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[關鍵詞] 人民幣升值 通貨膨脹 流動性過剩 預期
一、引言
進入2007年以來，我國經濟生活中給人印象最為深刻的就是人民幣的加速升值和以CPI、PPI作為指針的通貨膨脹率的一路走高，人們的疑問不禁就產生了，為什么人民幣對外升值而對內卻貶值呢？這兩者之間存在著什么樣的關系和矛盾呢？通常來說，貨幣通常是在通貨緊縮的時期發(fā)生升值，然而近年來在中國卻呈現出一種令人們匪夷所思的景象：一方面是人民幣對美元等外幣的匯率節(jié)節(jié)攀升，另一方面卻是國內的物價飛速上漲，CPI、PPI漲幅已經讓大部分普通中國人為之緊張。針對這一問題，本文將進行初步的探討。
二、人民幣升值的因素分析
人民幣升值是指是指對外匯率升高，即每單位的人民幣可以換取更多的其他國家的貨幣，我們所指的人民幣匯率主要指的是人民幣與最主要的世界貨幣美元之間的比價。而通貨膨脹簡單說來，就是發(fā)行的人民幣數量高于社會產品總產值，造成物價上漲，貨幣購買力的下降。要分析這兩個定義上不同，表現上又各自相對獨立的概念之間的相互作用我們就得從他們的原動力即導致人民升值和通貨膨脹的原因出發(fā)，從而找到兩者之間的相互作用。先來分析人民幣升值的原因。
貨幣作為一種特殊的商品，其價格是由其內在的價值所決定的，同時受到市場供求的影響。正如馬克思（Karl Marx）在《資本論》中所說的那樣，商品的價格由其價值決定，并受到供求關系的影響圍繞價值上下波動。人民幣也不例外，它的對外價格就是與世界其他國家貨幣之間的比率，即人民幣的匯率。人民幣匯率是由其內在價值所決定的，而其短期的價格也會受到國際外匯市場對人民幣需求和人民幣自身供給的影響。從而影響人民幣匯率的因素從本質上說就可以歸結為馬克思所說的兩個方面。
具體說來，有以下幾個方面:
1.國際收支狀況
我國的國際收支長期保持順差狀態(tài)，使得外匯市場上人民幣供不應求，自然有升值的理由。
2.國民收入
如果國民收入是因增加商品供給而提高，則在一個較長時間內該國貨幣的購買力得以加強，外匯匯率就會下跌；如果國民收入是因為擴大政府開支或擴大總需求而提高，在供給不變的情況下，超額的需求必然要通過擴大進口來滿足，這就使得外匯需求增加，外匯匯率上漲。
3.通貨膨脹率的高低
通貨膨脹使一國的貨幣在國內購買力下降，貨幣對內貶值，在其它條件不變的情況下，貨幣對內貶值一般會引起出口的減少和進口的增加，這些變化通過影響外匯市場上的供求關系和該國貨幣在國際上的信用地位，導致匯價下跌。
4.利率
近年來我國的利率水平幾乎是單向走高，而西方國家主要是在降息，利差使得外資涌入，人民幣升值。
5.外匯儲備
我國目前的外匯儲備余額超過3000億美元，是世界上僅次于日本的第二儲備大國，儲備對人民幣匯率的影響取決于中央銀行的意圖，中央銀行若要穩(wěn)定儲備規(guī)模,則人民幣具有升值壓力。
6.投機活動與市場心理預期
2005年7月啟動的匯改使得幣值長期受到壓制人民幣有了突破口，國際外匯市場自然對人民幣升值充滿了堅定信心。
7.制度性因素
在外匯管理上，我國目前采用的仍是人民幣結售匯制度，這種制度一定程度上限制了出口企業(yè)外匯留存并抑制了外匯需求，造成虛假的“供”大于“求”，難以真實反映外匯供求水平，使由供求形成的價格與實際價格相背離。
以上是我國當前人民幣升值的主要因素。我們可以清楚的看到通貨膨脹對人民幣升值具有一定的影響，這就是本文所要研究的近年來我國通貨膨脹對人民幣匯率走勢的影響。當我們?yōu)榱伺懦飪r因素即通貨膨脹或通貨緊縮對匯率的影響時，不妨將國內價格水平設定為P，世界其他國家的物價水平設定為P*，不考慮物價的名義匯率設定為e,那么實際物價水平E就可以表示為E=e?p/p*。這個式子能夠較好地反映物價水平對于匯率的影響，因為如果國內物價水平p相對于國際物價水平p*較高,說明一國貨幣的國內購買力相對于世界其他國家貨幣購買力較低，該國貨幣的實際匯率就會比名義匯率要高。聯系本文所研究的課題，可以肯定的一點是當前的通貨膨脹對人民幣貶值作用力肯定要小于其他因素對人民幣名義匯率升值的作用力，甚至這次通貨膨脹本身除了我們所了解到的對人民幣實際匯率的貶值作用以外，還對人民幣名義匯率的升值具有一定的作用。要想了解這一微妙的作用，我們不妨先看一下我國近年通貨膨脹的原因。
三、我國當前通貨膨脹的成因分析
自去年下半年以來,我國CPI、PPI持續(xù)攀升（可見圖1）, 全年上漲高達4.8%，引起黨和政府的高度重視。2007年中央經濟工作會議明確提出,要把防止經濟增長由偏快轉為過熱、防止價格由結構性上漲演變?yōu)槊黠@的通貨膨脹作為宏觀調控的首要任務。出現價格結構性上漲有我國經濟自身存在的原因,但在經濟全球化的今天國際市場石油、糧食等基礎性產品價格大幅上漲及其所引發(fā)的全球性價格上漲,也對我國經濟造成輸入型通貨膨脹壓力,是引發(fā)國內價格上漲的重要外部原因,同樣不可忽視。下面結合國際因素來分析我國這次通貨膨脹的成因。
首先,國際市場商品價格上漲向我國傳導。去年以來,我國居民消費價格總水平持續(xù)攀升,連續(xù)5個月同比升幅超過6%,其中食品類價格漲幅較大,對價格總水平上升影響顯著。國際市場能源資源性產品和農產品價格持續(xù)大幅上漲,不僅直接抬高了我國的進口成本,而且會通過各種渠道傳導到下游產業(yè)和其他相關行業(yè),并最終影響到居民消費價格的上漲。其次,國際市場石油價格持續(xù)飚升,給國內成品油價格和供應都造成很大的壓力。成品油價格調整面臨“兩難”選擇，提高成品油價格會增加交通運輸等眾多用油行業(yè)的生產成本,有可能進一步加大國內的油價上漲壓力;不提高成品油價格,煉油企業(yè)虧損經營,不利于保障市場供應。再次,國際市場糧食和食用植物油價格大幅上漲,又可能進一步推動國內食品價格上漲。由于國際市場糧食供應緊張,俄羅斯、歐美等國家和地區(qū)已經采取出口加征關稅、進口免征關稅等措施限制出口和鼓勵進口,這將進一步加劇國際糧油價格上漲。我國糧食生產連續(xù)4年豐收, 國內糧食供應是有保障的,但國際糧價繼續(xù)上漲仍會推動國內糧價上漲。最后,全球性的物價上漲有可能加大國內生產者和消費者對未來通貨膨脹的預期。在國際市場價格普遍上漲的情況下,新的勞動合同法的出臺又推高了企業(yè)的用工成本，國內生產者和消費者對未來價格上漲的預期也在增強。
