
尊敬的各位來賓、各位朋友，大家晚上好！
金秋十月，篝火燃放
十月金秋，歌聲嘹亮
在這收獲的季節里
在這喜慶的日子中
歡迎您來到金桂公館酒店
來到我們的篝火晚會現場
今晚，讓我們一起高歌、一起舞蹈、一起狂歡！
首選請欣賞我們酒店的保留節目：翻身農奴把歌唱
節目二：俗話說：你方唱罷我登場。朋友們，今晚你們是這里的主人。當我們的舞蹈結束后，現在該你們表演了，有請大家上臺，我們一起跳起歡快的鍋莊。
節目三：介紹“忠字舞”的歷史引出節目
節目四：問大家一個問題，每天晚上7點中央一臺有個新聞節目叫什么？
大家想不起來嗎？好那請大家先聽一段音樂（調音師放新聞聯播前奏曲）
現在大家想起來了吧？ 對，新聞聯播，下面就請大家欣賞自由舞：新聞聯播
節目五：有一個美麗的地方，精美的石頭會唱歌，有一個美麗的古鎮，人杰地靈叫安仁。一年多來，通過我們安仁民眾的齊心努力，安仁已經換上了她美麗的容顏。相信在未來的不久，全國乃至世界都會知道，安仁，是一個美麗的地方。下面請欣賞舞蹈：有一個美麗地地方。
節目六：動感地節奏，動感地舞步，動感的你，動感的她，動感的我們一同來跳動感的恰恰！朋友們，讓我們來一起自由搖擺！
節目七：好，謝謝朋友們！動感的舞姿過后呢，讓我們輕松一下，來欣賞一段柔美的舞蹈。請欣賞舞蹈：掀起你的蓋頭來
節目八：介紹游戲規則，邀請大家參加。
節目九：根據歌詞來串詞
節目十：
節目十一：雪域高原，千年企盼，當藏族同胞帶著青藏高原的神圣和向往來到四川，來到安仁的時候，便也帶來了具有濃郁藏族風情的、歌頌高原的舞蹈：青藏高原。下面請大家欣賞藏族舞 青藏高原
節目十二：朋友們，我們來到晚會現場，不光是為了欣賞舞蹈，品嘗美味。更重要的是這里是一個朋友之間了解的窗口、交際的平臺。晚會進行到現在，歡迎您和您的老朋友、新朋友一起來跳上幾曲交誼舞。
結束語：
關鍵詞：酒店管理專業；禮儀；教育
中圖分類號：C930 文獻標志碼：A 文章編號：1002-2589（2012）36-0097-02
中國是一個文明古國，素有“禮儀之邦”的美譽。早在兩千多年前，孔子就提出“不學禮，無以立”，進而形成了完整的以“禮”學為核心的儒家思想，這也正是中國傳統文化的核心。我們的文明在這樣的文化氛圍中成長和繁榮，上到帝王將相，下到販夫走卒無不受到禮學的熏陶。講究禮儀成為了中華民族世代相傳的美德。而現代酒店業是一個國家對外交往的窗口，代表著國家形象，酒店從業人員的禮儀服務水平不僅是衡量酒店產品好壞的標準，更是展示國家精神面貌的方式之一。因此，對于酒店管理專業的學生，重視和加強禮儀的教育就顯得尤為重要。
一、酒店管理專業禮儀教育的現狀
1.中國傳統禮儀被忽視
世界上任何一個民族發展到文明階段都會出現其獨有的禮儀，因而，禮儀是民族文明的標志，具有鮮明的民族性特征。中國傳統禮儀是我們幾千年的古老文明的產物，有其深厚的文化內涵，更以其獨有的魅力屹立于世界民族之林。例如，2008年奧運會上我國禮儀小姐使用的中國傳統禮儀就備受關注和好評，充分展示了我們中華民族的魅力。但由于歷史原因，中國的禮儀傳統遭到了嚴重破壞，西方文化乘虛而入?，F在的國人穿洋服，行洋禮，吃洋餐，自己的傳統反而知之甚少?，F有的酒店管理專業禮儀教材中充斥了大量的西方禮儀，對中國的傳統禮儀卻鮮有提及，即使有所介紹，也語焉不詳，更遑論中國傳統禮儀的文化內涵了。而且中國的教育體系中，傳統文化的教育可以說是缺失的。這樣一來，我們的學生在不了解本民族文化背景下禮儀存在的意義和內涵的情況下，冒然去學習異域文化的禮儀，其結果可想而知了。學生的思想西方化，一味要求平等，獨立，不尊敬父母長輩，不懂得寬容。學生的行為方式越來越西方化，很多大學生不知道“揖禮”，只知道“握手禮”。長此以往，中國的“禮儀之邦”也只落得徒具虛名而已。
