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《山東食品發(fā)酵雜志》注重性、學術(shù)性，努力做到風格清新、雅俗共賞。教育理論與實踐研究是本刊的重點與特色，創(chuàng)刊以來一直是各種工業(yè)信息交流的重要平臺。
科研生產(chǎn) 專題綜述
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[2]如論文屬于某科研課題或基金項目，在首頁地腳處寫出項目名稱及編號;在首頁地腳處寫清第一作者姓名(出生年—)、性別、職稱。
[3]引言應(yīng)簡單介紹論文的背景和目的，相關(guān)領(lǐng)域前人所做工作，存在的問題，引出本研究的主題及特色，注意：引言部分不能有公式、圖表。
[4]有參考文獻，專著的格式為：主要責任者.題名[文獻類型標志].出版地：出版者，出版年：引文頁碼，文獻的格式為主要責任者.文獻題名[文獻類型標志].連續(xù)出版物題名，年，卷（期）：頁碼。
[5]關(guān)鍵詞是反映論文主題概念的詞或詞組，3～8個為宜。
| 主題名稱 | 發(fā)文量 | 相關(guān)發(fā)文學者 |
| 食品 | 388 | 楊海軍；李迎秋；孔凡真；胡學智；王曉 |
| 發(fā)酵 | 315 | 劉建軍；趙祥穎；田延軍；張家祥；劉德忠 |
| 啤酒 | 173 | 王志堅；任永新；劉建龍；崔進梅；薛業(yè)敏 |
| 飲料 | 129 | 劉秀河；翟金蘭；周紅；方元超；李應(yīng)彪 |
| 白酒 | 115 | 施安輝；石磊；宋杰書；王春榮；蔣厚義 |
| 酵母 | 80 | 施安輝；王志堅；劉建軍；欒興社；肖海杰 |
| 酒精 | 76 | 蔣煒；徐玲；毛穎超；關(guān)鳳梅；馬霞 |
| 食品發(fā)酵 | 67 | 施安輝 |
| 營養(yǎng) | 64 | 何群；施安輝；劉建軍；任永新；趙祥穎 |
| 生產(chǎn)工藝 | 57 | 任永新；蘇世彥；秦立虎；李應(yīng)彪；田棟 |
2012 2013 2014 2015
本刊文章發(fā)表的年份
在2012年的被引次數(shù)
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本刊文章發(fā)表的年份
在2013年的被引次數(shù)
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本刊文章發(fā)表的年份
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意大利黑色西紅柿名“黑日”富含抗氧化劑
粉碎節(jié)電的研究與應(yīng)用 錢林霞 田玉峰 錢大林
復(fù)合酶制劑對面包品質(zhì)的影響 陳書明 陳瑋
高效液相色譜法測定黃酒中糖類 葉芙蓉 陳細丹
美國研究發(fā)現(xiàn)辣椒或可預(yù)防腸癌
高效液相色譜法測定維生素C泡騰片有關(guān)物質(zhì)含量 林倩 劉楨 翟翠云
利用微生物技術(shù)生產(chǎn)肌苷酸和鳥苷酸的進展 王美玲
茶多酚的抑菌作用研究進展 董璐 代增英 韓晴 馮建嶺 李迎秋
ε-聚賴氨酸在食品應(yīng)用的研究進展 韓晴 馮建嶺 韓浩 代增英 董璐 李迎秋
該期刊創(chuàng)刊于1971年，出版地方是山東，先后獲得中國期刊全文數(shù)據(jù)庫（CJFD）、等榮譽，是一本有一定影響力的學術(shù)期刊。
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