圖1 近年我國各月CPI和PPI對比圖
四、當前通貨膨脹與人民幣升值間的相互作用
通過剛才結合國內外因素對造成近年來我國通貨膨脹因素的分析，我們看出國際市場各類商品的價格變化對于我國國內物價水平有著不可忽視的影響，而這些影響正好通過商品流通的媒介貨幣來加以實現。人民幣的升值對于緩解我國企業(yè)的進口成本起到一定的作用，而現代開放市場經濟條件下的幾乎所有商品都是由企業(yè)所生產的，這樣就在一定程度上可以緩解我國國內通貨膨脹的壓力。經濟學中的很多變量常常是相互促進的，比如著名的乘數―加速數模型就描述了產出Y和投資I之間的相互推動和促進的關系。本文認為近年來的通貨膨脹和人民幣升值也存在一個和乘數―加速數模型所描述關系有幾分類似的關系，而聯結這兩者關系的有各種因素。下面就這兩種現象間相互促進的關系分別加以具體分析。
1.升值預期使得流動性泛濫
改革開放三十年以來，中國經濟總體保持平穩(wěn)、快速、健康發(fā)展，中國的生產率水平不斷提高，按照購買力平價理論的一般原理，人民幣的購買力正在日益增強，具備了升值的價值基礎。同時商品生產在中國成本較低以及中國在世界貿易格局中的制造業(yè)大國的地位得以確立，加之我國貨幣當局實行的外資好進難出的政策，使得我國的經常項目和資本項目長期處于雙順差的狀態(tài)，外匯儲備不斷增加，人民幣升值具備了原始的動力，也為人民幣升值構筑了合理預期。2005年7月21日人民幣匯率形成機制改革啟動，外匯市場形成的對人民幣升值的強烈預期，使得大量國際熱錢不斷涌入中國的資本市場，中國的樓市和股市的持續(xù)火爆與外資的炒作關系密切。他們在不斷推高人民幣匯率的同時，也在央行實施的人民幣結售匯制度的安排下成為中國貨幣市場上過剩的流動性。我們不妨引用經典的貨幣數量論對這一現象加以更為直觀的解釋，貨幣數量論的基本思想是：貨幣的價值（即貨幣的購買力）和物價水平都由貨幣數量決定。貨幣的價值與貨幣數量成反比例變動，物價水平與貨幣數量同方向變動。這就是說，貨幣數量越多，貨幣的價值越低，而物價水平越高；反之，貨幣數量越少，貨幣的價值越高，而物價水平越低。這以理論可以用著名貨幣經濟學家費雪在其《貨幣的購買力》所提出的著名的費雪方程式來表達：MV=PT（費雪方程式）M――經濟中名義貨幣的數量；P――物價水平；V――貨幣流通的速度；T――經濟中商品的數量。我國經濟中出現的流動性過剩，可以理解為費雪方程式中經濟中名義貨幣的數量M的增加或貨幣流通速度V的加快。這樣在經濟中商品數量T沒有發(fā)生變化或者較MV增長速度較慢的條件下，要保持等式兩邊相等社會物價水平P就會提高。這就是近年來人民幣升值造成國內通貨膨脹的很重要的原因。
2.通貨膨脹助推人民幣升值
從前文分析中我們可以看出通貨膨脹會降低人民幣的實際匯率。但實際上，近年來中國的通貨膨脹對于人民幣不只具有貶值的影響，同時也有升值的影響，而且后者的影響應該更大一些。關于這一點可以從以下幾個方面闡述：
（1）按照一般的發(fā)展經濟學理論，新興市場經濟國家的經濟發(fā)展常常伴隨著通貨膨脹。中國經濟近5年始終以高于10%的速度增長，使得國外投資者認為中國經濟已經進入了一個快速上升的通道當中。對經濟前景的看好，使得他們紛紛在外匯市場上用外匯換取人民幣以便到中國投資興業(yè)。在其他條件相對穩(wěn)定時，人民幣需求的增加自然會推高其升值。
（2）國內的通貨膨脹，人民幣的對內貶值，使得中國廣大居民紛紛想法設法實現自己手資產的保值和增值。而新興的股市和樓市成了保存財富免受通貨膨脹影響的“避風港”，這樣就進一步推高了中國的股市和樓市。由于股市和樓市的財富效應，敏銳的國際投資者和金融大鱷們當然不會放過這樣一個賺錢的機會，他們紛紛在外匯市場上搶購人民幣以便早日殺入中國的資產市場，這樣股市和樓市上的資金將會更多，而股市和樓市上的資金很大一部分會流入銀行系統(tǒng)，這樣通過銀行的貨幣創(chuàng)造和各種金融衍生工具的使用，經濟體的貨幣量將會更多，這樣流動性更加泛濫，通貨膨脹持續(xù)，從而人民幣匯率繼續(xù)走高。在其他經濟變量維持不變，同時沒有外力的干預的情況下就進入了一個通貨膨脹―人民幣升值―通貨膨脹的循環(huán)當中。
（3）當前國內通貨膨脹的持續(xù)，必然引起我國貨幣當局的高度關注。為了使得流動性過剩的問題得以緩解，同時防止經濟過熱，近兩年央行已經多次提高存款準備金率和存貸款的基準利率，從而使得市場上資金的借貸成本上升，貨幣供給減少，代表無風險資產收益率的利率自然會提高。與此同時，美國等一些大的經濟體卻在為避免經濟衰退而降息，這些國家無風險資產的收益在下降。國內和國際利率的倒掛使得美國等過的投資者認為投資中國資本市場更加有利可圖，導致其他國家的熱錢涌入國門，加之我國對外資實行寬進嚴出的政策，這就使得資本項目出現順差并且是較為穩(wěn)定的順差，而這又會在外匯市場上推高人民幣的匯價。
五、結語:由近年來我國通貨膨脹和人民幣升值因果關系所得的政策啟示
本文在分別分析了導致近年來我國通貨膨脹和人民幣升值的因素，并從這些因素中找出了兩者之間相互作用的結合點。在此基礎上，本文認為我國近年的通貨膨脹和人民幣的升值在某種程度上存在著相互促進的關系，尤其是在短期和外來政策干擾相對較少的情況下。我們不妨采用國際經濟學中著名的米德沖突模型來描述這一現象。英國經濟學家詹姆斯?米德（J?Meade）認為，在固定匯率制下，當內部通貨膨脹與外部貿易順差并存以及內部通貨緊縮與外部貿易逆差并存時，沖突就產生了。米德沖突分析了內部均衡與外部均衡之間的沖突，指出要想實現宏觀經濟的內外均衡必須同時使用各種手段，不能單獨考慮某一單方面的均衡。本文所研究的人民幣持續(xù)升值從根本上來說還是由于中國國際收支的順差所導致的，所以中國近年來國內的通貨膨脹和人民幣持續(xù)升值也可以近似看成“米德沖突”的一個類型。圖2給出了米德沖突模型的圖解，橫軸為國民收入Y，縱軸為名義匯率e,在直接標價法的條件下，e的上升代表了本幣的貶值。圖中的IB線代表了內部均衡線，EB線代表了外部均衡線。IB和EB線的交點E代表了內外經濟的均衡點，這是每個國家宏觀經濟決策部門所希望達到的均衡。IB和EB線將坐標平面分成四個部分A、B、C、D，這分別代表了四種狀態(tài)：A部分代表了通貨膨脹和國際收支順差并存；B部分代表了通貨緊縮和國際收支順差并存；C部分代表了通貨緊縮和國際收支逆差并存；D部分代表了通貨膨脹和國際收支逆差并存。