2.禮儀教育的功利性問題突出
酒店業是服務性行業，對于從業人員的禮儀規范有很高的要求，禮儀的核心是“敬”，誠于內而形于外，我們首先應教育學生要有“自卑而敬人”之心。但是這種內心的修養無法在短時間內完成的，也是無法量化考核的。酒店業在招聘員工時，往往需要員工能夠熟練掌握禮儀服務技能，而這些技能是有詳細的考核指標的。具備這些技能的學生就業時就相對多了一些優勢，所以我們的酒店管理專業的禮儀教育就干脆跳過了“禮”，直奔“儀”而去。把教育的重點放在具體的行為訓練上，如訓練學生如何站立、如何行走、如何在微笑時能夠恰好露出八顆牙齒。而學生就成了一個個只知笑、只會動，而不知為什么笑，為什么而動的毫無思想的“工具人”。從學生的長遠發展來看，往往顯得后勁不足?，F在酒店管理專業學生就業后職業道德和職業精神缺乏，職業忠誠度極低，人才的流失量很大，而這些問題也成了制約酒店業發展的行業難題。
3.酒店管理專業的禮儀教育教學模式單一
酒店禮儀是一門理論與實踐并重的學科，具有很強的操作性，實踐性和實用性，所以該學科的教學不應只停留在理論上。但我國很多酒店禮儀課程的教學模式仍然是傳統的課堂教學，禮儀教師在傳統的教室里講授大量的理論知識，學生在下面被動的聽講。在這種照本宣科式的教學模式下，學生積極性不高，教學效果極差，效率極低。有些學校增加了形體方面的訓練，但是訓練內容也僅僅是基本的體形塑造、職業禮儀技能，如站姿、坐姿、走姿、蹲姿和微笑等等。這樣的訓練方式無疑是閉門造車，和我們的禮儀要求相距甚遠。酒店管理專業的學生對于酒店缺乏感性和理性的認識，對未來的工作環境很陌生，對服務對象和工作性質沒有任何了解，怎么可能順利走上工作崗位，進入工作角色呢？當然更談不上愛崗敬業！所以我們的禮儀教育一定要同自身修養，行為習慣，道德觀念有效地結合起來，讓學生樹立正確的價值觀，培養服務意識，這就需要我們創新教學模式，豐富教學手段，做到禮儀精神的化于內而施于外。
二、改善酒店禮儀教育的途徑
酒店禮儀教育的改善對于提高酒店專業學生素質至關重要，針對目前的禮儀教育狀況，可以采用的途徑有：
1.加強中國傳統文化的教育
加強中國傳統文化的教育，首先是因為中國傳統文化，特別是儒家文化非常注重禮儀教育，而且是高效的禮儀教育，英國著名哲學家羅素說過：“儒家很成功地使整個中國保持了優美的風度與完善的禮節。這種禮節并非僅限于上流社會，貧苦的人民也頗講求?！逼浯?，古代的禮儀教育從一個人如何吃飯、如何穿衣、如何說話這些細節入手，使中國傳統禮儀“自卑而敬人”的思想深入人心，每個人都自覺地規范自己的言行舉止。這種教育有中國幾千年的傳統為基石，滲透在生活的點點滴滴，就教育效果而言一定是事半而功倍的。因此現代禮儀教育應該加強中國傳統文化的教育，吸收傳統文化中的精華，借鑒古代禮儀教育的經驗，通過我們的教育把酒店禮儀轉化為每個學生內在自覺行為，使學生一方面繼承了中國的禮儀傳統，一方面樹立了注重自身修養的人文精神。
2.確立正確的禮儀教育價值目標
對于酒店禮儀教育來說，首先應明確禮儀教育的價值目標。禮儀教育有顯著的教化功能，它涵蓋了文化教育和道德教育，禮儀教育對于個人、社會和民族而言都具有重大的意義。現在很多學生沒有遠大的理想，學習的目的只為了就業和謀生；沒有責任心，行為自由放任，對自己和家庭毫無責任感；缺乏道德觀念，功利主義盛行，考試作弊，追逐名利。那么當他們在酒店工作時，面對各種各樣的誘惑毫無抵抗力，很快就會迷失自我，步入歧途。而酒店禮儀教育就是要幫助學生樹立正確的價值觀、人生觀，幫助學生塑造高尚的人格，使他們成為真正的禮儀之民，這才是我們酒店禮儀教育的價值目標。
