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《食品科學雜志》注重性、學術性，努力做到風格清新、雅俗共賞。創刊于1980年，經新聞總署批準公開發行的專業性學術期刊，CN:11-2206/TS。創刊以來一直是各種工業信息交流的重要平臺。
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食品化學 生物工程 成分分析 安全檢測
[1]參考文獻按文中出現順序編號，內部資料和未發表文獻不可列為參考文獻。引文內容須與原文獻核對無誤。
[2]稿件須有“摘要”(中、英文)，用以準確概括文章的主要內容，包括研究的問題、研究目的以及論點、論據和結論，字數一般控制在 300 字以內。
[3]作者署名應為作者真實姓名。題名下應標明作者通訊地址（包括工作單位及所在部門名稱、所在省市名稱及郵政編碼）。
[4]請不要把稿件郵寄給個人，以免影響審稿和發表。
[5]標題要簡短，盡量少使用副題，以 20 字為限。
| 主題名稱 | 發文量 | 相關發文學者 |
| 食品 | 3093 | 龐廣昌；陳慶森；胡志和；胥傳來；胡長鷹 |
| 色譜 | 2625 | 孫寶國；黃明泉；侯冬巖；回瑞華；李鐵純 |
| 相色譜 | 2397 | 孫寶國；黃明泉；侯冬巖；回瑞華；李鐵純 |
| 抗氧化 | 2013 | 明建；謝筆鈞；謝明勇；陶明煊；孔保華 |
| 活性 | 2009 | 明建；謝明勇；鄭永華；胡秋輝；謝筆鈞 |
| 發酵 | 1662 | 董明盛；闞建全；黃衛寧；姜紹通；潘道東 |
| 蛋白 | 1407 | 徐幸蓮；胡志和；周光宏；陳慶森；龐廣昌 |
| 液相色譜 | 1297 | 李瑩瑩；張小軍；潘思軼；周光明；曹進 |
| 高效液相 | 1162 | 李瑩瑩；潘思軼；周光明；張小軍；郭文萍 |
| 高效液相色譜 | 1146 | 李瑩瑩；潘思軼；周光明；張小軍；郭文萍 |
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濕熱協同海藻酸鈉處理對普通玉米淀粉物化性質的影響 王雨生; 梅軒瑋; 陳海華; 陳建剛
以豬小腸黏膜提取物作為α-葡萄糖苷酶和二肽基肽酶IV的酶活力分析體系的建立 甲承立; Naveed; HUSSAIN; 董潔; 王芬; 李函彤; 張書文; 蘆晶; 逄曉陽; 劉鷺; 呂加平
熱聚集對β-乳球蛋白消化行為及消化產物的抗氧化性的影響 林展拓; 高志明; 杜徐楠; 陳改亭; 胡猛; 方亞鵬; 湯虎
不同巴氏殺菌條件下的牛源乳鐵蛋白對IEC-6細胞增殖的影響 席恩澤; 趙曉; 崔東影; 盛雪; 李夢寒; 許曉曦
滁菊的功能成分及其體外抗氧化活性 賈雨朦; 陳芹芹; 畢金峰; 呂瑩; 喬葉寧; 張佰清
乳酸菌細菌素Durancin GL對單增李斯特菌的抗菌活性及機制 吳學友; 朱悅; 陳正行; 鞠興榮
不同溫度發酵無乳糖酸奶與普通酸奶差異性比較 賈凌云; 胡志和; 薛璐; 魯丁強; 趙旭飛; 程凱麗; 楊向麗
乙酰丙酸對沙門氏菌誘導性耐酸響應 田牧雨; 張一敏; 董鵬程; 毛衍偉; 梁榮蓉; 朱立賢; 羅欣
不同地域典型干腌火腿肌原纖維蛋白的氧化特性及體外消化性對比 詹光; 樂怡; 王穎; 孫楊贏; 潘道東; 黨亞麗; 何俊; 曹錦軒
該期刊創刊于1980年，出版地方是北京，先后獲得國家期刊獎獲獎期刊、中國優秀期刊遴選數據庫、中國期刊全文數據庫（CJFD）、中科雙效期刊、中國精品科技期刊、中國科技期刊優秀期刊、北大圖書館收錄期刊、中國百種杰出學術期刊、等榮譽，是一本有一定影響力的學術期刊。
該期刊國際刊號：1002-6630，國內刊號：11-2206/TS。相關信息可以在國家新聞出版總署網站上查詢。如果您還有疑問，可以聯系客服，了解更多詳情。
影響因子現已成為國際上通用的期刊評價指標，它不僅是一種測度期刊有用性和顯示度的指標，而且也是測度期刊的學術水平，乃至論文質量的重要指標。該期刊影響因子為2.98，復合影響因子為2.11。
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