圖2米德沖突模型
結合米德沖突的模型，我們明顯的可以看到我國近年的宏觀經濟處于圖2中的A部分，從理論意義上說我國應當大幅度調節(jié)匯率才能真正達到內部和外部經濟的均衡。但是當前我國實行同西方發(fā)達經濟國家實行的自由浮動匯率制度相比還是較為固定的匯率制度。因此在短期內要想實現外部經濟的均衡，還不能依靠于人民幣匯率升值到位。匯率政策使用上的受限，使得決策當局在調節(jié)經濟的時候無法實現內外的同時均衡，表現在圖形上就是當經濟處于A部分中的任何一個點如果不能向下的話，就只能向左或右的水平移動，而向左或向右水平移動的結果就是經濟只能實現內部或外部單一的均衡。更為值得注意的是，通過本文的分析，我們清楚看到近年的通貨膨脹和人民幣升值壓力之間存在著一種相互依賴和推動的關系，維系這種關系的紐帶有對通貨膨脹伴隨經濟增長的預期、國際熱錢的投機、對通貨膨脹的預期、貨幣當局政策難以內外兼顧、有對人民幣升值的強烈預期等，因此要想在目前匯
率政策之下實現內部和外部經濟的同時均衡，靠市場經濟自身的運行幾乎是無法達到的，宏觀經濟管理和決策部門必須運用各種有效的手段化解維系當前通貨膨脹和人民幣升值相互推動的紐帶，只有這樣才能保證我國經濟在一段無法實現內外同時均衡的時期內健康、平穩(wěn)、快速地發(fā)展。
參考文獻:
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論文摘要: 增加農民收入是我國擴大內需的關鍵，本文通過運用SPSS線性回歸分析的方法對我國農民的消費進行了回歸分析， 以便能夠更好地了解我國農村居民的消費結構與消費行為。
Key words: farmers per capita consumption expenditure of life; linear regression; multiple linear regression
Abstract: The increase in the income of the farmers is the key to expanding domestic demand in China， this article through the use of SPSS linear regression analysis of the consumption of the peasants in our country regression analysis carried out in order to better understand China's consumption structure of rural residents and consumer behavior.
一、 問題提出
我國是一個農業(yè)大國，至今仍有9億農村人口，占全國人口總數的70%，農民是我國最大的消費群體，農村消費能力的提升直接關系到國民經濟的全局。從農村市場看，中國有近六成人口(約8億)生活在農村。農村城鎮(zhèn)化的進程對經濟增長的帶動作用是非常明顯的，世界上還沒有哪個國家有規(guī)模如此巨大的城鎮(zhèn)化。農村居民的收入雖然低于城市居民，但是基數巨大，且農村人口的收入也在穩(wěn)定增長。據測算，目前1個城鎮(zhèn)居民的消費水平大體相當于3個農民的消費；城市化率提高1個百分點，就會有100萬～120萬人口從農村到城市。由于城市人口的消費是農村的2.7～3倍，約拉動最終消費增長1.6個百分點。
隨著經濟的發(fā)展，我國農民的消費水平和結構也發(fā)生了很大變化，農民生活水平的提高和消費的增加對于實現國民經濟又好又快發(fā)展、正確處理好內需和外需的關系至關重要。但從總體來看，農民消費水平仍然較低，調查顯示有的地區(qū)都不及城市居民人均消費支出的三分之一。而且消費結構不合理，局限于食品類等生存基本需求品，消費在衣著裝飾等方面的極少。而影響農民消費水平的根本原因是農民的收入。
農民生活消費支出主要包括食品、衣著、醫(yī)療衛(wèi)生、教育文化、家庭設備、交通等方面，本文只挑選了四種典型的消費支出作為代表來分析農村居民的消費結構。
下面將從這些方面分別用數據作一元和多元線性回歸分析。
二、數據來源和模型變量的選擇說明
1、下表是要進行處理的31個省市的農村居民消費相關的原始數據，數據來源于《2007中國統(tǒng)計年鑒》。
各地區(qū)農村居民家庭平均每人生活消費支出(2007) 單位: 元
2、變量選擇和說明：被解釋變量即自變量：農民人均生活消費支出；解釋變量即因變量：農民人均收入，農民人均食品消費支出，衣著消費支出，
農民人均家庭設備消費支出，農民人均醫(yī)療保健消費支出 。并用下式表示函數關系：
三、回歸模型建立與分析
1、農民人均生活消費支出與農民人均收入的一元線性回歸分析
在SPSS 菜單欄上選擇Analyze Regression Linear ， 則出現Linear Regression( 線性回歸分析) 主對話框，將“”選入Dependent( 因變量) 框中， “”選入Independent( 自變量) 框中，在該窗口的Regression Coefficients框中，選Continue Interval復選框，最后點擊OK鍵，結果如下：
表1
表2
表3
（1） 相關分析表（見表1） Model Summary表中看到復相關系數為0.932，決定相關系數為0.930，說明方程的擬合度較好，表明回歸方程顯著性較高。
（2） 方差分析表2，F＝412.512，P 值＝0．000
（3） 回歸系數的顯著性檢表（見表3），常數項的P=0.011
2 多元線性回歸分析
農民人均生活消費支出與農民人均收入、農民人均食品消費支出、衣著消費支出、農民人均家庭設備消費支出、農民人均醫(yī)療保健消費支出的多元回歸分析，結果如下：
表4
表5
表6
（1） 相關分析表（見表4）復相關系數0.996，決定相關系數0.995表明回歸方程顯著性很高。