3.以教師為鏡，發揮楷模作用
師者，傳道授業解惑也，所以作為禮儀老師，不僅要教好書，更應該教育學生如何做人，如何做事，應該自覺的充當學生的禮儀楷模。首先禮儀的學習貫穿整個生活，學生在學習過程中會不自覺的尋找模仿的目標，在家庭中，父母是孩子模仿的對象；而在學校里，教師要當仁不讓的承擔起這份責任。身教重于言傳，正人先正己，教師應時刻留心自己的一言一行，待人處事更應表現出較高的禮儀修養，這樣有利于提高禮儀教育的效率。其次，教師的禮儀行為，無論是正確的著裝，還是規范的舉止都能給學生帶來感觀上美的享受。而對美的追求是人類的天性，這種禮儀之美會為我們的教學營造出一份和諧完美的氛圍，帶動學生學習禮儀，運用禮儀的積極性，提高教育質量。
4.創新教學模式，豐富教學手段
目前酒店禮儀教學模式落后，使得學生面對教師的單向宣講興致索然，教與學成為了兩條不相交的平行線。因此，創新教學模式勢在必行，新的教學模式應把學生作為教學的主體，改單向宣講為雙向互動，改課堂教學為和情景體驗。重視學生在學習過程中的心理感受，通過情景的體驗，讓學生在行為選擇中體現禮儀的價值內涵和文化本質。新的教學模式要擺脫單純的課堂講授，強化情景教學，突出酒店禮儀的操作性、實踐性和實用性。因此，禮儀教學應以各種教學活動為基礎，要針對每一授課內容進行精心的設計。首先，可以進行情景的模擬，由教師先做講解和示范，然后請學生演練，發現問題現場糾正。比如可以模擬待客，從賓、主的儀容、儀表、儀態、言談舉止及常用禮節進行模擬訓練。其次，可以建立實訓室，用于專項訓練，如對酒店專業學生進行站姿、走姿、蹲姿及服務性手勢進行規范；進行中餐和西餐的禮儀培訓；可以分性別，分組進行，然后進行自評和互評，促使其養成良好的行為習慣。第三，可以校企合作，帶領學生進入酒店進行現場的觀察和短期的實踐，把學到的禮儀知識通過實踐來檢驗，體會禮儀形式的作用和禮儀服務的技巧，增強學生的學習興趣，提高學生對酒店禮儀的認知。
5.改變教學考核方式
由于酒店禮儀教育的特殊性，我們不僅要考察學生對理論的掌握情況，還要考察學生由“禮”及“儀”的實踐情況。所以，禮儀課程的考核應包括三項內容，首先是對禮儀理論的認知，可以通過試卷或論文進行考察。其次是日常禮儀規范的實施情況。設立這一考察內容，主要是因為禮儀應是自覺的習慣，涉及生活中的每個細節，平時的表現，同學和教師的評價可以反映禮儀精神的貫徹程度；第三，職業禮儀水平的考核，作為酒店管理專業學生，理應具備專業的禮儀服務技能，比如：握手、鞠躬等日常禮儀，迎送禮儀，崗位服務禮儀等。這些可以通過技能測試來評定。最終的成績由這三項成績共同構成，所占比例為3∶3∶4，這樣能夠強化學生學禮儀，用禮儀的意識，督促學生養成禮儀習慣，達到以禮育人的目的。
總之，酒店禮儀教育任重而道遠，我們的禮儀教師應具有高度社會責任感和使命感，要本著對學生負責、對社會負責、對民族負責的態度，努力完善符合現代酒店業要求的有中國特色的酒店禮儀教育，提高我們的教育質量。在培養專業人才的同時，更應努力提高學生的內在素養，提高學生的禮儀交往能力，使之奮發向上實現自己的人生價值。
參考文獻：
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[關鍵詞]服務禮儀 培訓 提升策略 文化
[中圖分類號]F719 [文獻標識碼]A [文章編號]1009-5349（2013）11-0062-02