（2） 方差分析表（見表5）F=1277.528，P=0.000，表明回歸方程高度顯著，說明 ，整體上對有高度顯著的線性影響。
（3） 回歸系數的顯著性檢驗表（見表6）可知：①常數項的t的顯著性概率為0.450>0.05，表示常數項與0沒有顯著相差異，表明常數項不應該出現在方程中；②食品的t的顯著性概率為0.000
=0.556 +0.015 +0.157 +0.177
從回歸方程我們可以看出，食品消費的系數最大，醫(yī)療保健的系數次之，而家庭設備 和衣著消費系數 較小，這表明農村人民在食品和醫(yī)藥上的消費較大而在衣著等上的消費較少。
四、結論
根據多元線性回歸的基本方法，通過對初始線性回歸模型的驗證和分析， 最后得到的線性回歸模型在理論上符合高斯假設，其結果也與前面分析的基本一致。
在實際應用中，農民消費支出方面有很多，本文只是分析了幾個典型的因素， 通過線性回歸模型也可以較為準確的判斷今后的農民消費情況。在現實生活中，所得預測結果不可能與生活完全一致，但是對增進農民收入、改變農民消費結構有很大的意義。
通過對多元線性回歸的分析，我們可以看出，我國農民的費結構，基本上還是在食品、醫(yī)療等生活必需品上消費較多，而花在衣著裝飾上的較少，但比起過去農民在家庭設備上的支出有了明顯提高。而制約農民消費的關鍵還是農民收入不足。
因此，國家應該調整相應的農業(yè)政策，切實增加農民收入，增強消費的經濟基礎，通過增加消費拉動經濟增長，通過經濟增長帶動消費的增加。此外還應培育農村居民正確的消費觀念，要加快形成積極的消費觀念，在生產發(fā)展的基礎上努力提高生活質量，使生活更加富有意義；要克服“只知道買價格低、便宜的商品，養(yǎng)兒防身防老”等片面觀念。
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為進一步提升中阿關系水平，全面推進兩國各領域友好合作，雙方決定建立戰(zhàn)略伙伴關系，并就此達成以下共識：
一、加強各層面的高層互訪，密切兩國外交部政治磋商，就雙邊關系和重大國際、地區(qū)問題保持磋商與協(xié)調，不斷深化互信平等的政治關系。
二、中方支持阿方為尊重國家和采取的政策和行動，阿方支持一個中國政策，中阿雙方都強調、不干涉別國內政及通過和平手段解決問題的原則。
三、充分利用兩國經貿互補優(yōu)勢，促進雙邊經貿關系全面發(fā)展。發(fā)揮中阿經貿聯委會作用，加強各層次的經貿往來；加強雙向投資；擴大兩國在房建、路橋、鐵路、電信等基礎設施建設和高技術領域多種形式的互利合作。
四、建立能源領域長期全面的戰(zhàn)略合作關系。鼓勵兩國政府主管部門、相關企業(yè)簽署并落實能源領域的合作協(xié)議；深化在油氣資源勘探開發(fā)、儲運設施建設、煉油化工等領域合作；就和平利用核能及清潔能源、可再生能源開發(fā)利用等開展磋商與合作。
五、擴大兩國在銀行、證券等金融領域的合作。開展本幣互換，努力實現兩國本幣作為雙邊貿易結算貨幣。互設銀行分行。就銀行和證券行業(yè)監(jiān)管，以及監(jiān)管人員的交流和培訓加強協(xié)調與合作。
六、開展海關與稅務合作，加強信息互換和人員交流，相互學習、借鑒先進經驗。
七、開展兩國在農業(yè)、林業(yè)、環(huán)境保護等領域合作，就糧食安全、防治荒漠化、海水淡化和氣候變化等加強磋商，協(xié)調立場，交流經驗。
八、加強兩國在執(zhí)法安全和反恐、打擊犯罪等方面的交流與合作，拓寬司法機構合作領域，建立長效安全合作機制，實現情報交流，開展技術合作和人員培訓。
九、加強軍事互訪，開展軍事院校間對流，加強在人員培訓、裝備技術和軍工軍貿等方面的合作。
十、加強兩國在文化、教育、衛(wèi)生、旅游、新聞、青年、體育、社會發(fā)展方面的交流與合作，開展形式多樣的人文交流，增進兩國人民之間的了解和友誼。
十一、加強在國際組織中的協(xié)調與合作，維護兩國利益。
十二、制定適當機制以落實本聲明。
德國位于歐洲的中部，面積35.69萬平方公里，人口7860萬。德語是公用語，英語只在旅館行得通。
德國還是世界四大食品出口國之一，其中酒遠銷140多個國家。德國人喝酒也是世界有名的，他們有個規(guī)矩，吃飯時應先喝啤酒，再喝葡萄酒，要是反過來就認為是有損健康的。世界上喝酒最多的是歐洲人，而在歐洲人中又首推德國人。
德國人一般早晨起得比較早，早晨7點左右，大街上就已熙熙攘攘，人們忙著購買食品。他們還比較注意購置家俱、布置家以及衣著的享受。他們平時還是較節(jié)約的，但在一年一度的旅行期間，則希望盡可能地享受一番。
德國商人的禮俗，宜穿著背心三件式西。往訪北部，戴帽子更佳。當地可快印英、德文對照名。上午10時前，下午4時后，不宜訂約約會。營業(yè)時間，每周5天工作日，通常早晨9時至下午5時，中間有1小時午餐時間，一些商店星期六開業(yè)，銀行周未都休息。8月份是多數工、企業(yè)的夏季休時間。
交談時盡量說德語，或攜同譯員同往。商人多半會說一些英語，但使用德語會令對方高興，盡量以握手為禮，絕不多。握手要用右手，伸手動作要大方。稱呼對方多多合用“先生”、“女士”等關。如果對方身份高，須得他先伸手，在于之握手。對方多半為你穿、脫外套，不妨接受，再說聲“謝謝”（Danke)。有機會，也替他或其他人穿脫外套。
德國商人不愿浪費時間，所以宜先熟悉問題，單刀直入。如果你就邀到德國人家中作客，通常宜帶鮮花去，鮮花是送女主人的最好禮物，但必須要單數，5朵或7朵可。送就送鮮花。據德國花卉進口批發(fā)商分會統(tǒng)計，該國花卉市場每年內銷總額達60億馬克，每人平均支出110馬克。而全世界花卉年消費總值約300億馬克，德國占了20%多，堪稱世界上最大的花卉市場。在五彩繽紛的萬花叢中，德國人尤其喜歡矢車菊，視它為國花。白鸛是德國的國鳥。白鸛是候鳥，喜歡在屋頂或高大的樹上筑巢。當地人把白鸛筑巢看成吉祥之兆。
應邀到德國人家中作客，千萬別帶葡萄酒去。因為此舉足以顯示你認為主人對選酒品味不夠好。威士忌酒可以作禮物。餐后，喝完咖啡如果桌上根本沒有煙灰，那就忍著，別吸。德國人甚至從國家意識出發(fā)，視浪費為“罪惡”，討厭凡事浪費的人，所以，一般人都沒有奢侈的習慣，與德國人相處，務必遵守這個習慣，才能跟他們打成。