酒店服務禮儀是酒店從業人員在服務過程中對服務對象表示尊重的一種規范行為，它是在酒店服務工作中形成并得到共同認可的禮節和儀式，同時也是酒店從業人員在自己的工作崗位上應該遵行的禮儀規范，屬于職業禮儀的范疇。酒店服務的標準是熱情、禮貌、主動、周到和貼心。服務禮儀質量貫穿于酒店服務管理與基本工作的始終，服務禮儀對改善員工的服務形象、提高員工的服務水平有積極作用，同時也會為酒店獲得良好的經濟效益和社會效益。客人對一個酒店的評價，不僅僅取決于它的硬件服務設施，更多的是客人的一種心理感受，受尊重和重視的程度，服務人員的熱情友好讓客人感到溫暖、親切、真誠，創造這種感受除了硬件之外，更重要的就是依靠酒店員工的服務禮儀的水準?，F代最佳酒店的十條標準，第一條就是“要有一流的服務員，一流的服務水平”。在酒店物質條件確定的前提下，酒店員工服務是否達到一流水平是關鍵因素，這其中最重要的就是服務禮儀質量。面臨嚴峻的市場競爭，一個酒店要獲得競爭優勢就必須以服務禮儀求生存、以服務禮儀求信譽、以服務禮儀贏得市場。對酒店員工進行服務禮儀的培訓，探索有效的服務禮儀方法，并及時運用到酒店的服務之中，是培養酒店業復合實用型人才的重要途徑，這對酒店的發展也是很有必要的。
一、酒店服務禮儀培訓問題分析
（一）酒店員工缺乏對服務禮儀培訓重要性的認識
服務禮儀培訓是個人和酒店雙重受益的行為，不僅可以提高員工的素質和能力，還可提高員工的積極性和創造性，同時增加酒店自身的效益、價值和形象，增強員工對酒店的歸屬感。有效的服務禮儀培訓可以減少服務失誤和服務事故的發生，降低酒店成本，提高工作效率和經濟效益，從而增強酒店在酒店業的競爭力。在培訓中，最為突出和關鍵的是酒店員工缺乏對服務禮儀重要性的認識，主要因為酒店還處在以盈利為目的的階段，并未真正考慮到服務禮儀培訓對酒店盈利的重要作用。同時，酒店在對服務人員的要求上除了基本服務技能之外，對個人服務禮儀素養與其他素質教育一樣被擺在相對次要的位置，同時員工的流動性大導致酒店出現用工荒，而招聘程序要求不嚴謹，員工受教育程度參差不齊，這是造成酒店員工服務禮儀素養欠缺的重要原因之—。
（二）酒店欠缺講求服務禮儀的環境氛圍
酒店缺乏講求禮儀的企業化與外部環境，是提高服務禮儀水平的主要障礙。服務禮儀不是紙上談兵，培訓的學習和訓練只是強化了個人服務禮儀的意識與基礎，但關鍵在于理論運用于實踐，見之于行動。例如，在客人迎面走來時候，要主動熱情地向對方問好，當客人有意見反饋或有問題要處理時，客人情緒特別激動，要求員工一定要冷靜，微笑并且耐心地向客人致以歉意，并且能夠做到細心地解決問題，給客人滿意的答復，同時不會影響到其他客人的用餐等。如果能夠經常在文明氣氛較濃的環境中受熏陶，酒店員工就會增強文明意識，自覺養成禮貌、客氣的行為，杜絕粗俗不雅言行舉止等不良習慣，只有在實踐中運用和總結各種服務禮儀知識，酒店員工才能不斷提高禮儀修養，做到賓客至上。缺乏講求服務禮儀的環境氛圍，使員工形成了暫時性和表面的應付敷衍工作。
（三）酒店員工個體差異影響禮儀服務的效果
酒店員工存在著個體差異，不僅表現在生活背景的差異，心理素質上也存在著明顯差異。那些性格開朗、品德優良、自信心強、心態穩定的員工能夠較快接受以大方端正為基調的服務禮儀訓練，改正以往不良的服務用語、不良的言行舉止；而那些內向、拘謹、自尊心強或者有一定自卑心理的員工則一時難以取得理想的訓練效果。
二、提升酒店服務禮儀培訓質量的策略
（一）酒店管理人員注重個人的服務禮儀為員工樹立標桿