德國人的口味較重，偏油，主食以肉類為主。他們烹調肉食的方法，有紅燒、煎、煮、清蒸，還有特制的湯等，德國人的口味較重，偏油膩，主食以肉類為主。他們一天的主餐是午餐，而午餐的主食大抵為燉的或煮的肉類，其肉食品以羊肉、豬肉、雞、鴨為主，但是，他們大多數人是不愛吃魚，只有北部沿海地區(qū)少數居民才吃魚。他們還愛吃馬鈴薯、色拉等。德國人吃起馬鈴薯來簡直不厭其多。他們種出來的馬鈴薯，味道之佳，有口皆碑。德國人之所以拿馬鈴薯為主食，原因就在這里。
德國人的生活習慣，早餐簡單，喜歡咖啡、小面包、黃油和果醬，或少許灌腸和火腿。午、晚餐稍豐盛，一般家庭都有備有各種和盤子和碟子、杯子和刀叉。
按照德國送禮的習俗，若送劍、餐具，則請對方會一個硬幣給你。以免所送的禮物傷害你們之間的友誼。送高質量的物品，即使禮物很小，對方也會喜歡。烈性威士忌比低度威士忌愛歡迎。德國人對禮品的包裝紙很講究，但忌用白色、黑色或咖啡色的包裝紙裝禮品，更不要使用絲帶作外包裝。此外，在德國，送上一束包好的花，是不禮貌的。
德國人的服飾，民族色彩并不明顯。可是，有幾個地區(qū)在服飾方面卻很有特點。比如男的是小呢帽，帽上插一枝羽毛。在德國，汽車是人們生活中不可缺少的東西。人們住得分散，上班、辦事、買東西、看朋友，串親戚都坐車，有高速公路近萬公里。大學里的學生上課也要坐車。總之，自已沒有小汽車，在德國生活是非常不方便的。人們注意到，連60歲的老太太出門，也自己開小車。
德國人愛書、讀書，幾乎到了癡迷的程度。走進德國人的家庭，都可以看到漂亮的書架和滿架的圖書。在我的德國朋友盧德家中，客廳、廚房、臥室甚至洗手間，都擺滿了圖書。雖然有些雜亂無章，但那濃郁的書卷氣卻給人一種溫暖的感覺，像是走進了文化長廊。
據盧德介紹，德國人經常舉辦一些諸如“朗讀會”之類的家庭文化聚會，家庭成員在“朗讀會”上，可以向家人、朋友朗讀自己新近讀到的好書中精彩的段落，也可以朗讀自己創(chuàng)作的文學作品，體現了“獨樂樂不如眾樂樂”的文化生活理念。
在漢堡、不來梅、慕尼黑等很多城市，都可以看見一道獨特的景觀――圖書跳蚤市場。這種市場大小不一，但都擺滿了書籍。在德國的幾所大學里，我們發(fā)現：食堂里居然設有流動圖書館！飯前飯后，師生們可以隨時讀書。
德國人對“世界讀書日”非常看重，視為最隆重的文化節(jié)日。據報道，某年的“世界讀書日”，德國竟然舉辦了一項全國性的活動：“我送給你一個故事”，發(fā)給全國33.5萬名五年級學生每人一張“讀書券”，孩子們可以憑此券到任何一家書店免費領取一本圖書。“世界讀書日”這天，德國一些大城市還會舉辦書展活動，而且“國門大開”，邀請全世界的書商來德國推銷新書。法蘭克福就曾迎接過來自108個國家的7448位書商，書商們?yōu)榈聡鴩駧?0萬種書籍！結結實實地讓德國人過了一次“眼癮”和“書癮”！
“閱讀從兒童抓起”，這是德國上下形成的共識。在德國，政府把閱讀視為一項兒童啟蒙的社會工程，有意讓一些出版社出版兒童讀物，并在大街小巷設立一些兒童書店。德國對兒童的閱讀啟蒙教育采取讀物“閱讀階梯”式教育，即在孩子的幼小階段，有意安排他們讀撕不壞、咬不破的塑料圖書、布面圖書；隨著孩子年齡的增長，再讓他們接觸紙質圖書。這樣，很容易激發(fā)孩子的閱讀興趣。
為了鼓勵人們讀書，政府還成立了“國家促進閱讀基金會”。基金會定期在全國各個城市舉辦豐富多彩的朗誦會、閱讀和寫作競賽、讀書節(jié)、文學日、大人給小孩捧書講故事、給讀書志愿者培訓等活動，同時還設立了旨在推動全民閱讀的國家官方網站――“閱讀在德國”，為讀書人提供網上讀書的信息平臺。
據德國官方提供的數據表明，28%的德國公民是“書癡”，35%以上的人年閱讀書籍超過18本，14%的德國家庭有“家庭圖書館”或“家庭圖書角”，藏書家更是比比皆是。
德國是經濟技術非常發(fā)達的國家，氣候宜人，風景優(yōu)美，是最適合人類居住的國家之一。長期以來，中國與德國的關系良好，中國學生到德國留學，不會受到任何歧視，能夠學到中國急需的、實用的先進科學技術和管理技術。因此，德國成了近年來中國留學生十分青睞的國家之一。
中國商務出版社新近推出的《赴德國留學必讀》，就是為這一人群設計的“工具性”讀本。本書由教育部（中國）留學服務中心依據多年的工作經驗傾力編寫。書中主要介紹了德國的基本概況；教育體制;赴德國留學的基本條件；申請程序；語言學習、專業(yè)學習；部分大學專業(yè)介紹；在德國的衣食住行；城市交通；打工以及相關法律等內容。
本書是一本實用性非常強的圖書，對正想走出國門或剛剛走出國門的朋友提供了詳細的資料，在本書的前幾章分別介紹了德國的教育體制，赴德國留學的資格要求、申請程序及有關手續(xù)，出入境須知等知識。同時本書也把德國國家的一些概況，德國人的一些生活習慣介紹給大家，十分輕松有趣。現在就和大家分享一下本書“民族習慣與特點”一章中與德國人共同進餐時飲酒的實用禮儀。德國朋友請客吃飯，飲酒前，要當著客人的面把酒瓶打開，按照德國人的習慣不是先給客人敬酒，而是先給自己杯子倒一些，拿起來聞一聞，然后喝一口，說一下味道怎樣好，然后斟酒，意思是主人已經嘗過（試驗過）酒了，沒有問題，請客人放心。這些習慣與中國人的習慣大相徑庭，所謂“入鄉(xiāng)隨俗”，中國留學生到了德國要想得到更多的學習和鍛煉，融入德國文化是十分重要的。本書在這一領域做了詳細描述。而本書的第四部分，也對留學人員歸國后的一些問題，如：回國所辦理的手續(xù)，檔案的管理等問題作了介紹。
本書的編寫，特別有賴于教育部（中國）留學服務中心幾十年來從事留學服務工作的經驗，也得到了廣大留人員的關心和幫助，他們?yōu)楸咎讌矔峁┝舜罅康慕ㄗh，這些建議提高了本書的實用性和操作性。同時，本書版式為小巧的32開本，攜帶方便，是赴德留學人士及商務人士的絕佳讀本。
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申明:本網站內容僅用于學術交流，如有侵犯您的權益，請及時告知我們，本站將立即刪除有關內容。 沈佳慧著名旅游節(jié)目主持人，曾任臺灣地區(qū)中廣外制廣播節(jié)目企劃、執(zhí)行制作;環(huán)宇電臺新聞記者、播報及環(huán)宇電臺旅游節(jié)目《漫步天涯》主持人。有著豐富的旅行知識和積累。