注重服務禮儀是酒店管理人員的一項基本素質，要實現酒店員工服務禮儀高素質，首先要有一批素質全面、起標桿帶頭作用的酒店管理人員。酒店工作的性質增加了酒店管理的難度，也對酒店管理人員素質提出了更高要求。作為管理者，在要求員工遵守服務禮儀、講究個人服務質量的同時，自己應首先為員工樹立良好的榜樣。酒店管理人員要以身作則做好管理工作，成為員工的表率，在服務禮儀方面更是如此。反之，管理者的行為與管理內容不一致，必然會使員工產生抵觸情緒及逆反心理。酒店管理人員的自身服務禮儀規范不足，工作中缺少禮貌用語，行為舉止不雅，對員工的禮貌問候漠然置之，挫傷員工的工作積極性。酒店管理人員要管理好員工，必須先管理好自己，講求個人服務禮儀，從儀態、言語及外在服飾等全方位、高標準的服務禮儀形象去影響員工，成為員工的楷模，用自身的言傳身教來帶動員工，管理員工，才會有力度，有影響力，達到“潤物細無聲”的管理目的。培訓酒店管理人員要做到“勤快動作在手上，文明用語在嘴上，微笑服務在臉上”，只有把服務禮儀看作是管理工作的一部分，并且內化為個人素質，才能真正做好管理工作。
（二）服務禮儀培訓理論與實踐有機結合
提升服務禮儀培訓質量要特別注意員工工作時對本職崗位的基本服務禮儀知識的掌握，使員工自己能夠很快投入到基本的工作操作中，努力地做好自己的本職工作尤為重要；俗話說的好，熟能生巧，然后在實踐中總結、借鑒，全面深入地學習服務禮儀的基本理論和基本技巧，擴大自己的服務禮儀知識提高服務禮儀素養；最后學習服務禮儀的注意事項和實踐運用的領悟，循序漸進地掌握工作技巧。唯有這樣才能靈活運用服務禮儀，并在實踐中將其融會貫通。而禮儀修養關鍵在于實踐，付諸于行動。服務禮儀修養的培訓，既要修煉又要培養，離開實踐，修養就成為無源之水，無本之木。酒店員工應該做到在職業崗位、家庭、社會等場合中，時時處處自覺地從大局著想，從小處著手，以服務禮儀的準則來規范工作生活中自己的言行舉止。
（三）營造講求服務禮儀的企業氛圍
營造酒店內部禮儀環境，是提高酒店員工服務禮儀水平的一個重要環節。酒店是由多部門組成的綜合體，各個部門在工作過程中相互聯系并制約。如果每個酒店員工自覺講究禮貌禮節，相互支持、對內可以調節酒店員工之間、部門之間的關系，對外可以調節酒店與其他企業部門的關系，從而形成良好的人際環境，為酒店創造更多的經濟效益和社會效益的同時，也創造一個優美、寬松的工作環境。發展健康的輿論，形成良好的服務禮儀氛圍，對于引導員工規范自身行為，克服不良行為習慣以及不文明用語是非常必要的。酒店通過例會、表揚信及客戶的反饋，傳播正面信息，推動酒店服務禮儀的文明建設，形成良好的酒店服務禮儀文化氣氛，營造講求服務禮儀的大環境。如果酒店里面的每一個人都相互影響，創造一個講求服務禮儀的環境，不論酒店的管理者還是服務人員的道德準則與行為規范都會受到積極有益的影響。
（四）加強獎罰力度的機制運用
酒店培訓部門規定了管理人員在日常生活中，必須及時進行相應的獎勵，在服務中受到客人表揚或者客人點名服務的，都在每日例會中及時予以表揚，表現優異者，從內向到開朗有進步者，處理投訴、解決問題者均分發獎金，這樣員工的工作得到了認同，就會知道哪種服務禮儀更能得到客人的認可，為酒店帶來利益，今后對客服務上便會更積極，更有責任心。在月末總結例會上，一個季度、年終的時候根據總體表現，分別評選優秀員工、進步員工、精英員工、技術員工，并且在員工大會中對其工作認可，給予一定的現金獎勵和表揚，適當地可以按照實際情況考慮晉升。這樣，不僅嘉獎了得獎的員工，同時也是對那些沒有得到獎勵的員工的激勵，努力做好手頭的工作，更加有信心，積極主動地為客人服務。
服務禮儀是一種境界，一種跨越，服務禮儀更是一種升華。服務禮儀對于酒店業塑造整體形象、提高我國未來酒店業服務水平，縮短我國酒店業與國際同行間的差距等方面起著重要的作用。采用科學合理的培訓體系，結合酒店的實際情況，提高服務禮儀的質量，以優質的禮儀服務獲得更多顧客的青睞，才能使酒店在激烈的競爭中占據先機。
【參考文獻】
[1]周媛.酒店服務禮儀課程教學探析[J].揚州：揚州大學烹飪學報，2011（2）：19-30.