已出版著作有親子暢銷書《旅行，是最好的教養(yǎng)》《旅行，帶孩子看不一樣的世界》等，在親子旅行類家教圖書中受到海峽兩岸及世界各地華人父母們的好評和喜愛。
我相信在教養(yǎng)孩子的過程中，許多爸爸媽媽經常會遇到這樣的疑問：“都說了多少次了，怎么還是學不會？”或者：“這么大了，怎么這點事都做不來？”遇到這些問題，父母應該怎樣做呢？
動嘴說&動手做
其實在孩子不斷重復同樣的學習或行為上的錯誤時，我們首先該問問自己，是否讓孩子有實踐并且了解的機會了呢？
在德國，孩子們除了從大自然體驗生活之外，日常生活中，學習的一項重點就是“動手做”，無論在行為上還是學習上，讓孩子有機會親自動手做，是引導孩子迅速學會的最佳方式。
我在到德國居住之前，也承襲了上一代普遍留下來的觀念，動“嘴”來教孩子做事或是學習。比如：“這個東西（燭火或熱湯）很燙，你不能摸喔。”
但是孩子并無法真正地體會到，你所說的東西有多燙，燙傷了會有什么嚴重的后果，所以多半是呈現著一種“有聽沒有到”的接收狀態(tài)，常常要等到真的燙傷了或是嚇到了，才理解父母的提醒。而在德國的教育中，老師和家長們會用各種方式讓孩子體驗到他們言語中的提醒。
像接近燙的東西，這樣的時候，可以試著讓孩子迅速地接近燙的東西，感受一下溫度，然后再搭配圖片向孩子說明燙傷的后果，孩子就會容易留心燙的東西了。一般這樣的方式比“說”而不“做”的教導方式有用得多。
兒子小K的故事
在德國有些幼兒園老師也會帶孩子用簡單的小實驗來學習生活知識。
小K在德國上幼兒園的時候，老師帶大家做“蠟燭為什么會熄滅”這樣的小實驗，將點燃的蠟燭蓋上玻璃燒杯，然后蠟燭會慢慢地熄滅。每個孩子都可以自己試著做，大家都做完了之后，老師再用簡單的語言，解說蠟燭會在燒杯中熄滅的原因。
在中國，也許很多家長會質疑，為什么讓幼兒園的孩子在學校做有火的實驗呢？豈不是很危險？而德國人的觀念則是：不要因為擔心危險而不讓孩子嘗試，帶孩子做過一次并解說如何用火與防范危險之后，在孩子的腦海中會留下深刻的印象，將來孩子獨自面對類似的狀況時，腦子里就會馬上浮現正確的應對方式。這就是他們堅持讓孩子動手做的原因之一。
而德國很多博物館也都有親自動手做的小實驗，一旁的解說員會為孩子解說。非常強調動手做的重要性。
在秋天，德國幼兒園常會帶孩子到森林里撿拾野果、落葉，親身感受大自然的美妙，并帶孩子準備食物給小鳥們，幫助鳥兒過冬。有些老師、家長習慣陪著孩子親自動手栽種植物或蔬菜，然后帶著孩子每天澆水、施肥、鋤草，等待收成。有些德國人甚至帶孩子在森林里或院子里挖幾個洞，分別將塑料袋、紙張、玻璃、果皮等各種不同的東西埋進洞里，過幾個星期再挖出來看看這些東西產生什么變化，此時可以順便告訴孩子，保護環(huán)境生態(tài)的重要性。這對孩子來說絕對記憶深刻！
沈老師
育兒經
這樣帶領孩子親自感受的過程，除了是一種生活體驗，培養(yǎng)孩子對萬物的好奇心之外，更重要的是，他們也獲得了親自操作的機會，以及學習親自操作的能力。
這是學習過程中很重要、很簡單，卻也最扎實的一環(huán)。
一點一滴“做”出來的
生活習慣
除此之外，在德國幼兒園里，綁鞋帶、收餐盤都要自己學著做，在孩子自己做不好的時候，大人必須示范給孩子看，然后再從旁協(xié)助與鼓勵。
說到生活習慣的實際學習操作，還可以再舉個例子，比如說排放鞋子這件事。
回亞洲之后，因為離得比較近，我經常有機會到日本，拜訪日本朋友和旅行，借由旅行和訪友的這些過程與觀察，我發(fā)現，日本人對于孩子的教育，也是讓孩子以行動來印證和學習。日本人進入室內習慣要脫鞋，從小日本媽媽就會教孩子如何把鞋子放整齊，如果孩子做錯了，就馬上把孩子叫到跟前，親自再示范一次，讓孩子跟著做，多做幾次孩子自然就了解了。
有一次，在日本九州島的別府， 搭公交車的時候，大約下午4點多，老師帶著幼兒園的七八個孩子上了車，到站時下車，孩子的家長會在公車站牌處接孩子，而在下車之前，每個孩子都要對司機先生敬禮并說聲“謝謝”才下車。其中有個孩子，大概是看到媽媽太高興了，急著沖下車，竟忘了跟司機先生說聲謝謝，馬上被幼兒園老師叫住，重新對司機說聲謝謝才下車。我看了真的覺得太驚奇了，同時也深深相信，好的生活習慣，就是這樣一點一滴在生活中“做”出來、實踐出來的。
德國人對于生活習慣的要求也是如此。兒子小K小時候在德國念小學，每天我到學校接他的時候，他首先要做的事，就是到輔導老師穆勒太太跟前跟她說：“我媽媽來接我了，我要回家了，再見。”
而穆勒太太如果看到小K帽子沒戴好，總會把他叫住，說：“你的帽子戴反了，這條線是必須在后面的……你要把這條線對齊……”然后再示范一次為小K戴上。光是這樣一個小動作，我就看了很多次，時間久了之后，小K再也不會把帽子戴反，而且如果看到別人帽子戴反了，還會馬上告訴他。
這些雖然都是生活中的小習慣，但是在不經意地提醒孩子重復這些動作的時候，他們就已經將之深深地印在腦海中了。
類似的事情，在德國可以說是家常便飯，習以為常了。
有個德國孩子對鬧鐘產生了興趣，就拿著它去問爸爸：“這個鬧鐘為什么會動呢？”
“拆開看看，答案就在里面喔。”小男孩的爸爸這樣回答他。
這個爸爸知道，直接告訴孩子答案，遠遠不如他自己去找尋答案來得印象深刻。
沈老師
育兒經
位于歐洲中部的德國是世界上十大長壽國之一。根據世界衛(wèi)生組織2007年公布的數據，德國的人均壽命為78.95歲。如今四年過去，德國聯邦統(tǒng)計局日前再次發(fā)表公報，宣布德國的人均壽命再創(chuàng)新高：男性為77.4歲，女性為82.6歲，這就意味著德國的人均壽命為80歲。然而在130年前，德國人的男性平均壽命僅為35歲，女性也不過38歲，這是什么原因？有關專家經過長期研究得出結論：德國人的長壽和他們的飲食結構、生活習慣、注重養(yǎng)生觀念等有著密切的關系。