(一)禮儀課程設置不合理，沒有很好的對接行業崗位的需求
目前，中職院校酒店管理專業的禮儀課程一般都為考查課，課時量也很少，許多學校為了節約教學成本，往往把禮儀課設為大班教學。這種課程設置缺乏針對性，很難達到理想的教學效果。此外，教學內容的選取也沒有結合行業崗位的要求，禮儀理論教學與實踐脫節。
(二)教學方法單一，重理論教學輕實踐訓練
目前，專業教師對酒店以及企業崗位的職業禮儀只進行概要性的闡述。教學方法多以老師講述、學生傾聽為主，根本沒有安排足夠的實踐教學，無法達到禮儀訓練的目標。
(三)教學配套設施不足，缺乏系統性的教學手段
目前，酒店管理專業禮儀課程的教學場地一般設在普通教室或多媒體教室，缺乏有效的訓練和職業引導。此外，教學考核評價體系滯后，難以形成有效的教學激勵，教學流于形式。
二、提高中職院校酒店管理專業職業禮儀課程教學有效性的策略
(一)培養學生禮儀意識，營造職業禮儀的教學氛圍
職業禮儀教學歸根結底是一種養成教育，需要一定的職業氛圍和職業形象的塑造。心理學研究證明，環境對學生的學習和成才都是有很大影響的。良好的禮儀環境氛圍是中職院校酒店管理專業學生養成良好職業禮儀的基礎。
1．加強職業禮儀知識的學習，激發學生的學習積極性。目前，酒店業競爭激烈，已由原來的硬件設施競爭轉為服務禮儀軟件競爭。酒店管理專業的新生，入學后即應接受職業禮儀方面的知識灌輸和技能訓練。學校應引導學生樹立文明禮貌意識和規范的職業禮儀意識，通過播放禮儀教學片、帶學生到酒店現場觀摩等方式，讓學生切實感受到酒店前臺、餐廳、客房等各種服務禮儀在酒店管理工作中的普遍運用，體會到職業禮儀在實際酒店管理工作中的重要性，幫助學生及時找準職業定位，了解職業要求，從而激發學生的學習積極性。
2．強化課堂教學中禮儀氛圍的營建，對學生進行禮儀熏陶。首先，教師要用良好的形象感染、帶動學生。其次，要善于運用酒店管理禮儀規范營造教學氛圍，使教學成為學生在潛移默化中學禮儀、用禮儀的途徑。在酒店管理專業的學生上課時，有條件的學?？梢宰尳處熀蛯W生著酒店行業的制服，并按酒店管理職業禮儀來規范教學過程，提高模擬教學的“仿真度”，讓學生通過塑造職業形象感受職業氛圍，充分發揮環境的“他律”作用。
3．通過形式多樣的校園活動，營造講禮儀、重禮儀的氛圍。作為中職院校學生，在學校中的一言一行都關系著禮儀素養的養成和自身形象的塑造。學校要將職業禮儀的培養延伸至整個在校期間，滲透到校園活動的各個環節，營造友善、微笑、親和的氛圍，使學生養成良好的職業禮儀習慣。活動項目可以結合校園生活設置，如禮儀知識競賽、演講比賽、校園晚會禮儀展示、小品等，讓學生在校內獲得禮儀訓練機會，鍛煉學生的基本功。同時，通過墻報、宣傳欄、廣播、網絡等媒體工具，傳播正面信息，引導學生克服不良行為習慣，規范自身行為，形成良好的校園禮儀氣氛，推動校園文明建設。
(二)優化教學模式，對接職業需求
強化應用教學禮儀教學是一項應用性、實踐性很強的課程，強調理論與實踐鍛煉的充分結合，學生不僅要掌握有關的禮儀理論，更要注意理論的實際應用。
1．改進課堂教學方法。中職學生大多缺乏社會工作經驗，對職業禮儀知識的認識難免空泛、模糊，因此，在教學中需要將課堂延伸到酒店和其他工作環境當中，激發學生對禮儀素養的認識?？梢酝ㄟ^設置教學情景，采用角色扮演、案例分析等多種方法，增強教學過程的生動性、形象性。情景模擬法即在教學中，教師在課堂上設置酒店服務場景，讓學生扮演與酒店禮儀相關的角色，再由教師和學生對角色扮演的情況進行評價，從而提高學生對職業素養的直觀認識。案例分析法即通過觀看示范案例，組織學生分組查找酒店服務中出現的禮儀問題，并分析出現問題的原因，找出解決問題的方法，從而吸取教訓。
2．精選教學內容。酒店職業禮儀課程內容豐富，覆蓋面廣，而中職院校在授課時有限制，不可能做到面面俱到。要提高課堂教學效率，一個關鍵的要素是任課教師必須要對酒店管理實務中的崗位能力有深入的了解，能將教學內容緊密對接酒店管理人員的從業素質要求，針對酒店員工的服務特點和目標，以客人的消費心理為軸線，分析員工在服務過程中將要運用到的社交禮儀知識，以及在工作中存在的多種具體問題，有針對性地選取實用性強的教學內容實施重點教學，提高教學的實用性。
3．強化實踐訓練。酒店管理專業既要求學生具備良好的職業禮儀風范，又需要學生具備較強的實踐能力，因此，酒店服務禮儀訓練課與理工科的實驗課一樣重要。原則上實訓課的比例不應低于整個課時的一半。實訓課主要從酒店對員工服務理念和服務姿態的管理與要求入手，結合儀容訓練、形態訓練、表情與語言訓練、常用禮節訓練、模擬綜合訓練等內容，形成系統、科學、應用性強的實訓項目，進行強化訓練。
(三)完善教學配套，提高教學水平
1．建設一體化的職業禮儀實訓室。職業禮儀素養的認識和實踐離不開一個個真實的情境，這就需要建設一體化的職業禮儀訓練室，讓學生從聽覺、視覺、感覺等多方面去感受，提高感性認識，增強教學直觀性。實訓室應具備先進的多媒體教學設備、完整的形體訓練設施以及同步錄像的條件，利用軟硬件為學生營造身臨其境的實訓環境，強化規范用語、儀容儀表、行為舉止等方面的訓練。
酒店把握住禮儀文化的意義，并且按照其發展的方向在實踐中運用到酒店經營各個方面，充分表現在酒店工作的實際當中。
1.提升員工的核心凝聚力，規范酒店內部管理水平禮儀已經形成一種觀念中的既定符號，它將人們交際言行進行了充分的提煉與總結，可緩解人們不安的情緒，使交往最適宜的情緒與言行派上用場，引起對方的關注，以此達到預期的交際目的ii。能使企業的整體效益有所提高，還能杜絕各種不應有的浪費，使員工對酒店這一集體更有歸屬感。所以，酒店禮儀文化是提高內部人際氛圍的有效方法。
2.鞏固消費者的忠誠度，塑造酒店的良好公眾形象馬斯洛將人類的需求進行了這樣的劃分：生理、安全、自我實現、歸屬和愛、受尊重這五類。顧客在酒店不只能得到一些表面應對，顧客需要得到的基本生理上的滿足，像吃、住等那是理所應當的，除了這些還要得到禮遇。顧客進入酒店不光是要求物質方面的滿足，還有精神上的需求，有時顧客更注重得到尊重和禮遇。酒店應該從顧客的心理特點出發，既要讓顧客得到酒店硬件上的享受，又要得到酒店的整體尊重的心理享受。
3.形成酒店的品牌影響力，提升酒店市場競爭能力在當前競爭日益激烈的酒店行業里，只有把握住酒店服務質量，提升服務水平才能立于不敗之地。據統計，顧客在面對一樣的酒店硬件設施時，首當其沖的就會選擇酒店的服務水平，酒店的服務理念會直接影響選擇的結果。禮儀、禮貌就是優質服務的重點。酒店行業要運用禮儀文化提升競爭力，禮儀文化能夠樹立酒店優質形象，打造酒店的品牌。這就要從禮儀的基本內容入手，注重酒店員工的行為舉止、儀表談吐、待人接物的禮貌規范等。還有，國內的一些酒店實行工裝統一，標牌統一，甚至色彩也要求一致，這就從整體上構建了整齊劃一的品牌印象，促使員工自覺遵守禮儀規定。要向優秀的同行學習，形成自己的品牌文化，比如香格里拉殷勤好客五項核心內容：真誠質樸、溫良恭謙、彬彬有禮、樂于助人、尊重備至。如家的服務理念：快樂的微笑、親切的問候、熱情的服務、真心的親愛。海景花園大酒店的“以情服務，用心做事”。因此，禮儀文化創造的價在酒店行業競爭中發揮重大作用iii。