德國人喜歡吃大蒜，大蒜已成為他們飲食中不可缺少的一個組成部分。在德國的超市，隨處可見各種大蒜食品，而大蒜餐館、大蒜專賣店等“蒜字號”商店更是林立在街頭巷尾，有些德國人甚至一日三餐都與大蒜為伍，如有一位名叫馬庫斯的家庭主婦，她的早餐是大蒜面包，面包上還要涂一層大蒜蜂蜜或大蒜果醬等；中餐吃的是蒜頭通心粉、蒜頭比薩或蒜頭炸薯片；晚餐則用大蒜油烹制蒜頭牛排、蒜頭炸魚、大蒜烤雞等，還要來點兒大蒜酒，連飯后的蛋糕、冰淇淋也都有大蒜的味兒。當然，像馬庫斯這樣喜歡吃大蒜的在德國遠遠不止她一個。據統(tǒng)計，德國人吃大蒜的年消耗量在8000噸以上。德國人為何對大蒜情有獨鐘？大蒜研究所的負責人哥特林博士介紹：大蒜中含有400多種有益身體健康的物質，如果有人想活到90歲，大蒜應當是他食物的基本組成部分。研究還表明：大蒜的營養(yǎng)價值甚至高于人參，應將其列為保健品之首。此外，德國人還發(fā)明了一種“果汁節(jié)食法”，即以喝果汁來代替進食。研究發(fā)現，“果汁節(jié)食法”和傳統(tǒng)的“喝水節(jié)食法”相比，有著明顯的優(yōu)點。1：人體疾病和衰老的主要原因是因為細胞代謝失去協(xié)調。人體中的細胞只有l(wèi)/2達到成長巔峰，其余l(xiāng)/4是再生階段，而另外l/4則處于衰竭死亡之中。如果死亡的細胞和再生的細胞維持均衡，身體即為健康。如果細胞的死亡率比再生率高，人體就會開始老化。所以老化的細胞必須盡快排泄，只有這樣，才能刺激新細胞的再生。以果汁節(jié)食可加快衰竭細胞的排泄，有效地產生新的細胞；2：以果汁節(jié)食可增強肺部、肝臟、腎臟、皮膚的排泄與清潔功能，使因代謝產生的大量廢物及毒素迅速排出體外；3：果汁節(jié)食對于神經系統(tǒng)、精神狀態(tài)、生理系統(tǒng)都有安定活化的效能。精神改善了，就能增加荷爾蒙及腺體的分泌；4：人體組織缺乏各種維生素及礦物質時，容易引起細胞氧化，功能減弱，產生各種病狀及細胞提前老化。新鮮果汁富含各種維生素、酵素、礦物質及稀有金屬元素，這些營養(yǎng)成分可直接由血液吸收，維持組織及細胞間生化及礦物質的平衡，加速組織痊愈或新生；5：節(jié)食時，由于自動分解食物，產生大量酸性廢物，一旦組織中酸性過高，便容易引起疾病。新鮮果汁供應身體堿性成分，對于平衡體內酸堿極為重要。世界著名的營養(yǎng)學家柏格博士認為，果汁節(jié)食法可加速尿酸及無機酸的排泄，果汁中的糖分則可以強化心臟，所以果汁節(jié)食法確實要優(yōu)于飲水節(jié)食法。
德國人喜歡運動，除了眾所周知的足球以外，還有傳統(tǒng)的馬術、賽車、滑板及冰雪運動等等。當然，以上所說的運動，運動者大多為年輕人，而對于老年人來說，散步可稱得上是他們的傳統(tǒng)愛好，尤其是每周日的午餐后，更是他們的“散步日”。德國人認為：散步不但能緩解工作的緊張和精神的疲乏，還能促使血管彈性的增加，特別是腿的持續(xù)運動，可促使更多的血液回到心臟，有利于改善血液循環(huán)，提高心臟的工作效率。散步還有利于精神的放松，減少憂郁和壓抑情緒，并可以提高人體免疫力。現代醫(yī)學還認為散步能維持人體的鈣平衡，保護骨骼健康，并有助于氧化體內多余的脂肪，減輕體重或維持體重在適當的水平。德國總理默克爾也是一位“散步愛好者”，2006年，默克爾首次訪華，總理曾專門陪同她到北京菖蒲河公園散步；去年6月，俄羅斯總統(tǒng)梅德韋杰夫訪問德國時，默克爾也以散步“招待”。散步使她的身體和思維得到了充分的休息和高度的集中，如今，她已超越了中國女性的退休年齡，但身體狀況依然很好。
作為世界的長壽國之一，德國人同樣也十分注重養(yǎng)生。當地有一家醫(yī)學刊物曾將德國老人的養(yǎng)生之道歸納為《三字經》養(yǎng)生法，即量體重：時刻注意自己的體重，控制自己的體重；少喝酒：酒能增加人們患肝癌、口腔癌和喉癌的可能性，還能使血壓升高，導致心臟病或心肌梗塞發(fā)作；不抽煙：抽煙會使人平均減少10年的壽命，還能使患肺癌和支氣管炎的幾率增高，但如果在50歲之前戒煙，則會重新恢復健康；控脂肪：每天的脂肪攝入量不得超過30％，但也不得少于15％，正確的服用量是每天一茶匙菜籽油或者橄欖油；多果蔬：維生素A、C和E有保護身體健康的作用。水果、蔬菜中含有豐富的維生素，因此每天至少應吃400克水果和蔬菜；常吃魚：吃魚能延年益壽，它含有人體內所需的重要油脂，多吃魚還能增強人的免疫功能，降低早期死亡率；重淀粉：淀粉是人體能量的重要來源，食譜上必須要有面包和米飯；多纖維：纖維食物有益健康。含豐富纖維的食品，是維生素和礦物質的重要來源；少吃鹽：每天食用高鹽量飲食，會增加患高血壓和心臟病的危險；多吃鈣：老年人缺鈣容易骨折。魚、杏仁、綠色蔬菜和奶制品（脫脂奶）都含有豐富的鈣質，宜經常食用；少咖啡：咖啡對交感神經有刺激作用，每天喝6杯咖啡的心臟病患者，死于心力衰竭的風險會增加3倍；少吃糖：糖不僅會毀壞您的牙齒，而且還會增加患肥胖癥、糖尿病、高血壓的風險；多運動：45歲左右進行體育鍛煉的男人，比不鍛煉的人患心臟病的危險性要低得多，因此，每天應鍛煉30分鐘；忌性亂：性生活不可亂。性亂不僅有患性病和艾滋病的危險，經常更換還會造成心理壓力，并使生活規(guī)律被打亂；淡名利：不要不惜代價地去追求名利，安定的生活是延年益壽的重要保障；擇居處：在自己所適應的地方生活。現代醫(yī)學發(fā)現，當人搬到一座不適宜自己生活的城市居住，會經常生病；選職業(yè)：應從事合適的工作。職業(yè)對壽命有著很大的影響；避車禍：駕駛和騎車時要小心，車禍是致人早逝的殺手；勿自擾：消極的情緒會使人生病，所以不要老是去想生活中的陰暗面和不愉快的事。這種《三字經》養(yǎng)生法和中國人的養(yǎng)生法大同小異，有著一定的科學道理，因此深受一些養(yǎng)生愛好者的歡迎，目前，這種《三字經》養(yǎng)生法也在當地的老年人之中悄悄開始風行。
關鍵詞：啤酒；啤酒文化；德國人的性格
一、品位德國啤酒文化
就像瓷器使人聯想到中國、櫻花使人想到日本、牛仔使人想到美國一樣，啤酒是德國的代名詞。
德國人極愛喝啤酒，因此德國形成了一種奇特的“啤酒文化”——有悠久的歷史、古老的傳說和各種釀造方法，還有極具特色的節(jié)慶和舞蹈。啤酒差不多滲透入了德國人生活的每個角落。
（一）啤酒的古老傳說與悠久歷史
據說，按照北歐以前的傳統(tǒng)，啤酒是由女性釀造的，那些傳說中的“女武神”（北歐神話中決定誰應該死在戰(zhàn)場并將陣亡將士引入英烈祠的女神），她們釀造出的酒被稱作“不死之水”。這種習俗也流傳到了德國的北方，直到公元8世紀葡萄酒文化的涌入才有所改變。