二、傳統禮儀文化對我國酒店現代服務理念構建的途徑
1.提升“禮”的思想認識，構建酒店禮儀文化體系酒店禮儀文化機制建立的基礎是強化禮儀觀念，以規范、協作、融洽的禮儀規律作為從酒店制定整體政策、發展方針，武裝酒店員工的個人思想。其一，需要改變酒店管理層在禮儀文化上的觀念。作為酒店的管理者首當其沖要認識接受酒店禮儀觀念，還要把禮儀文化運用到酒店的管理政策與運行標準中去，規范酒店的經營行為。只有酒店管理者的禮儀觀念根深蒂固，通達明白，才能具備傳授一般員工禮儀文化的資格，高效傳達酒店的禮儀文化精神。管理者禮儀觀念強、素質高，才能有效的建立執行酒店禮儀文化。所以，酒店管理者需要立足工作實際不斷創新管理理念，倡導有效的禮儀文化競爭的新思維，從考評思想覺悟，文化水準以及對酒店的展望等角度入手，挑選和任命酒店管理者，管理階層需要首先武裝正確的禮儀文化理念，不斷培養酒店員工的思想認識。第二，要讓酒店員工從整體上形成酒店禮儀文化的共鳴。酒店的禮儀文化構建需要酒店員工深入了解酒店禮儀觀念，并切實運用到個人自身的工作實際中去。通常情況，提高酒店員工的禮儀文化理念，可從以下幾點入手：首先，培養禮儀文化理念要有選擇性，側重強調青年、遵守規章制度意識弱化的員工的培訓工作；其次，要科學合理的傳授禮儀理念，要從心理學的角度看待禮儀觀念的生成，不斷在實際工作中解決員工的問題，加強員工禮儀服務的理念；再則，禮儀觀念需要潤物無聲、漸漸形成，通過酒店的內部刊物酒店文化網站等途徑形成員工深入的學習的氛圍，構建員工有序、協作的工作環境和生活氛圍，提高員工自覺的禮儀文化觀念。
2.完善酒店禮儀制度內容，保障禮儀文化的實施長期不斷的酒店營業和管理經驗衍生出禮儀制度，這是一種遵循酒店禮儀規定的文化現象，目的是增加酒店社會經濟效益，在酒店的禮儀傳統中，它對其文化的根基與發展以及不斷的創新，都起到了最為關鍵性的作用。其內容有管理與組織構建規范章程等，旨在使酒店管理更為正規，員工的言行更為規范，是帶有強制色彩的。酒店行業的制度章程，在文化構建上主要可通過下邊幾點著手：首先，開展酒店禮儀文化的宣傳工作。依據酒店的實際情況，由酒店人力資源部門所屬的培訓部門制定酒店禮儀制度，請禮儀培訓講師向員工傳授禮儀規范，擔任具體執行禮儀制度的責任人。酒店的質監部門要把酒店的禮儀制度納入到監督范圍之內，保證切實執行。酒店的禮儀文化管理高層由酒店高層領導兼任，主要是監督和全員執行酒店禮儀制度，擔當酒店禮儀文化運行中的重要事件處理工作。酒店必須構建上述機構組織，才會真正切實的把酒店禮儀制度落實到位。其次，制定完善的酒店禮儀制度。酒店禮儀文化需要從酒店所出臺的各項禮儀規定和制度去體現。當前酒店行業的規章制度基本上大同小異，但細分到各個酒店中去就不盡相同。所以，酒店之間要互相學習，總結好的經驗方法，突出酒店自身特點，出臺適合酒店自身運行的禮儀規定，讓酒店員工的行為有所依憑，有所約束，讓酒店員工在實際的執行時呈現最佳狀態。第三，要關注酒店禮儀制度落實過程中的具體問題。據統計，禮儀文化建設中最亟待完善的就是禮儀培訓的過程和師資問題。酒店員工對禮儀文化接受的程度有賴于培訓師的水平高低，正確合理的禮儀培訓影響員工向顧客展現優質的禮儀服務。當前的酒店現狀是，將禮儀制度和關聯的服務行為規定施行捆綁制定，禮儀和服務是相輔相成的，可混合不是混淆，不能忽視禮儀制度的發展，要把禮儀制度具體化，讓禮儀行為有所依憑。