近五百年來德國啤酒成為了所謂純正啤酒的代表。德國人都因本國啤酒的精純而感到自豪，這可以追溯到公元1516年，巴伐利亞公爵威廉四世為了保持啤酒的精純，編纂了一部嚴苛的法典“精純戒律”，明確規(guī)定只可以用大麥（包括以后的大麥芽汁）、水和啤酒花生產啤酒，這可以說是人類歷史上最古老的食品方面的法律文獻。
今天的德國是世界第二大啤酒生產國，境內的啤酒廠約有一千三百家，生產的各式啤酒高達五千多種，而根據官方統(tǒng)計，一個德國人每年平均喝掉138公升啤酒，世界上再也沒有比德國人更愛喝啤酒的民族了！而因此形成的啤酒文化更是世界上獨一無二的。啤酒，從過去到現在以及未來，將一直滲透在德意志文化中，成為其中的一部分。
（二）啤酒的功效、釀制方法、品種及特色
德國人為什么會對啤酒如此狂熱，啤酒有什么特殊的功效？主要原因應該是緣于德國地處北歐，氣候嚴寒，而啤酒不僅可以御寒，還含有許多礦物質和維生素，酒精度低、二氧化碳含量高也有助于身體放松，同時能帶走身體內的有害的物質等。所以，啤酒成了這個國家的飲料之王，是德國人最愛喝的飲料。
啤酒被稱作“液體面包”，其成分是大麥芽，啤酒花，水（90%以上）和酵母。大麥經過發(fā)芽，加熱以后經過過濾，加上啤酒花再加熱，成為濃縮啤酒液。冷卻后的濃縮液再被加上水和酵母，裝入發(fā)酵瓶中。等待五至八天，新鮮啤酒就釀成了。
德國制造啤酒的歷史悠久，啤酒廠多，品牌也多，各地的啤酒風味也不同。東部：柏林。啤酒特征：果香豐富的白啤。西部：科隆、碧特博格。啤酒特征：酒質清淡、色淺，干爽而略帶乳酸味，酒精度略高，口感恬淡清爽。中部：圖林根。這里最著名的啤酒就是Kostritzer黑啤。這種黑啤酒的美味家喻戶曉。美味的圖林根烤腸在鐵架子上烤制的時候會灑些啤酒。北部：弗倫斯堡。Flensburger是德國北部最大的釀酒廠，該酒廠用的是北斯堪的納維亞半島地下深240米的冰川礦物質水，啤酒口感純凈。
德國啤酒大體分六大類：白啤酒（即小麥啤酒）、黑啤酒、清啤酒、出口啤酒、科什啤酒和無酒精啤酒。在德國北部，人們喜歡喝熟啤酒，南部則偏愛淡啤酒、黑啤酒、小麥啤酒和無苦味的啤酒，可任何品牌的啤酒在小酒館、啤酒花園和飯店里都占有一席之地。啤酒已成為德國人生活中不可或缺的部分，并且以其高品質而世界揚名。
（三）啤酒的慶典和最大規(guī)模的啤酒節(jié)
德國的啤酒節(jié)已有一百多年歷史，1810年，巴伐利亞的盧德親王舉行盛大的結婚慶典，民眾痛飲啤酒慶賀，此后民眾持續(xù)這種熱烈的情緒，年復一年地舉辦該項活動。從此，十月啤酒節(jié)就作為巴伐利亞的一個傳統(tǒng)的民間節(jié)日保留下來。
十月啤酒節(jié)（Oktoberfest）于每年九月末到十月初在德國的慕尼黑舉行，持續(xù)兩周，根據慕尼黑觀光事務當局的統(tǒng)計，這場全球最大的節(jié)慶活動每年都會吸引六百多萬名的游客，平均吃掉二十萬根香腸、喝掉六百萬公升啤酒。
當然，十月啤酒節(jié)之所以有名，還因為它完整地保留了巴伐利亞地區(qū)的民間習俗。德意志人在這種氣氛下也充分表現出自己民族的熱情、豪放、充滿活力的一面。
（四）啤酒主義文化——啤酒滲透在德國人生活的諸多角落
在德國，到處都可以看見大大小小的、形形數不清的啤酒園、啤酒屋、啤酒館、啤酒村、啤酒城和啤酒廣場，這些啤酒店遍布各個地區(qū)的各個角落。這里是人們喝酒、聊天、看足球轉播、約會和社交的重要場所。所謂啤酒文化內涵豐富，包括飲食、生活、愛情，甚至政治、經濟、軍事等。
啤酒不是酒，這就是日爾曼人的范疇學。在標準的德國公司里，總會有一個員工餐廳，或者是置放飲料的冰箱什么的，里面放著各種花色類型的啤酒。而上班時間喝這些飲料，不會被認為是不合適，這其實算是德國“啤酒主義”文化的組成部分。
說到深入國家文化骨髓的德國啤酒文化，就不能不提及德國的啤酒園。那是庭中種植有栗子樹或菩提樹一類的大植物的露天飲酒場所。“浸泡”在啤酒公園的啤酒里面就是最好的享受。這里有幾十種傳統(tǒng)啤酒，露天的酒吧周圍有著浪漫的情調，啤酒陪伴著人們悠然地絮語，街頭藝人演奏著悠揚的古典樂曲，畫家的筆觸在森林田園間行走，甜蜜的情人相擁在啤酒花的醉香里？？
二、透視德國人的性格特點
德國的宗教改革家馬丁路德曾經說：“即使我知道整個世界明天將要毀滅，我今天仍然要種下我的葡萄樹”。務實、勤勉、埋頭苦干，不肯茍且，德國人的這種民族性格是非常著名的。
德意志民族是一個勤勞的民族。德國人有著勤勞整潔的生活習慣，庭院打掃的干干凈凈，起居室整理得井然有序。無論鄉(xiāng)村還是城鎮(zhèn)，美麗的花園小別墅隨處可見。德國人不僅注意維護自己生活環(huán)境的清潔和整齊，也十分重視公共環(huán)境的清潔和整齊。這里無論是街道、公園，還是影劇院等公共場合，到處都收拾得整潔干凈。
德國人非常注重紀律和規(guī)則。凡是有明文規(guī)定的，都會自覺遵守；凡是明令禁止的，絕不會觸犯。有人因此認為，德國人近乎呆板，不靈活，甚至不通人情。但細細想來，這種"不靈活"甚為有益。沒有紀律，何來秩序？沒有規(guī)矩，怎成方圓？
在德國事無巨細都有明文規(guī)定，并要求人們嚴格遵守。尤其值得一提的是交通法規(guī)，路上各種各樣的路標清晰醒目。高速公路旁的藍色路標夜間在路燈的反射下，很遠就可見到。標志地鐵的藍色大型字母U（U- Bahn）的標志牌高懸空中，百米之外便一目了然。這些標志牌已成為維護德國交通秩序的重要手段。
另外，德國人多喜歡清靜的生活，不喜歡喧嘩，大多數德國人說話都輕聲輕氣。許多人雖在城里上班，卻把家安城市周邊的小鎮(zhèn)或者鄉(xiāng)村。即便是那些住在城里的人，對住宅周圍是否有噪音也十分注意。
三、德國啤酒文化與德國人性格之間的聯系
早在公元1516年編纂的“精純戒律”就明確規(guī)定，只能使用“麥芽、水、啤酒花及酵母”這四種原料生產啤酒，其它（如大米、玉米、淀粉、化學助釀劑和澄清劑、防腐劑等低廉或有害健康的成分等）一律禁止使用。
可以說，德國啤酒文化發(fā)展同德國人的性格有著密不可分的聯系，也正是因為德國人的守紀律和嚴謹認真等優(yōu)秀品質才使得直至今天德國的啤酒釀造廠還在堅持著這一歷代相傳的法律規(guī)定，歷經幾百年的世遷而沒有改變。這樣釀造出來的啤酒口感濃郁醇厚，品質健康，成就了德國啤酒巔峰品質的基礎。而這一要求也深深地滲入到德國人的倫理價值觀當中，使得德意志民族成為這樣一個個性鮮明的民族。
參考文獻：
